Породы коров

Содержание Введение

1. Направления скотоводства

2. Породы коров

2.1 Молочные породы коров

2.1.1 Айрширская порода

2.1.2 Бурая латвийская молочная порода коров

2.1.3 Англерская (Ангельнская) молочная порода коров

2.1.4 Голландская молочная порода коров

2.1.5 Голштинская порода

2.1.6 Гернзейская молочная порода коров

2.1.7 Джерсейская молочная порода коров

2.1.8 Истобенская молочная порода коров

2.1.9 Красная степная молочная порода коров

2.1.10 Красно-пестрая молочная порода коров

2.1.11 Красная датская молочная порода коров

2.1.12 Тагильская молочная порода коров

2.1.13 Холмогорская молочная порода коров

2.1.14 Ярославская молочная порода коров

2.1.15 Чёрно-пёстрая молочная порода коров

2.2 Мясные породы коров

2.2.1 Казахская белоголовая порода коров

2.2.2 Шаролезская порода коров

2.2.3 Лимузинская порода коров

2.2.4 Основные сведения о мясных породах коров

2.3 Мясо-молочные породы коров

2.3.1 Щвицкая порода

2.3.2 Симментальская порода

2.3.3 Костромская порода

2.3.4 Красная горбатовская порода

2.3.5 Бестужевская порода

2.3.6 Лебединская порода

2.3.7 Алатауская порода

2.3.8 Кавказский тип (кавказская бурая порода)

2.3.9 Якутская порода

2.3.10 Порода Пинцгау

2.3.11 Красная датская порода

2.3.12 Серая украинская порода Введение Среди отраслей животноводства наибольшее экономическое значение имеет скотоводство. На его долю приходится около половины всех доходов, получаемых в нашей стране от животноводства. От крупного рогатого скота получают мясо, молоко, продукты его переработки — масло, сыр, творог и др., а также сырье для легкой промышленности. Говядина и телятина в мясном балансе нашей страны занимают второе место после свинины. В молоке содержатся в легкоусвояемой форме все необходимые питательные вещества для растущего животного и человека. Переваримость питательных веществ, содержащихся в молоке, достигает 98%.

Скотоводство дает народному хозяйству высококачественную кожу. Из нее изготовляют обувь, ремни и прочие изделия. Получаемые при убое крупного рогатого скота другие побочные продукты также используются для переработки: например, из рогов и копыт выделывают пуговицы, расчески и прочие товары, кишки имеют большое значение в колбасном производстве; из крови делают колбасу, получают кровяную муку, альбумин; из костей вырабатывают костную муку, клей; волосяной покров идет для изготовления войлока, кистей, щеток.

Крупный рогатый скот (волы), яки и буйволы в ряде районов страны используются и как тягловая сила, преимущественно на различных внутрихозяйственных работах.

Животноводство и земледелие как основные отрасли сельского хозяйства органически связаны между собой и взаимно дополняют друг друга. Развитие земледелия способствует развитию животноводства, в том числе скотоводства, и, наоборот, развитие животноводства помогает развитию земледелия. Чем больше кормов дает земледелие животноводству, тем быстрее увеличивается поголовье скота, повышается ею продуктивность, вместе с тем, чем быстрее развивается животноводство, в том числе скотоводство, тем больше оно доставляет земледелию ценных органических удобрений и тем самым способствует повышению урожайности сельскохозяйственных культур.

1. Направления скотоводства Основной отраслью продуктивного животноводства является скотоводство. Почти 100% молока и около 44% мяса получают от скотоводства в нашей стране. Скотоводство может быть молочного, мясомолочного и мясного направления в зависимости от природно-экономических особенностей отдельных зон, районов и хозяйств. Человек своим трудом создает большие целостные группы животных одного вида, которые называются породой. Порода характеризуется общностью происхождения, сходными биологическими и хозяйственными свойствами, передающимися по наследству. Если в породе появляются качественно различные между собой группы и типы, то они не разрушают породу, а связывают ее в единое целое. Эти группы и типы создают благоприятные условия для дальнейшего совершенствования племенных и продуктивных признаков и свойств породы. Черно-пестрая, Голландская, Холмогорская и другие относятся к породам молочного направления. Симментальская относится к породе двойного назначения. В современном скотоводстве насчитывается около 300 пород крупного рогатого скота, распространенных во всем мире. Общее количество всех пород коров составляет примерно 1080, из которых 121 порода зебу, 29 пород гибридного происхождения и 38 пород буйволов.

2. Породы коров

2.1 Молочные породы коров.

2.1.1 Айрширская порода Некрупная молочная порода коров красно-пёстрой масти. Высота в холке взрослой айрширской особи 124−125 см. Костяк тонкий. Мускулатура умеренно развитая. Голова сухая, легкая, удлиненная в лицевой части с рогами лирообразной формы направленными вверх. Шея не длинная, тонкая, с небольшими складками кожи, плавно переходит в плечо. Грудь глубокая. У айрширской породы коров короткие, правильно поставленные конечности. Вымя чашеобразной формы, соски средних размеров и широко расставлены. Средний удой полновозрастных коров в племенных хозяйствах около 4500 кг молока при жирности 4,0 — 4,2%; содержание белка в молоке 3,5−3,8%. Коровы айрширской породы обладают удовлетворительными мясными качествами. Коровы этой породы — скороспелы. Первый отел может пройти в возрасте 24−26 месяцев. Вес теленка при рождении в среднем оставляет 25−30 кг, к 1 году теленок весит 240−280 кг. Средний суточный прирост у бычков равен 700−850 г. Средний убойный выход 50−55%, у хорошо откормленных животных — 60%. Айрширская порода коров обладает большой выносливостью и хорошо приспособлена к условиям северной зоны Европы и Америки. Эта порода плохо акклиматизируется в странах с жарким климатом.

