Управление ассортиментной политикой на предприятии (на примере Вимбильданн)

руб., что на 19,6% выше показателя 2010 года (351 тыс.

руб.) .

Показатели использования основных средств представлены в таблице 3.

8.

Коэффициент загрузки оборудования показывает, что оборудование используется на 85% в процессе осуществления работ и услуг, 15% рабочего времени и мощности оборудования расходуется на ремонтные работы, замену запасных частей, переоснащение станков.

Таблица 3.8 — Показатели использования основных средств Наименование показателя Расчет показателя Значение показателя Коэффициент загрузки 149 час./ 176 час. 0,85 Коэффициент ввода (стоимость вновь введенных механизмов — 9512 тыс.

руб.) 9512/84 525 0,11 Коэффициент выбытия (стоимость выбывших механизмов — 3245 тыс.

р.уб. 3245/84 525 0,04 Коэффициент износа (величина износа механизмов — 32 751 тыс.

руб.) 32 751/84525 0,39 Коэффициент годности 1 — 0,39 0,61

Стоимость основных фондов на конец года за вычетом износа составляет 84 525 тыс.

руб. Стоимость поступивших основных фондов за 2011 год — 9512 тыс.

руб. Коэффициент обновления мощностей составляет 11%. Коэффициент выбытия не высок и составил на конец 2011 год 4%. Следует заметить, что в компании еще имеются транспортные средства и механизмы, используемые в работах, износ которых составляет более 50%. Срок годности таких механизмов еще не истек, но отдача от таких средств очень мала. Рекомендуется направить такие механизмы на реализацию. Суммарный коэффициент износа составил 39%, соответственно, коэффициент годности — 61%.

Основные фонды предприятия используются не достаточно эффективно. Парк оборудования еще пригоден к использованию, годность оборудования и транспорта составляет 85%. Обновление парка механизмов с более высокой производительностью увеличит эффективность использования основных средств.

К резервам повышения фондоотдачи можно отнести такие факторы:

— эффективное использование техники;

— рост производительности оборудования;

— сокращение простоев оборудования;

— техническое совершенствование производственных фондов;

— своевременное переоснащение и модернизация оборудования и механизмов.

Показатели оборачиваемости средств и капитала являются одними из важнейших характеристик интенсивности использования средств предприятия. Среднегодовая стоимость оборотных средств за отчетный период увеличилась на 31 362 тыс.

руб., данное увеличение характеризуется и ростом объемов продаж на 26 670 тыс.

руб. Расчеты оборачиваемости оборотных активов приведены в таблице 3.

9.

Величина выручки с продаж, приходящаяся на рубль среднегодовых оборотных средств (коэффициент оборачиваемости) незначительно снизилась с 1,87 периодов до 1,65 периодов. Оборачиваемость в днях составляет 218 дней в 2011 году, что на 25,7 дней больше показателя 2010 года (192,3 дня). Оборачиваемость запасов возросла с 29,4 до 30,8 дней; денежная наличность оборачивается за 21,3 и 22,8 дней (на начало и конец года); заметно увеличилось продолжительность оборотов по дебиторской задолженности с 10,9 до 17,5 дней.

По расчетам экономического эффекта от замедления продолжительности оборотов капитала выявлена необходимость дополнительного привлечения оборотных средств на сумму 17,1 млн.

руб.

Таблица 3.9 — Анализ продолжительности оборота капитала Наименование показателя Обозначение, формула для расчета Значение показателя, млн.

руб. Изменение на начало года на конец года абсолютное относительное, % Коэффициенты оборачиваемости Выручка от продаж, тыс. руб. ВР 212 910 239 580 26 670 12,53 Общая сумма оборотного капитала, тыс.

руб. ССОК = (290н.

г.+290к.

г.)/2 113 757 145 119 31 362 27,57 Среднедневная выручка от продаж СДВ=ВР/Т 591,4 665,5 74,08 12,53 Общая продолжительность оборота, дни ООС=СОК/СДВ 192,3 218,1 25,71 13,37 В том числе: в запасах ОЗ=З/СДВ 29,4 30,8 1,37 4,65 в дебиторской задолженности ОДЗ=ДЗ/СДВ 10,9 17,5 6,57 60,19 в денежной наличности и краткосрочных финансовых вложениях ОДН=ДН/СДВ 21,3 22,8 1,50 7,03 Коэффициент оборачиваемости оборотного капитала КООК = ВР/ССОК 1,87 1,65 -0,221 -11,79 Сумма высвобожденных средств (дополнительно привлеченных) (+,-)Э = (ВР/Т)*(ООСизм) — 17 112 — -

В программе совершенствования хозяйственной деятельности необходимо предусмотреть мероприятия по ускорению оборачиваемости и повышению эффективности использования оборотных активов.

Коэффициенты финансовой устойчивости характеризуют долгосрочные перспективы развития предприятия, отражают степень защищенности интересов кредиторов и инвесторов, имеющих долгосрочные вложения в компанию. Исходные данные для проведения финансового анализа предприятия представлены в Приложении.

По данным таблицы следует, что объемы произведенной и реализованной продукции возросли на 12,5%, затраты также увеличились на 11,5%, чистая прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия, составляет по итогам 2011 год 36 млн.

руб., рост прибыли 12,9%.

В таблице 3.10 представлены расчеты абсолютных и относительных изменений показателей (на конец года относительно данных на начало года). По данным таблицы можно заключить, что собственный капитал предприятия вырос на 95%. На предприятии наблюдается увеличение заемного капитала на 29,3%.

Таблица 3.10 — Расчет показателей финансовой устойчивости Наименование показателя Обозначение, формула для расчета Значение показателя, млн.

