Управление доходами предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса (на примере конкретного гост. 
предприятия)

Особую приятную атмосферу создает хорошо подобранный музыкальный фон. Большинство мероприятий в гостинице повторяется ежегодно. Вовремя свяжитесь с их организаторами, чтобы иметь в распоряжении необходимое количество номеров и быстро их забронировать. Специальное предложение по организации обслуживания мероприятий (свадеб, приемов и т. д.) может принести существенный дополнительный доход.

Для сотрудников близлежащих торговых точек и офисов можно составить специальное предложение по завтракам и обедам (система ваучеров или талонов). Дневное меню должно быть вывешено в гостиничном лифте. Во время переговоров о продажах на первое место ставится демонстрация интересов потребителя (информационные листы, проспекты, диапозитивы, карты меню, аудиозаписи, фотографии). Наглядность сокращает переговоры, усиливает аргументацию и двигает продажи вперед.

Правильно заполняемые карты гостей и точная регистрация всех запросов клиентов помогают предприятию питания устанавливать контакты с клиентами.

Особая программа для групп (литературные вечера, экскурсии на автобусе, пароходе, тематические праздники) повышает популярность заведения.

Для гостиничных ресторанов можно предложить чаще использовать спецэффекты и аттракционы (напитки из бочонков, фламбирование, приготовление блюд в присутствии клиента), повышающие стандарт обслуживания.

Ежемесячные информационные письма, направляемые дирекцией гостиницы постоянным клиентам, повышают активность продаж.

С сотрудниками необходимо регулярно проводить совещания, на которых обсуждаются вопросы разработки совместных шагов по повышению конкурентоспособности предложений и качества услуг.

Вклад в продажи каждого отдельного сотрудника гостиницы сегодня может быть точно измерен с помощью специальных электронных счетных аппаратов, а также повышен путем специально разработанной тренинговой системы.

С хорошей стороны характеризует предприятие организация дней открытых дверей с демонстраций возможностей гостиничного предложения.

Учет особых потребностей клиентов закрепляет в сознании гостей приятные воспоминания о высоком качестве обслуживания. Там, где это подходит, необходимо применять прямые методы рекламы — демонстрацию слайдов, установку накрытых столов, наглядные наклейки на карты меню и т. д.

Руководство гостиницы может поздравить клиента с персональными праздниками — днем рождения, свадьбой и т. д. (подарить цветы, торт, шампанское). Кроме того, можно, например, послать поздравительную открытку имениннику со штемпелем гостиницы, пригласив его на торжественное мероприятие. Не стоит говорить, что такие знаки внимания увеличивают загрузку гостиницы.

Весь этот комплекс мероприятий не сопровождается большими капитальными вложениями, по существенно повышает качество обслуживания клиентов, что ведет к росту продаж гостиничных услуг, росту выручки и прибыли.

Также предприятию необходимо рассмотреть вариант применения современных технологий.

Интернет-инструментарий как метод продаж в гостиничном бизнесе Потенциал Интернета в гостиничной индустрии может проявляться в следующих нижеуказанных областях, генерирующих потребности использования сети управленцами этого вида бизнеса. Итак, к основным возможностям Интернета можно отнести следующие:

· предоставление услуг по получению информации и услуг связи;

· получение инструмента коммуникаций;

· расширение возможностей по рекламе собственных услуг и проведение прямых продаж;

· создание возможностей для привлечения новых сотрудников и поиск поставщиков;

· повышение качества услуг на основе международной сети;

· проведение программы снижения расходов.

Первоначально Интернет использовался в университетской среде как средство обмена информацией и объект научной работы. Затем потенциал системы в плане накопления и распространения различного рода информации, а также ее коммуникационные возможности стали привлекать внимание более широкого круга потребителей. Большая информационная насыщенность сети в комбинации с презентационными предложениями делают Интернет привлекательным для гостиничного бизнеса, представители которого независимо от размеров предприятия могут использовать эту систему в первую очередь для продвижения своего предложения и работы с общественным мнением.