2.1.2 Бурая латвийская молочная порода коров Бурая латвийская — средняя порода молочного назначения. Высота в холке взрослой особи 125−127 см. Масть красная, любого оттенка, конец морды, щеки, уши, нижняя часть шеи, ног и хвоста темные, почти черные. Телосложение компактное, угловатое, ярко выраженного молочного типа, хотя все чаще стали встречаться особи с признаками молочно-мясного направления. Тело растянутое (косая длина 156−167 см), костяк тонкий. Грудь широкая. Крестец длинный, прямой и широкий, иногда свислый, задние конечности часто саблисты. Недостатки экстерьера: узкая грудь, неправильная постановка конечностей, крышеобразность зада. Вымя, чашеобразной формы, объемное, пропорциональное, хорошо развито. Соски правильно расположены. Молочная продуктивность бурых латвийских коров высокая. От чистопородных животных в племенных стадах при соответствующем содержании за 305 дней лактации надаивают в среднем: от первотелок — 3479 кг молока жирностью 4,43%, по 2-й лактации — 4242 кг при содержании жира 4,42%, по третьей и старше — 4625,9 кг молока жирностью 4,47%. Скорость молокоотдачи 1,60 кг/мин (усредненные показатели). Молоко отличается хорошим качеством и вкусом. Среднее содержание белка 3,47%. Мясные качества бурых латвийских коров удовлетворительные. Порода хорошо приспособлена к условиям Прибалтики, но также хорошо акклиматизируется и в южных районах.

2.1.3 Англерская (Ангельнская) молочная порода коров Англерская порода преимущественно темно-красного или вишневого окраса с темными оттенками в области головы, шеи и конечностей. Высота в холке взрослой особи 127−129 см. По экстерьерным особенностям англерских коров относят к молочному или молочно-мясному типу животных. Тело удлиненное, с ровной линией верха. Глубина груди — 66−70 см, ширина груди — 45−50 см. Голова англерской породы коров сухая, компактная, с рогами светло-серого цвета с темными концами. Рога направленные вперед в стороны и слегка вверх. Шея умеренной длины со складками эластичной, тонкой кожи. Подкожная клетчатка слабо развита. Спина, поясница и крестец — прямые, длинные, широкие. Ребра у коров англерской породы широко расставлены, костяк тонкий крепкий. Мускулатура развита удовлетворительно. Конечности небольшие с хорошо выраженными суставами. Вымя большое, железистое, чашеобразной формы с равномерно развитыми долям. Соски средней длины, цилиндрические и равномерно расположенные. Средняя живая масса взрослой коровы англерской породы 500—550 кг, быка 900—1000 кг. Молочная производительность свыше 5500 кг молока. Жирность 4,64 — 5,1%, содержание белка 3,7%. Сейчас коровы англерской породы — одни из лучших среди немецких пород скота по выходу молочного жира и содержанию сухих веществ в молоке.

2.1.4 Голландская молочная порода коров Животные голландской молочной породы стали компактными, широкотелыми, с хорошо развитой мускулатурой. Средние промеры коров составляют: высота в холке 132,5 см, высота в крестце 132,4 см, глубина груди 73,4 см, ширина груди 45,2 см, косая длина туловища 157,0 см. Живая масса коров обычно 550—580 кг, максимальная 800 кг, быков максимальная — 1200 кг. Показатели среднесуточного прироста живой массы колеблются в пределах 950—1200 г. Голландский скот использовался при формировании холмогорской, тагильской, украинской белоголовой и бестужеской пород; значительно большее влияние он оказал на развитие продуктивных качеств аулизатинского, черно-пестрого и бушуевского скота. За последние годы в нашу страну завезено большое количество голландского черно-пестрого скота, часть которого размещена в племенных хозяйствах. Удой коров голландской породы в племенных хозяйствах составляет 3500 — 4500 кг молока и более, при содержании 3,8—4,0% жира.

2.1.5 Голштинская порода Голштины в Америке составляют порядка 90% общего поголовья молочного скота и характеризуются высокой молочной продуктивностью 7000 — 8000 кг молока за лактацию. Живая масса коров голштинской породы 650−700 кг, быков 960−1200 кг, причем коровы могут достигать живой массы 1000 кг, быки — 1250 кг. Бычки при рождении имеют живую массу 44 — 47 кг, телки — 38−42 кг. Грудь у коров глубокая (до 86 см), достаточно широкая (до 65 см); задняя часть туловища длинная, прямая и широкая (ширина зада в маклоках составляет 63 см). Высота в холке у телок к 15-месячному возрасту достигает в среднем 123 см, к 18 месяцам — 126 см. Конституция крепкая. Голштины в основном черно-пестрой масти, с черными отметинами разных размеров. Встречаются животные черной масти, с небольшими отметинами на нижней части туловища, конечностях, кисти хвоста и голове. Изредка встречаются животные красно-пестрой масти. Высота в холке у взрослых коров в среднем 144 см, двухлеток -143 см, быков — 158−160 см. Вымя у голштинских коров в основном имеет ваннообразную и чашевидную форму, характеризуется большой емкостью. Индекс его равен в среднем 45−46% (колеблется 38,4−61,3%). За сутки при двукратном доении от коров получают по 60−65 кг молока и более. Максимальная скорость молокоотдачи колеблется в среднем от 3,21 до 3,51 кг в 1 минуту.

порода корова молочная продуктивность

2.1.6 Гернзейская молочная порода коров Гернзейская порода коров — порода молочного направления продуктивности. Животные преимущественно рыжей масти. Иногда встречаются особи бурого оттенка, либо красноватого, что тоже считается нормой. Для этой породы характерны белые отметины на брюхе и ногах. Экстерьер гернзейской породы типичен для молочного скота. Конституция плотная, костяк тонкий. Средняя живая масса быков 700−750 кг, коров 450−500 кг. Средний удои от 3000 до 3600 кг. Рекордный удой составляют 11 000 кг. Жирность молока 4,5−5%. Молоко имеет желтоватый оттенок. Скот гернзейской породы хорошо приспосабливается к различным условиям содержания.

