Основные и дополнительные услуги

В соответствии с ГОСТ Р 50 764−2009 Услуга общественного питанияэто результат деятельности предприятий или граждан предпринимателей по удовлетворению потребностей потребителя в питании и проведении досуга.

Услуги общественного питания подразделяют:

• — на услуги питания;
• — услуги по изготовлению продукции общественного питания;
• — услуги по организации потребления продукции общественного питания и обслуживанию;
• — услуги по реализации продукции общественного питания и покупных товаров;
• — услуги по организации досуга, в том числе развлекательные;
• — информационно-консультационные (консалтинговые) услуги;
• — прочие услуги общественного питания.

Услуги питания представляют собой услуги по изготовлению продукции общественного питания, созданию условий для реализации и потребления продукции общественного питания и покупных товаров на предприятиях общественного питания, а также с возможностью предоставления услуг по организации досуга и других дополнительных услуг.

Услуги по изготовлению продукции общественного питания включают изготовление продукции общественного питания: полуфабрикатов, кулинарных изделий, блюд, мучных кондитерских и булочных изделий, в том числе по заказам потребителей, в сложном исполнении, с дополнительным оформлением.

Услуги по организации потребления продукции общественного питания и обслуживанию включают:

• — организацию питания и обслуживание различных мероприятий (банкетов, корпоративных вечеров, праздников и др.), в том числе выездное обслуживание (кейтеринг);
• — организацию питания и обслуживание участников конференций, семинаров, совещаний, в том числе выездное обслуживание (кейтеринг);
• — организацию питания и обслуживание потребителей в зонах отдыха, на культурно-массовых и спортивных мероприятиях и т. д.;
• — организацию потребления алкогольных и безалкогольных напитков на месте оказания услуг, включая изготовление коктейлей, свежеотжатых соков и других напитков собственного производства;
• — обслуживание потребителей в пути следования пассажирского железнодорожного, водного и воздушного транспорта;
• — доставку продукции общественного питания и обслуживание потребителей на рабочих местах и на дому;
• — доставку продукции общественного питания по заказам проживающих и обслуживание в номерах гостиниц и других средствах размещения (рум-сервис);
• — организацию рационального комплексного питания для определенных контингентов потребителей.

Услуги по реализации продукции общественного питания включают:

• — реализацию продукции общественного питания и покупных товаров на вынос из зала предприятия общественного питания;
• — реализацию продукции общественного питания и покупных товаров через столы заказов, буфеты, окна раздачи и т. д.;
• — реализацию продукции общественного питания и покупных товаров вне предприятия, в том числе в раздаточных и доготовочных предприятиях общественного питания, в летних кафе, филиалах, магазинах кулинарии и отделах кулинарии;
• — реализацию продукции общественного питания и покупных товаров в собственной мелкорозничной сети (киоски, палатки, павильоны, средства развозной и разносной торговли и пр.);
• — реализацию продукции общественного питания и покупных товаров через розничную торговую сеть;
• — комплектацию наборов продукции общественного питания и покупных товаров в дорогу потребителям, в том числе туристам для самостоятельного приготовления.

Услуги по организации досуга, в том числе развлекательные, включают:

• — организацию музыкального и развлекательного (анимационного) обслуживания;
• — организацию проведения концертов, программ варьете и видеопрограмм и пр.;
• — предоставление потребителям музыкального, развлекательного (анимационного) и телевизионного сопровождения;
• — услуги для организации процесса курения (кальяны, сигары, сигареты, спички, зажигалки, пепельницы);
• — предоставление потребителям прессы (газет, журналов);
• — предоставление потребителям спортивных настольных игр, игровых автоматов, в том числе детям младшего возраста в детских игровых комнатах;
• — организацию детских игровых комнат для детей младшего возраста.

Информационно-консультационные (консалтинговые) услуги включают:

• — консультации специалистов по изготовлению, оформлению, подаче продукции общественного питания и сервировке стола;
• — консультации специалистов по организации диетического питания при различных заболеваниях;
• — консультации специалистов по подбору вин и алкогольной продукции;
• — консультации специалистов по подбору табака и табачной продукции;
• — тренинги персонала предприятий питания;
• — организацию обучения кулинарному мастерству;
• — организацию выставок индустрии питания и участие в выставках.

Прочие услуги общественного питания включают:

• — бронирование мест в залах предприятия общественного питания по заказам потребителей;
• — продажу талонов по реализации рационов питания (бизнес-ланчи, ланчи, бранчи и т. п.);
• — услуги повара, кондитера на дому;
• — услуги официанта, бармена для обслуживания на дому;
• — прокат столового белья, посуды, приборов, передвижного (мобильного) кухонного оборудования и инвентаря;
• — продажу цветов, сувениров и сопутствующих товаров;
• — предоставление парфюмерии, средств личной гигиены, принадлежностей для чистки одежды, обуви и пр.;
• — упаковку продукции общественного питания, оставшейся после обслуживания, для потребителей;
• — упаковку продукции общественного питания, приобретенной на предприятии;
• — предоставление потребителям телефонной и факсимильной связи на предприятии;
• — предоставление Интернет-связи;
• — предоставление условий для зарядки мобильных телефонов и переносных персональных компьютеров (ноутбуков);
• — гарантированное хранение личных вещей потребителей (верхней одежды, сумок);
• — вызов такси по заказу (просьбе) потребителя;
• — предоставление организованной охраняемой стоянки для автомобилей потребителей на территории предприятия;
• — организацию доставки продукции общественного питания.