Безусловное предпочтение россияне отдают черному чаю, его пьют около 80% потребителей. Зеленый чай и черный чай с различными добавками пьет незначительное число россиян, однако в последние годы спрос на зеленый чай и черный ароматизированный неуклонно растет.
В современных условиях товаропроизводители и поставщики предпочитают, чтобы именно их товары были представлены на витринах как можно в большем количестве и на самых выгодных местах (средние полки). Продавцы, напротив, заинтересованы в максимальном использовании торговой площади и нагружают прилавки и витрины максимальным разнообразием товарного предложения.
Выводы, касающиеся бизнес-моделей и стратегического поведения его участников Опрос потребителей чайной продукции позволяет сформулировать следующие выводы и рекомендации по формированию и представлению ассортимента чая на предприятиях розничной торговли.
1. В супермаркетах реализация чайной продукции может осуществляться в разных частях торгового зала (например, широкий ассортимент листового чая, чайных напитков и чая с добавками реализуется в отдельном месте через прилавок), ассортимент продукции экономкласса, пакетированные чаи реализуются в торговом зале методом самообслуживания.
2. Целесообразно выкладывать товар не по торговым маркам, а с учетом его сенсорных характеристик (цвет, внешний вид, добавки и др.). Эти факторы психофизиологического воздействия должны не только побуждать потребителя к приобретению знакомой марки, но и позволять сравнить и выбрать из всего ассортимента продукцию, заинтересовавшую его и отличающуюся каким-либо фактором (вкусом, степенью скрученности листа или ферментации, ценой и т. д.).
3. Кроме физического размещения товара, важен комплекс его продвижения. Целью ориентации торговых предприятий на конкретного потребителя должен стать выбор ассортимента чайной продукции с высокой эффективностью коммуникации потребителя с товарным предложением.
Список использованных источников
1. Киселев В. М. Управление ассортиментом товаров: товароведный и маркетинговый подходы. М.; Кемерово: Российские университеты, 2004.
2. Киселев В. М. Методология формирования ассортимента товаров. Кемерово, 2006.
3. URL:
http://о-ценах.
рф/group/chay_kofe_kakao/13/1.htm
4. Линдстром М. Чувство бренда. Роль пяти органов чувств в создании выдающихся брендов. М.: ЭКСМО, 2006.
Приложение 1
Динамика изменения цен на Чай (листовой) в пересчете цены за 1 кг [3]
Динамика изменения цен на Чай (пакетированный) в пересчете цены за 1 кг [3]
Приложение 2
Структура продаж чая по видам в натуральном выражении, %
Приложение 3
Распределение чайного рынка между крупнейшими компаниями [4]
Приложение 4
Распределение предпочтений потребителей по маркам чая