2.1.7 Джерсейская молочная порода коров Джерсейская — это не крупная порода коров (высота в холке 120−123 см) молочного направления продуктивности. Окрас преимущественно светло-бурый, иногда рыжий, допускается темный оттенок. На конечностях и нижней части туловища белые отметины. Вымя и пах темные. Задняя часть туловища светлее передней. Носовое зеркало у коров джерсейской породы темное, со светлым кольцом волос. Для быков характерен более темный окрас головы, шеи и конечностей, часто встречается черная полоса вдоль спины. В экстерьере Джерсейской породы ярко выражен молочный тип. Костяк легкий, тонкий (обхват пясти 15−16,5 см). Тело длинное, угловатое, с косо поставленными ребрами. Голова животных небольшая, лицевая часть укороченная, с вогнутым профилем. Надбровные дуги сильно развиты. Шея плоская, тонкая, с многочисленными мелкими складками тонкой кожи. Холка острая, высокая. Спина немного провислая. Грудь относительно глубокая (63−65 см), но не широкая (37−38 см); подгрудок небольшой. Характерной чертой этой породы является приподнятый корень хвоста. Вымя объемное, чашеобразное, с широко расставленными сосками цилиндрической формы. Наиболее частыми недостатками экстерьера джерсейских коров являются плоскореберность, узкая грудь и крестец, неправильная постановка задних ног, неспокойный, пугливый характер. Молочные качества коров высокие, среднегодовой удой составляет 3000 — 4500 кг молока. Содержание жира от 5 до 7%, белка от 3,7 до 4,4%. Лучшие коровы дают до 11 000 кг молока за лактацию с содержанием жира от 5,2 до 8,0%. Молоко джерсейских коров желтоватой окраски с крупными жировыми шариками. Сливки быстро всплывают, образовывая четкую границу с обезжиренной фракцией. Мясные качества коров джерсейской породы низкие. Вес коров составляет 360−400кг, быков 600−700кг. Масса телят при рождении составляет 18−22кг. Животные хорошо акклиматизируется в различных климатических условиях, в том числе в тропиках и субтропиках. Джерсейский скот не вытаптывает пастбища.

2.1.8 Истобенская молочная порода коров Истобенская порода коров относится к породам молочного напрвления. Животные черно-пестрой масти, часто с белой полосой вдоль хребта до поясницы. Допускается также красно-пестрый окрас. Коровы не высокие, высота в холке 124−126 см. Вес взрослой коровы 430−480 кг, быка 750−900 кг, рекорд 1050 кг. Телосложение удлиненное, длина 152−156 см. Голова удлиненная. Шея тонкая, с множеством мелких складок тонкой, эластичной кожи. Грудь не широкая (37−40 см), но глубокая (64−70 см). Часто встречается провислость спины и узкозадость. Конечности ровные. Вымя чашеобразной формы. Соски средних размеров, сближенные. Молочная продуктивность в среднем 3000 — 3700 кг, жирность 3,80−5,10%, содержание белка в молоке 3,3−3,5%. Зафиксированный рекорд — за 300 дней VI лактации 8127 кг молока с жирностью 4,07%. Недостатком экстерьера истобенской породы коров является неправильная постановка ног (саблистость, сближенность в запястных и скакательных суставах). Мускулатура у животных слабо развита. Мясные качества удовлетворительные. Бычки к 12-месячному возрасту весят 280−300 кг, среднесуточные приросты составляют 700−800 г. Крупный рогатый скот истобенской породы разводится только в Кировской области. Коровы хорошо приспособлены к местным климатическим условиям. Скот отличается выносливостью и долголетием.

2.1.9 Красная степная молочная порода коров Красная степная порода коров преимущественно относится к молочному направлению, хоть отдельные особи и имеют признаки КРС мясо-молочного направления. Для животных этой породы характерна красная масть с окраской от светло-коричневого до темно-красного оттенка, допускаются белые отметины на нижней части туловища. У быков передняя и верхняя части тела часто более темной окраски. Высота в холке 126−129 см. Коровы красной степной породы обладают характерными чертами скота молочного направления. Костяк легкий; туловище удлиненное, угловатое; голова среднего размера; шея тонкая, длинная с большим количеством складок; холка приподнятая; грудь глубокая, не широкая; подгрудок слабо развит. Поясница средней длинны, широкая, крестец иногда приподнят. Живот объемный, но не отвислый. Ноги прямые, крепкие. Вымя хорошо развито, округлое, средних размеров, железистое. Часто встречается вымя неправильной формы и с неравномерно развитыми долями. К основным недостаткам экстерьера относятся: узкая грудь, неправильная постановка конечностей, узкий и свислый крестец. Красная степная порода обладает бедной мускулатурой и небольшим весом. Коровы трех отелов и старше имеют в среднем живую массу 450—520 кг, бык-производитель 800−900 кг. При рождении телки имеют вес 26−35 кг, бычки 30−40 кг. Мясная продуктивность удовлетворительная. Молочная продуктивность хорошая. Средний удой составляет 3500−4000 кг. Жирность молока примерно 3,7 — 3,9%, содержание белка — 3,2−3,5%. Красный степной скот хорошо акклиматизируется, легко переносит жару, засухи и хорошо использует скудный растительный покров.

