Формирование улучшенных потребительских свойств охлажденной рыбы путем совершенствования характеристик охлаждающей среды
Диссертация
Основные результаты работы доложены и обсуждены на Международной научной конференции «IADIS International Conference on Data Mining» (Амстердам, 2008), научно-практической конференции «Практические аспекты исследования и мониторинга качества сырья и продуктов питания для обеспечения продовольственной безопасности России» (Москва, 2010), III Межведомственной научно-практической конференции… Читать ещё >
Список литературы
- Алексеев В. В. Биофизика сообществ живых организмов / В. В. Алексеев // Успехи физических наук. 1972. — Т. 120. — Вып. 4. — С. 647 676.
- Арцыков А. ГГ. Циркуляционный рыбоохладитель с гидравлическими завихрителями / А. П. Арцыков // Рыбное хозяйство. -1958,-№ 4, — С. 40−43.
- Балтолон Ю. Ц. Очерк явления порчи в применении к рыбе / Ю. Ц. Балтолон // Сборник работ по технологии рыбных продуктов. М.: Издательство Московского технического института рыбной промышленности, 1931.-Вып. 1.-С. 9−44.
- Баумгартнер Д. Г. Введение в микробиологию консервирующих продуктов / Д. Г. Баумгартнер, А. С. Херсом. — М.: Пищепромиздат, 1958. -328 с.
- Блинова А. Ю. Современное состояние использования пищевых добавок при производстве продукции из гидробионтов / А. Ю. Блинова. — Обзорная информация ЦНИИТЭИРХ, сер. «Обработка рыбы и морепродуктов». М.: 1999. — Вып. 2(1). — 27 с.
- Борисочкина Л. И. Антиокислители, консерванты, стабилизаторы, красители, вкусовые и ароматические вещества в рыбной промышленности / Л. И. Борисочкина. М.: Пищевая промышленность, 1976. — 183 с.
- Борисочкина Л. И. Гигиенические аспекты производства рыбной продукции / Л. И. Борисочкина. Обзорная информация ЦНИИТЭИРХ, сер. «Обработка рыбы и морепродуктов». — М.: 1977. — Вып. 4. — 42 с.
- Бранденбург В. Промышленная обработка рыбы / В. Бранденбург, Г. Кремер. — М.: Пищевая промышленность, 1972. 292 с.
- Быков В. П. Зависимость обратимости процесса замораживания от посмертного состояния и способа дефростации рыбы / В. П. Быков // Труды ВНИРО, 1970. Т. 73. — С. 36−45.
- Быков В. П. Изменения мяса рыбы при холодильной обработке: Автолитические и бактериальные процессы / В. П. Быков М.: Агропромиздат, 1987.— 221с.
- Быков В. П. Прижизненные и посмертные изменения рыбы и их влияние на качество сырца / В. П. Быков // Сб. науч. трудов ВНИРО «Технология рыбных продуктов». М.: Издательство ВНИРО, 1997. — С. 9−24.
- Головкин Н. А. Посмертные механохимические изменения и их роль при консервировании рыбы холодом / Н. А. Головкин, Л. И. Першина // Труды НИКИМРП ВНИРО. 1961. — Т. 1. — Вып. 2. — С. 5−100.
- Горегляд X. С. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и переработки продуктов животноводства / X. С. Горегляд, Н. Г. Кожемякин, В. П. Коряжнов, Я. П. Шлипаков. М.: Колос, 1981.
- ГОСТ 12.1.007−76. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности. — Введ. 01.01.77. — М.: Госстандарт СССР: Изд-во стандартов, 1998.
- ГОСТ 814–96. Рыба охлаждённая. Технические условия. Введ. 01.07.97. — Минск: Межгос. совет по стандартизации, метрологии и сертификации, 1996. — 13 с.
- Досса Коови П. С. Разработка технологии охлаждения рыбы с использованием антисептиков: автореф. дис.. канд. техн. наук / Досса Коови Пьер Сирил. М.: 1994. — 217 с.
- Дуброва Г. Б. Опыт применения биомицинового льда на траулере / Г. Б. Дуброва, Ю. А. Равич-Щербо, Е. А. Смотряева // Рыбное хозяйство. — i960,-№ 7.-С. 73−74.
- Дубровская Т. А. Использование диоксида хлора в качестве антисептического средства при обработке морепродуктов / Т. А. Дубровская. -Обзорная информация ЦНИИТЭИРХ, сер. «Обработка рыбы и морепродуктов». М.: 1999. — Вып. 4(2). — С. 11−15.
