Классификация ассортимента керамических бытовых товаров

Характеристика ассортимента керамических бытовых товаров

Из керамики вырабатывается большой ассортимент изделий различного назначения: хозяйственного, строительного, галантерейного, электробытового и т. п.

По типу керамики изделий подразделяют на фарфоровые, фаянсовые, полуфарфоровые, майоликовые, гончарные.

Другими признаками классификации являются целевое и функциональное назначение, вид наименование изделий, фасон, размер, вид сложности украшения, комплектность, сорт.

Наибольшим разнообразием характеризуется ассортимент фарфорофаянсовой посуды керамические супницы (на 4, 6, 8, 10 порций) применяют для подачи на стол готовых супов при групповом обслуживании.(Пр.№ 1, рис.1)

По назначению она подразделяется на столовую, чайную, кофейную и прочую. Изделия каждой группы в зависимости от функционального использования предназначается для принятия пищи и напитков, для подачи их на стол и кратковременного хранения пищи. Эти группы изделий представлены различными видами (наименованиями) — блюдцами, чашками, тарелками и т. п. Виды изделий различного назначения могут иметь разный фасон, который определяется формой корпуса (коническая, сферическая, полусферическая, колоколо-образная и др.), конструкцией (с ручкой или без нее, с крышкой, поддоном и т. п.) и особенностями обработки края (гладкий, вырезной, рельефный, рельефно-вырезной, ажурный). В зависимости от размеров посуда подразделяется на крупную и мелкую. К мелким относятся изделия диаметром (или длинной) до 175 мм и емкостью до 500 см³; крупными считаются изделия, превышающие указанные размеры.

По виду украшений, характеру его расположения и группам сложности фарфорно-фаянсовая посуда может быть самой разнообразной.

В зависимости от регионального признака различают посуду «восточная» и «европейского» ассортимента. Такое деление обусловлено спецификой видового ассортимента, например пиал, кисэ и др., а также особенностями национального оформления орнамента рисунка.

По комплектности различают посуду штучную (одиночную), парную (чашка с блюдцем) и комплектную в виде приборов, наборов, сервизов, гарнитуров, подарочных комплектов.

В зависимости от сорта фарфоро-фаянсовоя посуда подразделяется на 1-й и 2-й сорта.

В ассортименте посуды из фарфора преобладают столовая и чайная посуда (около 90%), остальная доля приходится на кофейную и прочую.

Фаянсовая посуда (Пр.№ 1, рис.2) имеет преимущество столовое назначение. Столовая посуда для принятия пищи включает тарелки глубокие, тарелки мелкие и миски; для подачи пищи на стол — блюда, бульоны, вазы для соуса, супа, компота, горчичницы, графины для вина, икорницы, миски, перечницы, салатники. Фасоны и разделки этих изделий различные, размеры зависят от их функционального назначения. Чайно-кофейная посуда для принятия пищи и напитков представлена чайными, кофейными и подарочными чашками и блюдцами, кружками, пиалами, стаканами; для подачи пищи и напитков на стол — чайниками, вазами для варенья, фруктов, кофейниками, кувшинами, масленками, сахарницами, сливочниками и молочниками. В ассортименте прочих изделий входят полоскательницы, кисэ, салфетницы, сырницы.

Особенностью ассортимента фарфоро-фаянсовой посуды является то, что производится она в основном комплектной. Единым началом изделий, входящих в комплект, является одиночная форма и разделка.

Сервиз представляет собой подбор разных видов изделий, одинакового оформления, имеющих одно название и рассчитанных на 6 или 12 персон (например, чайный или кофейный сервиз). Гарнитур — это более полный комплект, включающий и закусочные тарелки, блюдца для варенья, масленки, сливочники. Наборы представляют собой несколько изделий одного — двух видов одинакового назначения (например, набор тарелок, набор для варенья). Приборы, как правило, состоят из трех — четырех предметов, имеющих одно назначение (например, приборы для компота, овощей, воды).

Следующие направления в развитии ассортимента это посуды — выпуск изделий для конкретных групп потребителей: детские наборы, подарочные комплекты (юбилярам, ветеранам, женщинам к 8 Марта и т. д.).

Все больше завоевывает рынок тонкостенная фарфоровая посуда, обладающая изящностью, легкостью, просвечиваемостью, белизной.

Ассортимент посуды из других типов керамики значительно уже, чем из фарфора и фаянса.

Посуда из полуфарфора (Пр.№ 1, рис. 3) — это в основном вазы для цветов, пепельницы, бочонки, крынки для молока закусочные тарелки (диаметром 200 мм) для холодных закусок, а также как подставки под салатники, салатники различной формы вместимостью от 1 до 6 порций для салатов, солений, маринадов, грибов и др.; овальные блюда для закусок из рыбных и мясных блюд, для заливной рыбы; круглые блюда для мясных и овощных закусок, канапе и др.; соусники для холодных соусов и сметаны, бульонные чашки (вместимостью 350−400 см3) с блюдцами для бульонов, пюре образных супов, а также супов с мелко нарезанными мясом или птицей; суповые миски с крышками; столовые тарелки мелкие (диаметром 240 мм) для вторых блюд, а также как подставочные к глубоким тарелкам; десертные тарелки мелкие (диаметром 200 мм, отличаются от закусочных более красочным рисунком) для пудингов, запеканок, суфле и других сладких блюд, свежих фруктов;десертные тарелки глубокие (диаметром 200 мм) для сладких супов из фруктов и клубники со сливками; чайные чашки (вместимостью 200, 250 см3) с блюдцами для чая, кофе с молоком, какао; чайники для заварки; чайники для кипятка; кофейники для черного кофе; кофейные чашки (вместимостью до 100 см3) с блюдцами для черного кофе и шоколада;

молочники для молока (Пр.№ 1,рис.9); сливочники на 1−4 порции используют для подачи сливок и молока к кофе, чаю. Сливочники (Пр.№ 1,рис.10) выпускаются емкостью 50−200 см (3), молочники — 100−400 см (3).