2.1.10 Красно-пестрая молочная порода коров Красно-пестрая порода коров — порода молочного назначения. В соответствии с названием породы, масть коров красно-пестрая, разной интенсивности. Животные небольшие, высота в холке у коров 132−138 см., у быков — 140−145 см. Экстерьер типичен для молочных пород. Обхват груди коров не более 200 см, а быков 230 — 235 см. Живая масса коров-первотелок 530−550 кг, полновозрастных — 600−650 кг. Вымя чашеобразной формы с индексом в 42−43%. Соски цилиндрической формы, равномерно расположенные. Скорость молокоотдачи доходит до 1,8 кг./мин. Средний удои 5000−5500 кг молока в год. Рекорд — 6500 кг. Жирность молока 3,7−3,8%, содержание белка — 3,2 -3,4%. Первый отел возможен в 27 месяцев. Мясная продуктивность довольно высокая, убойный выход 15−18 месячных бычков доходит до 56−60%. Живая масса телят составляет около 37 кг.

2.1.11 Красная датская молочная порода коров Экстерьер современного красного датского скота характеризуется глубоким, широким, с округлыми формами туловищем на средних и даже низких конечностях, хорошо развитой мускулатурой, большим округлым или чашеобразным выменем. Рост животных средний. Высота в холке в среднем 127 см, ширина груди 50 см, ширина зада в маклоках 55 см, глубина груди 69 см. Средняя живая масса коров 550−650 кг, быков 1000—1300 кг. В настоящее время у лучших представителей породы рекордные удои в течение ряда лактации сочетаются с высокой жирностью. Так, от рекордистки породы по пожизненной продуктивности коровы № 213 за период ее использования было получено 92 225 кг молока жирностью 4,81% (4430 кг молочного жира); от рекордистки по удою за лактацию коровы № 28 — 13 164 кг молока жирностью 5,04% (686 кг молочного жира). Показатели белковомолочности дочерей красных датских быков колеблются в пределах 3,68−3,88.

2.1.12 Тагильская молочная порода коров Тагильская — относится к породам коров молочного назначения. Скот не высокий, высота в холке взрослой коровы 125−128 см, вес 450−480 кг. Рекордный показатель 760 кг. Быки несколько крупнее — живой вес 800−1000 кг. Рекорд — более 1100 кг. При рождении телята весят 28−32 кг. К шести месяцам достигают массы в 160−190 кг. Коровы выглядят приземисто, из-за несколько удлиненного туловища (косая длина 153−156 см). Грудь глубокая (66−68 см), шея длинная, прямая, с мелкими складками плотной, эластичной кожи. Голова сухая, средних размеров. Задняя часть туловища удлиненная, не широкая. Костяк крепкий (обхват пясти 18−18,5 см). Вымя хорошо развито, соски удлиненные, поставлены правильно. Коровы тагильской породы преимущественно черно-пестрой масти. Встречаются также и коровы красного, красно-пестрого, бурого, буро-пестрого окрасок, еще реже белая с красными и черными отметинами. Носовое зеркало, кончики рогов и копыта — черные. Часто встречаются недостатки экстерьера: свислость зада, узкий таз, неправильная постановка ног (саблистость, сближенность в скакательных суставах), а также свислая, слаборазвитая мускулатура. Скот хорошо приспособлен к содержанию на пастбище, хорошо акклиматизируется, приспособлен к суровым климатическим условиям. Характерной особенностью тагильской породы является длительная репродуктивность. Мясные качества тагильского скота не плохие: суточные приросты при выращивании бычков на мясо 770−850 г, масса в 15−16 месяцев 400−480 кг. Молочная продуктивность тагильских коров в лучших стадах довольно высокая — более 5000 кг молока. Содержание жира в молоке в среднем 3,8 — 4,2%. Содержание белка в молоке более 3,8%.

2.1.13 Холмогорская молочная порода коров Коровы Холмогорской породы имеют ярко выраженный молочный тип телосложения. Большинство животных чёрно-пёстрой масти, иногда встречаются животные красно-пёстрые, красные и чёрные. Туловище длинное, на высоких ногах, линия спины и поясницы ровная, высота в крестце на 5 — 6 см выше высоты в холке и спине. Холка не выдается. Поясница широкая, плоская. Зад ровный, широкий, в длину хорошо развит. Узкозадые коровы встречаются редко. Ноги правильно поставленные, с ясно выраженными крепкими сухожилиями и суставами. Брюхо объемистое, округлое. Грудь средняя по развитию в ширину, но недостаточно глубокая. Обхват груди развит недостаточно как по отношению к росту, так и к длине туловища. Костяк и мускулатура развиты хорошо. Кожа средней толщины, эластичная. Вымя по размерам среднее, с равномерными долями, соски цилиндрической формы длинной 6,5 — 9 см. Широко расставленные соски у 28% коров, сближенные — у 10% коров. Голова средних размеров, с удлиненной лицевой частью. Рога средних размеров. Конституция крепкая, отклонения в сторону грубой конституции встречаются чаще, в сторону нежной — реже, а животные сырой (рыхлой) конституции почти совсем не встречаются. Скот хорошо акклиматизируется. Холмогорские коровы в среднем имеют массу 480−590 кг, быки-производители 850−950 кг. Наиболее крупные коровы достигают 800 кг и более, быки — 1200 кг. Живая масса тёлочек при рождении составляет 32−35 кг, бычков — 37−39 кг. В 18-месячном возрасте масса составляет 370−390 кг. Мясные качества у холмогорского скота выражены удовлетворительно. Молочная продуктивность холмогорских коров составляет 3600−5000 кг. Средняя жирность молока составляет 3,6−3,9%, максимально до 5%, содержание белка 3,3−3,4%.

