Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Разработка предложений по диверсификации деятельности ресторана на основе предприятия

Дипломная: Разработка предложений по диверсификации деятельности ресторана на основе предприятия
ДипломнаяПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Организационные основы функционирования предприятий питания. Оценка маркетинговой деятельности предприятия «Янтарный Берег». Заключение. Экономическая эффективность предложений по усовершенствованию предприятия. Введение. ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИИ СИСТЕМЫ ПИТАНИЯ В РЕСТОРАНЕ «ЯНТАРНЫЙ БЕРЕГ"2. 1. Технико-экономическая характеристика предприятия «Янтарный Берег». Список литературы. Разработка… Читать ещё >

Разработка предложений по диверсификации деятельности ресторана на основе предприятия (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • ВВЕДЕНИЕ
  • ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И МЕТОДИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ
    • 1. 1. Ресторан как звено системы общественного питания
    • 1. 2. Организационные основы функционирования предприятий питания
  • ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИИ СИСТЕМЫ ПИТАНИЯ В РЕСТОРАНЕ «ЯНТАРНЫЙ БЕРЕГ»
    • 2. 1. Технико-экономическая характеристика предприятия «Янтарный Берег»
    • 2. 2. Общая характеристика персонала и управления рестораном «Янтарный Берег»
    • 2. 3. Оценка маркетинговой деятельности предприятия «Янтарный Берег»
  • ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА ПРЕДЛОЖЕНИЙ ПО ДИВЕРСИФИКАЦИИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА НА ОСНОВЕ ПРЕДПРИЯТИЯ КАФЕ «ЯНТАРНЫЙ БЕРЕГ»
    • 3. 1. Обоснование целесообразности внедрения предложений
    • 3. 2. Разработка мероприятий по совершенствованию деятельности ресторана
    • 3. 3. Разработка рекомендаций по совершенствованию маркетинговой деятельности ресторана
    • 3. 4. Экономическая эффективность предложений по усовершенствованию предприятия
  • Заключение
  • Список литературы
  • Приложение 8

Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны, кафе, бары. Они также играют заметную роль в организации отдыха населения. Посетители приходят в бар или ресторан не только для того чтобы вкусно поесть или выпить оригинальный коктейль, но и для того чтобы провести деловую встречу, приятный вечер в кругу друзей, отметить какое — либо событие в личной жизни, и наконец просто отдохнуть и скинуть суету рабочего дня.

Уровень комфортности в ресторанах и кафе зависит не только от его материальнотехнической базы и успешного менеджмента, но и от профессионального мастерства тех, кто призван создавать обстановку радушия и гостеприимства, в первую очередь от метрдотелей и официантов.

Радушно встретить, правильно и красиво обслужить гостей, быстро и вкусно накормить, в общем, создать все условия для полноценного отдыха — есть главная задача работников этих предприятий. Для создания такой атмо-сферы для посетителей, необходима некоторая культура обслуживания.

Культура обслуживания — один из основных критериев в оценке деятельности работников общественного питания. Понятие это включает в себя различные формы и методы работы персонала, использование прогрессивных форм обслуживания (отпуск комплексных обедов, обслужи-вание по принципу «шведского» стола и др.), высокий уровень подготовки всего персонала от кухонного работника до директора, постоянное обнов-ление услуг, при этом, не отказываясь до конца от старых.

Профессионализм работников кухни, не столь заметных, сколько известных (в начале ХХго века поваров знали в лицо и очень уважали), должен быть на уровне заведения и ни как не ниже. Ведь качество блюд также является определяющим фактором при оценке работы предприятий общественного питания. От правильности процесса приготовления, со-блюдения всех санитарных норм и главное от качества сырья, зависит самое главное человеческое богатство — здоровье.

В общем и целом — это и есть культура на предприятиях общественного питания, и не важно: ресторан это или кафе, должно быть сделано все для организации отдыха людей и они обязательно останутся благодарны, что является наилучшей наградой для работников Актуальность темы исследования заключается в том, что на сего-дняшний день постоянно растет число предприятий общественного питания, относящихся к разным ценовым и ассортиментным категориям. Такая ситуация способствует усилению конкуренции и ужесточению борьбы за выживание в сфере общественного питания. Для эффективной конкурентной борьбы предприятия используют различные инструменты увеличения доли рынка и более полного удовлетворения потребностей населения пре-доставляемыми услугами. То есть, диверсификация деятельности ресторана является одним из наиболее важных элементов работы предприятия, которому должно уделяться достаточно внимания.

