Проект мероприятий по разработке рекламной политики предприятия

Однако, одной из опасностей даже для ресторанов премиального сегмента, которому присущи высокий уровень качества блюд и обслуживания, является «привыкание» целевой аудитории, при котором она стремится сменить любимый ресторан в поисках чего-то нового. Кроме того, без постоянного напоминания о рынке и потребители, которые ранее не посещали ресторан могут не натолкнуться на рекламные объявления о нем и никогда не придут в ресторан. Таким образом, рекламная политика для ресторана Nostalgie крайне важна, как и для других ресторанов высокого ценового сегмента.

Проведем анализ рекламы ресторана Nostalgie в 2007 и 2008 годах. Структура бюджета в 2007 и 2008 годах представлена в таблице 2.

3.

Как видно, бюджет рекламы не сбалансирован, при этом основные средства отдаются на участие шеф-поваров и су-шефов в конкурсах. Данное направление можно рассматривать как PR, но не как средство привлечения клиентов. Иными словами, когда клиент уже слышал о ресторане или получает о нем информацию из каких-либо средств, то факты победы могут иметь значение при выборе ресторана.

Таблица 2.3

Структура бюджета рекламы ресторана Nostalgie

Средство распространения рекламы 2007% к бюджету 2008% к бюджету Изменение, +/- Изменение, % Интернет 12 000 5,02 42 000 10,17 30 000 250,00 Справочники 27 000 11,30 52 000 12,59 25 000 92,59 Визитки 4000 1,67 7500 1,82 3500 87,50 Буклеты 12 400 5,19 14 500 3,51 2100 16,94 Выносная реклама 12 000 5,02 12 000 2,90 0 0,00 Листовки 23 000 9,62 28 900 7,00 5900 25,65 Реклама на столах в ресторане 5600 2,34 6200 1,50 600 10,71 Участие в конкурсах 143 000 59,83 250 000 60,52 107 000 74,83 Итого 239 000 100,00 413 100 100,00 174 100 72,85

Таким образом, можно говорить о следующих недостатках рекламной политики ресторана:

бюджет не сбалансирован;

листовки, раздаваемые около ресторанов, не имеют особого смысла, т.к. ресторан относятся к высокому ценового сегменту, поэтому люди, проходящие мимо, не всегда являются целевой аудиторией;

размещение рекламы на столах (информирование об акциях) направлено на стимулирование продаж внутри ресторана, но бессмысленно для потенциальных клиентов;

визитки целесообразны, но они раздаются только в ресторане;

реклама в Интернет очень важна, в этом отношении можно говорит о том, что покрытие большого числа сайтов, посвященных ресторанному бизнесу и отдыху, является сильной стороной ресторана Nostalgie;

справочники рассматриваются как одно из обязательных средств распространения информации о ресторанах, однако, имеет очень маленькую эффективность;

у ресторана сайт является крайне неудобным;

проведение рекламной кампании в 2007 году не привело к существенному росту выручки ресторана в 2007 году (на 11%, что ниже среднерыночного уровня).

Таким образом, можно говорить о необходимости пересмотра рекламной стратегии с целью увеличения объемов продаж.

Отдельно рассмотрим сайт ресторана. Несмотря на его стильное оформление, существует ряд проблем.

Во-первых, сайт очень долго грузится (рис. 2.1).

Рис. 2.

1. Загрузка сайта ресторана Nostalgie

Во-вторых, не всегда работает прокрутка на сайте при открытии меню сайта.

В третьих, всплывающее окна (представлено на рис. 2.1) также крайне неудобно для восприятия.

Кроме того, при поиске я Яндексе по запросу «Ресторан европейской кухни Москва», ресторан Nostalgie очень трудно найти, что говорит о проблемах поисковой оптимизации.