руб. Изменение на начало года на конец года нормативное абсолютное относительное, % Коэффициенты финансовой устойчивости Коэффициент автономии Ка = СС / ВБ 0,371 0,471 ≥0,5 0,100 27,07 Финансовой зависимости Кфз = ЗК / ВБ 0,629 0,529 ≤ 0,5 -0,100 -15,94 Долгосрочной финансовой независимости Кфн = (СС + ДО) / ВБ 0,447 0,493 ≥ 0,6 0,046 10,32 Финансирования (платежеспособности) Кп = СС / ЗК 0,589 0,890 ≥ 0,7 0,301 51,16 Финансового левериджа (финансового риска) Кфр = ЗК / СС 1,699 1,124 ≤ 1,5 -0,575 -33,85 Маневренности собственного капитала Км = (ССВА) / СС -0,065 0,328 ≥0,5 0,393 -608,37

Доля собственных средств в общем объеме ресурсов предприятия составляет 47,0%, Коэффициент автономии равен 0,47 при нормативном 0,5. У предприятия нет возможности для маневрирования своими средствами, так как коэффициент маневренности составил на начало года (-0,065), на конец года — 0,33. Наблюдается динамика роста показателя. Соотношение заемного и собственного капитала характеризуется 53% и 47%. Коэффициент финансовой зависимости превышает норму — 0,53против 0,5. Предприятие на 53% зависит от заемных средств. Часть активов, которая финансируется за счет устойчивых источников, также не соответствует установленным нормам: значение коэффициента устойчивого финансирования составляет 0,45 и 0,49, соответственно на конец и начало года, против значения более 0,6. Показатель финансового риска имеет тенденцию к улучшению; наблюдается снижение показателя финансового риска с 1,7 до 1,12 против нормативного 1,5. Показатель финансирования отражает положительную тенденцию со значения 0,59 против нормативного 0,7 до значения 0,89, что характеризует наличие собственных источников финансирования.

В процессе анализа финансового состояния необходимо проанализировать платежеспособность предприятия, характеризующуюся способностью своевременно и полностью рассчитаться по всем своим долгам. Оценивается платежеспособность с помощью показателей ликвидности, то есть степенью покрытия обязательств ее активами. Срок превращения ликвидных активов в денежную наличность должен соответствовать сроку погашения обязательств предприятия. Расчет показателей ликвидности приведен в таблице 3.

11.

Таблица 3.11 — Показатели ликвидности Наименование показателя Обозначение, формула для расчета Значение показателя Изменение на начало года на конец года нормативное абсолютное относительное, % Коэффициенты ликвидности Коэффициент абсолютной ликвидности Кал = (ДС + КФВ) / КО 0,172 0,122 ≥ 0,2 -0,050 -29,07 Коэффициент критической ликвидности Ккл = (ДС+КФВ+КДЗ) / КО 0,389 0,386 ≥ 1 -0,003 -0,69 Коэффициент текущей ликвидности Ктл = ОА / КО 1,094 1,348 ≥ 2 0,254 23,18

Коэффициент абсолютной ликвидности показывает, что в ближайшее к моменту составления баланса время может быть погашена только 12% текущей задолженности на конец года, на начало года было 17%, это при нормативном значении от 20% до 50%.Текущие финансовые обязательства могут быть удовлетворены за счет высоколиквидных активов только на 38% (на начало и конец года). Изменение коэффициента быстрой (мгновенной) ликвидности составляет 0,38 и 0,38при норме от 0,4 до 0,8, или более единицы. Только показатель текущей ликвидности отражает способность погасить краткосрочные обязательства всеми оборотными активами. Оборотные (текущие) активы покрывают краткосрочные обязательства на 135%, значение коэффициента текущей ликвидности 1,35 на конец года и 1,1 — на начало при нормативе от 1,0 до 2,0. С учетом погашения дебиторской задолженности предприятие сможет вернуть свои долги по кредиторской задолженности своевременно, на 135% .

В целом все показатели ликвидности характеризуют отсутствие высоколиквидных активов. При разработке путей улучшения финансовой и хозяйственной деятельности следует обратить внимание на необходимость повышения оборачиваемости денежных средств, дебиторской задолженности, повышения высоколиквидных активов. Например, компания не имеет краткосрочных финансовых вложений, которые также наряду с денежной наличностью относятся к быстрореализуемым активам.

взаимодействие финансово-экономического отдела с другими подразделениями ОАО «Вимм-Билль-Данн». Для выполнения функций и реализации прав, предусмотренных Положением о финансово-экономическом отделе, финансово-экономический отдел взаимодействует:

С главной бухгалтерией по вопросам:

Получения: списков кредиторов и дебиторов; бухгалтерской информации о деятельности предприятия; баланса и оперативных сводных отчетов о доходах и расходах средств, об использовании бюджета; отчетных калькуляций себестоимости продукции (работ, услуг); планов проведения инвентаризаций основных средств, товарно-материальных ценностей и денежных средств; расчетов заработной платы.

Предоставления: финансовых, кредитных и кассовых планов; отчетов о выполнении финансовых планов; результатов финансового анализа; отчетов по погашению займов, уплате процентов по кредитам.

С планово-экономическим отделом по вопросам:

Получения: среднесрочных и долгосрочных планов производственной деятельности предприятия; копий плановых экономических заданий подразделений предприятия; плановых технико-экономических нормативов материальных и трудовых затрат; проектов оптовых и розничных цен на продукцию предприятия, тарифов на работы и услуги; результатов экономического анализа всех видов деятельности предприятия.

Предоставления: финансовых и кредитных планов; отчетов о выполнении финансовых планов; результатов финансового анализа; методических и инструктивных материалов по вопросам финансовой деятельности предприятия.

С хозяйственным отделом по вопросам:

Получения: планов текущих и капитальных ремонтов основных фондов предприятия (зданий, систем водоснабжения, пр.); смет хозяйственных расходов; оргтехники, бланков документов и канцелярских принадлежностей, необходимых для работы финансового отдела; материальных ценностей, необходимых для обслуживания совещаний, конференций, семинаров.

Предоставления: согласованных смет хозяйственных расходов; расчетов окупаемости капитальных вложений по внедрению новой техники, средств механизации; заявок на необходимые инвентарь и канцелярские принадлежности; отчетов по использованию и сохранности оборудования и инвентаря.

С юридическим отделом по вопросам:

Получения: решений по предъявленным предприятию претензиям, искам; обобщенных результатов рассмотрения претензий, судебных и арбитражных дел; разъяснений действующего законодательства и порядка его применения; правовой помощи в претензионной работе; согласованных материалов о состоянии дебиторской и кредиторской задолженности, предложений по принудительному взысканию долгов; анализа изменений и дополнений финансового, налогового, гражданского законодательства.

Предоставления: проектов финансовых договоров для правовой экспертизы; материалов для предъявления претензий, исков в суды; заключений по претензиям и искам, предъявленных предприятию; документов о перечислении денежных средств по оплате госпошлины в счет удовлетворения претензий и исков, предъявленных предприятию; заявок на разъяснения действующего законодательства.

При этом процедура документооборота предприятия не автоматизирована. Преобладает журнальная форма регистрации документопотоков, что значительно снижает оперативность принятия решений.

3.

