Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Проект мероприятий по совершенствованию ценообразования на услуги кафе-бара Пушкарев

Дипломная: Проект мероприятий по совершенствованию ценообразования на услуги кафе-бара Пушкарев
ДипломнаяПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

В работе были использованы как общенаучные (анализ, синтез, сравнение и т. д.) Рассчитать экономическую эффективность предложенных мероприятий,. Проанализировать организацию управления кафе-бара «Пушкаревъ»,. Предметом исследования является ценообразование предприятия. В соответствии с этой целью были поставлены следующие задачи: Изучить систему ценообразования в кафе-баре «Пушкаревъ»,. Таким… Читать ещё >

Проект мероприятий по совершенствованию ценообразования на услуги кафе-бара Пушкарев (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • Введение
  • 1. Теоретическая часть
    • 1. 1. Ценообразование в рестораном бизнесе: основные понятия и методы
    • 1. 2. Организация деятельности по управлению ценообразованием ресторана
    • 1. 3. Основные направления деятельности по совершенствованию ценообразования на услуги ресторана
  • 2. Аналитическая часть
    • 2. 1. Общая характеристика кафе-бара «Пушкаревъ»
    • 2. 2. Анализ организации управления кафе-бара «Пушкаревъ»
    • 2. 3. Анализ сильных и слабых сторон деятельности кафе-бара «Пушкаревъ»
    • 2. 4. Сравнительная характеристика конкурентов кафе-бара «Пушкаревъ»
    • 2. 5. Анализ потребителей кафе-бара «Пушкаревъ»
    • 2. 6. Анализ финансовых результатов деятельности кафе-бара «Пушкаревъ»
    • 2. 7. Анализ действующей системы ценообразования на услуги кафе-бара «Пушкаревъ»
    • 2. 8. Выводы по аналитической части
  • 3. Проектная часть
    • 3. 1. Мероприятия по совершенствованию ценообразования на услуги кафе-бара «Пушкаревъ»
    • 3. 2. Информационной обеспечение проекта
    • 3. 3. Правовое обеспечение проекта
  • 4. Экономическая часть
    • 4. 1. Расчет эффективности предлагаемых мероприятий по совершенствованию ценообразования на услуги кафе-бара «Пушкаревъ»
    • 4. 2. Расчет влияния показателей эффективности на результаты деятельности кафе-бара «Пушкаревъ»
  • Заключение
  • Список использованной литературы
  • Приложения

В условиях рыночных отношений цены имеют огромное значение. Именно цены определяют структуру производства, оказывают решающее воздействие на движение материальных и финансовых потоков, распределение товарной массы, уровень благосостояния населения. Эффективная методика установления цены, последовательная экономически обоснованная ценовая стратегия, составляют необходимые компоненты успешной деятельности любого предприятия.

Вместе с тем, ценовая политика многих фирм, особенно в России, нередко оказывается недостаточно квалифицированной. Наиболее часто встречаются следующие ошибки: ценообразование чрезмерно ориентировано на издержки; цены слабо приспособлены к изменению рыночной ситуации; цены недостаточно структурируются по различным вариантам товара и сегментам рынка. В ряде случаев эти ошибки ведут к существенным убыткам, а иногда и к банкротству предприятий. Данные недостатки вызваны во многом наследием плановой экономики, когда цены определялись директивно или только на основе издержек.

Таким образом, актуальность выбранной темы определяется:

а) необходимостью адаптации ценообразования к рыночным механизмам, как основному фактору конкурентоспособности;

б) отсутствием на предприятиях методики ценообразования в современных условиях;

в) значительными затратами на обработку информации;

г) принципиальными ошибками, возникающими при установлении цены случайным образом из-за отсутствия четко выработанной методики.

Целью дипломной работы является разработка проекта мероприятий по совершенствованию ценообразования на услуги кафе-бара Пушкарев, г. Москва.

В соответствии с этой целью были поставлены следующие задачи:

— изучить ценообразование в ресторанном бизнесе, его основные понятия и методы,

— рассмотреть организацию деятельности по управлению ценообразованием ресторана,

— определить основные направления деятельности по совершенствованию ценообразования на услуги ресторана,

— охарактеризовать кафе-бар «Пушкаревъ»,

— проанализировать организацию управления кафе-бара «Пушкаревъ»,

— проанализировать сильные и слабые стороны деятельности кафе-бара «Пушкаревъ»,

— охарактеризовать конкурентов кафе-бара «Пушкаревъ»,

— проанализировать потребителей кафе-бара «Пушкаревъ»,

— проанализировать финансовые показатели кафе-бара,

— изучить систему ценообразования в кафе-баре «Пушкаревъ»,

— разработать мероприятии по совершенствованию ценообразования в кафе-баре «Пушкаревъ»,

— рассчитать экономическую эффективность предложенных мероприятий,

— определить влияние показателей эффективности на результаты деятельности кафе-бар «Пушкаревъ».

Предметом исследования является ценообразование предприятия.

Объект исследования — кафе-бар Пушкарев г. Москвы.

В работе были использованы как общенаучные (анализ, синтез, сравнение и т. д.)

Информационной базой при написании научной работы послужила бухгалтерская отчётность кафе-бара Пушкарев, а также литература отечественных авторов, посвященная ценообразованию предприятий общественного питания. Работа состоит из введения, четырех глав, заключения, списка литературы, приложений.