Также важно отметить, что информация о ресторане Nostalgie размещена на следующих ресторанных сайтах:

http://www.moscowtnt.ru/yellowpages/8.html;

http://www.restorate.ru/?pkey1=200 001&id=151;

http://www.gurman.ru/restaurants/place/154;

http://www.cooking.ru/eat/restaurant_rating/restoran_form.html?id=6;

http://clublife.ru/615/;

http://www.moscowout.ru/nightlife/nightclubs/700/;

http://mosday.ru/guide/id.php?1110;

http://www.culturemap.ru/region/100/article.html?topic=14&subtopic=55&id=1285;

http://www.moscow-restaurants.ru/restaurant.asp?rest_id=75;

http://pokrovka.narod.ru/Firms/10/RNostalgy/RNostalgy.htm;

http://www.turizm24.ru/rus/service/3333/;

http://www.afisha.ru/samara/restaurant/15 082/;

http://www.r-gid.ru/establishment/restorans/restorans.php?ID=1096;

http://www.diners.ru/about/Diners-VINOmania/Partners/Nostalgie и др.

Таким образом, можно говорить о том, что ресторан широко представлен в сети Интернет как на московских сайтах, так и на петербургских, российских и украинских. Это позволяет посредством сети Интернет информировать о ресторане широкую целевую аудиторию.

Проведем SWOT-анализ ресторана на основе проведенного выше анализа (таблица 2.4).

Таблица 2.4

SWOT-анализ ресторана Nostalgie

Возможности:

1. рост рынка общественного питания

2. рост доходов населения

3. развитие технологий

4. рост занятости населения

5. рост потребления банкетных услуг

6. ненасыщенность рынка Угрозы:

1. усиление конкуренции

2. зависимость от поставщиков

3. рост цен, арендных ставок, коммунальных услуг

4. приход на рынок мировых компаний

5. сезонность спроса

6. рост требований к качеству Сильные стороны:

1. высокий имидж

2. высокое качество продукции

3. большой опыт работы на рынке

4. довольно широкое меню

5. довольно низкая текучесть персонала

6. активная политика продвижения

7. четко определенная целеваяаудитория

8. эффективное управление

Сила и возможности:

регулярный контроль качества продукции повышение качества обслуживания формирование лояльности персонала формирование лояльности клиентов привлечение клиентов на банкетное обслуживание усление активной рекламной деятельности Сила и угрозы:

формирование долгосрочных отношений с поставщиками сезонные меню, активное привлечение в период спада формирование лояльности клиентов постоянный контроль качества обучение персонала

Слабые стороны:

1. необходимость повышения квалификации персонала

2. необходимость расширения направления банкетные услуги

3. неэффективная рекламная политика Слабость и возможность:

диагностика качества обслуживания, совершенствование стандартов обучение персонала совершенствование ассортимента Слабость и угрозы:

формирование лояльности клиентов оценка удовлетворенности клиентов и ее повышение контроль и повышение качества обслуживания активная рекламная политики Обобщая результаты проведенного исследования, можно говорить о том, что деятельность ресторана должна быть направлена на совершенствование деятельности в сфере организации банкетов, привлечения клиентов и повышения качества обслуживания.

2.

3. Разработка комплекса мер по развитию предприятия на 3−5 лет В качестве стратегии для ресторана Nostalgie можно рассматривать стратегию, по Ансоффу, «старый товар — старый рынок» (совершенствование деятельности) или «новый товар — старый рынок» (развитие банкетного направления). Открытие еще одного ресторана под брендом Nostalgie в Москве нецелесообразно, т.к. дорогие рестораны не предполагают сетевой формат, речь может идти только об открытии еще одно ресторана, возможно, с новой концепцией и в новом ценовом сегменте. Кроме того, можно предложить расширение меню ресторана за счет предложения новых блюд в рамках новой кухни, например, итальянской, которая популярна, по результатам исследования, у москвичей.

В рамках данной работы будет рассматривать совершенствование рекламной политики ресторана, т.к. текущая рекламная политика довольно неэффективна.

В таблице 2.5 представлен план мероприятий по совершенствованию рекламной политики ресторана Nostalgie.

