Разумеется, полностью избежать рисков невозможно, поскольку они присущи любой предпринимательской деятельности. Однако, разумная производственная и финансовая политика, проводимая на основе анализа деятельности предприятия, позволит, с одной стороны, уменьшить вероятность появления неблагоприятных ситуаций, а с другой стороны — свести к минимуму отрицательные последствия этих ситуаций, если они все-таки наступили.
Во избежание указанных рисков планируется страховка имущества, формирование запасного резерва, проведение систематического анализа финансово-хозяйственной деятельности предприятия, грамотная ценовая политика.
9. Эффективность проекта
Существующая (стандартная, классическая) методика оценки эффективности инвестиционного проекта включает в себя:
расчет коэффициента чистой приведенной стоимости (NPV);
расчет индекса рентабельности инвестиций (PI);
расчет внутренней нормы прибыли или нормы рентабельности инвестиции (IRR);
принятие решения по реализации проекта.
Международная практика оценки эффективности инвестиций существенно базируется на концепции временной стоимости денег и основана на следующих принципах.
Оценка эффективности использования инвестируемого капитала производится путем сопоставления денежного потока (cash flow), который формируется в процессе реализации инвестиционного проекта и исходной инвестиции. Проект признается эффективным, если обеспечивается возврат исходной суммы инвестиций и требуемая доходность для инвесторов, предоставивших капитал.
Инвестируемый капитал равно как и денежный поток приводится к настоящему времени или к определенному расчетному году (который как правило предшествует началу реализации проекта).
Процесс дисконтирования капитальных вложений и денежных потоков производится по различным ставкам дисконта, которые определяются в зависимости от особенностей инвестиционных проектов. При определении ставки дисконта учитываются структура инвестиций и стоимость отдельных составляющих капитала.
Суть всех методов оценки базируется на следующей простой схеме: Исходные инвестиции при реализации какого-либо проекта генерируют денежный поток CF1, CF2,…, CFn. Инвестиции признаются эффективными, если этот поток достаточен для возврата исходной суммы капитальных вложений и обеспечения требуемой отдачи на вложенный капитал.
1) Чистый приведенный доход (NPV)
Прогноз — инвестиция (CF) будет генерировать в течение 3 лет.
где r — норма доходности (прибыльности) от вложения.
Известно, что если: NPV > 0, то проект следует принять;
NPV < 0, то проект следует отвергнуть;
NPV = 0, то проект не прибыльный и не убыточный.
Для разработанного проекта:
30 000 30 000
NVP = -30 000 + + = 13 200 тыс. руб.
1+0,25 (1+0,25)2
В приведенном расчете первое слагаемое число 30 000 тыс.
руб. с минусом соответствует полной себестоимости проекта,
r=0,25 или r=25% - уровень рентабельности (доходности) проекта.
Чистый приведенный доход составляет 13 200 тыс. руб.
2) Индекс (коэффициент) доходности (PI)
Рассчитывается индекс рентабельности (Profitability Index) (PI) по формуле:
PI = ∑k [Pk / (1 + r) k] / IC,
Если: PI > 1, то проект следует принять;
PI < 1, то проект следует отвергнуть;
PI = 1, то проект ни прибыльный, ни убыточный.
14 515 14 515
PI = + / 30 000 = 1,0
1+0,25 (1+0,25)2
В приведенном расчете в числителе — величина чистой прибыли. В скобках два слагаемых, поскольку исследуем проект в течение двух лет — 2008, 2009.
3) Период окупаемости. Определяется как отношение суммы инвестиционных затрат на реализацию проекта к среднегодовой сумме чистого денежного потока:
30 000/1952 = 15 или 15 месяцев, т. е. проект окупится практически через год.
Таким образом, эффективность проекта очевидна.
Заключение
В данной работе разработан бизнес-план кафе на 50 посадочных мест и 10 мест возле стойки бара. Разумеется, в данной работе произведен укрупненный расчет организации предприятия общественного питания, но, даже имея некоторую погрешность в расчетах, все равно ясно, насколько прибыльна деятельность подобного предприятия.
В рыночной экономике бизнес-план является рабочим инструментом, используемым во всех сферах предпринимательства. Этот план дает характеристику процесса функционирования фирмы, показывает, каким образом ее руководители собираются достичь выполнения поставленных задач, в первую очередь — повышения прибыльности компании. Хорошо разработанный план помогает фирме расти, завоевывать новые позиции на рынке, где она функционирует, составлять более глубокие перспективные планы своего развития, концепции производства новых товаров и услуг и выбирать рациональные способы их реализации.
