Классификация и ассортимент

К тыквенным овощам относятся:

• · огурцы,
• · патиссоны,
• · кабачки,
• · арбуз,
• · дыня,
• · тыква,
• · крукнек,
• · восковая тыква,
• · чайот.
• 1. Огурцы — относится к семейству Тыквенные и единственный из овощей, плоды которого (зеленцы) едят в зеленом недозрелом виде.

По размеру плодов подразделяются на короткоплодные 1 группы (до 11 см), короткоплодные 11 группы (до 14 см), среднеплодные (до 25 см), длинноплодные (более 25 см). Различаются по форме, окраске, поверхности, наличию опушения. Различают фазы развития огурцов — пикули (4−5 см), корнишоны (5−9 см), зеленцы (более 9 см). Крупноплодные с гладкой поверхностью используются в свежем виде, мелкоплодные с бугорчатой поверхностью — для засола и консервирования, сорта с черными шипами имеют тонкую кожицу, хороший вкус, в свежем виде и солят, но быстро желтеют после сбора, белошипые сорта долго не желтеют, транспортабельны, но для засола непригодны. 6].

Cорта огурцов:

• · Изящный. Сорт огурцов отличается ранней спелостью и быстрым нарастанием зеленцов. Период от всходов до плодоношения 40−54 дня. Масса плода огурца 100−120 г. Этот сорт огурцов можно выращивать в открытом грунте и в пленочных теплицах. Сорт устойчив к оливковой и бурой пятнистости, а также к бактериозу. Салатного назначения.
• · Гибрид «Зозуля» . (ТСХА-77). Он отличается ранним и дружным плодоношением. Урожайность гибридов огурцов высокая. Вкусовые качества хорошие, пригоден для засолки. От всходов до плодоношения проходит 45−50 дней (эти два гибрида не требуют опыления).
• · Гибрид «Родничок» . Пчелоопыляемый, урожайный, засолочный. В плодоношение вступает на 45−50-й день. Масса плода огурцов 80−120 г. Плоды не имеют горечи и продолжительное время сохраняют товарные качества.
• · Гибрид ТСХА-98. Этот огурец также обладает частичной партенокарпией — способностью образовывать плоды без пчелоопыления. Гибрид огурца салатного назначения. Плоды пригодны для засола (без длительного хранения, «малосоление»). Не желтеют, масса плода 200 — 210 г, длина 13 — 22 см. Устойчив к оливковой пятнистости и вирусу огуречной мозаики, относительно устойчив к прикорневым гнилям.
• 2.Кабачки - кустовая форма твердокорой тыквы Cucurbita pepo. Однолетние однодомные растения с прямостоячими, слабо ветвящимися, обычно нестелющимися, побегами. Цветки однополые, одиночные, жёлтые. Плод — тыквина, большей частью цилиндрической, реже слегка изогнутой формы. Кабачки не переносят заморозков, требуют плодородной почвы, относительно засухоустойчивы, но при поливах сильно повышают урожай.

Сорта кабачков:

• · Белогор — гибрид кабачка Краснодарской селекции. Куст компактный с пятнистыми листьями. Плоды гладкие цилиндрической формы зеленовато-белого цвета с тонкой кожей и нежной мякотью. Масса 0,5−1 кг.
• · Вайт Буш — Очень ранний кустовой гибрид кабачка Датской селекции. Созревание первых плодов начинается через 40−45 дн. после высадки рассады. Цвет мякоти кремово-белый.
• · Водопад — Ранний гибрид кабачка селекции Приднестровского НИИСХ. Период от всходов до первого сбора 42 дн. Растение кустовое, одноплетистое. Плод цилиндрический, массой 400−500 г. Поверхность гладкая, зеленого цвета без рисунка. Мякоть белая, плотная содержит 3,9−6% сухих веществ, 2,5−4,1% сахаров, 6−10,5 мг% витамина С. Урожайность 36−43 т/га. Мучнистой росой и бактериозом поражается слабо. Предназначен для консервирования и домашней кулинарии. Проходит гос. испытания.
• · Геновезе — перспективный сорт кабачка цукини для Средневолжского региона фирмы «Цорци Сементи» (Италия). Раннеспелый (36−61 дн), высокоурожайный. С хорошим вкусом и способен к длительному хранению. Плод цилиндрический, светло-зеленого цвета длиной 17−19 см и массой 900−1700 г.
• · Гольда. Ранний гибрид кабачка. Плод золотисто-оранжевого цвета, длиной 40−50 см и массой 2,5−3 кг. 10]
• 3.Патиссоны - травянистое растение кустовой или полукустовой формы с крупными, относительно жесткими листьями. Это разновидность кустовой тыквы, имеет тарелочную форму с зубчатыми краями, молочно-белую окраску. Молодые плоды патиссонов (3−5-дневной завязи) имеют приятный вкус грибов с нежным хрустом и мелкими семенами. Их используют в вареном, жареном или маринованном виде.