- Дубровская Т. А. Современное состояние производства охлаждённых морепродуктов / Т. А. Дубровская. — Обзорная информация ЦНИИТЭИРХ, сер. «Обработка рыбы и морепродуктов». М.: 1997. -Вып. 4(1).-36 с.
- Зайцев В. П. Новое в холодильной обработке рыбы и рыбопродуктов / В. П. Зайцев // Рыбное хозяйство. — 1961. № 2 (4). — С. IIIS.
- Зайцев В. П. Холодильное консервирование рыбных продуктов. -Издание второе / В. П. Зайцев. М.: 1962. — 430 с.
- Зайцев В. П. Ещё раз об охлаждении и хранении рыбы в охлаждаемой морской среде / В. П. Зайцев, В. Ф. Сопочкин // Рыбное хозяйство. 1963. — № 7. — С. 65−71.
- Зайцев В. П. Сохранение свежей рыбы на судах типа СРТ / В. П. Зайцев, В. Ф. Сопочкин // Рыбное хозяйство. 1956. — № 7. — С. 10−15.
- Зангала М. Разработка технологии охлаждения рыбы с использованием жидкого и газообразного азота : дис.. канд. техн. наук / Мануэль Запгала — науч. рук-ли Б. Н. Семёнов, А. Б. Одинцов — Калининградский гос. технический ун-т. Калининград, 2000. — 133 с.
- Информационные сведения о пищевой и энергетической ценности гидробионтов и продуктов, вырабатываемых из них, для нанесения на потребительскую упаковку. — М.: ВНИРО, 2004. 64 с.
- Касьянов Г. И. Технология переработки рыбы и морепродуктов / Г. И. Касьянов, Е. Е. Иванова и др. Ростов-на-Дону: Март, 2001. — 416 с.
- Кизеветтер И. В. Биохимия сырья водного происхождения / И. В. Кизеветтер. М.: Пищевая промышленность, 1973. — 423 с.
- Кочетков Н. Д. Охлаждение рыбы в морской и пресной воде / Н. Д. Кочетков. М.: Изд-во журнала «Рыбное хозяйство» ВНИРО, 1961. -32 с.
- Крестов А. П. Производство охлаждённой и мороженой рыбы и рыбного филе / А. П. Крестов. М.: Пищепромиздат. 1953. — С. 33−34.
- Лазаревский А. А. Технико-химический контроль в рыбообрабатывающей промышленности / А. А. Лазаревский. М.: Пищепромиздат, 1955. — 185 с.
- Лазаревский А. А. Объективные способы оценки свежести пресноводной рыбы : дис.. д-ра техн. наук. — М.: — 1940. — 519 с.
- Любимова M. Н. Аденозинтрифосфатаза и миозин мышцы / M. Н. Любимова, В. А. Энгельгардт // Биохимия. — 1939. Т. 4. — Вып. 6. — С. 716−724.
- Лясковская Ю.Н. Применение химических консервантов, антиокислителей, стабилизаторов и ионообменных смол в мясной промышленности / Ю. Н. Лясковская, H. Н. Крылова, В. П. Воловинская и др. М.: Пищевая промышленность, 1967. — 476 с.
- Макашёв А. П. Охлаждение рыбы орошением холодной морской водой / А. П. Макашёв, Л. А. Ходос // Рыбное хозяйство. 1958. — № 6. — С. 4448.
- Мелёхин Д. В. Разработка технологии охлаждённой рыбы с использованием электрохимически активированных растворов хлористого натрия (ЭХА-воды): дис.. канд. техн. наук / Мелёхин Дмитрий
- Владимирович- науч. рук-ли В. И. Шендерюк, М. П. Андреев — Калининградский гос. технический ун-т, Атлантический н.-и. инст. рыбного хозяйства и океанографии. Калининград, 2000. — 111 с.
- Мижуева С. А. Разработка эффективных технологий сохранений рыбного сырья : дис.. д-ра техн. наук / Мижуева Светлана Александровна — Астраханский гос. техн. ун-т Роскомрыболовства, Мое. гос. академия прикладной биотехнологии. Москва, 1996. — 464 с.
