Основные проблемы формирования спроса на гостиничные услуги в г. Москве

Основной фактор спроса для московских гостиниц — это корпоративный деловой сегмент. В условиях сокращения расходов на деловые поездки московские гостиницы лишились значительной части клиентов. Гостиницам предстоит сложнейший период, сравнимый с кризисом 1998 года, они пересматривают свои операционные расходы и пытаются привлечь клиентов, предлагая скидки, специальные предложения и более выгодные тарифы для групп. Ситуацию ухудшила и девальвация рубля по отношению к американскому доллару и евро, что привело к резкому снижению обменных курсов, которые нельзя компенсировать за счет увеличения цен в рублях. Положительным моментом является то, что благодаря новому обменному курсу цены в рублях стали более привлекательными для иностранных гостей.

Все гостиницы делятся на два сегмента — гостиничные сети и несетевые гостиницы. Производительность труда в гостиничных сетях (состоящих из 6 гостиниц и более) приблизительно на 50% выше, чем в несетевых гостиницах, что связано с использованием сетями типовых форм организации труда, с экономией средств за счет масштаба деятельности в таких областях, как продвижение торговой марки, приобретение необходимых ресурсов и профессиональное обучение персонала (благодаря большим возможностям продвижения по службе).

Низкая производительность труда персонала несетевых российских гостиниц объясняется падением спроса, низким уровнем доходов населения и неисполнением налоговой дисциплины, а также тем, что значительная их часть находится в государственной собственности. В России 47% номерного фонда гостиниц принадлежит муниципальным, региональным или федеральным органам власти. Еще 36% номерного фонда частично являются собственностью местных или федеральных властей, а частично — предприятий (главным образом предприятий тяжелой промышленности). Если в США широко распространены управленческие контракты, привязывающие вознаграждение менеджеров к рентабельности гостиниц, в России договоры (по сути с государством) не обеспечивают для управляющих несетевых гостиниц достаточных стимулов к тому, чтобы избавиться от избыточного штата и совершенствовать организацию труда. Кроме того, некоторыми гостиницами такого рода управляют непосредственно государственные служащие, причем от них обычно требуют держать в резерве номера для официальных лиц, и, конечно, эти номера не приносят прибыли.

Очень серьезной проблемой развития гостиничного хозяйства в России является нехватка квалифицированных кадров (по историческим причинам), что, в частности, объясняет неэффективную организацию труда. Гостиничные сети США справляются с сезонными потребностями в рабочей силе, обращаясь к имеющемуся резерву подготовленных работников. В таких странах, как Россия, подобные резервы отсутствуют, а для качественного обучения неопытного работника требуется много времени. Потери от использования неподготовленных работников очевидны. Так, квалифицированная горничная может убрать на 60% больше номеров в день, чем неопытный стажер. В не меньшей степени повышенные потребности в работниках обусловлены громоздкостью и несовершенством бухгалтерских процедур и большой потреб-ностью в охранных услугах.

В России присутствуют почти все крупные международные сети («Марриотт», «Форте», «Шератон» и «Кемпински»), однако их деятельность сосредоточена в сегменте четырехи пятизвездочных отелей в Москве и Санкт-Петербурге.

По прогнозам экспертов, с 2010 по 2012 гг. средний рост количества ночевок в независимых отелях составит 3,7%, а в сетевых — 5,7%. Опрос среди потребителей с целью выяснить, какие факторы влияют на их выбор в пользу того или иного отеля, показал, что многие ассоциируют свой выбор с конкретным брендом. Из факторов, определяющих выбор места размещения, 19% опрошенных отдают предпочтение известности бренда, по 18% - привлекательным клиентским программам и гибкости реагированию сотрудников отеля на запргосы клиентов; 16% - удобной системе бронирования и только 9% - уровню обслуживания.

