Содержание бизнес-плана ресторана «Италия»

Краткое изложение (резюме)

Наименование предприятия: ООО «Италия».

Адрес: Россия, 105 425, г. Москва, Москва сити в комплексе «Город столиц» Пресненская наб., д. 8, стр. 1. В башне «Москва». Приложение 1.

Телефон: +7 (495) 227-54-64.

Генеральный директор: Свиридов Станислав Валерьевич.

Общая площадь ресторана «Италия» 300 м², общая площадь залов составляет 200 м² и рассчитана на 120 посетителей.

Основные характеристики проекта создания ресторана «Италия»:

• 1. Организация ресторана с нуля;
• 2. Общая площадь ресторана равна 300 кв.м., площадь зала — 200 кв.м.
• 3. Количество посадочных мест составит 120.
• 4. Средний чек на одного посетителя составляет 1 800 рублей;
• 5. Пропускная способность ресторана — 1 263 человек в день;
• 6. Сумма инвестиций по проекту — 25 000 000 рублей;
• 7. Окупаемость проекта — срок окупаемости общих вложений составит — 5 месяцев, а срок окупаемости собственных вложений составит через три месяца.8.Чистая прибыль проекта за первый год деятельности ресторана составила — 79 342 502 руб.

Часы работы: с 11.00 до последнего клиента.

Данный бизнес план составляется для учредителей ресторана ООО «Италия».

Реализация проекта планируется на 2014 г.

Концепция ресторана. Ресторан «Италия» — это премиальный ресторан итальянской кухни, с гармонией стиля, чистотой вкуса, классикой и традициями итальянской кухни.

Идея создания, интерьер ресторана. Идея ресторана — ресторан как среда обитания, где можно пообедать с аппетитом, уютно расположиться за ужином, чтобы было душевно и тепло. Ресторан «Италия» — это необычайно нарядное, очень светлое и уютное заведение, словно залитое солнцем. Стильный современный интерьер в светлых тонах — мягкая мебель, множество цветов, пейзажные фотографии Италии на стенах — здесь приятно посидеть с друзьями, встретиться с деловыми партнерами или отпраздновать семейное торжество.

Идея будущего интерьера началась с размышлений об образе жизни итальянцев. Поскольку значительную часть своего свободного времени они находятся в кафе и ресторанах на открытом воздухе, то в ресторане будет создана атмосфера отдыха на открытом воздухе. А вид на Москву с красивейшим видом из окна эту идею окончательно закрепил.

Основной зал и веранда оформлены в едином стиле. Но, чтобы интерьер не казался монотонным, было решено использовать разные материалы. В интерьере основного зала используются плетеные перегородки с горшочными растениями и даже целые зеленые стены. Что немаловажно, вся растительность, используемая в интерьере, стабилизированная и не требует очень сложного ухода.

В ресторане присутствует открытая кухня, и зал разделен на зоны для курящих и некурящих. Веранда объединена с основным пространством. Главный бар просторный и вмещает много посетителей, а напротив бара организованы две уютные vip комнаты-кальянные для больших компаний.

Ресторан «Италия» — это ресторан, куда приходят поесть и отдохнуть. Здесь уютно и сытно. И по-настоящему вкусно! Италия — это темперамент, сочетающий в себе искусство радоваться жизни и любить ее. И именно в ресторане «Италия» можно будет усвоить это правило. Если меню поставило гостя в тупик обилием яств, то шеф-повар сам подскажет гостю то, что удовлетворит не только его любопытство касательно того, что итальянцы считают настоящей едой, но и заинтересует вас вкусовыми качествами предлагаемых им блюд.

В ресторане «Италия», можно будет попробовать кухню таких мест Италии, как Молизе и Абруццо, Базиликата, Калабрия, Кампания, Эмилия-Романья, Лацио, Ломбардия, Лигурия, Марке, Пьемонт, Сицилия, Венето и Фриули-Венеция-Джулия и т. д.

На фотографиях в залах можно будет увидеть именитых людей, например таких как: Аль Бано и Тото Кутуньо, Демиса Руссоса и других «звезд», предававшихся радостям гурманской жизни в этой по-настоящему маленькой Италии.

Ресторан «Италия» поделен на несколько уютных зон — курящие зоны и некурящие зоны, а так же будут присутствовать маленькие кальянные, и банкетный зал, и рассчитан весь ресторан будет на 120 посадочных мест.

Часы работы: с 11.00 до последнего клиента.

Фоновая музыка в ресторане — джаз/блюз, живая музыка, классика, поп/рок, французский и итальянский шансон.

Кухня ресторана — итальянская. Итальянская кухня признана одной из лучших в мире, а сегодня она ещё и очень модная.

В ресторане «Италия» кухня от известного итальянского шеф-повара Андреа Галли — это воплощение классических гастрономических традиций региональной кухни Италии. Салаты, пасты, закуски, горячие блюда, пиццы и десерты — каждое блюдо названо в честь города или области, где его традиционно готовят. Получается своеобразное путешествие по городам и весям Италии.

В меню — выборка лучших блюд разных регионов Италии, почти каждая паста, закуска или десерт носят имя области или города, специалитетом которого являются. За «Триест» отвечает салат с макаронами и лососем по-итальянски; «Ливорно» представляет нежный салат из креветок; «Парма» делегировал помидор наполненный прекрасной закуской из грибов; «Леонесса» отмечен антрикот под сыром фета с замечательным нежным соусом; за «Аннунциата» отвечает тунец, запеченный под сметанным соусом с картофелем. Так же множество красивых городов отвечают, за необычайно вкусные пиццы которые предлагаются в ресторане «Италия». В сумме получается разнообразное итальянское путешествие.

Предмет особой гордости Галли (шеф-повара) — является торт «Мирандола» которые шеф готовит по рецепту своей бабушки.

В ресторане «Италия» все продумано до мелочей. Меню ресторана каждый раз пополняется новыми блюдами. В меню ресторана «Италия» представлены: салаты; холодные и горячие закуски; супы; паста и ризотто; мясо и морепродукты на гриле; горячие мясные и рыбные блюда; различные виды пиццы; десерты. А широкая винная карта призвана удовлетворить запросы самых взыскательных гостей.