2.1.14 Ярославская молочная порода коров Ярославская порода коров является одной из лучших молочных пород России. Скот ярославской породы преимущественно черной масти. Допускается черно-пестрый и красно-пестрый окрасы. При этом голова белая с «очками» вокруг глаз и темным носовым зеркалом. Также белые: брюхо, кончик хвоста и нижняя часть конечностей. Высота в холке взрослой коровы 125−127см, живой вес 460−500кг. Быки 700−800кг. При рождении масса телят составляет 28−32кг. В 6 мес. телки весят 160−170кг. Среднесуточный привес составляет 700−800 г. Коровы ярославской породы обладают ярко-выраженным молочным типом сложения и угловатыми формами. Тело несколько растянуто, на низких, тонких ногах (обхват пясти 17−18см). Грудь глубокая (66−69 см), узкая (35−37 см), встречается перехват за лопатками, подгрудок слабо развит, холка высокая. Шея удлиненная, с мелкими складками тонкой, эластичной кожей. Подкожно жировая клетчатка слабо развита. Мускулатура слабо развита по всему телу. Голова у ярославских коров узкая и сухая, в лицевой части удлиненная, носовое зеркало темное, рога светлые с темными концами. Задняя часть туловища средняя по ширине, часто встречается крышеобразный крестец, отмечается свислозадость и суженность в седалищных буграх. Брюхо объемное, с широко расставленными ребрами. Вымя хорошо развито, округлой формы. Отличительной особенностью коров ярославской породы является расположение сосков: передние расставлены шире, чем задние. Индекс вымени 40−44%. Молочные качества высокие. Содержание жира в молоке составляет 4,0−4,5%, причем у большого числа коров в период раздоя высокая жирность молока сохраняется или даже повышается. Содержание белка составляет 3,4−3,7%. Годовой удой молока от одной коровы составляет 3.500−6.000кг. Средний удой первой лактации равен 2250 кг. Мясные качества ярославских коров удовлетворительные. У молодняка рано начинает откладываться жир в теле, что позволяет получить от него высокопитательное мясо в раннем возрасте.

2.1.15 Чёрно-пёстрая молочная порода коров Черно-пестрая порода создана в результате скрещивания местного скота разных зон России с животными голландской, а позднее остфризской породы (родственная голландской). Эта порода получила широкое распространение в центральных областях России, на Урале, в Сибири, на Дальнем Востоке. Масть коров этой породы черно-пестрая, изредка встречаются животные красно-пестрой масти. Имеет ярко выраженный молочный тип сложения, крепкую конституцию. Тело удлиненное, пропорционально развито. Грудь глубокая, средней ширины. Поясница, спина и крестец широкие. Брюхо объемистое, вымя большое, чашеобразной формы. Конечности поставлены прямо. В процессе формирования сложилось несколько типов черно-пестрой породы, различающихся по экстерьерным особенностям, удою, жирномолочности:

1) Черно-пестрый скот центральных районов России. Животные крупные (средний вес взрослой коровы 550−650 кг, быка — 900−1000 кг и более). Молочная продуктивность высокая. В лучших племенных хозяйствах удой составляет 7000−8000 кг молока с жирностью 3,6−3,7% и содержанием белка 3,0−3,2%. Черно-пестрый скот центральных районов России содержит в себе несколько внутрипородных типов:

«Московский» (2003 г.)

«Непецинский» (2003 г.)

«Барыбинский» (2004 г.)

2) Черно-пестрый скот Урала. Животные облегченного, сухого типа конституции, гармоничного телосложения. Масть животных черная с мелкими, либо крупными белыми отметинами, хаотично расположенными по всему туловищу. Средний удой 3700−3800 кг. В племенных хозяйствах удои могут превышать 5500 кг. Жирность молока 3,8−4,0%.

3) Черно-пестрый скот Сибири. Животные довольно крупные (средний вес взрослой особи 500−560 кг). Среднегодовой удой молока 3500−5000 кг. В племенных хозяйствах удои могут превышать 8000 кг молока. Жирность молока составляет 3,7−3,9%, содержание белка 3,2%.Черно-пестрые коровы рекордистки дают за лактацию по 15 000−18 000 кг молока. В целом, коровы черно-пестрой молочной породы обладают хорошим здоровьем и приспособляемостью к различным климатическим зонам. Хорошо используют большое количество зеленых пастбищных кормов, силоса и сенажа. Быстро акклиматизируются к различным погодным условиям. Животные отличаются скороспелостью: телки достигают живой массы 380−400 кг к 16-месячному возрасту, в результате чего снизился возраст их первого осеменения и, как следствие, первого отела на 2−4 месяца. Мясные качества скота черно-пестрой породы удовлетворительные. При рождении телята имеют массу 35−40кг. Среднесуточные привесы составляют 600−800 г при обычном откорме и 800−1000 г при интенсивном откорме.

2.2 Мясные породы коров

2.2.1 Казахская белоголовая порода коров Масть красная разных оттенков, голова, подгрудок, нижняя часть брюха и ног, а также кисть хвоста белые. Живая масса молодняка при рождении 27−30 кг, при выращивании на подсосе к 8-месячному возрасту достигает 220−270 кг. Взрослые коровы весят 540−580 кг, отдельные — до700 кг. Быки имеют массу 800—850 кг. Средняя молочная продуктивность коров казахской белоголовой породы — 1200−1500 кг молока, жирностью 3,8−4,0%. Скот этой породы разводят в Казахстане, Оренбургской, Волгоградской, Читинской и некоторых других областях, а также в Бурятии, Монголии.

2.2.2 Шаролезская порода коров Шаролезская порода коров — одна из самых крупных среди всех мясных пород скота. Животные породы шароле белой, иногда с кремовым оттенком, масти, без пятен. Голова небольшая, короткая и широкая, туловище длинное, глубокое, спина мускулистая, поясничная часть большая, широкий крестец, окорока хорошо развиты. Костяк грубоват. Молодняк отличается от других пород исключительной способностью к продолжительному интенсивному росту и наращиванию мускулатуры без значительных отложений жира. Взрослые коровы в племенных стадах Франции, месте создания породы, в среднем имеют живую массу 700−800 кг, быки-производители — 1000−1200 кг. Лучшие животные достигают массы: быки — 1400−1500 кг, коровы — 1000−1100 кг, бычки в возрасте 1 года — 400−450 кг. Скот породы шароле был завезен в Беларусь из Франции в 1978;79 гг. За это время он хорошо адаптировался. Если сразу нарекания были на трудные отелы, то сейчас они встречаются с частотой на уровне чёрно-пестрой породы.