Показать весь текст

Список литературы

  1. Федеральный закон от 06.06.2005 N 58-ФЗ «О внесении изменений в часть вторую НК РФ и некоторые другие законодательные акты РФ о налогах и сборах».
  2. В.С. Общепит: как установить правильную цену на свою продукцию // Новая бухгалтерия, 2009, N 4. — С. 25.
  3. Т. Практический маркетинг /Пер. с англ. под общей ред. Ю. Н. Каптуревского. — СПб: Издательство «Питер», 2008. — 400 с.
  4. Л.Е. Маркетинг: Курс лекций. -М.: ИНФРА-М, 2007.-219с.-(Серия «Высшее образование»).
  5. И. К. Маркетинговое исследование: информация, анализ, прогноз, — М.: Финансы и статистика, 2008.-320 с.:
  6. И.С. Практика исследования рынков. — М.: Бератор-Пресс, 2007. — 376с.
  7. Г., Хэпнер К. Настольная книга официанта. Справочник. Серия «Хит сезона». Ростов-н/Д: Феникс, 2008.-320 с.
  8. Д. Крепкие алкогольные напитки мира. — М.: Изд-во Эксмо, 20 094. — 224с.
  9. Н. Пресс-показ ресторана //Bacardi & Martini.- 2008.- № 2/13.-С. 20−21.
  10. . Т. Бармены есть, баров — нет //Винная карта.-2009.- № 6.-С.15.
  11. Л. Счастливые альянсы и неудачные браки // Энотека.-2008.- № 1−2.-С.63−67.
  12. . В. В баре не бывает мелочей // Энотека.-2009.-№ 1−2.-С. 34−36.
  13. Е.П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика: Учебник. — 3-е изд., перераб. и доп. — М.: Издательство «Финпресс», 2007. — 496 с.
  14. Даль Макс Sommelier. // Энотека.-2009.- № 7.-С. 31−32.
  15. К. Вино. Иллюстрированная энциклопедия: Пер. с англ.-М.: «Лаберинт Пресс», 2008. — 320 с.
  16. П. На все случаи жизни.//под Градусом. — 2008. — № 10. — С.24−25.
  17. Коммерческая деятельность / Половцева Ф. П. Учебник. — М.: Инфра-М, 2007. — с. 215.
  18. Ф. Армстронг Г. Сондерс Д. Вонг В. Основы маркетинга: Пер. с англ.-2-е европ. изд. — М.; СПб.; К.; Издательский дом «Вильямс», 20 071.- 944с.: ил.-Парал. тит. англ.
  19. Ф. Маркетинг менеджмент: Пер. с англ. под ред. Л. А. Волковой, Ю. Н. Каптуревского. — СПб.: Питер, 2009. — 752 с.: ил. — (Серия «Теория и практика менеджмента»).
  20. Л.Г. Особенности мерчандайзинга алкогольной продукции // Маркетинг и маркетинговые исследования. — 2008. — № 1 (43) — с. 68−74.
  21. В. Вино для тостов.//Винная карта. — 2008. — № 10. — С.12−14.
  22. С. К сезонным продажам. Законы мерчандайзинга // Маркетолог.- 2008. — № 4 — С.15−19.
  23. В. Как организовать доставку в ресторане // Мое дело ресторан. — 2009. — № 2 — С. 35−36.
  24. О. Играть по правилам! Но по чьим?// Энотека.-2006.- № 8−9.-С.26−27
  25. Планирование, финансы, управление на предприятии / Филатов О. К. Учебник. — М.: Финансы и статистика, 2008. — с. 146.
  26. А. Н. Корлюгов Ю.Ю. Красильников С.А. и др.; Маркетинг.- М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2006.-560с.
  27. И. Создание нового продукта //Управление компанией. — 2007. — № 6. — с. 55−60.
  28. . И. Как продать вино: сомелье, кавист или консультант? //Винная карта. — 2009. — № 9. — С.21−22.
  29. Стратегическое управление / Попов С. А. М.: Инфра-М, 2008. — с. с. 155.
  30. М. Философ хорошо забытого старого // Энотека. — 2006.-№ 8−9. — С. 36−37.
  31. В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебник для нач. проф. Образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования.-2-е изд., стер. — М.: Издательский центр «Академия», 2007. — 416 с.
  32. Управление персоналом / Базаров Т. Ю., Еремин Б. Л. — М: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. — с. 167.
  33. Управление персоналом / Скопылатов И. А., Ефремов О. Ю. Учебник. — СПб.: Питер, 2007. — с. 114.
  34. К.Л. Управление ассортиментом продукта: вопросы формирования внутренних и внешних параметров продукта.//Маркетинг и маркетинговые исследования. — 2005. — № 5. — С.29−36.
  35. В.Е., Корнеева И. В. Современный маркетинг: настольная книга по исследованию рынка: Учеб. Пособие. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Финансы и статистика, 2007. — 528 с.
  36. Г. А. Маркетинговые исследования. — СПб.: Питер, 2006.-752с.: ил.-(Серия «Маркетинг для профессионалов»).
  37. http://www.100menu.ru/pages/pages.index/razrabotka/5.htm
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!