3. Ассортиментная политика

Сегодня натуральное молоко и молочные продукты являются одними из наиболее полезных продуктов питания. Молоко является уникальным источником микроэлементов, которых часто не хватает в рационе современного человека. Молочный бизнес — один из самых устойчивых — молоко будут потреблять всегда, поэтому важно обеспечить качество и безопасность этого продукта. В структуру ассортимента ОАО «Вимм-Билль-Данн"входит: молоко, сметана, кисломолочные и ацидофильные продукты, кумыс, чал, курунга.

Молоко — первая пища. Исключительно важное значение молока в питании человека объясняется тем, что в нем содержатся все необходимые для жизни вещества — белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, — легко усваиваемые организмом. Белки, жиры и углеводы, поступая с пищей в организм, под действием пищеварительных соков расщепляется на более простые соединения, которые всасываются в кровь. СМЕТАНА Сметана — наш русский национальный продукт. Сметана хороша к мясу, овощам, творожным блюдам, грибам, дичи, в тесто и к пельменям.

Сметана — это сквашенные сливки, но подвергнутые «созреванию». Благодаря большому содержанию жира, жирорастворимых и частично водорастворимых витаминов, сметана — весьма питательный продукт, в 100 мл которого содержится 302 калории. Она улучшает вкусовые качества блюд, соусов и приправ, поэтому широко применяется в лечебных целях для питания истощенных и малокровных больных с плохим аппетитом и пищеварением.

Планируется выпуск любительской сметаны в виде брикетов весом 100 г, упакованных в фольгу. У этой сметаны более плотная консистенция и более низкая кислотность. Любительскую сметану можно намазывать на хлеб и в некоторых случаях пользоваться ею вместо масла.

Так же планируется выработка диетической сметаны, содержащей 10% жира. Готовят ее из пастеризованных и гомогенизированных сливок. Диетическую сметану можно использовать для приготовления большого количества блюд.

История кисломолочных продуктов связана с древностью. Еще когда в южных степях нынешней европейской части России кочевали племена скифов (задолго до начала нашего летоисчисления), был известен кумыс — кисломолочный напиток из кобыльего молока. Народы Индии, Рима, Греции, Закавказья уже тогда потребляли кисломолочные продукты, которые приготовляли из коровьего или овечьего молока.

Можно считать, что кисломолочные напитки были первыми продуктами, приготовленными из молока.

Кисломолочные напитки ОАО «Вимм-Билль-Данн» заслуженно пользуются признанием потребителей.

Простокваша — это кисломолочный продукт, выработанный из пастеризованного молока путем сквашивания его закваской, приготовленной на чистых культурах молочнокислых бактерий. В зависимости от культур молочнокислых бактерий, которыми сквашивают молоко, различают обыкновенную, мечниковскую, южную, украинскую (ряженку), ацидофильную простоквашу, варенец и южный напиток.

Обыкновенную простоквашу готовят на чистых культурах молочнокислых стрептококков; она имеет нежный сгусток, освежающий, приятный слабокислый вкус.

Мечниковская простокваша отличается от обыкновенной более плотным сгустком и кисловатым вкусом. Такое свойство ее объясняется тем, что закваску готовят из чистых культур болгарской палочки и молочнокислых стрептококков.

Южная простокваша по консистенции напоминает густую сметану, слегка вязкую, вкус ее кисловатый, щиплющий, освежающий; готовят южную простоквашу на закваске, в которую, кроме молочнокислых стрептококков и палочек, добавляют дрожжи.

Украинская простокваша (ряженка) по консистенции и вкусу напоминает сметану со сладковатым привкусом томленого молока, цвет ее кремовый. Для приготовления ряженки применяют чистые культуры молочнокислого стрептококка. Калорийность ее значительно выше, чем калорийность простокваш других видов, так как в молоко прибавляют сливки или заквашивают его сметаной.

Варенец готовят из стерилизованного молока, выдержанного при высокой температуре в течение 2−3 часов (томленого); консистенция плотная, слегка вязкая, вкус кисловатый (сладковатый привкус томленого молока), цвет кремовый.

Варенец готовят на тех же культурах, что и мечниковскую простоквашу.

Южный напиток вырабатывают резервуарным способом из гомогенизированного молока; консистенция его однородная, сметанообразная. Напиток напоминает мечниковскую простоквашу.

Йогурт (ягурт) имеет более плотную консистенцию, чем простокваша. За границей из всех кисломолочных продуктов распространен только йогурт. Йогурт выпускается не только в натуральном виде, а также сладкий и с фруктово-ягодными соками. Йогурт отличается повышенным содержанием белка и особенно полезен людям в пожилом возрасте.

Большим спросом у населения пользуется сладкая простокваша; в ней содержится 5% сахара. Простокваша с сахаром, малиной, клубникой, земляникой, черникой — вкусное и полезное третье блюдо к обеду.

Простоквашу можно приготовить как из цельного, так и обезжиренного молока. В зависимости от этого питательные свойства ее различны.

Простокваша, приготовленная из цельного молока, по калорийности и составу не отличается от молока. Вследствие различного содержания жира простокваша из обезжиренного молока менее питательна: калорийность 1 кг ее — 340 больших калорий, в то время как калорийность жирной — 670 больших калорий. Остальные свойства ее такие же, как и жирной простокваши.

Молочно-белковая паста «Здоровье» относится также к кисломолочным продуктам, приготовляемым из пастеризованного обезжиренного молока на культурах молочнокислых стрептококков. Готовый сгусток разрезается проволочными ножами на кубики (около 2 см), сгусток отпрессовывают до 65%-ного содержания влаги в белковой основе, пропускают через коллоидную мельницу и к полученной белковой основе однородной, сметанообразной консистенции добавляют вкусовые и ароматические вещества, сливки или фруктово-ягодные сиропы. Можно приготовить также пасту «Здоровье» 5%-ной жирности, обезжиренную, фруктово-ягодную, обезжиренную сладкую, с витамином С. В широкогорлых баночках емкостью 0,2 кг в пасте содержится около 20 г. белка, в пасте с витамином С содержится суточная доза этого витамина. Пасту «Здоровье» можно употреблять как самостоятельный продукт, а также с блинами, сырниками и другими блюдами. Это ценный диетический продукт и для взрослых и для детей: как источник полноценного белкового и минерального питания он благоприятно влияет на деятельность желудка и печени, улучшает обмен веществ.

Ацидофильная простокваша по вкусу сходна с мечниковской, но готовят ее на закваске, в которую входят молочнокислый стрептококк и ацидофильная палочка.