- Мижуева С. А. Влияние способа охлаждения и продолжительности хранения рыбы на реологические свойства её мышечной ткани / С. А. Мижуева, Е. В. Першина, Е. В. Яцун // Известия ВУЗов. Пищевая технология. 1996. — № 1−2. — С. 33−34.
- Мижуева С. А. Применение катамина АБ для охлаждения рыбы / С. А. Мижуева // В сб. докладов научно-технической конференции «Современные технологии и оборудование для переработки гидробионтов». -Мурманск, 1984. С. 61−64.
- Митупов Т. Г. Хорошие перспективы российского рынка рыбы и морепродуктов / Т. Г. Митупов // Рыба и морепродукты. — 2007. № 2 (38). -С. 56−58.
- Михайлова J1. Г. Охлаждение рыбы в вакууме / JI. Г. Михайлова. — Труды НИКИМРП, 1968. Т. 5. — С. 108−116.
- Михайлова J1. Г. Результаты исследований по охлаждению рыбы в вакууме на опытной полупромышленной установке / JI. Г. Михайлова // Материалы рыбохозяйственных исследований северного бассейна. -Мурманск: 1972.-Вып. 20.-С. 102−107.
- Михайлова JT. Г. Исследование охлаждения и хранения рыбы в контейнерах / J1. Г. Михайлова, JT. И. Матусевич, М. М. Гофтарш, Н. А. Георгиева, Б. К. Крылов // Рыбное хозяйство. — 1980. — № 2. С. 66−71.
- Михайлова Н. Ф. Совершенствование способов холодильной обработки и хранения рыбы / Н. Ф. Михайлова, Е. М. Родин. М.: ВО «Агропромиздат», 1987. — 208с.
- Нечаев А. П. Пищевая химия / А. П. Нечаев. СПб.: Гиорд, 2001.-58 с.
- Павлов Е. Г. Применение ледосолевого охлаждения на береговых базах и рыбопромысловых судах / Е. Г. Павлов // Рыбное хозяйство. 1949. -№ 5.-С. 22−25.
- Павлова С. А. Влияние условий транспортирования и хранения на качество охлаждённой рыбы: дис.. канд. техн. наук / Павлова Светлана Алексеевна — науч. рук. В. В. Шевченко- Ленинградский инст. советской торговли. Л.: 1990. — 154 с.
- Пат. 4 832 972 США МКИ 4 А 23 В 4/08. Process for preservation of fish / Toledo-Flores Luis J., Zall Robert R- Cornel Research Foundation, Inc. — Заявлено 06.04.88- опубл. 23.05.1989.
- Переплётчик Р. Р. Изыскание антиокислителей для мороженой рыбы / Р. Р. Переплётчик, Е. И. Новикова // Труды ВНИРО. 1955. — Т. 32. -Сб. 2.- С. 18−23.
- Ржавская Ф. М. Жиры рыб и морских млекопитающих / Ф. М. Ржавская. М.: Пищевая промышленность, 1976. — 472 с.
- Родин Е.М. Холодильная технология рыбных продуктов. — Издание второе / Е. М. Родин. М.: Агропромиздат, 1989. — 303 с.
- Русс В. В. Использование азота для хранения свежей рыбы. Биологическая продуктивность, сырьевые ресурсы Балтийского моря и их рациональное использование / В. В. Русс // Сб. «Тезисы докладов конференции молодых учёных». Рига, 1979. — С. 91−93.
- Самуха И. А. Метод сохранения свежей салаки на малых рыболовных траулерах / И. А. Самуха // Рыбное хозяйство. — 1958. № 6. -С. 49−53.
- СанПин 2.3.2.1293. Гигиенические требования по применению пищевых добавок. Введ. 15.06.2003. — М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 2003. — 275 с.
- Сафронова Т. М. Органолептическая оценка рыбной продукции / Т. М. Сафронова. М.: Агропромиздат, 1985. — 216 с.
- Сахарова Т. Н. Изыскание способов увеличения продолжительности хранения охлаждённого рыбного филе: дис.. канд. техн. наук / Сахарова Татьяна Николаевна — науч. рук. Ф. П. Бабин — Ленинградский инст. советской торговли. — Л.: 1960. — 121 с.
- Сахарова Т. Н. Применение биомицина для обработки свежего рыбного филе / Т. Н. Сахарова // Рыбное хозяйство. — 1960. — № 7. С. 74−77.
- Сборник технологических инструкций по обработке рыбы / Под ред. А. Н. Белогурова, М. С. Васильевой. — Т. 1. — М.: Колос, 1992. 256с.