Таблица 2.5

Этапы совершенствования рекламной политики ресторана Nostalgie

№ Мероприятия Срок Ответственный 1 Анализ текущей рекламной политики ресторана ноябрь-декабрь 2008 года менеджер по рекламе и PR 2 Проведение опроса существующих клиентов в целью выявления источников информации о ресторане и оценки ресторана (удовлетворенность и лояльность) октябрь-ноябрь 2008 года отдел маркетинга 3 Проведение опроса потенциальных клиентов ресторана с целью оценки осведомленности о ресторане и используемых источников информации о ресторане ноябрь 2008 года отдел маркетнга 4 Проведение исследования конкурентов в рамках сегмента «высокой кухни» с целью анализа их коммуникационной политики октябрь-декабрь 2008 года отдел маркетинга, менеджер по рекламе и PR

Продолжение таблицы 2.5

5 Разработка рекламной концепции ресторана на 2009 год декабрь 2008 года отдел маркетинга, менеджер по рекламе и PR 6 Модернизация сайта ресторана ноябрь-декабрь 2008 года менеджер по рекламе и PR 7 Определение рекламных средств исходя из результатов опроса, исследования конкурентов и анализа рекламной политики за 2008 год декабрь 2008 года отдел маркетинга, менеджер по рекламе и PR 8 Расчет рекламного бюджета декабрь 2008 года отдел маркетинга, менеджер по рекламе и PR 9 Заключение договоров на размещение рекламы с рекламодателями или рекламными агентствами декабрь 2008 годаянварь 2009 года менеджер по рекламе и PR 10 Реализация новой рекламной политики январь-декабрь 2009 года менеджер по рекламе и PR 11 Промежуточная оценка эффективности рекламной политики (опрос, изучение показателей деятельности ресторана) июль 2009 года отдел маркетинга, менеджер по рекламе и PR 12 Окончательная оценка эффективности рекламной политики (опрос, изучение показателей деятельности ресторана) декабрь 2009 года отдел маркетинга, менеджер по рекламе и PR 13 Разработка рекламной концепции ресторана на 2010 год декабрь 2010 года отдел маркетинга, менеджер по рекламе и PR

Как было сказано, требуется совершенствование сайта. Предлагается оставить ту же концепцию сайта, но уйти от всплывающих окон, наладить прокрутку, а также ускорить загрузку сайта и уделить повышенное внимание поисковой оптимизации. Кроме того, рекомендуется на сайте разместить не только отзывы от известных клиентов и перечень меню, но и фотографии с мероприятий, фотографии блюд, а также предусмотреть возможность обратной связи на сайте.

Для разработки сайта предлагается обратится к услугам компании-специалиста в сфере информационных технологий. В качестве потенциальных разработчиков рассматривались следующие компании: веб-студия «Мега

Групп"; рекламное агентство «Солус»; студия веб-дизайна «demis group»; Интернет-агентство полного цикла «NewMark»; веб-дизайн студия «Lenik». После получения коммерческих предложений от указанных выше компании на основе анализа по соотношению «цена — сроки выполнения — портфолио созданных сайтов» было выбрано Интернет-агентство полного цикла «NewMark».

Стоимость обновления сайта: 39 400 руб.

В качестве стратегии продвижения сайта был выбран вариант «Professional», предполагающий комплексное продвижение сайта по 15 запросам в поисковых системах Яндекс, Google, Рамблер, Апорт, gogo.ru, Mail.ru и др.

Работа по продвижению сайта предполагает: анализ конкурентов; определение семантического ядра сайта; оптимизация кода сайта; SEO копирайтинг; регистрация сайта по базе из 4500 русскоязычных «белых каталогов»; увеличение ссылочного ранжирования сайта; ежемесячный отчет о проделанной работе.

Стоимость услугу по продвижению: 15 500 руб. в месяц или 186 000 руб. в год.