Ацидофильное молоко получают сквашиванием пастеризованного молока особо подобранными ацидофильными палочками. Консистенция его сметанообразная, иногда несколько тягучая, вкус приятный, его охотно пьют дети как освежающий напиток.

Ацидофильную пасту готовят из ацидофильного молока, которое подвергают самопрессованию в стерильных мешках до удаления сыворотки. Ацидофильная паста по консистенции напоминает густую сметану, приятна на вкус.

В настоящее время вырабатывают ацидофильную пасту с сахаром. Получается вкусный, высококалорийный диетический продукт кисловато-сладкого вкуса и нежной консистенции.

Ацидофильную пасту до употребления следует хранить при температуре от 2 до 10° в сухом темном месте.

Ацидофильно-дрожжевое молоко готовят из цельного пастеризованного молока с применением культур ацидофильной палочки и дрожжей, сбраживающих молочный сахар и обладающих антибиотическими свойствами. Консистенция его ровная, сметанообразная, иногда слегка тягучая; вкус чистый кисломолочный, острый, с запахом дрожжей, освежающий.

Перед употреблением ацидофильно-дрожжевое молоко тщательно взбалтывают в бутылке, после чего оно становится жидким и менее вязким. Дети охотнее пьют его более жидким и с сахаром.

Это кисломолочный напиток смешанного брожения (молочнокислого и спиртового). Получают его в результате сквашивания коровьего молока закваской, приготовленной на кефирных грибках.

Кефир обладает освежающим, кисломолочным вкусом, хорошо утоляет жажду. Консистенция его однородная, напоминающая жидкую сметану.

Различают жирный кефир из цельного молока жирностью не менее 3,2% и нежирный — из обезжиренного молока. В зависимости от степени созревания кефир может быть слабый (созревает сутки); средний (созревает 2 суток); крепкий (созревает 3 суток).

Кефир — изначально рассматривался как национальный продукт народов Северного Кавказа.

Как продукт он достаточно хорошо изучен, однако природа возникновения кефирных грибков до сих пор не выяснена.

Кефир был открыт научным миром сравнительно недавно. Он был обнаружен в солочных бурдюках карачаевцев, пасущих свои стада в окрестностях г. Кисловодска. Об этом в 1867 году доктор Джогин сделал небольшое сообщение в Кавказском медицинском обществе. Открытие доктора Джогина заинтересовало не только научные круги России, но и за рубежом.

Приготовление кефира у карачаевцев производилось следующим образом: в кожаный бурдюк наливалось парное молоко (лучшим считалось козье или овечье) и в качестве закваски бралась горсть кефирных грибков в виде комочков. После этого бурдюк тщательно взбалтывался и затем помещался в прохладное место или накрывался кошмами.

Для кефирных грибков свежее молоко служит питательной средой, поэтому они начинают «пить и размножаться», а через несколько часов кефир считается готовым к употреблению. По мере того, как кефир сливали из бурдюка для употребления, его снова дополняли свежим молоком. Но через сутки, кефир подвергался сильному брожению, поэтому его выливали из бурдюка в деревянную кадушку, а кефирные комочки промывали водой, затем сушили для последующей закваски. Комочки кефира, называемые «урлукъ» (семена), имеют эллиптическую или шарообразную форму.

Величина которых. колеблется между 2−5 мм. Для приготовления кефира весьма важную роль играет температура, оптимальной считается 22−250С.

Во многих семьях имеется запас грибков. Но в случае истощения запаса, достать их было нелегко, так как в обращении с кефиром у горцев бытовало табу. запрещающий уступку кефирных зерен другому хозяину. Поэтому соседи прятали грибки друг от друга и не рассказывали о своих действиях с кефиром.

Кефирное производство в Москве началось после 1908 года, после того как удалось похитить 10 фунтов семян кефира и привезти их в Россию. В настоящее время можно считать достаточно хорошо изученными вопросы микробного состава грибков, их химический состав, особенности культивирования, а также особенности производства с использованием производственной закваски. Появились данные о применении кефирных грибков в медицине, в пищевой промышленности — для получения новых видов заквасок и производства на их основе напитков диетического и профилактического питания.

Для школьников выпускается кефир с витамином С.

Кумыс — кисломолочный пенящийся напиток спиртового и молочнокислого брожения, приготовляемый из кобыльего молока;

Готовят его следующим образом. В свежевыдоенное теплое молоко кобылиц прибавляют до 25% закваски молочнокислых палочек и молочных дрожжей, все взбалтывают мутовкой в течение 20−30 минут и оставляют в теплой комнате на 2−3 часа. После этого вновь перемешивают и через некоторое время разливают в бутылки, плотно закрывают резиновыми пробками и выдерживают в охлаждаемом помещении.

Так как в молоке кобылиц содержится больше сахара (свыше 6%) и меньше жира и белков, чем в молоке коровы (причем большая часть белка находится в растворимом состоянии), при сквашивании его сгустка не образуется, появляются лишь мелкие хлопья белка.

В зависимости от продолжительности выдержки различают слабый, или молодой (односуточный) кумыс, средний (двухсуточный) и крепкий, или старый (трехсуточный). Более 3 суток кумыс не выдерживают, так как он приобретает сильно дрожжевой привкус.

Чал — кисломолочный, сильно пенящийся напиток с чистым кисломолочным вкусом и дрожжевым запахом; готовят его из молока верблюдиц. В Туркмении его называют чал; в Казахстане — шубат. Еще И. И. Мечников писал, что кочевники арабы, отличающиеся прекрасным здоровьем и большой физической силой, питаются почти исключительно свежим или скисшим молоком верблюдиц. Первоначальной закваской для приготовления этого напитка служит кислое молоко верблюдиц — «катык».

Этот пенящийся кисломолочный напиток, приготовляемый из коровьего молока, распространен среди народов Северо-восточной Азии — бурят, монголов, хакассов, тувинцев, ойротов и др.

Приготовление курунги было известно народам Восточной Азии еще в глубокой древности; в летнее время она служила для них почти единственным источником питания.

Чтобы приготовить этот продукт, добавляют к коровьему молоку зрелую курунгу, хорошо перемешивают и выдерживают для скисания в теплом месте. Путем перегонки курунги получают молочное вино — «тарасун» и полужидкий питательный напиток «арсу».

Курунга представляет собой продукт молочнокислого и спиртового брожения, имеет приятный, кисловатый вкус; по консистенции мало отличается от кумыса.