- Семёнов Б. Н. Применение азотных технологий в процессах охлаждения, замораживания, хранения и транспортирования скоропортящихся продуктов / Б. Н. Семёнов, Л. А. Акулов, Е. И. Борзенко и др. Калининград: КГТУ, 1994.-278 с.
- Сент-Джиордьи А. О мышечной деятельности / А. Сент-Джиордьи. -М.: Медгиз, 1947, — 175 с.
- Сикорский Э. Е. Технология продуктов морского происхождения (перевод с польского) / Э. Е. Сикорский. М.: Пищевая промышленность, 1974.-520с.
- Синояма Сигэюки Пищевые консерванты / Синояма Сигэюки // Рэйто кутё гидзюцу, 1971. Т. 22. — № 252. — С. 61−67.
- Смотряева Е. А. Антибиотики в рыбной промышленности / Е. А. Смотряева, Ю. А. Равич-Щербо, Г. Б. Дуброва // Рыбное хозяйство. -1958.- № 1.- С. 76−79.
- Сопочкин В. Ф. Исследование процессов охлаждения рыбы на судах: дис.. канд. техн. наук / Сопочкин Вениамин Фёдорович — науч. рук. И. В. Кизеветтер — ЦГЖТБ «Азчеррыба» Мин-ва рыбного хозяйства СССР. -Севастополь, 1974. — 232 с.
- Сопочкин В. Ф. Новое в применении антибиотиков и «термического шока» для сохранения рыбы / В. Ф. Сопочкин // Рыбная промышленность Литовской ССР. i960. — № 1.— С. 10−13.
- Стратегия развития аквакультуры в Российской Федерации на период до 2020 года Электронный ресурс. Москва, 2007. URL: http://www.mcx.ru/documents/document/show/12 208.77.htm (дата обращения 29.09.2010)
- Сукрутов Н. И. Способы удлинения сроков хранения свежей рыбы / Н. И. Сукрутов // Рыбное хозяйство. — 1949. — № 1. С. 11−14.
- Терещенко В. П. Холодильная обработка водного сырья / В. П. Терещенко. Калининград: КТИРПиХ, 1994. — 151с.
- Технология рыбы и рыбных продуктов: Учебник / Под ред. А. М. Ершова // С-Пб .: Гиорд, 2006. 944 с.
- Трухин Н. В. Охлаждение рыбы и беспозвоночных / Н. В. Трухин -Экспресс-информация ЦНИИТЭИРХ, сер. «Обработка рыбы и морепродуктов». 1981. — Вып. 1. — С. 6−15.
- Amlacher E. Rigor in Fish / E. Amlacher // Fish as Food — ed. E. Borgstrom. New York and London: Academic Press. — 1961. — Vol. 1. — C. 385 406.
- Baranyi J. A dynamic approach to predicting bacterial growth in food. / J. Baranyi, T. A, Roberts // International Journal of Food Microbiology. 1994. -Vol. 23. -C. 277−294.
- Barnett H. J. Studies on the use of carbon dioxide dissolved on refrigerated brine for the preservation of whole fish / H. J. Barnett, R. W. Nelson // World Fish Abstr. 1971. — Vol. 22. -№ 3. — C. 33−34.
- Bligh E.G. A rapid method of total lipid extraction and purification / E. G. Bligh, W. Y. Dyer // Can. J. Bioch. Phys. 1959. — Vol. 37(8). — C. 911−917.
- Buchanan R. L. When simple is good enough: a comparison of the Gomperz, Barany, and three-phase linear models for fitting bacterial growth curves / R.L.Buchanan, R. C. Whiting, W. C. Damert // Food microbiology. 1997. — Vol. 14. -C. 313−326.
- Cambero M. I. Beef broth flavour relation of components with the flavour developed at different cooling temperatures / M. I. Cambero, C. I. Pereira1. ma, J. A. Ordonez, G. D. G. De Fernando // J. Sci. Food and Agrie. 2000. -Vol. 80(10). — C. 1519−1528.
- Cao R. A random effect multiplicative heteroscedastic model for bacterial growth / R. Cao, M. Francisco-Fernandez, E. J. Quinto // BMC Bioinformatics, 2010. Vol. 11. — C. 77.
- Chattopadhyay P. Studies on transportation of wet fish. Use of liquid nitrogen as a secondary refrigerant / P. Chattopadhyay, A. K. Boy, S. Lala // J. Food. Sci. Techn.- 1987. № 4. — C. 178−180.