Соусники вместимостью 100, 200 и 400 см (3), рассчитаны на 1−4 порции, обычно имеют оттянутый носик и ручку. Предназначены они для подачи холодных соусов. розетки (диаметром 90 мм) для варенья, меда, лимона, сахара; сахарница; вазы с плоской поверхностью на ножке (диаметр 300 мм) для круглых тортов и пирожных; судки для специй. Декорируются они преимущественно подглазурным крытьём, росписью в виде вертикальных полос, лент. Деление разделок на группы не предусматривается.

Майоликовая посуда (Пр.№ 1,рис.4) имеет чайное, столовое и кофейное назначение. Керамические тарелки и сервировочные блюда используют для сервировки столов стилизованных предприятий, например, кафе с национальной украинской кухней или ресторанов японской кухни. Производители керамической посуды предлагают полную линейку тарелок для сервировки стола (пирожковые, закусочные, мелкие столовые и т. п.), блюд для подачи холодных закусок (селедочниц, блюд для мяса, овощей и т. п.).(Пр.№ 1,рис.7,8)

Более широк ассортимент чайной посуды (чайные пары, сухарницы, масленицы, хлебницы, молочницы, сливочники, стаканы, кружки, блюдца для варенья и др.). Посуда столового и кофейного назначения включает миски, салатницы, тарелки, кофейницы, сахарницы, кофейные пары. Фасоны майоликовой посуды могут быть различными. В качестве декора применяется в основном крытьё цветными глазурями, росписью красками и ангобы. Майоликовыми в настоящее время называют изделия, имеющие, как правило, на корпусе рельефные украшения и покрытые окрашенной глазурью.

По характеру черепка майоликовые изделия обычно сходны с фаянсовыми, однако в отдельных случаях при производстве майолики применяют и слабоокрашенные гончарные глины. Формуют майоликовые изделия преимущественно литьем в гипсовых формах.

По характеру украшения различают майоликовые изделия без росписи с цветной глазурью (однокрасочной, двухкрасочной и четырех красочной) и изделия с росписью цветными глазурями или краской по сплошной однокрасочной глазури.

Основными видами майоликовой посуды являются вазы для фруктов и конфет, кружки для пива, кувшины, масленки, пепельницы, сухарницы-хлебницы,, солонки, рюмки для яиц, чашки с блюдцами, приборы для воды, кружки с крышкой «напейся не облейся» и др.

Размеры этих изделий указывают по их емкости в кубических сантиметрах или литрах, а также по диаметру в миллиметрах. Сортируют майоликовую посуду, как и фаянсовую, на 1-й, 2-й и 3-й сорта.

Гончарную посуду (Пр.№ 1, рис.5) вырабатывают из природных окрашенных глин, содержащих до 20% песка, либо из смеси чистых глин с соответствующим количеством песка.

Для повышения пластичности и освобождения от посторонних примесей гончарную глину часто вымораживают, просеивают, иногда отмучивают.

Формуют изделия из подготовленного глиняного теста чаще всего вручную на вращающихся, так называемых гончарных, кругах, иногда с применением шаблонов. Изделия сложной формы изготовляют лепкой вручную или в гипсовых формах.

Отформованные изделия высушивают, затем, как правило, глазуруют и обжигают при 900—1000°.

Глазурь на гончарных изделиях представляет собой легкоплавкую стеклообразную массу, которая делает поверхность гончарной посуды гладкой и не пропускающей влагу. Глазуруют гончарную посуду различными способами, но чаще всего окунанием изделий в суспензию (болтушку), представляющую собой взвесь мелкоизмельченной глазури в воде, или наливанием на определенный срок глазури в изделия. При этом влага впитывается в стенки изделий, а частички глазури оседают (присасываются) на их поверхности и при следующем за этим обжиге изделий расплавляются, превращаясь в стекловидную массу, которая приплавляется к стенкам изделий. Керамические горшочки (Пр.№ 1,рис.6) вместимостью 100−150 см (3) используют для приготовления и подачи горячих закусок; вместимостью 500 см (3) с крышками применяют для приготовления и подачи первых блюд.

Гончарную посуду выпускают чаще всего без украшений, однако отдельные ее виды (кувшины, вазы, настенные блюда) могут быть украшены. Такие изделия чаще всего до глазурования расписывают ангобами и цветными глазурями.

В ассортимент гончарной посуды входят: горшки, крынки для молока, кувшины, миски, блюда, кружки, вазы и т. п.

Гончарная посуда, вырабатываемая на предприятиях Министерства местной промышленности, делится на 1-й и 2-й сорта; посуда же кустарной выработки выпускается обычно одним сортом. Доброкачественность гончарной посуды проверяют внешним осмотром и перестукиванием. Внешним осмотром устанавливается правильность формы и тщательность глазурования. Перестукиванием проверяют целость посуды (посуда треснувшая дребезжит) и качествообжига (хорошо обожженная посуда при ударе издает высокий, чистый звук).