Маркетинговые исследования рынка продукции рыбных консервов магазина «Визит»

Для, того чтобы изучить и оценить покупательский спрос, а также ассортимент рыбных консервов, реализуемой в магазине, мы провели маркетинговые исследования с помощью анкетирования, которое проводилось в феврале 2009 г. Был опрошен 141 респондент, из числа которых 100 — покупатели и 41 — специалисты мест продаж. Респондентами были люди разных возрастных категорий, социального положения и уровня достатка. Анкета для потребителей включала несколько разделов: потребление рыбных консервов, поступление в продажу, возможность выбора, стоимость продукции, привлекательность и оценка потребительских свойств, сведения о производителях, предпочтения покупателя. Анкета для мест продаж состояла из следующих разделов: частота и объём спроса, поступления в продажу, сведения о производителях и предпочтения покупателей. Ответы фиксировались по оценочным шкалам в баллах и непосредственной отметкой ответа. Проанализировав данные анкетирования, получились следующие результаты. Наибольшие предпочтения покупатели отдают «Шпроты в масле» ООО «Пиеюра» Латвия, (30%), «Сайра натуральная с добавлением масла» ООО «Белозерский рыбо консервный комбинат» Россия, с. Маэкса. (26%) и меньшие предпочтения «Скумбрия в масле» ЗАО «Атардо» Россия, г. Москва, «Сельдь атлантическая натуральная с добавлением масла» ООО «Парус» Россия, г. Мурманск, (10,5,3,2 и 1% соответственно). Большинство респондентов недовольны количеством продукции поступающей в продажу (66%). Удовлетворены возможностями выбора интересующего товара, его ассортиментом 33%, но большая часть опрашиваемых (67%) не удовлетворены.

Одним из основных факторов, влияющих на формирование потребительского спроса, является цена. Большинство опрошенных довольны стоимостью продукции рыбных консервов (56%), остальные не довольны. Респондентам задавали вопрос о том, какие свойства рыбных консервов их привлекает. В общей оценке потребительских свойств получили следующие средние значения: вкус (4.11), запах (4.26), цвет (3.92), консистенция (4.25).Отсюда можно сделать вывод, что при покупке рыбных консервов потребитель, прежде всего обращает внимание на запах продукции, затем на консистенцию, вкус и цвет. Остальным показателям, которые не были указаны в анкете, потребители также уделяют внимание: внешний вид, питательность, калорийность.

На вопрос к опрашиваемым о том, обращают ли они внимание на производителя продукции: да ответили 73%, нет — 27%. Большее предпочтение потребители отдают продукции рыбокомбината (81%), меньшее — кустарному производству (19%). На сегодняшний день реализация продуктов рыбные консервы осуществляется в развес, термоупаковках и т. д. Упаковка имеет привлекательный внешний вид. Многие респонденты высказались, что им приходилось сталкиваться с некачественными продуктами рыбных консервов. Отмечали факты посторонних запахов при реализации продукции, не свойственный вкус. Из всего сказанного можно сделать следующие выводы:

• 1. Практически всё население п. Мирный употребляет в пищу консервы из рыбы. Так как продукции поступает в продажу не достаточное количество, то потребители не удовлетворены возможностями выбора интересующего их товара. Следовательно, необходимо расширить ассортимент рыбной консервов, чтобы повысить покупательский спрос на неё.
• 2. Характеристика ассортимента товаров рыбных консервов, реализуемых в магазине «Визит». В результате проведения анкетирования в местах продажи рыбных кулинарных продуктов поселка Мирный, получились следующие результаты: Наибольшим спросом у среднего покупателя пользуются «Шпроты в масле» ООО «Пиеюра» Латвия, (36% опрошенных покупателей предпочли этот продукт), далее в списке приоритетов значится"Сайра натуральная с добавлением масла" ООО «Белозерский рыбоконсервный комбинат» Россия, с. Маэкса. (26%), меньшим -«Сардина атлантическая натуральная с добавлением масла» ООО «Вестрыбпром» Россия, г. Калининград, (23%), «Скумбрия в масле» ЗАО «Атардо» Россия, г. Москва (по 10,5%) и «Сельдь атлантическая натуральная с добавлением масла» ООО «Парус» Россия, г. Мурманск (1%). В основном достаточное количество рыбных консервов наблюдается в магазинах отнюдь не специализированных. Специалистам по продажам задавали вопросы о том, обращают ли внимание покупатели при покупке рыбных консервов на её производителя. «Да» ответили 76%, «Нет» 24%. Также, в результате опроса мы узнали, что 73% опрошенных покупателей отдают предпочтение продукции рыбокомбината, продукции кустарного производства — 27% опрошенных.

Из этого мы сделали вывод, что производитель продукции для покупателя далеко немаловажен. Это подтвердилось и наглядно — везде, где проводили опрос, мы отмечали, что при покупке продукта рыбные консервы, покупатель в первую очередь спрашивает продавца о производителе продукта (в большинстве случаев) и лишь затем интересуется остальными вопросами, касающимися выбранного ими продукта. Из полученных данных можно сделать вывод, что в поселке Мирный очень мало рыбных консервов поступает в продажу, а некоторые виды рыбных консервов, которые предпочитают потребители, вообще отсутствуют в продаже.

Предпочтения покупателей магазина «Визит», касающиеся состава рыбных консервов разделились: 60% опрошенных предпочитают консервы в масле, 30% - консервы в томате и 10% пресервы.

Рис. 2 — Потребности покупателей в рыбных консервах

Таблица 9 — Анализ потребительских предпочтений рыбных консервов, реализуемых магазином «Визит».