- Chilled Foods. The State of Art / Ed. by T. R. Gormley. London and New York: Elseiver Applied Science, 1990.
- Choi H. K. Purine-Rich Foods, Dairy and Protein Intake, and the Risk of Gout in Men / H. K. Choi // The New England Journal of Medicine (N. Engl. J. Med.).- 2004. Vol. 350.-Issue ll.-C. 1093−1103.
- Clifford A. J. Effect of oral purines on serum and urinary uric acid of normal hyperuricemic and gouty humans / A. J. Clifford, J. A. Riumallo, V. R. Young, N. S. Scrimshaw // J. of Nutrition. 1976. — Vol. 106. — C. 428−434.
- Crapo Ch. Improving quality of Alaska’s salmon / Ch. Crapo // World Fish. 1992.-Nov.-C. 40.
- Davies D. The involvement of cell-to-cell signals in the development of a bacterial biofilm / D. Davies, M. Parsiek, J. Costerton, J. Pearson, B. Igleski, E. Greenberg // Science. 1998. — Vol. 280. — C. 295−298.
- De la glace liquide. // France Eco-peche. 1996. — Oct. — C. 64.
- De Leenheer P. Failure of antibiotic treatment in microbial population Электронный ресурс. / P. De Leenheer, N. Cogan. 2008. URL: http://arxiv.org/PScache/arxiv/pdf/0807/0807.1943vl.pdf (дата обращения: 29.09.2010).
- Deepchill™ Ice vs. Other forms of Ice Электронный ресурс. URL: http://www.sunwell.com/deepchillstudy.htm (дата обращения: 29.09.2010).
- Deepchill™ Variable State Ice Brochure. Электронный ресурс. Систем. требования: Adobe Acrobat Reader 5.0 URL: http://www.sunwell.com/Deepchill%20Variable%20State%20Ice%20Brochure.pdf (дата обращения: 29.09.2010).
- Dotsch A. A mathematical model for growth and osmoregulation in halophilic bacteria / A. Dotsch, J. Severin, W. Alt, E. A. Galinski, J. U. Kreft // Microbiology. 2008. — Vol. 154. — C. 2956−2969.
- Edwards V. H. Influence of high substrate concentrations on microbial kinetics / V. H. Edwards // Biotechnology and Bioengineering. — 1970. Vol. 12. — C. 679−712.
- FAO yearbook fishery and aquaculture statistics 2006. Rome: Food and agriculture organization of the United Nations, 2008. — 101 c.
- Faster cooling of fish claimed for liquid ice. // Fish. Farm. Intern. — 1996.-Nov.-C. 51.
- Fernandez P. S. Predictive model of the effect of CO2, pH, temperature and NaCl on the growth of Listeria monocytogenes / P. S. Fernandez, S. M. George, С. C. Sills, M. W. Peck // International journal of Food Microbiology. 1997. -Vol. 37.-C. 37−45.
- Fey M. S. Extending shelf-life of fresh wet red hake and salmon using CO2-O2 modigfied atmosphere and potassium sorbate ice at 1 °C / M. S. Fey, J. M. Regenstein //J. Food Sci. 1982. — Vol. 47. -№ 5. — С. 1048−1054.
- Fish keeps 18 days in ice-slurry system // Fish. News Intern. 1993. -Nov. — C. 26.
- Fujikawa H. A new logistic model for Escherichia coli growth at constant and dynamic temperatures / H. Fujikawa, A. Kai, S. Morozumi // Food Microbiol. 2004. — Vol. 21.-C. 501−509.
- Graham J. Ice in Fisheries / J. Graham, W. A. Johnston, F. J. Nicholson // FAO Fisheries Technical Paper. 1992. — No. 331. — FAO: Rome. — 75 c.
- Griffin N. Ozone extends seafood shelf-life / N. Griffin // Seafood Processor. 2007. — C. 1−2.
- Hills B.P., Maclcey B.M. Multi-compartment kinetic models of injury, resuscitation, induced lag and growth in bacterial cell population. / B. P. Hills,
- B. M. Mackey // Food microbiology. 1995. — Vol. 12. — C. 333−346.
- Hills B. P. A new model for bacterial growth in heterogeneous systems / B. P. Hills, 1C. M. Wright // Journal of Theoretical Biology. 1994. — Vol. 168.1. C. 31−41.