Перейдем к разработке рекламных мероприятий. Анализ рекламной политики был проведен ранее, при разработке рекламной политики не проводился опрос, поскольку он является дорогостоящим, т.к. целевая аудитория является очень обеспеченной и трудно в рамках данной работы провести такое исследование. Поэтому разработка базировалась на опыте ресторанов-конкурентов и на выделении тех рекламных средств, которые наиболее подходят целевой аудитории.

Рассчитаем затраты на привлечение клиентов.

1. Наружная реклама.

Организация рекламной деятельности с использованием наружной рекламы может быть использована с целью формирования осведомленности потенциальных посетителей о ресторане, а также с целью информирования жителей ареала расположения ресторана, а также сотрудников фирм, распложенных неподалеку от ресторана, о ресторане и мероприятиях, проводимых в нем.

Большую актуальность это направление рекламной деятельности приобретает в связи с тем, что ресторан расположен в центре Москвы, в связи с чем в ресторан можно будет привлечь российских и зарубежных туристов.

Также наружную рекламу можно использовать для информирования сотрудников близлежащих офисов о предлагаемых рестораном бизнес-ланчах. Однако, при этом нужно учесть стоимость бизнес-ланча, т. е. он рассчитан на менеджеров среднего и высшего звена. Кроме того, нужно ограничить географический охват корпоративных клиентов, для которых может быть интересно предложение бизнес-ланча, 10-минутной транспортной или пешей доступности. В этом случае при часовом обеденном перерыве у посетителей останется 40 минут на прием пищи. При этом нужно учесть, что для этой категории клиентов крайне важным является скорость обслуживания, т.к. ограничение во времени зачастую влияет на удовлетворенность от приема пищи и посещения ресторана. Также нужно отметить, что ресторан предлагает несколько вариантов бизнес-ланчей, что позволит избежать эффекта привыкания.

Таким образом, данная рекламная деятельность будет направлена на привлечение посетителей в центре города и в ареале расположения ресторана. Обобщив представленные выше рассуждения, можно дать следующие рекомендации по проведения рекламной деятельности с помощью наружной рекламы:

1. для привлечения туристов следует воспользоваться наружной рекламой, размещаемой неподалеку от гостиниц;

2. привлечение корпоративных клиентов на бизнес-ланчи следует разместить наружную рекламу в 10-минутной пешей и транспортной доступности от ресторана;

3. также наружная реклама может поспособствовать привлечению корпоративных клиентов с целью проведения корпоративных мероприятий;

4. для привлечения посетителей также следует размещать рекламу на центральных улицах города, т.к. именно там сосредоточена большая часть целевой аудитории.

Для реализации рекламной деятельности с использованием наружной рекламы потребуются затраты, представленные в таблице 2.

6.

Таблица 2.6

Расчет затрат на мероприятия Средство рекламы Период изготовления размещения Стоимость Перетяжки 3 раз в год по 1 неделе (4 перетяжки — на Чистопрудном бульваре, на Мясницкой ул., на Лубянском пр. и на ул. Маросейка) Изготовление: 3×4×7600 = 91 200 руб. (итого — 12 перетяжек, т.к. для избегания привыкания меняется содержание информации и дизайн перетяжек) Размещение: 12×70 000 = 840 000 руб. Выносная реклама (стритлайн) ежедневно Изготовление: 18 000 руб.

Размещение: бесплатно (на расстоянии не более 0,5 м от входа) Щиты малые в ареале расположения ресторана 4 раз в год по 1 неделе (4 щита — на Чистопрудном бульваре, ул. Чаплыгина, ул. Покровка и Мясницкой ул.) Изготовление: 4×4×5400 = 86 400 руб. (итого — 16 щитов, также меняется дизайн и содержание информации) Размещение: 4×4×21 000 = 336 000 руб. (стоимость ниже, чем на центральных улицах) Итого 1 316 000 руб.

2. Реклама в СМИ.

