ОТЧЕТ о прохождении практики — ресторан

После проведенных исследований на рынке ресторанных услуг города Новороссийска, можно сделать вывод, что основные конкуренты «Раферти» это рестораны «Чайка» и «Старая мельница», достаточно развитые в ресторанном бизнесе. Выбирались они по критериям спектра предоставляемых услуг, суммы среднего заказа, а так же географического месторасположения. В соответствии с проведенным анализом выяснилось, что все три предприятия обслуживают приблизительно одинаковый сегмент, их продукция и наименования обладают высоким качеством и разнообразием.

Результаты исследования конкурентов можно представить в виде сравнительной таблицы.

Таблица 7

Сравнительная характеристика ресторанов «Раферти», «Чайка», «Старая мельница»

Параметр Ресторан «Раферти» Ресторан «Чайка» Ресторан «Старая мельница»

1. Качество продукции 5 4,5 3

2. Качество обслуживания 5 4 3

4. Цена 4 4 3

5. Реклама 3 3 2

6. Месторасположение 5 5 4

7. Привлекательный внешний вид (вывеска, фасад) 5 4 5

8. Интерьер ресторана 5 4 3

В соответствии с таблицей можно сделать следующие выводы: исходя из того, данные, полученные путем анкетирования клиентов распределялись по пятибалльной шкале, выявились преимущества и недостатки ресторанов. Самым слабым звеном является то, что потребители попросту не знают о ресторанах, вследствие неразвитости рекламы.