Сорта патиссонов:

• · Зонтик — раннеспелый сорт патиссонов. Плод чашевидный или колокольчатый с зубчатыми краями, масса которого может достигать до 1,4 кг, поверхность гладкая, иногда слабобугристая, белесая или светло-зеленая. Мякоть белая, плотная.
• · Чунга — Чанга — Раннеспелый сорт патиссонов. Растение кустовое. Плод дисковидной формы, с зубчатым краем, массой до 400 г. Окраска плода темно-зеленая. Мякоть нежная, плотная, сочная. Вкусовые качества хорошие. Относительно устойчив к мучнистой росе. Применяется для консервирования и домашней кулинарии.
• · Солнышко — Среднеспелый сорт патиссонов. Растение кустовое, не ветвящееся. Плод тарелочной формы, с зубчатыми краями, гладкий, массой до 300 г, в спелом виде ярко-желтый. Мякоть кремовая. Рекомендуется для садово-огородных участков, приусадебных фермерских хозяйств, для консервирования и домашней кулинарии.
• 4. Дыня — родина Средняя и малая Азия. Характерная анатомическая особенность — семена в середине плода, в одной семенной камере. Сорта (Колхозница, Казачка, Алтайская, Лимонножелтая) различают по происхождению — среднеазиатские и европейские, по форме, состоянию поверхности, размеру, вкусу (очень сладкие, сладкие и несладкие), по аромату (ванильным, грушевым, травянистым, дынным специфическим). По сроку созревания — раннеспелые (60−80 дней — сохраняются несколько дней), среднеспелые (80−100 дней — сохраняются 1−2 мес.) и осеннее — зимние (более 110 дней — до 4−6 мес.). Лучшими по сахаристости, вкусовым качествам и сохраняемости являются среднеазиатские дыни. 7]

Сорта дыни:

• · Алтайская дыня. Преимуществом этого сорта дыни является не большой срок созревания плода. Длена плети этого сорта составляет около 2 м. Плоды имеют овальную форму и массу около 0,7−1,3 кг.
• · Ананасовая дыня. Данный сорт дыни мы можем самым первым увидеть на прилавках магазинов, т.к. он один из самых ранних.
• · «Мускусная» дыня. Этот сорт дыни произошел из Северной Африки и Средиземноморья. Это одни из самых маленьких дынь. Плоды имеют круглую и сплющенную форму.
• 5. Арбуз в настоящее время выращивают на Нижнем Поволжье, Северном Кавказе.

По назначению и свойствам различают арбузы столовые (с нежной сладкой мякотью, для десерта, приготовления арбузного меда и вин), цукатные и кормовые. По вкусу арбузы бывают очень сладкие, сладкие и несладкие, по срокам созревания — скороспелые (60−85 дней) (Огонек, Десертный 83), среднеспелые (85−100 дней) (Восход, Астраханский, Мелитопольский), поздние (100−120 дней) (Снежок, Восход). В России районированы в основном ранние и среднеспелые сорта.