Первоочередной задачей при разработке бизнес-планов должно быть изучение и знание рынка своей продукции. Прежде чем начинать производство предприятие должно получить надежные гарантии того, что продукция будет реализована на условиях, выгодных для продавца и приемлемых для покупателя. Кроме того, при разработке бизнес-плана определяется такой ключевой момент как источники финансирования запланированного мероприятия.
Бизнес-план — это документ, который описывает все основные аспекты будущего предприятия или проекта, анализирует все проблемы, с которыми оно может столкнуться, а также определяет способы решения этих проблем. Поэтому правильно составленный бизнес-план в конечном счете отвечает на вопрос: стоит ли вообще вкладывать деньги в это дело и принесет ли оно доходы, которые окупят все затраты сил и средств Практика показала, что при планировании своей деятельности предприятия имеют значительно более высокие экономические результаты, чем без системного планирования. Поэтому всякий бизнесмен, кто всерьез хочет заниматься предпринимательской деятельностью и получать прибыль в рыночной среде, должен иметь хорошо продуманный и всесторонне обоснованный детальный план — документ, определяющий стратегию и тактику ведения бизнеса, выбор цели, техники, технологии, организации производства и реализации продукции. Наличие хорошо разработанного бизнес-плана позволяет активно развивать предпринимательство, привлекать инвесторов, партнеров и кредитные ресурсы. Он дает также возможность:
определить пути и способы достижения поставленных целей;
максимально использовать конкурентные преимущества предприятия;
предотвратить ошибочные действия;
отследить новые тенденции в экономике, технике и технологии и использовать их в своей деятельности;
доказать и демонстрировать обоснованность, надежность и реализуемость проекта;
определить потребность в капитале и денежных средствах;
своевременно принять защитные меры против разного рода рисков;
объективнее оценивать результаты производственной и коммерческой деятельности предприятия;
обосновать экономическую целесообразность направления развития предприятия (стратегия проекта).
Список литературы
Федеральный закон от 8 февраля 1998 года N 14-ФЗ Об обществах с ограниченной ответственностью (ред. от 21.
03.2002)
Бизнес — планирование: Учебник / Под ред. В. М. Попова.
М.: Финансы и статистика, 2004.
Горемыкин В.А. Бизнес-план. Методика разработки.
Ось-89, 2006.
ГОСТ Р № 50−764−95 «Услуги предприятий общественного питания»
Любанова Т.П. и др. Бизнес-план: опыт, проблемы: Учебно-практическое пособие.
М.: ПРИОР, 2003.
Медынский В.Г., Скамай Л. Г. Инвестиционное предпринимательство. — М.: Инфра-М, 2002
Оценка бизнеса. Учебник для высших учебных заведений, обучающимся экономическим специальностям. / Под общ. Ред. А. Г. Грязновой. М. А. Федотовой. — М.: Инфра-М, 2006
Пелих А.С. Бизнес-план.
М.: Ось-89, 2003.
Сергеев И. В., Веретенникова И. И. Организация и финансирование инвестиций: Учеб. пособие. — М.: Финансы и статистика, 2004.
Справочник финансиста предприятия / Группа авторов. — М.: ИНФРА-М, 2003
Фатхутдинов Р. А. Инвестиционный менеджмент. — Спб.: Питер, 2006.
Цвиркун А.Д., Акинфиев В. К. Анализ инвестиций и бизнес-план. М.: Ось-89, 2005.
Ушаков И.И. Бизнес-план. — СПб: Питер, 2005.
Уткин Э.А., Кочеткова А. И. Бизнес-план. Как развернуть собственное дело. — М.: ЭКМОС, 2003
Уткин Э.А. Бизнес-план компании.
М.: ЭКМОС, 2005
www.uv2000.ru
ГОСТ Р № 50−764−95 «Услуги предприятий общественного питания»
Федеральный закон от 8 февраля 1998 года N 14-ФЗ Об обществах с ограниченной ответственностью (ред. от 21.
03.2002)
Оценка бизнеса. Учебник для высших учебных заведений, обучающимся экономическим специальностям. / Под общ. Ред.
А.Г.Грязновой. М. А. Федотовой. — М.: Инфра-М, 2006. -
С. 250−259.
Рабочий кухни
Бармен
Официант
Повар
Водитель
Шеф-повар
Главный бухгалтер
Директор
