Заключение. 
Особенности производства, потребительских свойств и экспертизы качества коньяка

Подведя итог всему вышесказанному можно сделать выводы:

• Ш Коньячное производство имеет богатую и специфичную для каждого региона историю своего развития
• Ш Коньячное производств имеют сложную и многофакторную технологию
• Ш Коньяк, как продукт потребления, имеет специфические потребительские качества
• Ш Экспертиза качества коньяка — процесс трудоемкий и имеет множество различный методик определения качественного и количественного анализа.

В данной курсовой работе дана краткая историческая справка развития коньячного производства в мире и региональных особенностей производства, основы потребительских качеств продукта и основных методов экспертной оценки.

Зародившись на юге Франции, коньяк получил признание во всем мире и завоевал широкий рынок постоянных потребителей. Сохраняя свою первоначальную и исторически сложившуюся технологию производства, коньячное дело развивается и сейчас, захватывая все новые территории и регионы производства.

В России сейчас активнейшим образом идет развитие коньячного производства: культивирование новых сортов винограда, возобновление старых и строительство новых коньячных заводов, внедрение оборудование, сотрудничество с Национальным Межпрофессиональным Бюро Cognac.

Таким образом, коньячное производство не только не затухает, но и продолжает развиваться, а коньяк, как особенный крепко алкогольный напиток, занимает все более прочное положение на рынке товаров.