Интенсификация процесса производства этилового спирта на основе целенаправленного использования протеолитического ферментного препарата
Диссертация
Проведен сравнительный анализ динамики накопления аминного азота и растворимых углеводов спиртового сусла, приготовленного с применением нейтральной протеазы. Применение ФП «Нейтраза» позволило увеличить содержание глюкозы на 23%, мальтозы на 18% относительно контроля. Теоретически обоснована и подтверждена экспериментально целесообразность использования препаратов нейтральных протеаз в спиртовом… Читать ещё >
Список литературы
- Антипова, Л.В. Методы исследования мяса и мясных продуктов Текст./ Антипова Л. В., Глотова И. А., Рогов И.А.// М.: Колос, 2001. 376 с.
- Антонов, В.К. Химия протеолиза Текст./ Антонов, В.К.// М: Наука, 1991.-504 с.
- Артюхов, В.Г. Причины пониженного качества ректификованного спирта и их устранение Текст./ Артюхов В. Г., Нагурная Н.А.// Ферментная и спиртовая промышленность. 1983. № 7. С. 7−11.
- Бекер, М.Е. Трансформация продуктов фотосинтеза Текст./ Бекер М. Е., Швинка Ю. Э., Лука В. Т. и др.// Под ред. М. Е. Бекера. Рига: Зинатне, 1984.-252 с.
- Белозерский, А.Н. Практическое руководство по биохимии растений Текст./ Белозерский А. Н., Проскуряков Н.И.// М.: Советская наука, 1981.-С. 37−106.
- Бендетский, К.М. Механизм действия а-амилазы на амилозу Текст./ Бендетский К. М., Яровенко В. Л., Лукьянова Л.И.// Биохимия, 1972. Т37. вып.1. С. 117−123.
- Брухман, Э.Э. Прикладная биохимия Текст./ Брухман Э.Э.// М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. 320 с.
- Вальдшмидт-Лейтц Ферменты: их действие и свойства Текст./ Вальдшмидт-Лейтц.// Пер. под ред. С. С. Салазкина. Л.: Химтехиздат, 1929. -208 с.
- Великая, Е.И. Лабораторный практикум по курсу общей технологии бродильных производств (общие методы контроля) Текст./ Великая Е. И., Суходол В.Ф.//М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. -312 с.
- Востриков, С.В. Влияние сбалансированного состава зернового сусла на процесс биосинтеза дрожжевой массы Текст./ Востриков С. В., Яковлев А. Н., Бушин М.А.// Производство спирта и ликероводочных изделий. 2006. — № 2, С. 6−7.
- Востриков, С.В. Факторы, влияющие на вязкость пшеничных замесов Текст./ Востриков С. В., Яковлев А. Н., Бушин М. А., Солонинов Д.А.// Производство спирта и ликероводочных изделий. 2006. — № 1, С. 8−10.
- Востриков, С.В. Влияние Протосубтилина ГЮх на эффективность разделения зернового сусла Текст./ Востриков С. В., Боднарь М.В.// Известия вузов. Пищевая технология. 1999. -№ 2−3. — С. 45−46.
- Востриков, С.В. Биохимические характеристики процесса ферментативной обработки пшеничного сусла Текст./ Востриков С. В., Яковлев А. Н., Саутина Н. В., Бушин М.А.// Производство спирта и ликероводочных изделий. 2004. — № 4, С. 8−10.
- Галкина, Г. В. Современные методы гидролиза крахмала, фильтрации и очистки гидролизатов Текст./ Галкина Г. В., Ладур Т. А., Сидорова Е.К.//М.: ЦИНТИ пищепром, 1966.
- Грачев, Ю.Д. Математические методы планирования экспериментов Текст./ Грачев Ю.Д.//М.: Пищ. пром-сть, 1979. 200 с.
- Грачева, И.М. Биосинтез высших спиртов дрожжами Текст./ Грачева И.М.// В кн.: Микробиология, т. 1. М.: ВИНИТИ, 1972. — с. 97−120.
- Грачева, И.М. Технология ферментных препаратов Текст./ Грачева И.М.//М.: Агропромиздат, 1987. 335с.
- Грачева, И.М. Технология ферментных препаратов Текст./ Грачева И.М.// М.: Пищевая промышленность, 1975. 392 с.
- Громов, С.И. