Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Организация деятельности вновь созданного предприятия

Курсовая: Организация деятельности вновь созданного предприятия
КурсоваяПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Данный проект предусматривает создание предприятия, которое должно занять пустующую на сегодняшний день нишу на рынке общественного питания в данном районе. В то же время присутствуют барьеры по вхождению в данную отрасль, поскольку ресторанный бизнес требует значительных начальных капиталовложений. Суть проекта: настоящий проект предусматривает открытие ресторанного комплекса для удовлетворения… Читать ещё >

Организация деятельности вновь созданного предприятия (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • Введение
  • 1. Теоретическая часть
    • 1. 1. Характеристика общественного питания: понятие, сущность классификация
    • 1. 2. Особенности развития общественного питания в РФ
    • 1. 3. Тенденции и перспективы развития общественного питания
    • 1. 4. Зарубежный опыт развития общественного питания
  • 2. Аналитическая часть
    • 2. 1. Анализ факторов развития отрасли за 3 -5 последних лет
    • 2. 2. Выбор и оценка приемлемого месторасположения нового предприятия
    • 2. 3. Маркетинговые исследования рынка услуг в выбранном районе
    • 2. 4. Анализ внешней среды (макроокружения)
    • 2. 5. Анализ внешней среды (мезоокружения)
      • 2. 5. 1. Аналитическая оценка деятельности конкурентов
      • 2. 5. 2. Анализ поставщиков
      • 2. 5. 3. Анализ потенциальных потребителей
      • 2. 5. 4. Анализ рынка рабочей силы
    • 2. 6. Выводы по аналитической части
  • 3. Проектная часть
    • 3. 1. Мероприятия по созданию нового предприятия
      • 3. 1. 1. Разработка уставных документов и регистрация нового предприятия
      • 3. 1. 2. Формирование материальной базы и оснащение офиса
    • 3. 2. Мероприятия по организации деятельности нового предприятия
    • 3. 3. Выбор организационной структуры управления нового предприятия
    • 3. 4. Определение штатного расписания, организация найма и отбора персонала
    • 3. 5. Организация финансирования нового предприятия
    • 3. 6. Организация производства, оснащение рабочих мест
    • 3. 7. Организация продаж
    • 3. 8. Организация маркетинговой деятельности
    • 3. 9. Организация рекламной деятельности
    • 3. 10. Организация материально-технического обеспечения
    • 3. 11. Формирование имиджа предприятия
    • 3. 12. Мероприятия по закреплению предприятия на рынке
    • 3. 13. Мероприятия по формированию устойчивых конкурентных преимуществ
  • Заключение
  • Библиографический
  • список
  • Приложения

Из года в год ресторанный бизнес стремительно развивается. Идёт серьёзная конкурентная борьба за посетителей. Именно этот фактор заставляет топ-менеджеров продумывать не только основную стратегию и стиль деятельности ресторана, но и детали, придающие заведению уникальность и неповторимость. Ресторанный бизнес является рынком, который можно охарактеризовать как монополистическую конкуренцию.

Основными характеристиками данного рынка являются следующие:

1. На рынке присутствует значительное количество продавцов, которые предлагают одну и ту же услугу (общественное питание), которая отличается от ресторана к ресторану (например, кухни различных национальностей, различный уровень обслуживания и т. д.). Также одним из классификационных признаков является величина предприятия общественного питания: крупные и мелкие организации. К первым можно отнести рестораны и кафе. Их отличительной особенностью является высокий сервис и качество обслуживания при достаточно высокой цене, то есть они ориентированы на людей с высоким уровнем дохода. Ко вторым относятся небольшие закусочные и бары. Их условно можно разделить еще на два типа: 1. дорогие фирменные закусочные и бары, которые отличаются высоким качеством обслуживания и достаточно высокими близкими к крупным предприятиям общественного питания ценами; 2. небольшие закусочные, которые предлагают хотя и дешевую, но не всегда качественную продукцию.

2. Присутствие значительного количества потребителей, для привлечение которых ресторанами применяются различные маркетинговые средства. Только при формировании грамотно разработанной концепции и последовательного комплексного внедрения всех её составляющих, гарантирован успех в развитии деятельности ресторана. Ведь изучение рынка, особенностей поведения и предпочтений, характерных для социальной группы предполагаемой аудитории, её покупательской способности, а также характерные черты внутренней мотивации, определяет выбор последующих шагов. Следующий этап, который не всегда удаётся преодолеть — это профессионализм обслуживания. Ведь именно работа обслуживающего персонала может как значительно увеличить доход, так и надолго «отпугнуть» гостей от заведения. Но всё же, ключевым моментом привлечения настоящих гурманов, конечно-же, является изысканная кухня. Именно тонкие оттенки вкусовых ощущений заставят их вновь и вновь посещать именно тот ресторан, который покорил их мастерством повара.

3. В то же время присутствуют барьеры по вхождению в данную отрасль, поскольку ресторанный бизнес требует значительных начальных капиталовложений.

Предприятие: общество с ограниченной ответственностью «БАССинвест».

