Экспертиза качества макаронных изделий вида «Вермишель»

Объекты исследования

В качестве объектов исследования мы использовали три вида творожной массы, которые закупили в разных магазинах торговых сетей города Оренбурга.

Образцы творожной массы, выбранные как объекты для исследований, имеют следующие характеристики.

Вначале был произведён внешний осмотр каждой упаковки, её целостности.

Масса творожная торговой марки «Летний луг» «Масса творожная с сахаром и изюмом классическая» мы закупили в магазине торговой сети «Орбита». Данная творожная масса продается в упаковке массой нетто 200 г. На пачке указаны следующие сведения:

• 1) творожная масса произведена в соответствии с ТУ 9222−398−0041 9785−05;
• 2) массовая доля жира 4,5%;
• 3) состав продукта: творог, сахар, изюм, ванилин;
• 3) масса нетто — 200 г.;
• 4) производитель — ООО «Оренбургский молочный комбинат», Россия, 460 022, г. Оренбург, ул. Кавказская, 2;
• 5) пищевая ценность в 100 г. продукта: белки — 13,8 г; жиры — 4,3 г; углеводы — 15,0 г; в том числе сахарозы — 9,0 г. Энергетическая ценность на 100 г. продукта — 154 ккал;
• 7) хранить при t⁰ (4=-2С⁰);
• 8) изготовлено 15.12.11, употребить до 20.12.11.

Творожная масса торговой марки «Благода» «Творожная с курагой» мы закупили в магазине торговой сети «Полушка». Данная творожная масса продается в упаковке массой нетто 200 г. На пачке указаны следующие сведения:

• 1) творожная масса произведена в соответствии с СТО 18 715 952−003−2009;
• 2) массовая доля жира 23%, массовая доля молочного жира в жировой фазе не менее 50%;
• 3) состав продукта: творог, масло сливочное, жир растительный, сахар, курага, ванилин;
• 3) масса нетто — 200 г.;
• 4) производитель — ООО «Молочное дело — Бураево», РФ, республика Башкортостан, Бураевский район, с. Бураево, ул. Советская, 54;
• 5) пищевая ценность в 100 г. продукта: белки — 7,1 г; жиры — 23,0 г; углеводы — 27,5 г; в том числе сахарозы — 26,0 г. Энергетическая ценность на 100 г. продукта — 345 ккал;
• 7) срок годности 10 суток;
• 8) изготовлено 08.12.11, употребить до 18.12.11.

Творожный продукт с растительным жиром «Паста особая с курагой» мы закупили в магазине торговой сети «Магнит». Данная творожная масса продается в упаковке массой нетто 180 г. На пачке указаны следующие сведения:

• 1) творожная масса произведена в соответствии с ТУ 9226−002−78 529 440−10. Соответствует требованиям ФЗ РФ № 88-ФЗ;
• 2) массовая доля жира 23%;
• 3) состав продукта: творожный продукт (вода питьевая, молоко сухое цельное, молоко сухое обезжиренное, заменитель молочного жира), масло сливочное, сахар-песок, курага, стабилизатор консистенции (крахмал, гуаровая камедь), консервант — сорбат калия;
• 3) масса нетто — 180 г.;
• 4) производитель — ООО «Платнета Сырков», юридический адрес: 301 990, Тульская область, Каменский район, с. Архангельское, ул. Тихомирово, 33; адрес производства: 140 125, Россия, Московская область, Раменский район, д. Островцы, ул. Подмосковная, 4/1;
• 5) пищевая ценность в 100 г. продукта: белки — 7,0 г; жиры — 21,0 г (в том числе жир творожной основы — 23,0 г, молочного жира — 11,5%); углеводы — 33,1 г; в том числе сахарозы — 28,0 г. Энергетическая ценность на 100 г. продукта — 349,4 ккал;
• 7) хранить охлажденное с маркировкой (3) при t⁰ от +2 до +6 ⁰С — 28 суток;
• 8) изготовлено 30.11.11, употребить до 28.12.11.

После исследования маркировки видно, что продукты полностью отвечают требованиям нормативных документов, изготовители полно информирует покупателя о составе, сроках годности и хранения, пищевой и энергетической ценности, а также условиях хранения.