2.2.3 Лимузинская порода коров Лимузинская порода коров. Масть животных красная без отметин. Живая масса коров — 600−700 кг, быков 1000—1100 кг, среднесуточный прирост -1300 г., убойный выход доходит до 65 — 70%. Жироотложение умеренное. Мясо нежное с хорошими вкусовыми качествами. При скрещивании с лимузинскими быками живая масса телят при рождении несколько меньше, поэтому отелы проходят легче, чем при скрещивании с быками шароле и симменталами. Лимузинскую породу хорошо использовать в скрещиваниях в качестве отцовской, особенно в тех случаях, когда необходимо быстро улучшить мясность.

2.2.4 Основные сведения о мясных породах коров Содержать коров мясных пород экономически выгодно на беспривязном типе. Коров разделяют на группы (сухостойные, ремонтные, коровы с телятами и т. д.), зимой содержат в коровниках на глубокой подстилке, летом-выводят на пастбища. Корма для коров мясных пород должны быть сбалансированы, кормление должно быть нормированным. Такие меры обеспечат максимальную продуктивность животных и невысокие затраты кормов. Чтобы снизить себестоимость производства говядины, но в тоже время добиться высокой продуктивности коров используют, в основном, местные кормовые ресурсы, на одну корову заготавливают около 65 центнеров кормовых единиц на год, кормят животных в зависимости от их физических потребностей, используют бобовые культуры для кормовых посевов, которые обогащены азотом и снижают потребность в азотных удобрения, используют кормовые добавки, уменьшают расходы на производство и транспортировку кормов. Чтобы не допустить отложения жира у коров и снижения качества мяса их реализуют по достижению оптимального веса.

2.3 Мясо-молочные породы коров

2.3.1 Щвицкая порода Масть швицкой породы варьируется от светло-серой до темно-серой со светлой шерсткой на спине, внутри ушных раковин и вокруг носо-губного зеркала. Рога с черными кончиками, копыта черные или коричневые. Характеристика молочно-мясного типа: крепкая, компактная конституция со среднеразвитой мускулатурой, достаточно развитым костяком, правильно поставленными крепкими конечностями и хорошими суставами; кожа эластичная, плотная с густыми короткими волосками. Высота в холке составляет — 132 см.; косая длина туловища — 155 см.; глубина груди — 70 см.; ширина груди — 47 см.; обхват груди — 198 см. Молочные формы хорошо выражены, вымя чашеобразное средней величины с широко поставленными сосками. Средние показатели удоев около 3903 кг., с жирностью молока — 3,75%. Средняя масса животных — 569 кг. Характеристика мясо-молочного типа: туловище массивное, широкое и короткое с выделяющимся мясным треугольником; костяк объемистый и крепкий, прямые спина и крестец; мускулатура рыхлая, конечности крепкие, (бывает широкая постановка передних ног и слоновость задних); кожный покров эластичный и плотный с густым волосом. Высота в холке обычно равна 131 см.; косая длина туловища — 156 см.; глубина груди — 73 см.; ширина груди — 50 см.; обхват груди — 203 см. Вымя обычно плохо развитое с плотной соединительной тканью и средне развитыми молочными венами. Средние показатели удоев около 3754 кг., с жирностью молока — 3,8%. Средняя масса животных примерно 616 кг.

2.3.2 Симментальская порода Масть породы в основном палевая, не редки особи красно-пестрой и красной окраски с белой головой. В большинстве своем симментальский скот рослый (высота в холке 135−140 см.) и крупнотелый, с пропорциональными формами. Голова большая и широколобая, рога белого цвета желто-коричневые на кончиках, носо-губное зеркало и веки светло-розоватой окраски, шея короткая с выраженным подгрудком у быков. Туловище покрыто толстой кожей, мускулатура хорошо развита, спина широкая, костяк крепкий. Крестец иногда приподнят, конечности поставлены правильно. Косая длина туловища 160−165 см., глубина груди 68−72 см., ширина 45−47 см. Форма вымени у коров, по преимуществу, округлая, соски конической и цилиндрической форм, индекс вымени составляет 42−45%. Из изъянов экстерьера следует указать на недостаточно развитую в ширину грудь, провислость спины, слабо сформированные передние доли вымени и «жировое вымя» у некоторых коров. Молочная продуктивность симментальских коров различна и зависит от типовой принадлежности. Среднегодовые удои показывают 3500 — 4500 кг., с жирностью молока — 3,7−3,9%. и содержанием белка — 3,3−3,6%.

2.3.3 Костромская порода Масть животных светло-бурая или тёмно-бурая, с палевыми, серыми и красноватыми оттенками. Конституция плотного типа. Особи крупные с соразмерно развитыми частями туловища, прочным костяком и коротковатыми конечностями. Голова с широким лбом, удлиненной лицевой частью и выраженным затылочным гребнем. Корень хвоста поставлен высоко. Кожа тонкая, но плотная. Косая длина составляет 151−160 см. Глубина груди — 67−72 см., ширина — 41−49 см., обхват — 180−198 см. Вымя у большинства коров объемистое, чашеобразной формы, равномерно сформированное. Иногда у коров присутствует распухшее и мясистое вымя — основной изъян экстерьера. Индекс вымени 43,5 — 44,5%, скорость выведения молока доходит до 1,61 кг./мин. На молочную продуктивность коров существенное влияние оказывают условия содержания, качество, и насыщенность кормов. Среднегодовые удои составляют 4000 — 7000 кг., при жирности молока около 3,8% и содержании белка в 3,56%.