Можно выделить четыре ключевых фактора, определяющих успех гостиничного оператора: сильный бренд; масштаб деятельности; сервис и поддержка; возврат инвестиций. Рассмотрим подробно каждый из них. Сильный бренд характеризует узнаваемость, предпочтение потребителей. Обычно он предлагает то, чего нет у других, новые технологии; присутствует на разных рынках, как географических, так и в разных сегментах. Масштаб деятельности. Для успеха недостаточно иметь много отелей в одном регионе, городе.

Чем больше проектов в разных регионах и различных сегментов от бюджетных до пятизвездных отелей, тем значительнее прибыль. Сервис и поддержка подразумевают регламентацию процедур деятельности отеля; технологии, обеспечивающие стабильное качество сервиса независимо от возраста или национальной принадлежности персонала; поддержку инвесторов с начала проекта до его реализации Крупные гостиничные операторы обладают технологиями, позволяющими генерировать доходность независимо от расположения отеля. Они имеют ресурсы, гарантирующие инвестору определенный процент загрузки отеля. Например, HCG уже на стадии переговоров может сказать, что обеспечит 50% загрузки.

Международные и национальные гостиничные операторы: сравнительный анализ продуктов. Обычно его проводят по пяти основным параметрам: бренд; масштаб; система; кадры; уникальность. Отечественные гостиничные управляющие компании сегодня по сути своей являются скорее консалтинговыми. Российские операторы берут объекты в собственность, а иностранные предпочитают франчайзинг. Например, у ICG его доля составляет 80% из 3850 отелей по всему миру. Компании продают продукт, бренд, а активы вкладывают в развитие технологий, персонала.

Узнаваемость бренда для национальных гостиничные операторы ограничивается регионом, для международных — это весь мир. Продуктовые линейки также сильно отличаются. У международных гостиничных операторов отели разных категорий (от двух до пяти звезд), а у национальных гостиничных операторов, как правило, только одной. Каналы продаж у международных гостиничных операторов гораздо шире. К их преимуществам еще можно отнести экономию при закупке товаров и оборудования за счет больших скидок на большие объемы; возможность обмена кадрами.

Отечественные гостиницы проигрывают в качестве обслуживания своим конкурентам, пришедшим из-за рубежа — как с Востока, так и с Запада. В настоящее время в России насчитывается около 4000 гостиниц, из которых более 70% по качеству обслуживания не подходят ни под одну из действующих категорий. Далеко не во всех городах Российской Федерации есть гостиницы, которые могут разместить людей, привыкших к условиям комфорта.

Четырехи пятизвездочные гостиницы в основном относятся к международным гостиничным цепям и обычно управляются международными компаниями, а их собственниками являются совместные предприятия с участием частных инвесторов и местных органов власти. Здесь высокое качество обслуживания диктует высокие цены, доступные для крупных бизнесменов, деловых туристов, известных артистов, спортсменов. Но почти нет гостиниц туристского класса с хорошим уровнем сервиса для человека среднего достатка, который приезжает посмотреть нашу страну.

Фактически в России гостиниц, действительно соответствующих категории «три звезды», мало. Формально такие гостиницы есть, но реально большинство из них не соответствует данной категории ни по уровню подготовки персонала, ни по качеству обслуживания, а данную категорию они получили по старым системам.

На сегодняшний день для развития российского гостиничного хозяйства актуальна проблема взаимодействия гостиниц и туроператоров. Нередко эти партнеры предъявляют друг другу претензии. Жалобы относятся в основном к нарушению договорной дисциплины.

Гостиницы терпят убытки из-за того, что туроператоры, практикующие предварительное бронирование мест для своих групп, не всегда выкупают забронированные номера. Поздняя аннуляция заказов (т.е. отказ от ранее произведенных бронирований в предельно короткие сроки, что не позволяет повторно выставить номера на продажу) является одним из факторов риска в гостиничной индустрии в целом. В качестве противодействия таким неблагоприятным факторам гостиницы включают в договоры различные положения о предварительной оплате и залогах, т. е. стандартный набор мер, используемых всеми отелями независимо от страны базирования для снижения потерь от срывов предварительных финансовых планов.

