Организация службы питания в санаторно-курортных организациях тема Организация обслуживания по типу «Банкет-чай»
Контрольная
Требования, предъявляемые к банкету-чаю. Введение. Подготовка к проведению банкета. Список литературы. Организация обслуживания и порядок подачи блюд. Заключение. Читать ещё >
Список литературы
- Ахмед Исмаил. Организация банкетов, фуршетов, презентаций. — Ростов н/Д.: Феникс, 2009. — 284 с.
- Берков В.В. Приемы и банкеты: деловым людям и гостеприимным хозяевам. Ростов-на-Дону: Феникс, 2005. — 574 с.
- Богушева В.И. Бары и рестораны: искусство обслуживания. Ростов-на-Дону: Феникс, 2008. — 352 с.
- Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров /Под ред. А. П. Печенюк — Ростов-на-Дону: Феникс, 2007. — 416 с.
- Панова Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания. М.: ИТК «Дашков и К◦», 2008. — 304 с.
- Под ред. И. А. Чаховского. Культура питания. Энциклопедический справочник. Минск, «Беларуская Энцыклапедыя», 1993.
- Пятницкая Н.А., Лазарев Б. Г. Организация обслуживания в предприятиях общественного питания. К.: Выща шк. Головное изд-во, 2008. — 280 с.
- Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. — М.: ПрофОбрИздат, 2007. — 345 с.