Суть проекта: настоящий проект предусматривает открытие ресторанного комплекса для удовлетворения потребителей.

Данный проект предусматривает создание предприятия, которое должно занять пустующую на сегодняшний день нишу на рынке общественного питания в данном районе.

Значительных сезонных колебаний спроса не предполагается, так как в рабочие дни основными потребителями будут люди, работающие в близлежащих зданиях и студенты, а в вечернее время и выходные дни — люди приезжающие из других районов для культурного отдыха и гости города.

Показать весь текст

Список литературы

  1. Ю.П. Организация и управление малым бизнесом: Учеб. пособие. — М.: Финансы и статистика, 2003.
  2. А., Стрикленд А. Стратегический менеджмент. — М.: Вильямс, 2007. — 928 с.
  3. А. Н. Организация предпринимательской деятельности: Учебник для вузов 1-е издание, ПИТЕР, 2005.
  4. . Четыре ключа к маркетингу услуг / Пер. с англ. — М.: Альпина бизнес Букс, 2004.
  5. А., Кондратьев В. 7 нот менеджмента. Настольная книга руководителя. — Изд-во: ЭКСМО, 2007. — 832 с.
  6. М. А. Управленческий анализ. — М.: Омега, 2004. — 312 с.
  7. М.В., Панина З. И. Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса. Гриф УМО ВУЗов России М.: Дашков и К, 2006.
  8. В. А., Соловьева С. В. Стратегический менеджмент: факторный анализ и эффективность управления. — Мн.: Изд-во МИУ, 2007. — 192 с.
  9. Е. Купить ресторан. Продать ресторан. От создания к продаже. — М.: Вершина, 2007. — 192 с.
  10. ГОСТ Р 50 647−94 Общественное питание. Термины и определения. Утверждён Постановлением Госстандарта РФ от 21 февраля 1994 года № 35 (дата введения: 1 июля 1994 года) // Нормативно-правовая база КонсультантПлюс
  11. Е., Карабанов Б., Боровков П., Глухов Е., Бреслав Е. Бюджетирование: шаг за шагом. — СПб.: Питер, 2008. — 448 с.
  12. В. С. Рекомендации по проектированию предприятий общественного питания быстрого обслуживания. — М., 2005.
  13. О. П., Ефимова Н. А. Экономика гостиниц и ресторанов. — Мн.: Новое знание, 2008. — 392 с.
  14. В. С. Стратегия бизнеса. Концепции и методы планирования / Учебное пособие. — М.: Издательство «Финпресс», 2005. — 192 с.
  15. А. Ю. Кафе, бары и рестораны. Организация, практика и техника обслуживания. — М.: ТК Велби, Проспект, 2008. — 384 с.
  16. Н.Л. Принятие управленческого решения: Учеб. для вузов / Н. Л. Карданская. — М.: ЮНИТИ, 2007. — 360 с.
  17. В. В. Финансовый менеджмент: теория и практика. — М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2008. — 1024 с.
  18. Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях от 30.12.2001 (с изм. и дополнениями) // Нормативно-правовая база КонсультантПлюс
  19. Концепция развития потребительской кооперации Российской Федерации до 2015 года // Нормативно-правовая база КонсультантПлюс
  20. О.С. Бюджетирование и контроль на предприятии: практ. пособие. 2-е изд., стер. — М.: Омега-Л, 2007. — 169 с.
  21. А.Б., Решетова М. В. Организация предпринимательской деятельности: Учебное пособие для вузов, М.: 2006.
  22. И., Сокирянский Ф. Как привлечь гостей в ресторан. — М.: Эксмо, 2010. — 288 с.
  23. Межгосударственный стандарт общественного питания России. ГОСТ 30 389–95 / ГОСТ Р 50 762−95 // Нормативно-правовая база КонсультантПлюс
  24. Р. К. Управление рестораном. — М.: Юнити-Дана, 2009. — 536 с.
  25. Н. С. Стратегический и текущий экономический анализ: учебник. — М.: Эксмо, 2007. — 656 с.
  26. М. Конкурентная стратегия. Методика анализа отраслей и конкурентов. — М., 2007. — 453 с.
  27. М., Прахалад С., Самплер Дж. Курс МВА по стратегическому менеджменту. М.: Альпина, 2007. — 588 с.
  28. Современная демографическая ситуация в Российской Федерации. Аналитический материал // Электронный ресурс. Режим доступа: http://gks.ru/wps/wcm/connect/rosstat/rosstatsite/main/population/demography/. Дата доступа: 17.12.2010.
  29. Д. Современный ресторан. Новые форматы. — М.: Ресторанные ведомости, 2006. — 148 с.
  30. Д. Эффективное управление: команда, иерархия, единовластие. — М., 2005. — 144 с.
  31. Управление организацией. Учебник/ Под редакцией А. Г. Поршнева, З. Л. Румянцевой, И. А. Соломатина. — М.: ИНФРА-М, 2003.
  32. В. С. Комментарий к Кодексу Российской Федерации об административных правонарушениях (постатейный). — М.: Книжный мир, 2011. — 1056 с.
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!