На сегодняшний день ОАО «Вимм-Билль-Данн» реализует товары, находящиеся на разных этапах жизненного цикла. Реализация одного товара может быть прибыльной, другого — убыточной. Поэтому необходимо определить количество товаров, находящихся на разных этапах жизненного цикла для обеспечения эффективной деятельности. Для этого используется матрица «Бостон консалтинг групп».

Единицы анализа — группы продукта, характерные параметры — К — удельный вес группы в объеме сбыта и Т — удельный вес группы в темпе изменения объемов реализации.

Причины использования данного метода:

отсутствие стратегического планирования на предприятии;

дефицит достоверной рыночной информации (объема рынка), т. к. большинство информации скрывается.

Таблица 3.12 — Удельный вес отдельных товарных групп в общем объеме реализации продукции и темпы изменения объемов реализации отдельных товарных групп в общем объеме темпов изменения реализации продукции Товарные группы Объем продаж, тыс. р. Удельный вес, % Темпы изменения объемов реализации в общем объеме, % Молоко 6421,14 23,5 110,34 Йогурты 2158,6 7,9 89,99 Сметана 2623,1 9,6 91,74 Кефир 6366,49 23,3 113,97 Простокваша 1694,09 6,2 74,98 Ацидофильные продукты 2131,27 7,8 99,9 Варенец 2158,6 7,9 89,99 Шубат 1256,9 4,6 66,65 Хурунга 1502,8 5,5 85,7 Кумыс 1010,9 3,7 122,22 Итого 27 324 100 99,99

На рисунке 3.6 указаны результаты проведенного анализа, из которого можно заключить, что к группе «Звезды» относятся молоко и кефир. Молоко и кефир наибольший удельный вес в реализации и дают значительные прибыли К «Дойным коровам» относятся йогурты, сметана, варенец. «Дойная корова» дает больше, чем необходимо для поддержания ее доли на рынке, наличных средств.

К «Собакам» относятся ацидофильные продукты и простокваша.

Рис. 3.6 — Матрица «доля в товарообороте — доля в росте товарооборота» «Трудный ребенок» — группа товаров — шубат, хурунга, кумыс

Проанализируем данную матрицу с позиций доли каждого товара в общем товарообороте фирмы.

Таблица 3.13 — Доля в товарообороте молочной продукции ОАО «Вимм-Билль-Данн» в разрезе групп товаров Группа Прибыль от реализации в 2010 г., тыс. руб Доля в товарообороте,

% Темп роста в общем объеме темпов роста, % Молоко 352 25,4 115 Молоко дорогое (от 25 руб.) 54,24 3,9 83 Сметана 218 15,7 101 Кефир дорогой (от 20 руб.) 82,2 5,9 100 Кефир 452 33,3 108 Йогурт дорогой (от 23 руб.) 4,68 0,4 70 Йогурт 213,2 15,4 98 Варенец 2,11 0,1 65 ИТОГО: 1384,39 100 — Проиллюстрируем данные таблицы на рисунке.

Рис. 3.7 — Матрица «Доля прибыли — доля в росте прибыли» в разрезе ассортиментных групп молочной продукции ОАО «Вимм-Билль-Данн»

Таким образом можно сделать вывод, что к этапу жизненного цикла «Звезды» относятся молоко и кефир, к «Дойным коровам» — сметана, йогурт, «Трудным Детям» — дорогое молоко, дорогой кефир, «Собакам» — варенец, дорогой йогурт.

Заключение

Итак, ассортимент товаров представляет собой совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединенных или сочетающихся по определенному признаку. Формирование ассортимента товаров — процесс подбора и установления номенклатуры товаров, согласно спросу покупателей и обеспечивающей высокую прибыльность торгового предприятия. Принцип формирования ассортимента — обеспечение его соответствия характеру спроса населения.

Итак, в процессе анализа мы определили, что важным фактором повышения прибыли орагнизации является формирование ассортимента.

После проведения анализа ОАО «Вимм-Билль-Данн» было выяснено, что сильными позициями ОАО «Вимм-Билль-Данн» являются:

1. Оценка качества работы персонала

2. Объемы продаж

3. Квалификация персонала

4. Объемы производства К «пассиву» (слабым позициям) ОАО «Вимм-Билль-Данн» относятся (по степени важности):

1. Не затронуты узкие слои потребителей

2. Психологический климат в коллективе При проведении анализа ассортимента продукции ОАО «Вимм-Билль-Данн» товарные позиции оказались распределены по следующим группам жизненного цикла товаров:

«Звезды» -молоко и кефир;

«Дойные коровы» — сметана, йогурт;

«Трудные Дети» — дорогое молоко и кефир;

«Собаки» — варенец, дорогой йогурт.

Каждый товар находится на сове стадии жизненного цикла, что является благоприятным фактором, так как подтверждает насыщенность ассортимента ОАО «Вимм-Билль-Данн».

В результате анализа было предложено увеличивать сбыт ныне «модных» продуктов шубат, хурунга, кумыс.

На сегодняшний день ОАО «Вимм-Билль-Данн» работает стабильно, имеет прибыль и рентабельность от хозяйственной деятельности.

Финансовое состояние предприятия довольно устойчивое, стабильное. Наблюдается положительная динамика всех основных показателей. Основное направление развития фирмы — повышение конкурентоспособности продукции, завоевание рынка, рост эффективности, финансовой устойчивости и получение максимальной прибыли.

ОАО «Вимм-Билль-Данн» можно охарактеризовать как предприятие с высокой степенью стабильности и соответствующим уровнем подготовки квалифицированных работников, обеспеченное всеми необходимыми ресурсами для осуществления своей деятельности. Основная цель функционирования предприятия — повышать эффективность своей деятельности. Компания уверенно расширяет свои производственные и ресурсные возможности, увеличивая тем самым объемы оборотов по производству молочных продуктов. В 2011 году объем реализации составил 239,6 млн.

руб. Величина чистой прибыли составляет за 2010 год 37 545 тыс.

руб. Рентабельность продукции составила в 2010 году 21,3%. Годовая выработка одного производственного рабочего возросла на 214 тыс.

руб., или на 11,5%. Рентабельность работа составляет 17,6%.

По результатам проведенного анализа структуры расходов и доходов можно сделать вывод, что предприятию необходимо придерживаться в развитии производственно-хозяйственной деятельности следующих направлений:

— повышать объемы производства с одновременным снижением себестоимости единицы товара;

— снижение затрат на производство продукции должны стоять одним из важнейших направлений перспективного развития предприятия в целях повышения устойчивости и стабильности фирмы;

— повышение качества выполнения работ.