- Ice cocoon for pawns // Fish. News Intern. 1997. — March. — C. 14.
- Ice on tap is new chilling alternative // Seafood Intern. 1995. — Oct. —1. C. 4.
- Jarvis B. The use of antibiotics in food preservation / B. Jarvis, M. Morisette // Internat. Bioderiorat. Bull. 1969. — Vol. 5. — № 2. — C. 39−61.
- Jeysekaran G. Influence of fish chilling methods on quality of white sardine / G. Jeysekaran, K. V. Saralaya // Fish Technol. 1991. — № 1. — C. 55−58.
- Kim Ch. R. Gram negative bacteria inhibition by lactic acid culture and food preservatives on catfish fillets during refrigerated storage. / Ch. R. Kim, J. O. Hearnsberger // J. Food Sci. 1994. — № 3. — C. 513−516.
- Kim Ch. R. Sodium acetate and bifidobacterium increase shelf-life of refrigerated catfish fillets / Ch. R. Kim, J. O. Hearnsberger, A. R. Vickery, Ch. H. White, D. L. Marshall // J. Food Sci. 1995. — № I. — C. 25−27.
- Losada V. Inhibition of chemical changes related to freshness loss during storage of horse mackerel (Trachurus trachurus) in slurry ice / V. Losada, C. Pineiro, J. Barros-Velazquez, S. P. Aubourg // Food Chemistry. 2005. — Vol.93. — C. 619−625.
- Lovern J.A. Ingibition and Promotion of Postmorten Lipid Hydrolysis in the Flesh of Fish / J.A. Lovern, J. Olley // J. Food Sci. 1962. — Vol. 27. — № 6. -C. 551−559.
- McDonald K. Predictive food microbiology for the meat industry: a review / K. McDonald, D. W. Sun // Int. J. Food Microbiol. 1999. — Vol. 52. -C. 1−27.
- McKellar R. C. A heterogeneous population model for the analysis of bacterial growth kinetics / R. C. McKellar // Int. J. Food Microbiol. 1997.-Vol. 36, C. 179−186.
- McKellar R.C. Modeling microbial responses in food / R. C. McKellar, X. Lu // Florida, USA: CRC Press, 2004. 360 c.
- McMeekin T. A. Predictive microbiology: theory and application / T. A. McMeekin, J. N. Olley, T. Ross, D. A. Ratkowsky // New York: John Wiley & Sons, 1993.-360 c.
- McMeekin T.A., Ross T. Predictive microbiology: providing a knowledge-based framework for change management / T. A. McMeekin, T. Ross // Int. J. Food Microbiol. 2002. — Vol. 78.-C. 133−153.
- Partmann W. Changes in proteins, nucleotides and carbohydrates during Rigor Mortis / W. Partmann // The Technology of Fish Utilization — ed. R. Kreuzer. -L.: 1965.-C. 4−13.
- Ponciano J. M. Use of stochastic models to assess the effect of environmental factors on microbial growth / J. M. Ponciano, F. Vandecasteele // Applied and environmental microbiology. — 2005. — Vol. 71. — No. 5. C. 23 552 364.
- Preservation of shrimps // Annual report 1970 from Norwegian fisheries research institute. Bergen: Fiskeridirekten. — 1971. — № 7.
- Presser K. A. Modelling the growth limits (growth/no growth interface) of E. coli as a function of pH, lactic acid and temperature / K. A. Presser, T. Ross, D. A. Ratkowsky // Appl. Environ. Microbiol. 1998. — Vol. 64. — C. 1773−1779.
- Pronk P. Fluidized Bed Heat Exchangers to Prevent Fouling in Ice Slurry Systems and Industrial Crystallizers. PhD thesis / P. Pronk — 2006. — 282 c.
- Ratkowsky D. A. Modelling the bacterial growth/no growth interface / D. A. Ratkowsky, T. Ross // Lett. Appl. Microbiol. 1995. — Vol. 20. — C. 29−33.
- Ricker W. E. Stock and recruitment / W. E. Ricker // J. Fish Res. Board Can. 1954. — Vol. 11. — C. 559−623.
- Roach S. W. Recent developments in handling, chilling and freezing fish at sea in British Columbia / S. W. Roach // 2-e Colloque International sur l’Exploration des Oceans. 1974. — Vol. 4. — C. 1−11.