2.3.4 Красная горбатовская порода Масть коров красная с разнообразными тонами, иногда с белыми пятнами на брюхе, вымени, и белой окраской кисточки хвоста. Быки обладают более темной окраской, переходящей на голове и шее почти в черную. Носо-губное зеркало и кольцо вокруг глаз розового цвета. Рога белые, с темными концами. Животным горбатовской породы свойственен крепкий, плотный тип конституции. Скот невысокого роста (высота в холке в среднем 122 см.) с продолговатым туловищем. Косая длина составляет 150−154 см. Голова небольшая и широкая, шея короткая, средняя по толщине. Затылочный гребень рельефно выражен. У большинства коров развит подгрудок. Спина широкая и прямая, крестец несколько приподнят, костяк крепкий и легкий. Грудь глубокая 66−68 см., но немного узкая — 38−40 см., обхват груди составляет 180−182 см. Конечности короткие с прочными копытами, корень хвоста высоко поставлен. Вымя среднего размера с пропорционально развитыми долями. Соски конической формы, немного сближенные. К недостаткам породы относят встречающуюся свислость крестца, провислость спины и неправильную постановку конечностей. Средняя молочная продуктивность красного горбатовского скота около 3300 кг. молока, жирностью около 4,2% и содержанием белка — 3,3−3,8%. В лучших племенных хозяйствах удои составляют 4100 — 4300 кг., но встречаются коровы с удоями выше 7000 кг. Например, корова Лента дала более 10 000 кг. молока жирностью 4,2%., корова Кама ГП-7469- 7211 кг. молока жирностью 4,22%, а от коровы Чародейка 191 получили 7899 кг. молока жирностью 4,0%.

2.3.5 Бестужевская порода Масть бестужевского КРС красная, от светлого до темного оттенка с темноватым носо-губным зеркалом. Иногда встречаются особи с белыми отметинами на голове и в нижней части туловища. Экстерьер породы весьма разнотипный, в большинстве случаев это молочно-мясная конституция. Высотный промер в среднем составляет 132 см., косая длина туловища — 158 см. Голова небольшая, легкая, с удлиненной лицевой частью, узколобая с большими белыми рогами; шея средняя по длине с наличием кожных складок; глубина груди до 72 см., ширина груди до 42 см, обхват груди за лопатками 190−194 см.; спина и поясница ровные и широкие; крестец чуть приподнят; конечности коротковатые, широко расставленные; мускулатура неплохо развита; кожа эластичная; вымя округлое или чашеобразное, объем средний, соски широко расставлены с хорошо выраженными долями. К недостаткам породы относят: саблистость задних конечностей и крышеобразность крестца.

2.3.6 Лебединская порода Преобладающая масть породы серо-бурая, с более темными передней третью туловища и боками. Интенсивность окраса вариативна — от светло-бурого до темно-бурого. Носо-губное зеркало, копыта и кисточка хвоста темноватые. По типу конституции лебединская порода близка к серой украинской. Туловище крепкое, плотное, с пропорционально развитыми частями, хорошим скелетом и неплохой мускулатурой. Кожа эластичная, плотная, покрытая густым волосяным покровом средней длины. Обычные промеры полновозрастных коров следующие: высота в холке 130 — 136 см., глубина груди 65 — 72 см., ширина груди за лопатками 41 — 49 см., косая длина туловища 156 — 162 см., обхват пясти 19 — 20 см. Средние удои коров лебединской породы около 4026 кг., с содержанием жира 3,87 — 3,9% и белка — 3,54%. Показатели молочной продуктивности в племенных хозяйствах от 5000 — до 7000 кг. От лучших коров получали более 12 000 кг. молока. Так, корова Леди 5372 дала 12 889 кг. молока жирностью 3,94%, корова Ленда 12 623 кг. молока жирностью 4,2%. Индекс вымени составляет 43 — 45%, скорость молокоотдачи 1,4 — 1,7 кг./мин.

2.3.7 Алатауская порода Алатауские животные бурой масти с различными оттенками. Конституция крепкая, плотная с округлыми формами и короткими, сильными конечностями. Голова массивная, удлиненная в лицевой части; грудь широкая, глубокая с выраженным подгрудком; холка, спина, поясница и зад прямые; мышцы хорошо развиты; вымя чашеобразной и ваннообразной форм с цилиндрическими сосками. Изъянами экстерьера бывают: сближенность передних конечностей в запястьях или их разворот в стороны, а также свислость и крышеобразность зада. Средние промеры полновозрастных особей таковы: высота в холке 128 — 130 см., глубина груди — 68 — 77 см., ширина груди — 43,5 — 46,9 см., обхват груди — 190 — 194 см., косая длина туловища — 151 — 158 см., обхват пясти — 19,1 — 19,6 см., высота в крестце — 135 — 139,8 см. Алатауская порода обладает высокими мясными качествами. Телки к 18 месяцу жизни весят примерно 380 кг., а бычки около 500 кг., расходуя при этом на 1 кг. прироста не более 7,0 кормовых единиц. При интенсивном откорме среднесуточный прирост массы у бычков-кастратов доходит до 900 г. Зрелые коровы достигают 500 — 540 кг., а быки — 850 — 1000 кг. Убойный выход откормленного молодняка 60%, полновозрастных коров — 54%, а волов — 61,8%. Молочная продуктивность алатауских коров в среднем равна 4680 кг. молока жирностью 3,80%. Рекордистка породы корова Борьба 3398 дала 12 181 кг. молока, жирностью 3,89%. Индекс вымени составляет 43,3%. Скорость молокоотдачи не более 1,58 кг./мин.