Список использованных источников

и литературы

Алексеева М. М. Планирование деятельности фирмы / М. М. Алексеева. — М.: Финансы и статистика, 1997, — С.

15.

Ассортимент и качество товаров: Тематический сборник научных трудов. — Киев: КТЭИ, 1981.-240 с.

Биологическая активность одного грамма витамина, А доходит до 10 000 и.е.

Быкова А. И. Управление конкурентоспособностью новой торговой марки (на материалах ОАО «Вимм-билль-данн продукты питания») // Вестник АПК Верхневолжья. 2011. № 3. С. 93−96.

Бурдун Н. И. Масштабность и инновационность // Пищевая промышленность. 2008. № 4. С. 82−82.

Бухалков М. И. Внутрифирменное планирование / М. И. Бухалков. — М.: ИНФРА-М, 1999. -392 с.

Влияние комбинации пробиотических культур и пребиотических волокон на формирование микрофлоры ребенка, находящегося на искусственном вскармливании / Моисеев А. Б., Михеева И. Г., Верещагина Т. Г., Горячева О. А., Китайчик В. Г. // Российский вестник перинатологии и педиатрии. 2011. Т. 56. № 3. С. 100−104.

Воль Е. Ю. Объемы и качество молока-сырья от разных поставщиков на ОАО «Лианозовский молочный комбинат» // Аграрная наука. 2006. № 11. С. 20−21.

Вопросы детской диетологии. 2010. Т. 8. № 2. С. 47−53.

Даниленко A. Наше кредо — быть лучшими // Комбикорма. 2009. № 1. С. 16−17.

Двинский Б. М. Молочная индустрия-2009 // Молочная промышленность. 2009. № 5. С. 79−86.

Дойль П. Маркетинговое управление и стратегии: Пер. с англ. / П. Дойль — СПб: Питер Ком, 1998. — 672 с.

Зобкова 3.C., Фурсова Т. П. Растительные белки в молочной продукции / З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова // Молочная промышленность. 1994. № 2. С.

16.

Зубанов Н.В., Пестриков C.B. Анализ устойчивости функционирования экономических систем относительно поставленных целей / Н. В. Зубанов, C.B. Пестриков. — М.: Наука, 2001. — 321 с.

Камышанов Я.Т., Зобкова З. С., Жильцова H.H. Повышение эффективности работы предприятий на основе оптимизации ассортимента цельномолочной и молочно-консервной продукции / Я. Т. Камышанов, З. С. Зобкова, H.H. Жильцова. -М.: Агро

НИИТЭИММП, 1997.-368 с.

Кеворков В.В., Леонтьев C.B. Политика и практика маркетинга: учебнометодическое пособие / В. В. Кеворков, C.B. Леонтьев. — М.: ИСАРП, «Бизнес — Тезаурус», 1998,1999. -192 с.

Колокатов Д. Маркетинговый реинжинирг бренда на примере торговой марки «100% Gold Premium» // Бренд-менеджмент. 2001. № 1. С. 35−39.

Костюхин П.Ю., Логинов А. А. Изменение структуры дистрибьюции в условиях быстрого роста (на примере развития ЗАО «Торговая компания «Вимм-билль-данн») // Маркетинг и маркетинговые исследования. 2000. № 5. С. 35−37.

Креатин (моногидрат, фосфат)-химическое соединение, входящее в состав нервной и мышечной ткани — энергетический стимулятор, играющий главную роль в синтезе АТФ. Замедляет наступление усталости и повышает выносливость организма. Чрезвычайно дорогостоящий продукт на рынке продуктов спортивного питания. 1 грамм креатина получают из 5 кг Мяса КРС.

Мартынов A.B. Мировые тенденции построения ассортиментной политики / A.B. Мартынов // Молочная промышленность. 2000. № 2. С20−26.

Мартынов A.B. Анализ ассортимента по жирности готовой продукции / A.B. Мартынов //Молочная промышленность. — 2000. -№ 6.-С.16−17.

Опыт применения фруктовых пюре, соков и нектаров, обогащенных пребиотиками, в питании детей различного возраста // Боровик Т. Э., Скворцова В. А., Семенова Н. Н., Степанова Т. Н., Бушуева Т. В., Лукоянова О. Л., Яцык С.П.

Памбухчиянц В. К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий: Учебник для студентов высших и средних специальных учебных заведений. — 2-е изд. / В. К. Памбухчиянц.

— М.: ИВЦ «Маркетинг», 1998. — С. 32.

Сазонов В. Г. Основы теории формирования и совершенствования систем показателей внутрифирменного планирования: Монография / В. Г. Сазонов.; ДВГУ. — Владивосток: Дальнаука, 2002. — 295 с.

Смирнова Ю. Н. Социальная деятельность компании «Вимм-билль-данн» // Молочная промышленность. 2010. № 5. С. 12−14.

Схелхаас X. Структурные изменения в мировой молочной промышленности за 1985;1996 гг. / X. Схелхаас//Молочная промышленность. 1997. № 2. С.10−14.

Разработка и внедрение технологии производства продуктов лечебно-профилактического назначения: Без отчета /Государственное предприятие «Научно-исследовательский институт комплексного использования молочного сырья» (ГП «НИИКИМ»): Руководитель Молочников В.В.-. ГР 1 990 007 749.

Радаева И.А., Гладкова З. К. Биологически полноценные продукты питания / И. А. Радаева, З. К. Гладкова; ЦНИИ Информатики и Технико-экономических исследований. — М, 1997. — 89 с.

Румянцева В. Современная система сбыта продукции предприятий пищевой промышленности компании «Вимм-билль-данн» // Международный сельскохозяйственный журнал. 2011. № 5. С. 36−38.

Румянцева М. Н. Модернизация на заводе «Бишкексут» // Молочная промышленность. 2011. № 3. С. 50−51.

Филюрин А. «Вимм-билль-данн»: хождение по граблям // Бренд-менеджмент. 2001. № 3. С. 44−47.

Формирование кишечной микробиоты у детей первого полугодия жизни и характер вскармливания / Захарова И. Н., Сугян Н. Г., Дмитриева Ю. А., Суркова Е. Н., Бегиашвили Л. В. // Вопросы практической педиатрии. 2010. Т. 5. № 5. С. 115−121.

Храмцов А. Г. Рациональное использование белково-углеводного сырья / А. Г. Храмцов // Молочная промышленность. 1997. № 2. С. 14.