Гостиница может открыть свою информационную страничку в Интернете (или использовать иной способ размещения информации), из которой потенциальный потребитель услуг сможет получить полные данные о предприятии, оказываемых им услугах и ценах на них, а также иные сведения, на основе которых строится работа с общественностью.

Регулярно и быстрообновляющаяся информация о гостиничном предприятии, размещаемая в Интернете, становится информационной основой освещения прессой этого сегмента потребительского рынка. Создание собственного сайта уже говорит о многом: с одной стороны, характеризует предприятие как финансово устойчивое, с другой — позволяет судить об уровне управленческой команды. Размещение информации о собственном гостиничном предприятии рядом с информацией ведущих отелей является мощным средством формирования положительного имиджа гостиницы.

Потребитель услуг получает интересующую его информацию с помощью поисковой системы Web-Site, ее работа во многом определяет результативность размещаемых данных. Не все гостиницы могут позволить себе создание объемных информационных блоков, использующих спецэффекты, картинки, звуковую поддержку и т. д. В силу этого традиционное рекламное предложение (буклеты, проспекты), формирующее образ «красивой жизни» в отеле, еще не скоро уступит место виртуальным образам, на которые пока возлагается роль информационной поддержки и свидетельства восприимчивости к передовым технологиям.

Сфера интересов гостиницы лежит помимо прочего в плоскости новых возможностей по установлению и поддержанию контактов с клиентами и другими гостиницами в большинстве случаев через E-mail (например, бронирование номеров, конференц-залов), а также в получении иной информации. Соответственно, в практике последних лет укоренилась публикация в рекламно-информационных изданиях не только юридических адресов объектов гостиничной индустрии, но и указание координат предприятия в Интернете и его электронного адреса.

Руководители гостиничных предприятий заинтересованы в том, чтобы об их отелях узнало как можно больше людей, поэтому им крайне важно быть упомянутыми в прессе, естественно, с положительной стороны. Желательно также довести до потенциальных клиентов сведения о проводимых предприятием или в его стенах мероприятиях, особенно если в них принимали участие известные люди. Чтобы все это стало возможным, журналисты должны получать данные о проходящих мероприятиях, их программе, составе участников и т. д., во-первых, быстро, во-вторых, регулярно, только такое сочетание позволяет заинтересовать читателя и устойчиво удерживать его интерес. Профессиональные журналисты уже давно приспособили Интернет под поиск интересной и актуальной информации. Размещение гостиницей в Интернете сведений о предприятии, его руководителях и сотрудниках, упоминание известных личностей, пользовавшихся услугами этого отеля, перечисление служб, услуг, итогов работы и т. д., словом, всей той информации, которую в течение долгих лет обрабатывали и поставляли на рынок службы связи с общественностью, помогают журналистам в их работе и улучшают результативность PR.

Интернет как инструмент коммуникации Наиболее часто используемая служба Интернета — это электронная почта (E-mail). Все пользователи всемирной информационной сети имеют возможность направить и получить сообщение, пользуясь компьютером, который регистрирует и хранит электронную версию направляемого послания. Для этих целей подходят все системы, совместимые с Интернетом (например, PAN, CompuServe, MCI-mail и т. д.). Эти системы работают в Интернете в режиме электронной почты и осуществляют быструю и относительно недорогую связь. Новые E-mail-стандарты (MIME) обеспечивают не только быструю передачу текстов, но и позволяют пересылать иллюстрации, графики и значительные по объему документы. Расходы на отправку электронных сообщений в незначительной степени зависят от удаленности абонента, что выгодно отличает Интернет от обычной факсимильной связи. Кроме того, текст «письма» остается в электронной версии и может исправляться после его извлечения из «почтового ящика». Все эти возможности подчеркивают преимущества E-mail перед обычными почтовыми отправлениями. Пользователи Интернета могут применять его не только как электронную почту, но и как факс. Словом, применение коммуникационных преимуществ сети будет в будущем только возрастать, что увеличит количество пользователей Интернетом.