Туроператоры в свою очередь тоже имеют претензии к партнерам — средствам размещения. Нередки случаи, когда гостиницы занимают выжидательную позицию и не подтверждают заявки на бронирование в сроки, оговоренные в контрактах. Особенно часто так поступают отели накануне крупных событий, праздников, вызывающих высокий спрос на услуги размещения. Поскольку отелей, принимающих иностранные тургруппы, не так много, туроператоры не идут на расторжение контрактов с гостиницами-нарушителями. Некоторые гостиницы сознательно отсекают групповой туризм, выставляя для тургрупп цены выше, чем для корпоративных клиентов, или предлагая размещение без скидок. Туроперато-рам бывает достаточно сложно защитить свои позиции, особенно в условиях превышения спроса над предложением.

Сетевой подход к организации гостиничного хозяйства в России находится на начальном этапе своего формирования, поэтому сложившиеся к настоящему времени формы объединений, такие как «Best Eastern Hotels», Государственное акционерное общество «Москва», не в полной мере отвечают современным требованиям. Здесь сказывается отсутствие отечественного опыта, а также риски, обусловленные несовершенством законодательства, сложностью бюрократических процедур лицензирования, сертификации и т. п.

Если в России не произойдет экономических изменений, больших перемен ожидать не следует. В лучшем случае некоторые западные сети расширят свое присутствие на российском рынке в основном для удовлетворения необеспеченного спроса в сегменте трехзвездочных гостиниц.

Заключение

Гостиница — это типичное предприятие, зависящее от соотношений расходов и доходов. Экономическая структура современной гостиницы однозначно нацелена на их благополучные показатели, гарантирующие стабильное получение прибыли. Главный фактор предложения это доходность деятельности Развитие столичного гостиничного рынка приводит к расширению деятельности гостиничных операторов, причем не только международных, но и российских. По-прежнему сохраняется острая нехватка гостиничных мест в Москве, особенно в сегменте отелей среднего класса. Даже при условии реализации всех намеченных на 2010 год проектов, сокращение дефицита номеров в столичных отелях не произойдет, в особенности, если учитывать тот факт, что темпы роста туристических потоков значительно превышают темпы увеличения гостиничных мест. Однако столичное правительство предпринимает активные меры по развитию столичного гостиничного рынка. Планируется, что уже к концу 2020 года в Москве появиться 100 новых отелей.

Москва — самый посещаемый российский город, основными генераторами спроса на гостиничные услуги являются деловые путешественники (49%), затем туристы (23%) и MICE-гости (19%). MICEсегмент находится в начале своего развития из-за очевидной нехватки современных конференц — площадей, дорогих авиаперелетов и визового режима.

Ужесточение конкуренции и снижение спроса привели к тому, что гостиницы, желая привлечь корпоративных гостей и большие группы для повышения заполняемости, предлагают более существенные скидки, чем ранее. Исключение составляют гостиницы в сегменте люкс (Park Hyatt, Ritz Carlton, Kempinksi), они пытаются удержать тарифы на прежнем уровне в ущерб заполняемости в надежде, что с окончанием кризиса их тарифы останутся на таком же высоком уровне.

В феврале 2009 года (по сравнению с прошлым годом) в Москве было зафиксировано самое значительное снижение ADR по сравнению с другими городами Европы. Чтобы проиллюстрировать данную ниспадающую тенденцию, мы приводим данные о текущей деятельности московских гостиниц с разбивкой по сегментам. Цифры приводятся по гостиницам в сегментах от выше среднего до сегмента люкс, так как гостиницы данных сегментов представляют основную массу качественного предложения московских гостиниц. Тенденция на снижение обозначилась с конца 2008 года и продолжилась в этом году. Лучшие показатели демонстрируют гостиницы в высшем сегменте, в них показатель RevPAR снизился меньше всего (-14,8%), хотя данный показатель далеко не утешительный. В остальных сегментах RevPAR снизилась от -22,9 до -25%. Очевиден тот факт, что цены на московском гостиничном рынке были завышены, а «средние» гостиницы могли брать по 500 долларов за номер. Пока экономика процветала, а Москва привлекала большое число инвестиций, это было более или менее приемлемо для гостей.

