Кулинарные каналы: аудитория и контент

Популярность кулинарных шоу, многообразие относительно недорогих форматов, возможностью продавать таргетированную рекламу — все эти аспекты стали причинами появления тематических неэфирных каналов, посвященных кулинарии. Для того, чтобы проанализировать их специфику были выделены следующие основания для сравнения:

• 1. Основная информация
• 2. Аудитория
• 3. Лица канала
• 4. Контентное наполнение
• 5. Официальный сайт.

Более подробно они будут рассмотрены в рамках следующих трех подпунктов данной работы. В заключении будут сделаны выводы об особенности создания программ для каждого из каналов, а также подведены итоги работы.

Еда

Основная информация. Общероссийский познавательный канал Еда создан был запущен 1 июля 2012 года компанией «Пи-столет» в качестве замены Женскому миру. Телевещание ведется на русском языке в круглосуточном режиме. Помимо основной версии существует также дублирующий канал Еда HD, который вещает в формате высокой четкости и является единственным в данном сегменте.

Рис. 11. Логотип телеканала Еда

По утверждению создателей, голод является основным движущим инстинктом человека, который сильнее религиозных норм, моды и законодательных запретов. Также авторы заявляют, что на протяжении истории выделяются два противоборствующих течения, которые можно условно назвать «аскетами» и «сибаритами». Первые рассматривают еду лишь в качестве средства удовлетворения жизненной потребности и довольствуются простыми блюдами, вторые — сторонники экзотических продуктов и разного рода кулинарных изысков. Вывод создателей канала заключается в том, что несмотря на неразрешимые противоречия, едят все.

Позиция телеканала состоит в том, что Еда — это еще один шаг в развитии гастрономических традиций в России. Он создан для тех, «кто не мыслит свою жизнь без еды и умеет наслаждаться этим». Декларируются такие ценности как высокое качество жизни и свобода выбора, а также ежедневное умение получать удовольствие от жизни. Миссия телеканала заключается в том, чтобы развивать культуру еды и дарить позитивные эмоции. Слоган состоит всего из трех слов — «Включил. Увидел. Съел».

Еда является победителем премий «Большая цифра», «Золотой луч», «Золотой сайт» и Медиабренд, которыми были отмечены заслуги в развитии канала и сайта.

Аудитория. Охват канала составляет около 11,2 млн в обычном формате и около 1,2 млн человек в формате высокой четкости. (цифры показывают лишь число потенциальных телезрителей, которые обладают возможностью смотреть канал, но не обязательно это делают). По данным презентации для рекламодателей канал видит своей аудиторией «неисправимых лакомок и будущих звездных поваров». Эти люди также должны являться творческими натурами, постоянно стремящимися к познанию.

Рис. 12. Социально-демографические характеристики аудитории канала Еда

Таким образом, ядро аудитории канала — это образованные финансово обеспеченные женщины в возрастной категории 25−54. Если говорить о роде занятий, то это домохозяйки и офисные менеджеры.

Аудитория интересна для рекламодателей, поскольку у данного сегмента телезрителей высокий уровень покупательной способности. Дополнительным преимуществом является то, что канал обладает узкой тематической направленностью, что позволяет говорить о таргетированной аудитории для отдельных видов товаров.

Лица канала. На канале работают 28 ведущих, среди которых есть как профессиональные повара, так и профессиональные телеведущие.

Илья Лазерсон — один из наиболее популярных ведущих Еды. Он является автором нескольких книг по кулинарии, шеф-поваром, владельцем собственной студии, а также ведущим на радио. В эфире канала ведет программы «Лазерсон Online», «Кухня по заявкам», «Высший пилотаж» и др. Илья Лазерсон является Президентом Клуба шеф-поваров Санкт-Петербурга и лауреатом многих кулинарных премий.

Александр Ишевский — доктор технических наук в области производства мясных и рыбных продуктов, профессор, декан факультета пищевых технологий ИТМО (одно из подразделений университета). На канале Еда ведет программу «Что едим, профессор?», в которой с научной точки зрения рассказывает об интересующих зрителей вопросах.

Леонид Затуливетров — шеф-повар и путешественник, является специалистом по паназиатской кухне. Создатель компании «Общепит СПб», которая занимается управлением в ресторанном бизнесе. Организация специализируется на антикризисном менеджменте и запуске новых заведений. На канале веет программу «Пряная луна и сладкий ветер», которая выходит ежедневно.

В целом ведущие телеканала Еда — это узкопрофильные специалисты, которые являются признанными авторитетами в своих областях. Среди них нет знаменитостей или лиц, известных широкой аудитории.

Контентное наполнение. Изначально в эфире Еды соотношение собственного контента и мировых кулинарных шоу равнялось 3:1. Однако 2015 году канал отказался от закупок и полностью перешел на программы собственного производства. Можно предположить, через 3 года после начала вещания канал занял устойчивую позицию и сумел оптимизировать съемочный процесс, поэтому потребность в зарубежном контенте отпала. Кроме того, использование только программ собственного производства помогает формированию бренда Еды, а также привлечению новой аудитории за счет уникальности показываемых кулинарных программ. Также узнаваемость канала достигается благодаря заставкам шоу и motion-дизайну.

Практически весь контент канала является авторски-ориентированным, то есть роль ведущих в программах превалирует. Подобная тенденция отражается в названиях шоу «Принципы Лазерсона», «Небанальная кухня Павлова», «Зощенко. Кулинарные рассказы», «Огонь по Сельдерею» (Сельдерей — псевдоним ведущего), «Завтрак с Антоном Абрезовым», «Сласти от Насти» и др. Общение ведущих с аудиторией довольно неформальное и осуществляется практически в формате видеоблога, что создает эффект присутствия в студии. Официальный сайт. Интернет-страница сделана профессионально: визуальное оформление сочетается с логотипом по цветовой гамме и стилистике, в нижней части каждого раздела орнамент с изображением продуктов питания. Сайт не содержит большое количество текстовой информации и удобен с функциональной точки зрения. В верхней части располагаются ссылки быстрого доступа на телепрограмму и онлайн-трансляцию. В нижней части находятся информация об аккаунтах канала в социальных сетях и мобильных приложениях. Посещаемость Интернет-ресурса tveda.ru составляет около 400 000 человек в месяц со средней продолжительностью нахождения около 5 минут. Для привлечения аудитории на сайте проводятся мастер-классы известных поваров, а также реализуются вовлекающие игровые элементы (например, предлагается зайти на сайт и посредством зрительского голосования выбрать блюдо, которое будет готовить повар в рамках телеверсии программы). Подобные акции рекламируются как на сайте, так и на самом канале.

Рис. 13. Социально-демографические характеристики посетителей

Портрет пользователей сайта схож с аудиторией канала, однако возрастной сегмент 45+ представлен существенно хуже, что объясняется тем, что взрослые люди являются менее активными пользователями Интернета.