Обеспечение доступа в Интернет может стать для гостиничного предприятия платформой создания собственной внутренней информационной сети, так же как и E-mail может использоваться как средство связи между подразделениями гостиницы. В любом случае использование Интернета и E-mail позволяет гостиничному предприятию существенно экономить время и деньги, идущие на приобретение расходных материалов и пересылку корреспонденции. Это справедливо как по отношению к внешним связям предприятия, так и к внутренним контактам сотрудников. В первом случае обеспечивается связь с общественным мнением (PR), во втором — совершенствуются методы менеджмента. Используя Web-site, гостиница может создать собственную газету для сотрудников, причем расходы на ее выпуск и обновление информации будут минимальными по сравнению с печатным изданием. Такая информационная страничка не только позволила бы в сжатые сроки осуществлять связь руководства отеля с сотрудниками и передавать распоряжения и инструкции, содержащие правила ведения бизнеса, но и устанавливала бы обратную связь по принципу «сотрудник — руководитель». Безусловно, это способствовало бы созданию рабочей атмосферы в коллективе, а также повышало степень осведомленности руководителя о его подчиненных.

Есть и другая положительная тенденция в использовании Интернета и E-mail для внутренних нужд: обмен информацией между службами отеля позволяет создать внутреннюю экспертную группу, вырабатывающую своеобразный «пул» мнений по сложным вопросам ведения бизнеса и применяемых маркетинговых методов.

В области внешней коммуникации Интернет дает доступ к различным банкам данных, представляющих огромный интерес с точки зрения маркетинга. Эти сведения могут использоваться как «система раннего рыночного предупреждения», на чем, например, построена международная система поддержки маркетинга (PIMS). Базируясь на полученных данных, принимаются решения относительно выработки собственной линии поведения на рынке. Естественно предположить, что такая информация не должна быть бесплатной.

Интернет и подготовка кадров Имея доступ в Интернет, сотрудник гостиницы получает в свое распоряжение базу данных о различных возможностях, имеющихся в области профессиональной подготовки и повышения квалификации. На страницах Интернета помещают свою информацию разнообразные курсы профессиональной подготовки и переподготовки, учебные заведения и т. д. Помимо сведений об имеющихся возможностях в плане профессиональной подготовки работники гостиниц могут повышать профессиональную квалификацию и образовательный уровень прямо на рабочем месте. Это становится реальным благодаря заочному обучению через Интернет (предполагается, что все работники имеют необходимый базовый набор знаний и умений работы с компьютером). Система предельно проста: после оплаты курса обучения ученику по E-mail присылают теорию, практические задания и тесты.

Выполненные задания и тесты отсылаются им обратно для проверки. Прохождение каждой ступени (предусматривающей определенное количество тестов) сопровождается переводом на следующую ступень, в конце обучения выдается документ, свидетельствующий о полученном образовании. Возможности современных компьютерных обучающих программ позволяют не ограничиваться традиционными текстами, а использовать все средства обучения (звук, цвет, изображение) вплоть до ролевых игр и моделирования ситуаций. Заочное обучение посредством Интернета представляет собой недорогой и быстрый способ образования. Обучающийся не только не отрывается от основной работы, он еще экономит время и деньги на периодические поездки к месту учебы (необходимые при традиционном заочном обучении). Независимость учащегося, проявляющаяся в самостоятельном принятии решения о темпах усвоения программы и количестве пройденных ступеней, дополняется ощущением связи со всем миром, которое дает только Интернет. Одновременно это чувство единения нивелирует основной недостаток обычных дистанционных способов обучения — изолированность студента от себе подобных.

Менеджер по персоналу может контролировать процесс обучения (если он оплачивается предприятием), имея результаты промежуточных тестов.