Как уже говорилось, ресторан рассчитан на обеспеченных посетителей. В рамках дипломной работы ограничим рекламную деятельность с помощью СМИ использованием прессы и радио. Очевидно, что телевидение использовать для информирования потенциальных посетителей не является целесообразным, т.к. целевая аудитория ресторана будет представлять собой лишь небольшую часть целевой аудитории телевизионного канала, поэтому стоимость одного рекламного контакта будет слишком высока, а отдача от размещения рекламной кампании будет низкой.

В качестве радиостанций, на которых рекомендуется размещение рекламных роликов, рассматриваются «Русское радио», «Радио Шансон» и «Европа Плюс». Именно эти радиостанции, по данным компании «Комкон» имеют наивысший рейтинг среди целевой аудитории ресторана (менеджеры высшего и среднего звена, владельцы бизнеса и просто обеспеченные люди).

Для размещения информации о ресторане выбраны следующие печатные СМИ:

«Деловая Москва», являющийся лидером среди деловой прессы города. Газета выписывается и покупается менеджерами компаний разных отраслей и уровней, кроме того, у газеты большая вторичная читательская аудитория;

издание «TimeOut», посвященное стильной жизни в Москве и целевой аудиторией которого являются обеспеченные жители города и туристы (издание распространяется бесплатно в наиболее популярных и престижных местах города);

журнал «Собака.Ру», имеющий похожую специфику с изданием «TimeOut», однако, имеющий стабильную группу читателей и распространяемый в основном в розницу. Издание позволяет своим читателям быть в курсе клубной и светской жизни Москвы.

Кроме того, нужно рассматривать и такой вид СМИ как Интернет, посещаемость которого с каждым годом все растет.

Таким образом, можно говорить о том, что предложенные средства размещения рекламы позволят задействовать различные СМИ, нацеленные на потенциальных посетителей ресторана.

Кроме того, нужно отметить участие ресторана в различных конкурсах, которые также будут освещаться в СМИ, но уже в рамках PR.

При составлении общего графика проведения рекламной кампании была определена периодичность размещения для каждого рекламного средства (таблица 2.7).

Таблица 2.7

Используемые в рекламной кампании средства рекламы Рекламное

средство Периодичность Охват Частота воздействия на потребителя Стоимость Сайт ежедневно все посетители сайта (количество зависит от раскрученности сайта) каждое посещение сайта Обновление: 39 400 руб.

Продвижение: 15 500×12 = 186 000 руб. Реклама в Интернет ежегодно посетители специализированных сайтов каждое посещение специализированных сайтов 54 000 руб. Реклама на «Русском радио» 2 раза в год перед Новым годом и 8 марта (по 10 роликов) слушатели радио каждое включение радиостанции в дни размещения рекламы 2×10×2×9500 = 380 000 руб. Реклама на «Радио Шансон» 2 раза в год в июне и августе (по 10 роликов) слушатели радио каждое включение радиостанции в дни размещения рекламы 2×10×2×10 400 = 416 000 руб.

Продолжение таблицы 2.7

Реклама на «Европе Плюс» 2 раза в год в июле и октябре (по 10 роликов) слушатели радио каждое включение радиостанции в дни размещения рекламы 2×10×2×11 200 = 448 000 руб. «Деловая Москва» 4 раза в год в цветной вкладке (¼ полосы) читатели приложения каждое прочтение приложения 4×24 600 = 98 400 руб. «TimeOut» 4 номера из 12 (1/8 полосы) читатели журнала каждое прочтение журнала 4×31 560 = 126 240 руб. «Собака.Ру» 4 номера из 12 (¼ полосы) читатели журнала каждое прочтение журнала 4×26 665 = 106 660 руб. Итого 1 651 840 руб.

Таким образом, суммарные затраты на рекламу составят 3 170 700 руб. Как видно, затраты будут значительно выше, чем в 2008 году, что позволяет говорить о том, что рекламной политике будет уделяться значительное внимание и бюджет, позволяющий охватить целевую аудиторию.