Сорта арбузов:

• · Кримсон Свит. Самый промышленный! Ранний сорт (85 дней) Плоды округлые, с тонкой кожурой. Масса 9−13 кг, диаметр 40−50 см. Мякоть густо-красная, очень сладкая. Хорошая транспортабельность.
• · Продюсер. Улучшенный сорт известного сортотипа Кримсон Свит. Срок созревания при нормальных условиях выращивания — 70−75 дней.
• 6. Тыква— отличается от других тыквенных хорошей сохраняемостью и транспортабельностью, крупными размерами. По сахаристости отдельные сорта не уступают арбузам, а по содержанию каротина превосходит другие виды. Отличается разнообразием формы и окраски. 11]

Сорта тыквы подразделяются на три вида:

• — крупноплодные — массой до 50 кг, однотонной окраски, с мягкой корой (на корм скоту) — Стофунтовая, Столовая зимняя.
• — обыкновенные — твердокорые, холодностойкие (столовые) — Миндальная, Алтайская 47.
• — мускатные — теплолюбивые, позднеспелые — Витаминная.

Сорта тыквы:

• · Жемчужина (Раннеспелый кустовой сорт тыквы. Плод массой до 7 кг, ярко-оранжевый)
• · Ждана (среднеспелый (114−120дней)длинностебельный, твердокорый сорт тыквы. Масса плодов 6−8кг. Транспортабельный, лежкий)
• · Стофунтовая (старый распространенный сорт тыквы, среднеспелый, урожайный. Плоды крупные, овальные или шаровидные, с гладкой, редко — со слабо сегментированной поверхностью, желтые и оранжевые, встречаются серые, серовато-белые и серовато зеленые. Мякоть рыхлая, бело-желтая или оранжевая. Транспортабельность и лежкость хорошие).
• 7. Крукнёк или кривошейка — это однолетнее растение из семейства тыквенных, одна из разновидностей твердой тыквы. Характерным признаком крукнека является форма его плодов. Они удлиненные, грушевидные или булавовидные, иногда имеют вытянутую форму с перехваченной шейкой, утолщенные на цветочном конце, очень похожи на крупную грушу, искривленную в верхней части. Поэтому крукнек иногда и называют кривошейкой.

Сорта крукнека:

• · Сенека.
• · Место происхождения сорта — Канада. Отличается скороспелостью. От массовых всходов до технической спелости проходит 42—52 суток. Плоды желтые, глянцевые, кувшиновидные (рис. 14). За лето на растении образуется 10—12 товарных вкусных плодов.
• · Гигант.
• · Сорт происходит из Канады. Отлично развивается на хороших грунтах. Время от массовой всхожести до спелости составляет около сорока трех — пятидесяти четырех суток. Плоды светло-желтые, с бородавчатой поверхностью, грушевидной формы. На одном растении их развивается от шести до двенадцати штук. 8]
• 8. Восковая тыква — однодомное раздельнополое лазающее или вьющееся растение с побегами длиной 3- 4 м. Её гранёные стебли чуть толще карандаша. Листья у бенинказы лопастные, сердцевидной формы. По размеру они немного меньше, чем у привычных нам видов тыквы.

Мужские и женские цветки восковой тыквы (диаметром до 15 см) имеют по 5 оранжевых лепестков и очень привлекательны. Таким образом, компактная бенинказа имеет декоративный вид на всех стадиях развития растения.

Тыкву в нашей стране выращивают трёх видов: крупноплодную, твердокорую и мускатную. Однако у россиян очень мало информации о четвертом виде тыквы, который также можно успешно культивировать в средней полосе России. Это бенинказа, которую ещё называют тыква зимняя восковая, тыква белая индийская, китайская калебаса.

9. Чайот.

Чайот известен под названием «мексиканский огурец». Его родина — юг Мексики и Центральная Америка, где произрастает до 8 диких видов. В культуре известен один вид — S. edule (Jacq.) Swarts. Чайот в семействе тыквенных — растение не совсем типичное, прежде всего потому, что у него есть клубни, и по строению, и по функциям напоминающие клубни картофеля, топинамбура и прочих клубнеплодов. Другим важным отличием является то, что в достаточно теплых регионах его можно культивировать.

Виды чайота (мексиканского огурца):

Существует 12 разновидностей мексиканского огурца. По форме плод чайота может напоминать грушу или быть яйцевидным, сферическим, коническим.

В нашей стране наиболее распространены три разновидности чайота:

• · с зеленой и гладкой поверхностью;
• · с зеленой шипастой или морщинистой поверхностью. Молодой плод нежный, немного сладковатый, с прозрачной мякотью. [9]