Интернет как основа рекламы и продаж Многие гостиницы уже довольно широко используют Интернет в рекламно-информационных целях как основу распространения информации об оказываемых услугах и осуществлении продаж. Гостиницы, в частности, размещают данные об их номерном фонде, стоимости проживания, возможных скидках и т. д. Имеющиеся на сегодняшний день технические возможности позволяют операторам турфирм или отдельным клиентам напрямую бронировать гостиничные номера, пользуясь Интернетом. По аналогичной схеме можно заказать не только номер, но и конференц-зал или помещение для проведения совещания, банкета, иного массового мероприятия. Количество коммерческих данных в Интернете постоянно увеличивается адекватно увеличению числа пользователей системой. Сегодня в Интернете можно без проблем получить любую туристическую информацию — от расписания движения поездов и самолетов, курсов валют, таможенных формальностей, климата, природных и исторических особенностей стран до предложения «горящих» путевок. Страны, заинтересованные в развитии туризма, открывают в Интернете собственные страницы, где помещается общая информация о направлении, способах путешествий, наиболее интересных маршрутах, санитарно-эпидемиологическом состоянии, страховых и туристических компаниях и т. д. Туристическая отрасль в целом широко использует рекламные возможности Интернета. Как уже говорилось выше, туристы могут не только получать общую информацию, позволяющую им сделать выбор туристического направления, но и забронировать номер в гостинице, не выходя из дома. Реклама, размещаемая в Интернете, имеет ряд особенностей:

· более информативна;

· менее агрессивна;

· менее подвержена давлению массового вкуса, чем реклама в средствах массовой информации;

· быстрее доходит до потребителя и быстрее обновляется.

Основным достоинством Интернета в этой области бизнеса является потенциально большое количество клиентов и предложения, а также низкая цена сети как посредника. Прогнозируется рост спроса по всем составляющим туристического пакета — в первую очередь увеличится количество продаж авиабилетов в Интернете.

Туристы все чаще прибегают к домашнему Интернету для того, чтобы выбрать место отдыха, забронировать гостиницу, средство транспорта и т. д. Соответственно с ростом спроса на информацию должна активизироваться рекламная деятельность гостиниц.

Без сомнения, Интернет или подобная ему мультимедийная технология, привлекающая многомиллионную аудиторию пользователей во всем мире, число которых постоянно растет, имеет хорошие перспективы в будущем. Это крайне привлекательно для всех сегментов туристического рынка, в том числе для гостиниц и ресторанов. Как положительные факторы, повышающие привлекательность размещения рекламы в Интернете, отмечают широкое представительство сети во всем мире, включая самые отдаленные его уголки, быстрое распространение информации. Далее, Интернет позволяет вести диалог с клиентом, актуализировать информацию, осуществлять прямые продажи, оставаясь при этом доступным с финансовой точки зрения. Система скидок и особого рекламного предложения интернет-провайдеров делает это средство коммуникации доступным и привычным для все большего числа пользователей.

Следует заметить, что как инструмент маркетинга и продаж (реклама и продвижение) Интернет не может заменить средства традиционной рекламы, которые еще долго будут играть в туризме определяющую роль. Однако позиции сети на рекламном рынке будут постоянно укрепляться, поскольку будут совершенствоваться технологические процессы, делающие высокие информационные технологии общедоступными и широкораспространенными.

Относительно прямых продаж по Интернету можно сказать, что они сейчас развиты недостаточно. Причина не только в неподготовленности массового сознания к новому виду операций и иных психологических соображениях. Одним из «узких мест» продаж и бронирования через Интернет или On-line является отсутствие гарантии надежности финансовых расчетов. Счета клиентов или фирм, реализующих практику «электронных расчетов», часто оказывались уязвимыми для злоупотреблений со стороны криминальных пользователей систем. В настоящее время происходит процесс усовершенствования процессов оплаты путем установления особых защитных программ, поэтому можно надеяться, что вскоре «виртуальное турбюро» составит конкуренцию своему реальному коллеге.

Анализируя зарубежный опыт, можно в целом отметить, что гостиницы являются авангардом интернет-продаж. Если авиакомпании охотно размещают информацию о полетах и ценах на билеты, то они не слишком торопятся передавать Интернету функции продавца. В то же время почти во всех европейских странах через эту сеть можно зарезервировать и оплатить гостиницу или иное средство размещения.

