Рыночная позиция. 
Анализ кофейного сегмента (единичные кофейные операторы)

Все перечисленные кофейни — Кофейня «Меланж», Кофейня «Шантиль», Кофейня «Лучший кофе», Кофейня «Капучино — Экспресс», Кофейня «Кафеман», Кофейня «Ландринъ», Кофейня «Манеръ», Кофейня «Горожанинъ», Кофейня «Де Вилль» занимают прочную позицию на кофейном рынке. На кофейном рынке все эти кофейни существуют очень длительное время.

Эти кофейни можно отнести к матёрым одиночным игрокам, давно зарекомендовавшие себя как известные и проверенные заведения. Отношение к брендам этих кофеен, со стороны потребителей, очень лояльно. Каждая из этих кофеен имеет своих постоянных посетителей, которые и создают целевую аудиторию этих кофеен.

Бренды этих кофеен являются одними из самых известнейших, среди брендов именно одиночных кофеен. Все заведения имеют свои электронные страницы, на которых каждый из желающих может узнать информацию о данной кофейне.

Продвижение кофеен

Учитывая, что существенную часть контингента посетителей составляет молодежь — очень рекомендуется использовать интернет. Большинство любителей кофейной культуры получает информацию именно оттуда. Они же, в значительной степени могут сделать конкретную кофейню модной или же наоборот, сильно испортить настроение. Хотя, один из самых больших источников дохода кофейни — условно-спонтанная покупка. Условно, потому что многие гуляя по городу предпочитают перекусить или выпить кофе именно в кофейне. При этом не важно в какой. Можно раздавать флаеры. При грамотном подходе, в кофейне работает продажа всевозможных кофейных аксессуаров. Но, при этом кофейня не должна напоминать посудную лавку, как некоторые из московских кофеен. Так же кофейни рекламируются в прессе, только эффект не очень огромен.

Основным фактором, влияющим на выбор первого посещения кофейни, по мнению опрошенных, является мнение друзей и знакомых, так называемое «сарафанное радио». И если заведение сделало все, чтобы клиент остался доволен, он обязательно расскажет об этом, гарантируя тем самым, приток посетителей в это место.

По результатам исследований TNS/ Gallup Media большинство единичных кофеен используют наружную рекламу. Большая часть бюджета расходуется на наружную рекламу, по мнению топ-менеджеров и опыту РГК «Оскар» — при текущих рекламных инвестициях это, наравне с флаерами самый эффективный способ рекламы для данного сегмента рынка. www.tns-global.ru/rus/group/russian/media/.

Предпочтение в рекламе в 2007 году было отдано информационно-развлекательным изданиям -«Афиша», «Большой город», «Time Out Moscow».

• 1. Афиша — Кофейни «Меланж», «Шантиль», «Горожанинъ», «Ландринъ», «Манеръ».
• 2. «Большой город» — Кофейни «Лучший кофе», «Капучино-Экспресс», «Кофеман», «Манеръ», «Меанж», «Шантиль», «Де Вилль»
• 3. «Time Out Moscow» — Кофейни «Капучино-Экспресс», «Кофеман», «Горожанинъ», «Ландринъ», «Манеръ», «Шантиль», «Де Вилль»

Рекламой на ТВ пользуются все рассмотренные заведения, но она менее популярна среди единичных игроков, так как является наиболее дорогостоящей рекламаой, и она неэффективна для единичных кофеен, которые отдают в основном предпочтение наружной рекламе, так как они работают локально и место положение является основополагающим фактором. Для единичных кофеен эффективнее использовать наружную рекламу непосредственно в месте расположения кофейни. Так же некоторые единичные кофейни пользуются рекламой по радио, но это тоже является довольно дорогостоящей и не столь эффективной рекламой, при продвижении одиночных игроков. Реклама на радио эффективна для большой и обширной аудитории, и в основном эффективна для сетей.

Использование телевидения в рекламе одиночных кофеен:

• 1. Канал «Домашний» — Кофейни «Шантиль»,
• 2. Канал «МУЗ ТВ» — Кофейни «Капучино-Экспресс», «Кофеман», «Горожанинъ»,
• 3. Канал «MTV РОССИЯ» — «Ландринъ»,
• 4. Канал «ТВЦ — Россия» — «Меланж», «Манеръ»
• 5. Канал «НТВ» — «Де Вилль»

Одиночные игроки выкладывают свою рекламу на некоторых известных радиостанциях:

«Лав Радио» — Кофейни «Капучино-Экспресс», «Кофеман», «Манеръ», «Шантиль»,.

«Русское Радио» — Кофейни «Горожанинъ», «Ландринъ», «Меланж».

«Радио Ретро» — Кофейни «Лучший кофе», «Де Вилль».

У каждого отдельного несетевого заведение свои имеются методы привлечения и повышения лояльности своих постоянных посетителей. Какой из них самый эффективный зависит от конкретной ситуации. Каждый из игроков выбирает для себя более приемлемый для него метод:

Далее, в виде таблиц, представлено использование различного рода рекламы единичными игроками:

• 1. Использование наружной рекламы.
• 2. Использование рекламы в средствах массовой информации.
• 3. Использование полиграфической рекламы.
• 4. Использование мероприятий по стимулированию сбыта.

В результате исследования на предмет рекламной деятельности единичных проектов можно сделать следующие выводы. Все рассмотренные единичные кофейни для продвижения своего брэнда на кофейный рынок, используют рекламу (наружная, СМИ, полиграфическая, стимулирование сбыта). В зависимости от финансовых возможностей каждой из кофеен, существуют небольшие особенности и различия при проведении рекламных компаний. Основной упор, все рассмотренные единичные игроки, делают на наружную рекламу, так как их деятельность привязана к месту положения. Рекламу в средствах массовой информации, так же применяется всеми единичными кофейнями, но она является не столь эффективной и основной рекламой для этих заведений. Что касается организации мероприятий по стимулированию сбыта, то здесь наблюдается схожесть между кофейнями. В основном все рассмотренные кофейни используют комплекс общепринятых мероприятий по стимулированию сбыта.