Сущность и основные требования, предъявляемые к организациям
к организации товароснабжения предъявляются следующие требования:
- — своевременность и комплектность доставок;
- — бесперебойность, так как перебои в снабжении нарушают четкий ритм предприятий, ухудшают обслуживание, поэтому особенно важно определить потребность в товарных запасах ;
- -надёжность и высокое качество поставок ;
- -правильный выбор формы снабжения.
при приёмки оборудования, поступившего в таре, проверяются целостность упаковки, соответствие техническим условиям, сопроводительным документам, удостоверяющим качество и комплектность (технический паспорт).
к организации продовольственного снабжения предприятий общественного питания предъявляется ряд требований :
обеспечение широкого ассортимента продовольственых товаров в нужном количестве и надлежащего качества;
своевременность и ритмичность завоза товаров при соблюдении графика доставки;
рациональное использование транспорта и т. д.
для снабжения предприятий общественного питания предусмотрены продовольственые фонды, которые делятся: на централизованные (образованные за счет государственных ресурсов) и децентрализованные. Товароснабжение предприятий общественного питания осуществляется в основном из централизованных фондов.
поставщиками продуктов, перерабатываемых и реализуемых на предприятии общественного питания, являются предприятия пищевых отраслей промышленности (мясо комбинаты, молоко-рыбозаводы), колхозы и совхозы, а также базы и холодильники оптовых организаций. Хлеб, кисломолочные продукты завозятся на предприятия ежедневно непосредственно с хлебо-и молокозаводов.
поставщиками продуктов являются также базы общественного питания. Базы, организованные при тресте, служат для обеспечения предприятий одного треста, например: базы треста железнодорожных ресторанов и буфетов, треста ресторанов. Межтрестовские базы обеспечивают несколько трестов или предприятия всего города. Базы общественного питания в отличие от баз оптовой торговли, предназначенных в основном для хранения запасов товаров, выполняют распределительные функции, то есть на основании заявок и фондов, выделенных предприятиям, осуществляют упаковку, фасовку и централизованный завоз товаров.