Являясь всемирной информационной сетью, Интернет содержит массу сведений об имеющихся услугах, производителях продукции и ценах на нее. Руководитель хозяйственного отдела гостиницы легко может выбрать из этого обилия те данных, которые его устраивают по ассортименту, качеству и цене. Наличие E-mail связи позволит запросить недостающую информацию и осуществить заявку. Оптимальные результаты поиска необходимой информации обеспечиваются установкой специальных поисковых программ. Гибкость и доступная цена пользования Интернетом привлекают все большее количество гостиничных менеджеров, считающих не только сегодняшние затраты, но и завтрашнюю выгоду.

Интернет и поиск новых кадров и поставщиков услуг В качестве кадрового агентства Интернет позволяет действовать в двух направлениях — помещать свою информацию об имеющихся вакансиях и отслеживать данные соискателей, которые публикуются в рубриках типа «поиск работы». При этом можно ожидать, что кандидаты на должность будут иметь гибкое мышление и современное образование, а также хорошие навыки работы с компьютером и высокую восприимчивость к новшествам. Особенно успешно можно подобным образом осуществлять поиск сотрудников в отдел бронирования и маркетинга, службу PR, службу приема и размещения и т. д. В то же время работники профессий, не требующих высокой квалификации или компьютерной грамотности (горничные, официанты, швейцары, курьеры и т. д.), будут подбираться преимущественно традиционными методами.

Интернет и стратегия сокращения расходов Использование Интернета позволяет существенно сократить расходы по таким статьям, как почтовые отправления, факсы, телефонная связь (особенно с зарубежными партнерами), передача информации внутри предприятия и за его пределами. Сюда же добавляется экономия расходов на рекламу за счет сокращения выпуска проспектов, карт-схем, покупки рекламного места или времени в СМИ и т. д. Подключение к программам поддержки маркетинговых исследований позволяет не только экономить на покупке информации, но и обеспечивает высокое качество и быстроту анализа. Обучающие программы в Интернете сокращают время и расходы на подготовку персонала. Эти возможности уже были подробно описаны в различных публикациях на эту тему.

Кроме прямой экономии средств подключение к Интернету оптимизирует коммуникационные потоки и повышает качество восприятия информации. Это позволяет гостиницам не только увеличивать скорость и расширять географию распространения сведений об услугах и ценах, но и обеспечивает возможность осуществления продаж в любом месте и в любое время при наличии у клиента доступа в Интернет.

Представляя независимую информационную сеть, Интернет обеспечивает оптимальную с точки зрения стратегии маркетинга расходную политику гостиничного предприятия.

Интернет и программа повышения качества услуг Коммуникативный аспект Интернета способен выгодно выделить усилия гостиниц по реализации собственной программы повышения качества услуг. Крупные гостиницы, входящие в международные цепи, представлены в Интернете не только как единое предприятие, но и отдельными службами. Последние, как правило, концентрируют усилия на установке обратной связи с клиентом. Постоянные опросы потребителей в Интернете, сбор и анализ пожеланий и оценок клиентом своего пребывания в гостинице, организация «горячей линии», перестройка обслуживания в зависимости от пожеланий клиентов и т. д. повышают степень удовлетворенности клиентов услугами отеля, на что нацелены все программы повышения качества.

Одновременно Интернет позволяет персоналу учиться на устранении собственных ошибок, то есть повышает квалификацию персонала.

Выход в банки данных Интернета делает анализ конъюнктуры рынка более полным и повышает качество маркетинговых исследований и прогнозов.

Можно сделать вывод, что Интернет как новое мультимедийное средство передачи информации продвигает вперед творческую мысль и является основой гостиничного маркетинга в будущем.

Представим схематично весь комплекс предлагаемых мероприятий.

3.

2. Эффективность предлагаемых мероприятий Эффективность предлагаемых мероприятий определяется размером дополнительного дохода, получаемого гостиницей.

Так развитая система обслуживания всех категорий клиентов способна повысить доход от 3-до 5%, о чем свидетельствуют данные конкурентов, имеющих высоко эффективную систему обслуживания клиентов всех категорий.

Широкое применение Интернет технологий позволит повысить доходы от 5 до 10% (исходя из того, что внедрение аналогичных мероприятий в гостиницах того же уровня и звездности привели к росту доходов на 5−10%).