Показать весь текст

Список литературы

  1. М. С., Грачев А. В. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия. М.: ДИС, 2004. — 210 с.
  2. Н., Крупцов А. Азбука ресторанного сервиса. М., 2004.- 198 с.
  3. Л.Н. Технологии эффективного менеджмента: Учеб.-практ. пособ. М.: «ПРИОР», 2004.- 612 с.
  4. И.В. Маркетинг для менеджеров: Учеб. пособие. М.: ФАИР-ПРЕСС, 2003. -450 с.
  5. И.В. Поведение потребителей. М.: Фаир-Пресс, 2003. С. 23- 47
  6. Г. Маркетинг: принципы и стратегия: Учеб. для вузов. М.: ИНФРА-М, 2003.- 563 с.
  7. М.И., Шеремет А. Д. Теория экономического анализа. М.: «Финансы и статистика», 2005. — 418 с.
  8. И.Т. Анализ и планирование финансов хозяйствующего субъекта. М.: «Финансы и статистика», 2006.- 344 с.
  9. И.Т. Основы финансового менеджмента: Учебное посо-бие. — М.: Финансы и статистика, 2004. — 480 с.
  10. Дж. и Мориарти С. Маркетинговые коммуникации. — СПб.: Питер, 2003.- 273 с.
  11. Л.А. Анализ финансовой отчетности: теория, практика и интерпретация // Финансы и статистика. — 2005. — № 3. С. 18−26.
  12. Л. С. Экономика фирмы: Учебное пособие. — СПб.: Изда-тельство Михайлова, 2003. — 279 с.
  13. А.З. Финансовый менеджмент. — М.: ФБК — ПРЕСС, 2003.
  14. В. И. Управление предприятием на уровне высших стан-дартов. М., 2007. — 370 с.
  15. В.И. Организация обслуживания посетителей рестора-нов и баров: Учебное пособие. Ростов-на-Дону: «Феникс», 2002. — 150 с.
  16. Т.Н., Савватеева О. П. Экономика фирмы: Учебное пособие. — Хабаровск; ХГАЭП, 2004. — 60 с.
  17. Г. Управление рестораном. М.: «Бизнес-Пресс», 2005. — 252 с.
  18. А. Этапы формирования стратегического потенциала предприятия // Проблемы теории и практики управления. — 2003. — № 6, с. 95−102.
  19. Л.А. и др. Торговое дело: экономика, маркетинг, организация. Учебник. — М.: Инфра-М, 2003, 560 с.
  20. А. Стратегия маркетинга. Стратегия менеджмента. М: Экономика, 2003. — 276 с.
  21. Н.П. Маркетинг. М.: ФБК-ПРЕСС, 2003. — 256 с.
  22. В.А. Организация стратегического управления на предприятии. М.: Центр экономики и маркетинга, 2006. — 324 с.
  23. О.С. Стратегическое управление. М.: «Гардарика», 2006. — 534 с.
  24. Е.Н. Маркетинговые коммуникации. М.: Финпресс, 2006. — 414 с.
  25. А.В. Оценка платежеспособности предприятия за период // Финансовый менеджмент. — 2006. — № 1. С. 20−31
  26. В.Д. Основы бизнеса: Учебное пособие. — М.: Финансы и стати-стика, 2003. — 160 с.
  27. В.Г. Организация бизнеса. — М.: Нолидж, 2003 г. — 372 с.
  28. Т.П., Завялова Н. Б. Электронный маркетинг. М.: Инфра-М, 2003.- 360 с.
  29. О.П. Экономика общественного питания. — Мн.: ООО «Новое знание», 2007 г. — 304 с.
  30. Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебное пособие. Минск: «Новое знание», 2003. — 276 с.
  31. В.А. Экономика предприятия: Курс лекций. — М.: ИНФРА — М, 2003. — 132 с.
  32. А.Я., Дуракова И. Б. Управление персоналом организа-ции: отбор и оценка при найме, аттестация: 2-е изд., перераб. и доп. / А. Я. Кибанов, И. Б. Дуракова. — М.: Изд. «Экзамен», 2005. — 416с.