Данная ситуация подчеркивает необходимость того, чтобы гостиницы пересмотрели свою ценовую политику, услуги и ожидание по прибыльности. Нынешний рынок характеризуется высокой конкуренцией, сейчас гостиницы, способные приносить прибыль, оставаться гибкими и ставить интересы гостя на первое место, выйдут из кризиса с наименьшими потерями. Распространенная практика «переселения» деловых путешественников в бюджетные гостиницы не будет характерна для Москвы, так как здесь нет качественного предложения гостиниц бюджетной категории.

Гостиничный рынок Москвы еще находится на этапе становления, поэтому существует значительный отенциал для дальнейшего строительства гостиниц, при этом наибольшее число возможностей существует в бюджетном и среднем ценовом сегменте. Процесс строительства гостиницы занимает не менее 2−3 лет, учитывая данный факт, к моменту открытия гостиницы рост экономики возобновится.

Существующий объем спроса на гостиничные места позволяет действующим гостиницам поддерживать уровень среднегодовой загрузки на уровне 55−60%. Текущее соотношение спроса и предложения несбалансированно и характеризуется дефицитом гостиничных мест в условиях стабильного роста величины спроса, но в условиях сезонности эта тенденция проявляется только в летние месяцы, в результате чего городские гостиницы переполнены. Для рынка гостиничных услуг характерно колебание спроса в зависимости от времени года (большинство туристов отдыхают в летние месяцы), а также дней недели (деловые туристы размещаются в гостинице в будни), что в значительной степени влияет на загрузку гостиниц. Это могут быть и местоположение, и наличие развитой транспортной сети, и уровень соотношение, и, естественно цена. Тот или иной фактор начинает превалировать над другими в зависимости от целей поездки человека. Так, туристы и путешественники в основном едут осмотреть достопримечательности, посетить музеи или театры. Например в Москве большинство известных во всем мире памятников архитектуры находятся в исторической центральной части этих городов. Соответственно, те туристы, которые имеют высокий уровень дохода, предпочитают те гостиницы Москвы, которые располагаются в непосредственной близости.

В структуре гостиничной базы г. Москвы преобладают объекты, которые могут быть отнесены к категории 3 звезды — 21,2% по числу объектов и 44% по количеству мест. Неаттестованные объекты составляют, соответственно, 46,7% и 19,3%. Доля высококомфортабельных объектов (4 и 5 звезд) составляет 17% по количеству и 23% по вместимости. Наибольшую долю в структуре номерного фонда занимают гостиницы категории «3 звезды» (44%), однако, отели среднего класса являются наиболее востребованными, особенно обычными туристами, что обуславливает постоянный дефицит гостиничных мест в отелях данного сегмента.

Список литературы

Азар В. Вспомнить о стандартизации услуг гостиниц // Отель. — 2008. — № 3. — С. 36 — 42.

Арефева Э. Новые отели делают ставку на MICE-услуги // RATA-news, H&R — 2010 № 9 -с. 65

Биржаков, М. Б. Индустрия туризма: учеб. пособие / Биржаков М. Б., Никифоров, В.И. -СПб.: Герда.- 2008 — 400 с.

Боголюбов В.С., Орловская В. П. Экономика туризма / учебное пособие — 2-е изд., стер. — М.: Издательский центр «Академия», 2007 г.

Вечканов Г. С., Вечканова Г. Р. Микроэкономика — СПб.: Питер, 2007 г.

Волков О.И., Скляренко В. К. Экономика предприятия: Курс лекций. — М.: ИНФРА-М, 2007 г.

Веткин В.А. «Технология создания туристского продукта», М.: Гросс

Медиа: РОСБУХ, 2008. — 341 с.

Дмитревский Ю. Д. — Туристические районы мира. — Смоленск: СГУ, 2009 — 431 с.