Применение Интернет технологий позволит сократить расходы на почтовые и телеграфные услуги.

Размещение рекламы в Интернете позволит привлечь дополнительных клиентов, что приведет к росту оборота продаж услуг гостиницы.

Весь комплекс предлагаемых мероприятий способен существенно повысить эффективность деятельности как предприятия в целом, так и повысить качество оказываемых услуг, расширить ассортимент, с целью удовлетворения интересов групп различных категорий. Все это существенно поднимет рейтинг гостиницы.

Конечным результатом внедрения и развития всех мероприятий будет дополнительная прибыль, которая сформируется за счет прироста дохода и сокращения затрат. В дальнейшем дополнительная прибыль может быть направлена на развитие гостиницы. Произведем расчет дополнительной прибыли от предложенных мероприятий для гостиницы «Центральная». Сведем все расчеты в таблицу.

Предположительно, доходы от внедрения всего комплекса мероприятий приведут к росту доходов на 12%, то есть после внедрения мероприятий доходы составят 3 555 808,54 тыс. руб. (317 685,27*12%). Использование Интернета приведет к снижению расходов на 2%. Расходы составят 269 016,94 (274 507,08 — 274 507,08*2%).

Таблица 3.1

Расчет экономического эффекта от предложенных мероприятий Показатель 2007 год, тыс. руб. 2008 год (после внедрения мероприятий) Изменение 1. Доход 317 685,27 355 808,54 38 123,27 2. Расход 274 507,08 269 016,94 -5490,14 3. Прибыль 43 178,19 86 791,6 43 613,41 4. Налог на прибыль 10 362,77 20 829,98 10 467,22 5. Чистая прибыль 32 815,42 65 961,62 33 146,19

Таким образом, предложенные мероприятия приведут к росту доходов на 38 123,27 тыс. руб. и чистой прибыли предприятия на 33 146,19 тыс. руб. Графически изменение доходов и прибыли можно представить следующим образом.

Заключение

В ходе написания данной дипломной работы были изучены понятие дохода, определена его сущность и назначение. Доходы — это увеличение экономических выгод предприятия. Размер доходов любой организации является показателем, характеризующим результаты ее хозяйственной деятельности. Доходы предприятия являются финансовой основой его деятельности. Значение доходов заключается в том, что финансовый результат деятельности организации определяется путем сопоставления доходов, полученных за определенный период времени с расходами, произведенными для получения этих доходов.

Изучение структуры доходов гостиницы «Центральная» показал, что наибольший удельный вес занимают доходы от реализации основных услуг и организаций конференций. В целом, необходимо отметить, что данное предприятие ведет эффективную политику управления доходами, применяя рекламу, кадровую политику, использует различные методы продаж, однако прирост доходов в 2007 году в общем объеме доходов был незначителен.

В связи с этим были разработаны рекомендации по повышению эффективности системы управления доходами:

Повышение качества обслуживания клиентов, в том числе повышение сервисного обслуживание в номерах;

Расширение ассортимента услуг с целью захватить и удовлетворить интересы покупателей различных слоев, категорий и интересов;

Проводить гибкую ценовую политику, с возможностью предоставления скидок постоянным клиентам;

Внедрить схему морального и материального стимулирования сотрудников с целью повышения производительности труда и качества обслуживания клиентов;

Проводить день открытых дверей с целью ознакомления потенциальных клиентов с оказываемыми услугами, их качеством;

Стремиться применять современные технологии в организации гостиничного хозяйства, такие как Интернет. Использование Интернет ресурсов позволит предприятию размещать рекламу в Интернете, производить поиск сотрудников через глобальную сеть, что существенно снизит расходы;

Повышать деловой рейтинг компании в глазах потребителей, что может быть достигнуто за счет индивидуального подхода к каждому клиенту.

Внедрение всего комплекса мероприятий приведет к росту оборота продаж услуг гостиницы, росту прибыли, а также росту качества оказываемых услуг и повышению деловой репутации, что является высоким конкурентным преимуществом.

Список литературы

Государственный стандарт ГОСТ 28 681.