Кроме того, необходимо продолжить размещение информации на сайтах в сети Интернет (на это рекомендуется выделить 60 000 руб. в 2009 году), а также продолжать изготовление визиток — 25 000 руб. (более высокого качества, чем в 2008 году). Кроме того, необходимо продолжать рекламу на столах — 21 000 руб. (также более высокого качества).

Итого: 3 276 700 руб.

2.

4. Выводы по практической части курсовой работы Проведенное в работе исследование текущей деятельности ресторана Nostalgie позволило выявить проблемы, связанные с эффективностью рекламной политики. Кроме того, анализ рынка показал, что рост доходов населения приводит не только к росту потребления ресторанных услуг и посещаемости ресторанов за счет увеличивающейся занятости населения, но и к смещению спроса в сторону более дорогих ресторанов, предлагающих более изысканные блюда, винную карту и высочайший уровень обслуживания. Одновременно с этим происходит ужесточение конкуренции на рынке, что требует от ресторана Nostalgie усиления его рекламной активности.

Для устранения существующих проблем был разработан комплекс рекламных мероприятий, направленных на:

обновление и продвижение сайта;

осуществление рекламной деятельности с помощью наружной рекламы;

осуществление рекламной кампании с помощью СМИ.

В работе обоснована рекламная кампания ресторана на 2008 год.

Результатами рекламной кампании станет привлечение новых посетителей в ресторан (как жители города, так и туристы), а также рост осведомленности о ресторане Nostalgie не только жителей города, но и других городов, жители которых могут заинтересоваться в посещении ресторана, увидев рекламу или сайт ресторана в Интернете.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Ресторанный бизнес издавна считался прибыльным и перспективным. Однако наличие только стартового капитала совсем не достаточно для его успешного развития. В этом бизнесе очень много тонкостей и нюансов, незнание которых не позволит достичь хороших результатов и опередить конкурентов. Открыть ресторан, да и вообще начать заниматься ресторанным бизнесом — решение нелегкое. Большое значение в ресторанном бизнесе имеет политика привлечения и удержания клиентов, на которые во многом влияет эффективность рекламной политики ресторана.

Проведенная в работе диагностика текущего положения ресторана «Nostalgie», позволила оценить сегодняшнее состояние и рекламную политику ресторана сделать следующие выводы:

1. ресторан является одним из лучших ресторанов Москвы и работает в премиальном ценовом сегменте;

2. основными направлениями развития ресторана являются оптимизация ассортимента, повышение осведомленности клиентов и активное развитие банкетной деятельности;

3. российский рынок отстает в своем развитии от мирового, при этом российский рынок еще далек от насыщения, в то же время год от года происходит усиление конкуренции на рынке как в целом, так и в рамках премиального ценового сегмента, что приводит к необходимости разработке рестораном стратегии укрепления положения на ресторанном рынке. Кроме того, ресторан работает в сегменте европейской кухни, наиболее популярной у потребителей и именно в данном сегменте функционирует большинство московских предприятий ресторанного бизнеса;

4. дальнейший рост ресторанного рынка будет происходить под влиянием роста доходов населения, развития ресторанных технологий (в том числе, развитие в сетевом формате), однако, при этом будет происходить усиление конкуренции (между ресторанами, форматами и сегментами);

5. в сложившейся ситуации на рынке рекламная политика может стать эффективным средством привлечения и удержания клиентов, особенно актуально это в связи с тем, что в последние годы рекламная политика ресторана была неэффективной и несбалансированной, кроме того, было выявлено, что использовались рекламные средства, не соответствующие ценовому сегменту. Выявлены проблемы с организацией работы Интернет-сайта, требующие устранения;

6. стратегия на ближайшие 3−5 лет может быть сформулирована как совершенствование деятельности, в качестве направления совершенствования в рамках данной работы рассматривается повышение эффективности рекламной деятельности;

7. в работе предложены мероприятия по совершенствованию рекламной политики ресторана: разработан план совершенствования рекламных мероприятий, даны рекомендации по модернизации сайта ресторана разработана система рекламных мероприятий, основанных на использовании наружной рекламы, рекламы в СМИ, рассчитан бюджет рекламы на 2009 год (3 276 700 руб.).