2.3.8 Кавказский тип (кавказская бурая порода) Масть рассматриваемых животных — бурая с различными оттенками. Конституция плотная, компактная, пропорциональная, с хорошо развитой мускулатурой и крепкими, немного коротковатыми конечностями. Скот невысокий, максимальная высота в холке — 129 см.; голова маленькая, с короткой шеей; ширина груди около 41 см., глубина груди в среднем составляет 65 см., обхват груди — 183 см.; косая длина туловища примерно 145 см.; зад широкий и немного свислый; ширина в маклоках — 50 см.; обхват пясти — 18 см. У кавказских бурых коров распространена округлая форма вымени, но встречаются ваннообразная и козья формы. Бурые коровы отличаются прекрасной воспроизводительной способностью, так, 2,4% особей телятся двойней, а 0,013% - тройней. Средняя живая масса телок при рождении — 24−26 кг., в 6 месяцев практически — 126 кг., в 18 месяцев — 258−270 кг. Среднесуточный прирост — примерно 600 г. Полновозрастные коровы достигают 470 — 600 кг., а быки — 800 — 900 кг. Убойный выход 50 — 55%. Средние показатели удоев равны 3367 кг. молока с содержанием жира 3,84%. Молоко данного типа животных имеет ценный биохимический состав и отличные технологические качества, оно незаменимо в производстве деликатесной молочной продукции.

2.3.9 Якутская порода Масть породы разнообразна: черная, красная и даже леопардовая, со светлыми отметинами на голове или нижней части туловища. Довольно часто встречаются белохребтовые особи. По конституции животные крепкие, низкорослые (высота в холке в среднем — 113 см.) с глубоким туловищем (косая длина туловища — 144 см.) и сильными короткими конечностями. Голова легкая и широколобая, с различной формой рогов; шея толстая; грудь глубокая (66 см.), но узкая (33 см.), с характерным подгрудком, обхват груди около 176 см.; брюхо объемистое; спина, поясница и крестец ровные; вымя подтянутое скрытое шерстью; волосяной покров изменчив, зимой он в 6 раз гуще, чем летом. Недостатками экстерьера считают слегка свислый и узкий в маклоках зад, сближенность задних конечностей и их саблистость. Средний показатель живой массы полновозрастных коров достигает 370 кг., а быков-производителей 550 кг. Якутский скот быстро нагуливается, за короткий пастбищный период прирост бычков составляет до 765 г., при откорме 18 месячные бычки набирают 315 кг. Индекс сбитости рассматриваемых животных почти как у мясных высокопродуктивных пород (герефордской и шортгорской). Убойный выход мяса и жира составляет 52%, выход костей в туше, как правило, равен 15,0 — 16,8%. Молочная продуктивность якутских коров обычно составляет от 1200 — до 1436 кг. молока жирностью 5,0 — 6%, с содержанием белка — 3,7%, лактозы — 4,69% и минеральных веществ — 0,74%. При раздое, количество молока увеличивается до 2350 кг. с жирностью около 7,3%.

2.3.10 Порода Пинцгау Основная масть породы — красная, различная по интенсивности, с продольной белой полосой на спине, нижней части туловища и голенях. Носо-губное зеркало, кончики рогов и копыта темного цвета, а рога светлого. Крайне редко бывают белые и красно-пестрые особи. Конституция Пинцгау крепкая, пропорциональная и плотная. Голова небольшая; шея средняя; спина и поясница ровные; крестец широкий; грудь глубокая и узкая; брюхо большое; вымя умеренное и округлое; костяк крепкий; конечности правильно поставленные, с крепкими копытами; кожа эластичная, но толстая. Средние показатели промеров таковы: высота в холке около 126 см., ширина груди — 40 см., глубина груди — 66 см., обхват груди за лопатками — 179 см., косая длина туловища до 152 см., охват пясти — 19 см. Молочная продуктивность обычно от 3000 — до 3700 кг., с содержанием жира — 3,9%. При раздое производительность может повыситься до 7000 кг. молока, жирностью — 4,2%. Рекордный показатель удоев зафиксирован у Орхидеи 197, эта австрийская корова дала 10 392 кг. молока (за 365 дней 7-й лактации), с количеством жира — 4,04%. Молоко Пинцгауэрских коров очень полезно, оно богато кобальтом, медью, марганцем, цинком и другими микроэлементами.

2.3.11 Красная датская порода Масть коров — красная различных тонов, иногда с белыми пятнами на нижней части туловища. Носо-губное зеркало обычно темно-серое. Конституция крепкая с прочным костяком и хорошо развитой мускулатурой. Туловище глубокое, c широкой, длинной задней третью и коротковатыми конечностями. Голова легкая с длинной шей; высота в холке достигает 132 см.; грудь глубокая около 69 см. и широкая — 42−45 см. с выраженным подгрудком; косая длина туловища — 155−157 см., спина прямая; вымя чашеподобнои формы, хорошо развитое, с правильно расставленными сосками цилиндрической формы; кожа эластичная и тонкая. Средняя молочная продуктивность красной датской породы зависит от типа, но примерно она равна 6500 кг. молока, с жиром в 4,25% и белком — 3,56%. Рекордным показателем считают 13 614 кг. молока, жирностью 5,4%. Высокие удои показали корова Линза 422 давшая за 300 дней 3-й лактации 9774 кг. молока, с жиром — 4,05% и Яра 2110 принесшая 9295 кг. молока, с количеством жира — 3,89%.

2.3.12 Серая украинская порода Масть животных исключительно серая различных оттенков, хотя телята данной породы рыжие. Быки с более темной окраской шеи, груди и ног. Скот высокорослый, с немного вытянутым туловищем, хорошо сформированными мышцами и толстой, плотной кожей. Средние промеры коров: высота в холке 132 — 135 см., косая длина туловища 169 см., ширина груди — 41 — 46 см. и глубина груди 68 — 75 см., объем груди за лопатками — 185 см., ширина в маклоках — 50 см., обхват пясти — 19 см. Показатели экстерьера быков: высота в холке — 147 см., косая длина туловища — 190 см., ширина груди — 53 см., глубина груди — 80 см., объем груди за лопатками — 213 см., ширина в маклоках — 55 см., обхват пясти — 23 см.