Друкер Т.И., Яворская А. О. Зарубежный опыт малых гостиниц. — М.: УГТ РБ, 2005 — 278 с.

Грибов В.Д., Грузинов В. П., Кузьменко В. А. Экономика организации (предприятия) / учебное пособие — М.: КНОРУС, 2008 г.

Драчева Е.Л., Забаев Ю. В., Исмаев Д. К. Экономика и организация туризма: международный туризм / учебное пособие — 3-е изд., испр. и доп. — М.: КНОРУС, 2007 г.

Евгеньев А. С. Клиент не цифра статистика // HoReCa — 2009 — № 11, — с. 32

Европейский гостиничный маркетинг/ пер. с англ. Сергева А. С.: учеб. пособие- М.: Финансы и статистика, 2007. — 224 с.

Земедлина Е.А., Козырева О. Н. Экономика отрасли: туризм / учебное пособие — М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2007 г.

Ильина Е.Н. «Основы туристской деятельности» — М: Советский спорт, 2004. — 401 с.

Ильина Е. Н. — Туроперейтинг: организация деятельности. — М.: Финансы и статистика, 2007 — 302 с.

Исмаев, Д. К. Основы деятельности фирмы гостиничного сервиса / Д. К. Исмаев. — М.: ООО «Книгодел»: МАТГР, 2005. — 258 с.

Игнатова Т.В., Миронова О. А., Солодков Г. П. Современные гостиничные процессы: глобализация, интеграция, регионализация. -. Ростов-на-Дону: Изд-во СКАГС, 2007. с. 249 с.

Йеверт Создание и реализация потенциала успеха как ключевая задача гостиничного бизнеса.// Проблемы теории и практики управления. — 2007, № 2, стр. 102.

Крутик А.Б. О российском рынке MICE-услуг //Эффективное развитие туристского предприятия.- 2010.-с.119

Саак А.Е., Якименко М. В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны) / учебное пособие — СПб.: Питер, 2009 г.

Чудновский А.Д., Жукова М. А., Сенин В. С. Управление индустрией туризма / учебное пособие — 4-е изд., испр. и доп. — М.: КНОРУС, 2010 г.

Хлебников Д. Как быть готовым к кризису // Генеральный Директор № 5−2008

Чудновский А.Д., Жукова М. А., Сенин В. С. Управление индустрией туризма / учебное пособие — 4-е изд., испр. и доп. — М.: КНОРУС, 2010 г. с. 102

Крутик А.Б. О российском рынке MICE-услуг //Эффективное развитие туристского предприятия.- 2010.-с.119

Крутик А.Б. О российском рынке MICE-услуг //Эффективное развитие туристского предприятия.- 2010.-с.119

Крутик А.Б. О российском рынке MICE-услуг //Эффективное развитие туристского предприятия.- 2010.-с.119

Крутик А.Б. О российском рынке MICE-услуг //Эффективное развитие туристского предприятия.- 2010.-с.119

Чудновский А.Д., Жукова М. А., Сенин В. С. Управление индустрией туризма / учебное пособие — 4-е изд., испр. и доп. — М.: КНОРУС, 2010 г. с. 99

Вечканов Г. С., Вечканова Г. Р. Микроэкономика — СПб.: Питер, 2007 г. с. 95

Чудновский А.Д., Жукова М. А., Сенин В. С. Управление индустрией туризма / учебное пособие — 4-е изд., испр. и доп. — М.: КНОРУС, 2010 г. с. 103

Европейский гостиничный маркетинг/ пер. с англ. Сергева А. С.: учеб. пособие- М.: Финансы и статистика, 2007. — 131 с.

Европейский гостиничный маркетинг/ пер. с англ. Сергева А. С.: учеб. пособие- М.: Финансы и статистика, 2007. — 132 с.

Земедлина Е.А., Козырева О. Н. Экономика отрасли: туризм / учебное пособие — М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2007 г.

мс. 101

Вечканов Г. С., Вечканова Г. Р. Микроэкономика — СПб.: Питер, 2007 г. с. 93