Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Проектирование ресторана на 100 мест

Дипломная: Проектирование ресторана на 100 мест
ДипломнаяПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Сводная таблица площадей помещений. Отделка здания и помещений предприятия. Технико-экономический раздел5. 1. Холодоснабжение. Тепло-водоснабжение и санитарная техника5. 3. 1. Отопление здания предприятия. Организационный раздел2. 1. Общая характеристика и структура управления. Генеральный план участка предприятия. Конструктивная схема здания. Заключение. Теплоснабжение предприятия. Организация… Читать ещё >

Проектирование ресторана на 100 мест (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • 1. Технико-экономическое обоснование
  • 2. Организационный раздел
    • 2. 1. Общая характеристика и структура управления
    • 2. 2. Организация снабжения
    • 2. 3. Организация производства
    • 2. 4. Организация обслуживания
    • 2. 5. Организация коммерческой деятельности
  • 3. Технологический раздел
    • 3. 1. Разработка производственной программы
    • 3. 2. Составление таблиц реализации продукции
    • 3. 3. Расчет расхода количества сырья и кулинарных полуфабрикатов
    • 3. 4. Расчет производственных помещений
    • 3. 5. Сводная таблица площадей помещений
  • 4. Архитектурно-строительный раздел
    • 4. 1. Расчет рабочей и полезной площади предприятия
    • 4. 2. Объемно-планировочное решение предприятия
    • 4. 3. Конструктивная схема здания
    • 4. 4. Отделка здания и помещений предприятия
    • 4. 5. Генеральный план участка предприятия
    • 4. 6. Основные показатели проектного решения
  • 5. Технико-экономический раздел
    • 5. 1. Холодоснабжение
    • 5. 2. Электроснабжение
    • 5. 3. Тепло-водоснабжение и санитарная техника
      • 5. 3. 1. Отопление здания предприятия
      • 5. 3. 2. Вентиляция здания предприятия
      • 5. 3. 3. Холодное и горячее водоснабжение, канализация предприятия
      • 5. 3. 4. Теплоснабжение предприятия
    • 5. 4. Охрана труда и окружающей среды
  • Заключение
  • Список использованной литературы

1. Технико-экономическое обоснование

В данном дипломном проекте разрабатывается ресторан шаговой доступности на 100 мест. Ресторан — это предприятие по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением неограниченного ассортимента продукции, реализует фирменные, заказные блюда, изделия и напитки.

Предприятие находится в городе Новосибирск. Занимаемая территория составляет 37,75 км². Население 928 тыс. жителей по данным 2009 года.

Основная часть населения — рабочие, служащие предприятий, учреждений и организаций, а также учащиеся вузов, колледжей и общеобразовательных школ.

В г. Новосибирск хорошо налажен общественный транспорт как внутри города, так и с другими городами области. Имеется междугороднее автобусной и железнодорожное сообщение.

Город имеет транспортные коммуникации.

Основным градообразующим предприятием является ОАО «Новтрансинжстрой». Созданное в мае 1968 года как Управление 10А Министерства транспортного строительства СССР, оно занималось строительством специальных объектов, ШПУ и сооружений метрополитена по всей стране.

Проектируемое предприятие предназначено для обслуживания непосредственно населения города, поэтому расчет зависит от населения региона. Согласно СНиП 2.07.01−89 норматив мест для общедоступных предприятий (Рн) в городе с населением от 100 до 250 тыс. чел. составляет 40 мест на 1000 жителей на расчетный период.

Показать весь текст

Список литературы

  1. Т.Т., Ястина Г. М. Проектирвоание предприятий общественного питания. — М.: КолосС, 2006. — 247 с.: ил.
  2. Руководство к выполнению дипломного проектирования. Технологические расчеты. Оформление проекта. — 3-е изд., доп. и перераб. / сост.: Е. Я. Троицкая, Г. Н. Дзюба. — М.: ГОУ ВПО «РЭА им. Г.В.Плеханова», 2009. — 108 с.
  3. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для ПОП, М. Экономика, 1891.
  4. Строительные нормы и правила СНиП 2.08.02−89. Общественные здания и сооружения. — М.: ЦИТП, 1989.-40с.
  5. Основы архитектурно-строительного черчения. Задания по строительному черчению / Сост. О. В. Георгиевский, В. И. Веселов, Л. В. Смирнова, В. Ф. Котов, А. Е. Соколов. — М.: Изд-во Рос. экон. Акад., 2002. — 64 с.
  6. СНИП II-Л. 8−71. Нормы проектирования. Предприятия общественного питания.
  7. Тепловое оборудование предприятий общественного питания / В. А. Дорохин. — К.: Вища шк. Головное изд-во, 1987. — 407 с.
  8. Рекомендации к выполнению электрической части дипломного проекта / Сост: В. П. Кирпичников, И. Г. Буканов, А. В. Ефимов. — М.: Изд-во Рос. экон. акад., 2003. — 30 с.
  9. Д.Ф., Белехов А. Н. Охрана труда в торговле, общественном питании, пищевых производствах в малом бизнесе и в быту: Учеб. пособие для нач. проф. образования. — 3-е изд., перераб. и доп. — М.: ИРПО; Изд. Центр «Академия», 1999. — 224 с.
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!