  33. Е., Голованова О. PR в ресторанном бизнесе, 2002. — 67 с
  34. В.Н. Участие работников в управлении предприятием. Российский опыт и перспективы // Менеджмент в России и за рубежом. — 2006. — № 6. С. 15−18.
  35. М.И. Конкурентные стратегиии. — СПб, 2003. — 284с.
  36. В. В., Волкова О. Н. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. М.: Проспект, 2003. — 260 с.
  37. В.В. Финансовый анализ. Управление капиталом. Выбор инве-стиций. Анализ отчетности. — М.: Финансы и статистика, 2003. — 512 с.
  38. Ф. Маркетинг в третьем тысячелетии: Как создать, завое-вать и удержать рынок / Пер. с англ. В. А. Гольдича и А. И. Оганесовой. М.: ACT, 2003.- 289 с.
  39. Ф. Маркетинг. Менеджмент. — СПб. Питер — Ком, 2004.
  40. Ф. Основы маркетинга. М.: Прогресс, 2003. — 112 с.
  41. Е.А., Пчелинцева Ю. А. Специфика разработки ком-плекса менеджмента и маркетинга на предприятии в современных условиях хозяйствования // Вестник ОГУ. № 8. 2004. с.46−57.
  42. М.Н. Финансовый менеджмент, — М.: ДИС, 2003. — 304 с.
  43. Ламбен Ж.-Ж. Стратегический маркетинг: Европейская перспек-тива / Пер. с фр. — СПб.: Наука, 2003. — 276 с.
  44. А.Н. Стратегическое управление современной организаци-ей. М, 2003. — 240 с.
  45. И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания, учебник. М.: ПрофОбрИздат, 2003. — 178 с.
  46. Я.В. Эффективный менеджмент: Учебно-практическое пособие для управленческого персонала и лиц, изучающих менеджмент. М.: «ГЕЛАН», 2003. — 211 с.
  47. С.В. Отраслевой маркетинг. М.: Эксмо, 2006. — 160 с.
  48. Т.Т., Ю.И. Лаврененко, Г. Н. Ястина, «Проектирова-ние предприятий общественного питания». Москва, «Экономика"-2003г. — 143 с.
  49. А.И. Стратегический менеджмент: Учеб. Пособие для ву-зов. М.: «ЮНИТИ-ДАНА», 2004. — 113 с.
  50. Е.В. Продвижение товаров и услуг. М.: Финансы и статистика, 2007. — 213 с.
  51. А.Н., Корлюгов Ю. Ю. и др. Маркетинг: Учебник. / Под ред. А. Н. Романова. М.: Банки и биржи, 2005. — 189 с.
  52. Л. И., Тычинина Н. Ф. Нормативные документы по рес-торанному бизнесу: Справочник. М., 2004. — 167 с.
  53. А.А., Стрикленд Дж. Стратегический менеджмент . Искусство разработки и реализации стратеги. М, 2003. — 924 с.
  54. В.Н. Финансы предприятия: особенности и возможно-сти укрепления // Экономист. — 2006. — №.1. С. 42−60.
  55. Федеральный закон «Об обществах с ограниченной ответственно-стью».
  56. П. Сбалансированная система показателей как средство управления предприятием. М.: Изд. «Экзамен», 2004. — 416с.
  57. . Менеджмент в сервисной экономике: сущность и со-держание // Проблемы теории и практики управления. — 2004. — № 1. с.6−8.
  58. А.Д. Гостиничный и туристический бизнес. М.: «Эк-мос», 2007. — 263 с.
  59. А.Д. Туризм и гостиничное хозяйство. М.: «Тандем» 2003. — 56 с.
  60. Эгертон-Томас Кристофер. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном. — М.: Рос Консульт, 2003 г. — 272 с.
  61. В.С., Безрукова Н. Л. Маркетинг в гостиничной индуст-рии и туризме. М.: «Финансы и статистика», 2004. — 135 с.
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!