Разработка мероприятий по оптимизации задач и функиций инженерно-технической службы гостиничного предприятия

Согласно исследованиям специалистов транснациональной корпорации Danfoss, экономия тепловой энергии за счет мероприятий по установке в гостиницах индивидуальных тепловых пунктов может составлять более 30%.

4. Мероприятия по оптимизации слаботочного хозяйства.

К слаботочному хозяйству гостиницы относятся: радиоприборы, телевидение, средства охранной и пожарной сигнализации, диспетчерская служба, электронные средства автоматизации инженерного оборудования, сигнализация службы приема, контрольно-измерительные приборы, часы и средства связи, компьютерные системы различных служб гостиницы.

Отдел управления слаботочным хозяйством влияет на эффективность функционирования всех служб гостиницы, в которых применяются электроприборы, требующие специального обслуживания. В качестве мероприятий по оптимизации этого отдела можно выделить следующие три.

1. Организация приборного учёта потребляемых гостиницей энергоресурсов. Учет потребляемых ресурсов необходим для минимизации финансовых потерь от неэкономного расходования воды, тепла, электричества и газа.

2. Комплексное использование энергосберегающего оборудования. Кроме рассмотренной выше системы вентиляции с утилизацией тепла, существуют энергосберегающие технологии и во всех других сферах хозяйства гостиницы. Оптимизация может проводиться не только за счёт установки инновационного оборудования, но также при помощи разработки инструкций по экономному использованию техники.

3. Автоматизация управления основными инженерными системами гостиницы: отопительной, вентиляционной, водоснабжения, системы кондиционирования. Как показывает опыт отелей, входящих в крупнейшие международные сети (Marriott, Sheraton, Hilton), наиболее оптимальным программно-аппаратным решением является комплексная система автоматизации «smart house», которая позволяет добиться 20% экономии энергоресурсов, значительно снизить трудозатраты персонала гостиницы на выполнение их задач и функций.

Перечисленные три направления мероприятий можно считать также принципами оптимизации деятельности отдела слаботочного хозяйства.

5. Мероприятия по оптимизации системы водоснабжения гостиницы Система водоснабжения обеспечивает здание гостиницы водой для питьевых и хозяйственно-бытовых нужд.

Если гостинца подключена к централизованному источнику водоснабжения с бесперебойной и гарантированной подачей воды, то задачей инженерно-технической службы является организовать дополнительную очистку воды, чтобы сделать её более пригодной для питья и приготовления пищи.

В противном случае возникает необходимость в мероприятиях по выведению автономного источника воды и последующей её очистки не только для питьевых нужд, но также для технических. Оптимальным решением при этом будет разделить потоки воды для питьевых и технических нужд, установив водоочистительные приборы с различным уровнем фильтрации.

В обоих случаях минимизация затрат на водоочистное оборудование должна проводится с учётом следующих показателей:

— среднесуточное потребление питьевой и технической воды в гостинице;

— пиковое потребление обоих видов воды в суточный период (обычно превышает среднечасовое в три раза);

— качество воды в источнике с учётом его сезонного колебания.

В гостиницах с централизованным водоснабжением возникает проблема обеспечения горячей водой в период её отключения для планово-предупредительного ремонта тепловых станций или в случае аварии. Для эффективного решения этой задачи отдел управления водоснабжения должен обеспечить резервное горячее и холодное водоснабжение гостиницы. Для крупных гостиниц оптимальным будет устанавливать объёмистые накопительные баки, в специальных хозяйственных помещениях (подвале, на крыше). В малых гостиницах оптимальным решением являются небольшие накопительные баки в каждом номере, что позволит сэкономить площадь гостиницы для оптимизации других сфер хозяйства гостиницы.

Заключение

В заключение необходимо отметить, что существенное повышение эффективности работы инженерно-технической службы возможно только на основе реализации всего комплекса рассмотренных выше мероприятий. Оптимизация каждого отдела этой службы гостиницы влечёт за собой синергетический эффект повышения эффективности всего хозяйства гостиничного предприятия и поэтому рассмотренный комплекс мероприятий является стратегически важной программой для бизнеса.

Существует пять основных направлений деятельности инженерно-технической службы и соответствующих им подразделений этой службы, осуществляющих управление системами: кондиционирования, вентиляции, водоснабжения, слаботочного хозяйства и водоснабжения. При этом оптимизация слаботочного хозяйства обуславливает повышение эффективности управления всеми другими системами гостиницы за счёт внедрения инновационных методов компьютерной автоматизации управленческих процессов. Особое значение имеют также мероприятия, направленные на повышение экономической эффективности системы кондиционирования, как одной из наиболее ресурсоёмких и востребованных потребителями технологии.

Проведенный в настоящем реферате анализ показал, что мероприятия по оптимизации задач и функций инженерно-технической службы гостиничного предприятия в значительной степени заключаются в реализации проектов по внедрению инновационных технологий в гостиницы с учётом особенностей их гостиничного продукта, клиентских групп, стратегии бизнеса, проектировки и величины гостиницы.

Предложенный в реферате комплекс мероприятий по оптимизации инженерно-технической службы ориентирован на внедрение передовых технологий управления хозяйством гостиниц в практику отечественного гостиничного бизнеса.

Список литературы

СНиП 2.

04.05−91* «Отопление, вентиляция и кондиционирование», утв. утвержденным постановлением Госстроя России от 21 января 1994 г. № 18−3 с изм. № 2 от 15 мая 1997 г. № 18−11.;

Бондаренко Г. Л. Менеджмент гостиниц и ресторанов. М.: Новое знание, 2006. 365 с.;

Саак А.Э., Якименко М. В. Менеджмент в индустрии гостеприимства. СПб.: Питер, 2008. 432 с.;

Шматько Л. П. Туризм и гостиничное хозяйство. М: ИКЦ «Мар

Т", 2005. 352 с.;

Гостиничные комплексы. Организация и функционирование. Учебное пособие / Романов В. А. [и др.]. М.: ИКЦ «Мар

Т", Ростов н/Д: Издательский центр «Мар

Т", 2007. 224 с.

Саак А.Э., Якименко М. В. Менеджмент в индустрии гостеприимства. СПб.: Питер, 2008. С. 108.

Гостиничные комплексы. Организация и функционирование. Учебное пособие / Романов В. А. [и др.]. М.: ИКЦ «Мар

Т", Ростов н/Д: Издательский центр «Мар

Т", 2007. 224 с.

СНиП 2.

04.05−91* «Отопление, вентиляция и кондиционирование», утв. утвержденным постановлением Госстроя России от 21 января 1994 г. № 18−3 с изм. № 2 от 15 мая 1997 г. № 18−11.

Шматько Л. П. Туризм и гостиничное хозяйство. М: ИКЦ «Мар

Т", 2005. 352 с.

Бондаренко Г. Л. Менеджмент гостиниц и ресторанов. М.: Новое знание, 2006. С. 60.