- Roberts M. E. Modeling antibiotic tolerance in biofilms by accounting for nutrient limitation / M. E. Roberts, P. S. Stewart // Antimicrobial Agents and Chemotherapy. 2004. — Vol. 48. — C. 48−52.
- Ross T. Predictive microbiology / T. Ross, T. A. McMeekin // Int. J. Food Microbiol. 1994. — Vol. 23. — C. 241−264.
- Rosso L. Convenient model to describe the combined effects of temperature and pH on microbial growth. / L. Rosso, J. R. Lobry, S. Bajard, J. P. Flanrois // Appl. Environ. Microbiol. 1995. — Vol. 61. — C. 610−616.
- Schvartz M.G. Ascorbic acid as an antioxidant for frozen oysters and effect of cooper-Chelating ability of oyster tissue on ascorbic acid oxidation / M. G. Schvartz, В. M. Watts // Commer. Fish. Rev. 1959. — Vol. 21. — № 3. -C. 1−6.
- Shah D. Persiters: a distinct physiological state of E. coli / D. Shah et al. // BMC Microbiology. 2006. — Vol. 6. — C. 53.
- Shenoda G. K. Theories of protein denaturation during frozen storage of fish flesh / G. K. Shenoda // Advances in Food Research. 1980. — Vol. 26. -C. 275−311.
- Shetty T. S. Quality changes in Indian oil sardine (Sadinella longiceps) during storage in chilled sea water / T. S. Shetty, Т. M. R. Setty, C. N. Ravishankar //Fish Technol. 1991.-№ l.-C. 51−54.
- Slurry ice machines down in price. Pumpable ice now a viable option at sea says York Fishery // Intrafish International. 01 Apr 2005.
- Sunwell Technologies deepchill slurry ice makes cooling faster // Intrafish International. 01 Nov 2002.
- Surette M.E. Biochemical basis of postmortem nucleotide catabolism in cod (Gadus morhua) and its relationship to spoilage / M. E. Surette, T. A. Gill, P. J. LeBlanc // J. Agric. Food Chem. 1988. — Vol. 36 (1). — C. 19−22.
- Ueno R. Method for preserving food against putrefaction Ueno Pharmaceutical Co. Ltd. / R. Ueno, T. Miyazaki, S. Inamine Англ. пат., кл. A 2D. (A 23 I 3/34, A 21d 15/00), N 1 275 480. Заявл. 19.11.69, опубл. 24.05.72.
- Van Gerwen S.J. Growth and inactivation models to be used in quantitative risk assessments / S.J. Van Gerwen, M. H. Zwietering // J. Food Prot. -1998,-Vol. 61 (ll).-C. 1541−1549.
- Whiting R. C. Microbial modeling. Scientific status summary. / R. C. Whiting, R. L. Buchanan // Food technology. 1994. — Vol. 48. — C. 113−120.
- Williams S. K. Lactate affects shelf life and consumer acceptance of fresh catfish (Iclalurus nebulosus, marmoratus) fillets under simulated retail conditions / S. K. Williams, G. E. Rodrick, R. L. West // J. Food Sei. 1995. -№ 3. — C. 636−639.
- Wolf B. F. Growth of Leuconostoc mesenteroides NRRL-B523 in an Alkaline Medium: Suboptimal pH Growth Inhibition of a Lactic Acid Bacterium / B. F. Wolf, S. H. Fogler // Biotechnology and Bioengineering. 2005. -Vol. 89 (1). — C. 96−101.
- Yano T. Dynamic behaviour of the chemostat subject to substrate inhibition / T. Yano, S. Koga // Biotechnology and Bioengineering. — 1969. — Vol. 11.-C. 139−153.
- Yellinek I. Aus der Arbeit des Ernahrungwissen schaftlichen beirats Geruchs und Geschmackanalysen an frischen seefischen / I. Yellinek // Yunform Fischwirtsch. — 1961. — № 8. — C. 29−30.
- Zwietering M. H. Modeling of bacterial growth as a function of temperature / M. H. Zwietering, J. T. de Koos, B. E. Hasenack, J. C. de Wit, K. van’t Riet // Applied and environmental microbiology. 1991. — Vol. 57. -No. 4. — C. 1094−1101.
- Zwietering M. H. Modeling of the bacterial growth curve / M. H. Zwietering, I. Jongenburger, F. M. Rombouts, K. van’t Riet //Appl. Environ. Microbiol. 1990.-Vol. 56.-C. 1875−1881.