Баринов В.А., Харченко В. Л. Стратегический менеджмент: Учебник. — М.: ИНФРА-М, 2006.

Богушева В. И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров.- Ростов-на-Дону.: Феникс, 2002.

В среднем ценовом сегменте наблюдается недостаток заведений итальянской, грузинской и американской кухни

http://marketing.rbc.ru/news_research/16/06/2008/562 949 953 427 835.shtml

В 2007 г. объем сегмента премиальных ресторанов увеличился на 7%

http://marketing.rbc.ru/news_research/09/10/2008/562 949 953 515 656.shtml

Виханский О. С. Стратегическое управление. — М.: Экономистъ, 2005.

Гапоненко А.Л., Панкрухин А. П. Стратегическое управление. — М.: Омега-Л, 2006.

ГОСТ Р 50 646−94 Услуги населению. Термины и определения Зельман М. Как открыть ресторан

http://www.restoranoff.ru/topics/topic.php?ID=20 640

Зуб А. Т. Стратегический менеджмент: Теория и практика: Учебное пособие для вузов. — M.: Аспект Пресс, 2002.

Как добиться успеха

http://www.artpeople.ru/34.htm

Капустин А. Крупные игроки вытесняют мелких с ресторанного рынка // На стол руководителю. — 2008. — № 33.

Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм / Пер. с англ. под ред. Р. Б. Ноздревой. — М.: ЮНИТИ, 1998.

Маркетинг в отраслях и сферах деятельности / Под ред. проф. В. А. Алексунина. — М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2001.

Мескон М., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. — М.: Вильямс, 2006.

Назаров О. Как раскрутить ресторан. Серия: Энциклопедия ресторатора. — М.: Ресторанные ведомости, 2004.

Назаров О. Как раскрутить ресторан // Деловая неделя. — № 15−16. — 2006.

Накормим Европу

http://www.smoney.ru/article.shtml?2007/03/05/2373

Насонова О. Рекламная кампания ресторана: «Пли!» по целевой аудитории

http://www.restoran.ua/index.phtml?t=1&pid=9981&cc=1

Никонова И., Шамгунов Р. Разработка стратегии банка: миссия и видение // Банковское дело в Москве. — 2007. — № 2.

Пивоварова М. Стратегии привлечения клиентов в индустрии гостеприимства // Маркетинг. — 2004. — № 2.

Пономарева Е. В. Методическое пособие ресторатора

http://www.burocom.ru

Пономарева Е. В. Стратегический менеджмент. — СПб.: БГТУ, 2002.

Ресторанный рынок РФ в 2006 г. вырос на 25%

http://top.rbc.ru/retail/02/08/2007/111 467.shtml

Рост московского рынка кафе составляет порядка 37% ежегодно

http://marketing.rbc.ru/news_research/03/07/2008/562 949 953 430 038.shtml

Самые популярные ресторанные кухни по итогам лета 2008 года

http://rating.rbc.ru/article.shtml?2008/09/17/32 119 542

Словарь иностранных слов

http://www.ets.ru/udict-inostr-r.htm

Тренев Н. Н. Стратегическое управление (учебное пособие для вузов. — М.(Издательство «ПРИОР», 2000.

Фатхутдинов Р. А. Стратегический маркетинг. — СПб.: Питер, 2006.

Энциклопедический словарь

http://www.edic.ru

Янкевич В.С., Безрукова Н. Л. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: российский и международный опыт / Под ред. В. С. Янкевича. — М.: Финансы и статистика, 2002.

41% сетевых точек общественного питания расположено в Москве

http://marketing.rbc.ru/news_research/25/09/2008/562 949 953 507 036.shtml

http://clubdesign.narod.ru/26₁₁.htm

http://www.franchising.su/001/fr.php?func=detail&idfr=0071