0−90. Стандартизация в сфере туристско-экскурсионного обслуживания. Основные положения.

Государственный стандарт РФ ГОСТ Р 50 645−94. Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц.

Государственный стандарт РФ ГОСТ Р 50 646−94. Услуги населению. Термины и определения.

Государственный стандарт РФ ГОСТ Р 50 690−94. Туристско-экскурсионное обслуживание. Туристские услуги. Общие требования.

Государственный стандарт РФ ГОСТ Р 51 185−98. Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования.

Закон РФ «О защите прав потребителей» (в редакции Федерального закона от 09.

01.1996 г.).

Закон РФ «О физической культуре и спорте в Российской Федерации» от 29 апреля 1999 года N° 80-ФЗ Правила предоставления гостиничных услуг в РФ. Утверждены постановлением правительства РФ от 25.

04.1997 г. № 490.

Трудовой кодекс РФ;

Гражданский кодекс РФ;

Налоговый кодекс РФ;

Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в РФ» от 14.

11.1996 г.

Положения по бухгалтерскому учету «Доходы организации» (ПБУ 9/99), утвержденное Приказом Минфина РФ от 06.

05.99 г. № 32н Бирженюк Г. М., Бузене Л. В., Горбунова Н. А. Методическое руководство культурно-просветительной работы. — М.: Просвещение, 1989. — 142 с.

Браймер Р. А. Основы управления в индустрии гостеприимства. /Пер. с англ. — М.: Аспект Пресс, 2001.

Вишняк А. И. Тарасенко В.И. Культура молодежного досуга. — Киев: Высшая школа, 1988 — 53с.

Гаранин Н. И. Менеджмент туранимации в туркомплексах // «Актуальные проблемы туризма». — М., 1999. С. 50−58.

Гуляев В. Г. Организация туристкой деятельности. — М.: Нолидж, 1996.-250 с.

Джанджугазова Е. А. Маркетинг в индустрии гостеприимства / М.: Academia, 2003. — 185 с.

Дурович А. Маркетинговые исследования в туризме.

М.:Новые знания, 2002.-347 с.

Егорычева В., Хохлов А. Спутник: 40 лет в туризме.

М.; Новые знания, 1998. 65 с.

Ерошенков И.Н. Культурно-досуговая деятельность в современных условия.

М.: НГИК, 1994. 32с.

Кабушкин Н.И., Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учеб. пособие — Минск: ООО «Новое знание», 2000. — 180 с.

Кисилева Т.Г., Красильников Ю. Д. Основы социально-культурной деятельности: Учебное пособие. — М.: Издательство МГУК, 1995.-136с.

Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство и туризм. — М., 1998.

Культурно-досуговая деятельность: Учебное пособие/Под ред. А. Д. Жаркова, В. М. Чижикова.

М.: Издательство МГУК, 1981.-462с.

Куркина К. «Признание выручки у гостиниц», Журнал «Аудит и налогообложение», № 8, 2004 год

http://www.buhi.ru/text/53 894−2.html

Лесник А.Л., Смирнова М. Н. Методика проведения маркетинговых исследований в гостиничном бизнесе. М.: ООО «САС ПЛЮС», 2002.-126 с.

Лесник А.Л., Чернышев А. В. Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе. — М.: Товарищ, 2000. — 286 с.

Чеботарь Ю. М. Туристский бизнес. — М.: Мир деловой книги (1997. 250 с.

Чудновский А. Д. Гостиничный и туристический бизнес. — М., 1998.-307с.

Котлер Ф., Асплунд К., Рейн И., Хайдер Д. Маркетинг мест. Привлечение инвестиций, предприятий, жителей и туристов в города, коммуны, регионы и страны Европы. Стокгольмская школа экономики в Санкт-Петербурге., СПб., 2005.

Под редакцией Шматько А. П. «Туризм и гостиничное хозяйство»: Учебное пособие, 2-е издание, М.: ИКЦ «Март Т», 2006 — 352 с.

