Товароведная оценка водок «Журавли», «Белая березка», «Старорусская». Органолептические показатели

Была проведена товароведная оценка водок — «Журавли», «Белая березка», «Старорусская».

Информация, указанная на бутылках содержит:

• 1) Водка «Старорусская»:
  • — Наименования входящих в состав алкогольной продукции ингредиентов: вода питьевая исправленная, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья «Люкс», мед натуральный, настой пшена, натрий двукислый; сведения об отсутствии в водке компонентов, полученных с использованием ГМО, а также о том, что содержание вредных для здоровья веществ не превышает норм, установленных ГОСТ Р 51 355−99 и СанПиН 2.3.2.1078−01;
  • — Пищевая (энергетическая) ценность 224 ккал/100 см³;
  • — Объем водки — 0,5 л;
  • — Противопоказания к применению алкогольной продукции: «Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью. Алкоголь

противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени и других органов пищеварения»;

• — Условия хранения — от -15 до +30°С в помещениях с относительной влажностью воздуха не выше 85%;
• — Срок годности неограничен;
• — Дата розлива — 12.05.12, и место производителя —

ООО «Торговый дом «Риал» г. Москва; (прил. 4).

• 2) Водка «Журавли»:
  • — Наименования входящих в состав алкогольной продукции ингредиентов: вода питьевая исправленная, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья «Люкс», сахарный сироп, настой пшена, глюкоза; содержание вредных для здоровья веществ не превышает норм, установленных ГОСТ Р 51 355−99 и СанПиН 2.3.2.1078−01;
  • — Пищевая ценность в 100 см³: углеводы — 0,23 г.; энергетическая ценность224 ккал;
  • — Объем водки — 0,5 л;
  • — Противопоказания к применению алкогольной продукции: «Чрезмерное употребление алкогольной продукции вредит здоровью человека. Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени и других органов пищеварения»;
  • — Условия хранения — от -15 до +30°С в помещениях с относительной влажностью воздуха не выше 85%;
  • — Срок годности (использования по назначению) неограничен;
  • — Дата розлива — 16.10.12, и место производителя — ЗАО «ЛВЗ «Топаз»; (прил. 4)
• 3) Водка «Белая березка»:
  • — Наименования входящих в состав алкогольной продукции ингредиентов: вода питьевая исправленная, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья «Люкс», сахар, сок березовый, экстракт

листьев березы; содержание вредных для здоровья веществ не превышает норм, установленных ГОСТ Р 51 355−99 и СанПиН 2.3.2.1078−01;

• — Пищевая (энергетическая) ценность 224 ккал/100 см³;
• — Объем водки — 0,5 л;
• — Противопоказания к применению алкогольной продукции: «Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью. Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени и других органов пищеварения»;
• — Условия хранения — от -15 до +30°С в помещениях с относительной влажностью воздуха не выше 85%;
• — Срок годности (использования по назначению) неограничен;
• — Дата розлива — 26.11.12, и место производителя — ООО «ВЗ «Южная столица». (прил. 5)

На каждой бутылке размещена федеральная специальная марка и соответствие ГОСТ Р 51 355−99.

Таким образом, проведенные исследования позволили сделать вывод, что маркировка, упаковка, укупорка и информация для потребителя образцов исследуемых водок соответствует требованиям ГОСТ Р 52 194−2003 «Водки и водки особые. Изделия ликероводочные. Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение».

Таблица 3 — Показатели упаковки и укупорки.

Органолептические показатели водок На основе методов исследований можно сделать таблицу (Таблица 4) для удобства записи результатов. А именно мы изучили такие показатели, как прозрачность и цвет, аромат, вкус.

Таблица 4 — Оценка органолептических показателей водки «Журавли».

Образец имеет прозрачную жидкость без посторонних включений и осадка, характерный водочный ярко-выраженный аромат и характерный, чистый, мягкий вкус. Это говорит о том, что водка «Журавли» соответствует ГОСТ Р 51 355−99.

Таблица 4 — Оценка органолептических показателей водки «Белая березка».

Образец имеет прозрачную жидкость без посторонних включений и осадка, характерный водочный ярко-выраженный аромат и характерный, чистый, мягкий вкус. Это говорит о том, что водка «Белая березка» соответствует ГОСТ Р 51 355−99.

Таблица 4 — Оценка органолептических показателей водки «Старорусская».

Образец имеет прозрачную жидкость без посторонних включений и осадка, характерный водочный ярко-выраженный аромат и характерный, чистый, мягкий вкус. Это говорит о том, что водка «Старорусская» соответствует ГОСТ Р 51 355−99.