Шескон М.Х., Альберт М., Хедуори Ф. Основы менеджмента / М. Х. Мескон, М. Альберт, Ф. Хедуори. — М.: Дело, 1992, — 451 с.

Экономическая стратегия фирмы: учеб. пособие; под ред. Градова А. П. — СПб.: Изд-во «Специальная литература», 1995. — С.

41.

Эффективность фруктовых соков и пюре в питании детей раннего возраста c пищевой аллергией / Боровик Т. Э., Скворцова В. А., Семенова Н. Н., Степанова Т. Н., Бушуева Т. В., Лукоянова О. Л., Дмитриенко Л. И. // Российский вестник перинатологии и педиатрии. 2010. Т. 55. № 3. С. 94−98.

Якобашвили Д. М. Особенности конкуренции и государственного регулирования рынков молочной и соковой продукции // Современная конкуренция. 2010. № 6. С. 9−17.

Приложение 1

Курса доллара США относительно российского рубля Курса евро относительно российского рубля

Приложение 2

Отчет о прибылях и убытках Организация — филиал ОАО «Вимм-Билль-Данн»

Организационно-правовая форма -ООО Единица измерения — тыс.

руб.

Показатели Код строки Данные на 31.

12.09, тыс.

руб Данные на 31.

12.10, тыс.

руб. Данные на 31.

12.11, тыс.

руб. I. Доходы и расходы по обычным видам деятельности 10 254 376 212 910 239 580

Выручка (нетто) от продажи товаров, продукции, работ, услуг (за минусом налога на добавленную Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг 20 158 367 160 827 179 862 Валовая прибыль 29 56 473 52 083 59 718 Коммерческие расходы 30 260 250 500 Управленческие расходы 40 16 378 16 019 17 110

Прибыль (убыток) от продаж (строки (010−020−030−040)) 50 51 035 35 814 42 108 II. Операционные доходы и расходы 60 10 9 13 Проценты к получению Проценты к уплате 70 100 117 0 Доходы от участия в других организациях 80 Прочие операционные доходы 90 4573 7108 6809

Прочие операционные расходы 100 2385 2198 3035

Прибыль от финансово-хозяйственной деятельности 110 41 748 40 616 45 895 III. Внереализационные доходы и расходы 120 1278 1238 1255

Внереализационные доходы Внереализационные расходы 130 134 128 142 Прибыль (убыток) до налогообложения 140 45 345 41 726 47 008 Налог на прибыль и иные аналогичные обязательные платежи 150 8678 8458 9451

Штрафы и пени, подлежащие оплате в бюджет 151 14 18 12 Прибыль (убыток) от обычной деятельности 160 34 567 33 250 37 545 IV. Чрезвычайные доходы и расходы 170 Чрезвычайные доходы Чрезвычайные расходы 180 Чистая прибыль (нераспределенная прибыль (убыток) отчетного периода) (строки (160+170−180)) 190 36 574 33 250 37 545

Приложение 3

Исходные данные для сравнительного анализа баланса

Наименование показателя Обозначение, формула для расчета Значение показателя, млн.

руб. Изменение

2009 2010 2011 абсолютное относительное, % Данные для расчета Собственные средства СС 47 328 64 905 126 838 61 933 95,42 Заемный капитал ЗК 10 879 110 251 142 533 32 282 29,28 Краткосрочные обязательства КО 78 661 96 921 136 638 39 717 40,98 Долгосрочные обязательства ДО 28 706 13 330 5895 -7435 -55,78 Собственные оборотные средства СОС = СС + ДО — ВА 16 230 9138 47 541 38 403 420,26 Внеоборотные активы ВА 59 804 69 097 85 192 16 095 23,29 Оборотные активы ОА 143 512 106 059 184 179 78 120 73,66 Денежные средства ДС 16 650 16 650 16 650 0 0,00 Краткосрочная дебиторская задолженность КДЗ 25 674 21 063 36 152 15 089 71,64 Выручка от реализации, тыс.

руб. ВР 254 376 212 910 239 580 26 670 12,53 Чистая прибыль ЧП 34 567 33 250 37 545 4295 12,92 Затраты на производство З 156 837 177 096 197 472 20 376 11,51 Валюта баланса ВБ 154 695 175 156 269 371 94 215 53,79

Филюрин А. «Вимм-билль-данн»: хождение по граблям // Бренд-менеджмент. 2001. № 3. С. 44−47.

Смирнова Ю. Н. Социальная деятельность компании «Вимм-билль-данн» // Молочная промышленность. 2010. № 5. С. 12−14.

Румянцева В. Современная система сбыта продукции предприятий пищевой промышленности компании «Вимм-билль-данн» // Международный сельскохозяйственный журнал. 2011. № 5. С. 36−38.

Быкова А. И. Управление конкурентоспособностью новой торговой марки (на материалах ОАО «Вимм-билль-данн продукты питания») // Вестник АПК Верхневолжья. 2011. № 3. С. 93−96.

Костюхин П.Ю., Логинов А. А. Изменение структуры дистрибьюции в условиях быстрого роста (на примере развития ЗАО «Торговая компания «Вимм-билль-данн») // Маркетинг и маркетинговые исследования. 2000. № 5. С. 35−37.

Бурдун Н. И. Масштабность и инновационность // Пищевая промышленность. 2008. № 4. С. 82−82.

Воль Е. Ю. Объемы и качество молока-сырья от разных поставщиков на ОАО «Лианозовский молочный комбинат» // Аграрная наука. 2006. № 11. С. 20−21.

Опыт применения фруктовых пюре, соков и нектаров, обогащенных пребиотиками, в питании детей различного возраста // Боровик Т. Э., Скворцова В. А., Семенова Н. Н., Степанова Т. Н., Бушуева Т. В., Лукоянова О. Л., Яцык С.П.

Вопросы детской диетологии. 2010. Т. 8. № 2. С. 47−53.

Румянцева М. Н. Модернизация на заводе «Бишкексут» // Молочная промышленность. 2011. № 3. С. 50−51.

Якобашвили Д. М. Особенности конкуренции и государственного регулирования рынков молочной и соковой продукции // Современная конкуренция. 2010. № 6. С. 9−17.

Колокатов Д. Маркетинговый реинжинирг бренда на примере торговой марки «100% Gold Premium» // Бренд-менеджмент. 2001. № 1. С. 35−39.

Влияние комбинации пробиотических культур и пребиотических волокон на формирование микрофлоры ребенка, находящегося на искусственном вскармливании / Моисеев А. Б., Михеева И. Г., Верещагина Т. Г., Горячева О. А., Китайчик В. Г. // Российский вестник перинатологии и педиатрии. 2011. Т. 56. № 3. С. 100−104.