Морган Н., Причард А. Реклама: Туризм и отдых: Учебное пособие для вузов (пер. с англ. под ред. Еремина Б.Л.) М: ЮНИТИ-Дана. 2004

Янкевич В.С., Безрукова Н. Л. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: Российский и международный опыт (под ред. Янкевича В.С.) М: Финансы и статистика. 2005

Индустрия туризма: Правовые акты: Туристская деятельность (сост. Дехтярь Г. М.) М: Финансы и статистика Гостиничное и ресторанное дело, туризм: Сборник нормативных документов. Под ред. Ю. Ф. Волкова. Ростов н/Д: «Феникс», 2004

Гостиничное и ресторанное дело, туризм: Сборник нормативных документов. Под ред. Ю. Ф. Волкова. Ростов н/Д: «Феникс», 2004

Жукова М. А. Менеджмент в туристском бизнесе. Учебное пособие. М: КНОРУС, 2005.

Вахмистров В.П., Вахмистрова С. И. Правовое обеспечение туризма: Учебное пособие. СПб.: Издательство Михайлова В. А. 2005.

Н. Афанасьева МОМЕНТ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ВЫРУЧКИ ПРИ ОКАЗАНИИ ГОСТИНИЦЕЙ УСЛУГ ПО ПРОЖИВАНИЮ ПОСТОЯЛЬЦЕВ Источник: EUP.RU — Экономика и управление на предприятиях,

http://www.subschet.ru/subschet.nsf/docs/8E08707E574DD64DC32572340015E67E.html

Статья «Маркетинг гостиничной деятельности»

http://www.mebel-land.com/stroimotel/9.php

Зорин И.В., Квартальнов В. А. Туризм как вид деятельности

http://tourlib.net/books_tourism/zorin.htm

П. 2, ПБУ 9/99 «Доходы организации»

П. 3, ПБУ 9/99 «Доходы организации»

П. 5, ПБУ 9/99 «Доходы организации»

П. 6, ПБУ 9/99 «Доходы организации»

П. 12, ПБУ 9/99 «Доходы организации»

П. 5, ПБУ 9/99 «Доходы организации»

Куркина К. «Признание выручки у гостиниц», Журнал «Аудит и налогообложение», № 8, 2004 год

Стр. 146, Под редакцией Шматько А. П. «Туризм и гостиничное хозяйство»: Учебное пособие, 2-е издание

Стр. 233, Под редакцией Шматько А. П. «Туризм и гостиничное хозяйство»: Учебное пособие, 2-е издание

Статья «Маркетинг гостиничной деятельности»

http://www.mebel-land.com/stroimotel/9.php

Схема 3.

1. Комплекс мероприятий, оказывающий влияние на доходы

Интернет как способ повышения качества услуг

Использование Интернета для сокращения расходов

Поиск новых кадров и поставщиков услуг

Использование Интернета в рекламных целях

Способ подготовки и переподготовки кадров

Инструмент коммуникаций

Метод продаж

Использование Интернет технологий в качестве

Разработка для гостей различных категорий варианты проведения досуга

Повышение качества обслуживания в номерах

Захват новых категорий посетителей

Система обслуживания клиентов

Ценовая политика

Ассортиментная политика

Внедрение

Совершенствование

Мероприятия, влияющие на величину доходов

Аниматоры-исполнители

Организатораниматор

Методист аниматор

Менеджераниматор

Бары

Центр красоты

Солярий

Сауны

Бассейн

Тренажерный зал

Фитнес-центр

Генеральный менеджер

Магазины, киоски

Маникюрный мастер

Парикмахерская

Горничная

Дежурная по этажу

Швейцар

Прачка

Уборщица

Швея

Мастер по ремонту холодильного оборудования

Связной

Телемеханик

Электрик

Сантехник

Лифтер

Спортивно-оздоровительный департамент

ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ДИРЕКТОР

инженерный департамент

служба питания

Бизнес-центр

дополнительные службы

старший бухгалтер

финансовый департамент

старший админис-тратор

Департамент приема

заведующий хозяйственной частью

Департамент номерного фонда

АДМИНИСТРАТИВНАЯ СЛУЖБА

ГЛАВНЫЙИНЖЕНЕР

ОТДЕЛ МАРКЕТИНГА