Формирование кишечной микробиоты у детей первого полугодия жизни и характер вскармливания / Захарова И. Н., Сугян Н. Г., Дмитриева Ю. А., Суркова Е. Н., Бегиашвили Л. В. // Вопросы практической педиатрии. 2010. Т. 5. № 5. С. 115−121.

Эффективность фруктовых соков и пюре в питании детей раннего возраста c пищевой аллергией / Боровик Т. Э., Скворцова В. А., Семенова Н. Н., Степанова Т. Н., Бушуева Т. В., Лукоянова О. Л., Дмитриенко Л. И. // Российский вестник перинатологии и педиатрии. 2010. Т. 55. № 3. С. 94−98.

Даниленко A. Наше кредо — быть лучшими // Комбикорма. 2009. № 1. С. 16−17.

Двинский Б. М. Молочная индустрия-2009 // Молочная промышленность. 2009. № 5. С. 79−86.

Шескон М.Х., Альберт М., Хедуори Ф. Основы менеджмента / М. Х. Мескон, М. Альберт, Ф. Хедуори. — М.: Дело, 1992, — 451 с.

Алексеева М. М. Планирование деятельности фирмы / М. М. Алексеева. — М.: Финансы и статистика, 1997, — С.

15.

Сазонов В. Г. Основы теории формирования и совершенствования систем показателей внутрифирменного планирования: Монография / В. Г. Сазонов.; ДВГУ. — Владивосток: Дальнаука, 2002. — 295 с.

Дойль П. Маркетинговое управление и стратегии: Пер. с англ. / П. Дойль — СПб: Питер Ком, 1998. — 672 с.

Памбухчиянц В. К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий: Учебник для студентов высших и средних специальных учебных заведений. — 2-е изд. /

В.К. Памбухчиянц. — М.: ИВЦ «Маркетинг», 1998. ;

С. 32.

— 4Ассортимент и качество товаров: Тематический сборник научных трудов. — Киев: КТЭИ, 1981.-240 с.

Алексеева М. М. Планирование деятельности фирмы / М. М. Алексеева. — М.: Финансы и статистика, 1997.-248 е.; Ассортимент и качество товаров: Тематический сборник научных трудов. — Киев: КТЭИ, 1981.-240 е.; Афанасьев М. П. Маркетинг: стратегия и практика фирм / М. П. Афанасьев.

— М.: Финстатинформ, 1995. — 234 е.; Бухалков М. И. Внутрифирменное планирование / М. И. Бухалков. — М.: ИНФРА-М, 1999. ;

392 е.; Данько Т. П. Управление маркетингом / Т. П. Данько. — М.: ИНФРА-М, 2001. — 334 е.; Котлер Ф. Основы маркетинга / Ф.

Котлер. — М.: Экономика, 1994. ;

834 е.; Наумов В. В. Обновление ассортимента товаров: экономические аспекты / В. В. Наумов. — М.: Знание, 1995. — 64 е.; Песоцкая Е. В., Айдаров Л. А. Ассортиментная политика в сфере услуг / Е. В. Песоцкая, Л. А. Айдаров. ;

СПб.: Литера Плюс, 2000. 152 е.; Файоль А. Управление — это наука и искусство / А. Файоль, Г. Эмерсон, Ф. Тейлор, Г. Форд. — М.: Республика, 1992. — 352 с.

Кеворков В.В., Леонтьев C.B. Политика и практика маркетинга: учебнометодическое пособие / В. В. Кеворков, C.B. Леонтьев. — М.: ИСАРП, «Бизнес — Тезаурус», 1998,1999. -192 с.

Экономическая стратегия фирмы: учеб. пособие; под ред. Градова А. П. — СПб.: Изд-во «Специальная литература», 1995. — С.

41.

Бухалков М. И. Внутрифирменное планирование / М. И. Бухалков. — М.: ИНФРА-М, 1999. -392 с.

Зубанов Н.В., Пестриков C.B. Анализ устойчивости функционирования экономических систем относительно поставленных целей / Н. В. Зубанов, C.B. Пестриков. — М.: Наука, 2001. — 321 с.

Схелхаас X. Структурные изменения в мировой молочной промышленности за 1985;1996 гг. / X. Схелхаас//Молочная промышленность. 1997. № 2. С.10−14.

Мартынов A.B. Анализ ассортимента по жирности готовой продукции / A.B. Мартынов //Молочная промышленность. — 2000. -№ 6.-С.16−17.

Зобкова 3.C., Фурсова Т. П. Растительные белки в молочной продукции / З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова // Молочная промышленность. 1994. № 2. С.

16.

Биологическая активность одного грамма витамина, А доходит до 10 000 и.е.

Разработка и внедрение технологии производства продуктов лечебно-профилактического назначения: Без отчета /Государственное предприятие «Научно-исследовательский институт комплексного использования молочного сырья» (ГП «НИИКИМ»): Руководитель Молочников В.В.-. ГР 1 990 007 749.

Радаева И.А., Гладкова З. К. Биологически полноценные продукты питания / И. А. Радаева, З. К. Гладкова; ЦНИИ Информатики и Технико-экономических исследований. — М, 1997. — 89 с.

Камышанов Я.Т., Зобкова З. С., Жильцова H.H. Повышение эффективности работы предприятий на основе оптимизации ассортимента цельномолочной и молочно-консервной продукции / Я. Т. Камышанов, З. С. Зобкова, H.H. Жильцова. -М.: Агро

НИИТЭИММП, 1997.-368 с.

Храмцов А. Г. Рациональное использование белково-углеводного сырья / А. Г. Храмцов // Молочная промышленность. 1997. № 2. С. 14.

Креатин (моногидрат, фосфат)-химическое соединение, входящее в состав нервной и мышечной ткани — энергетический стимулятор, играющий главную роль в синтезе АТФ. Замедляет наступление усталости и повышает выносливость организма. Чрезвычайно дорогостоящий продукт на рынке продуктов спортивного питания. 1 грамм креатина получают из 5 кг Мяса КРС.

Ешней Мартынов A.B. Мировые тенденции построения ассортиментной политики / A.B. Мартынов // Молочная промышленность. 2000. № 2. С20−26.

Бухгалтерия

Финансовый одел

Отдел кадров

Отдел ДОУ

Лаборатория

Производственный цех

Отдел маркетинга

Управляющий директор

Генеральный директор

Управляющий совет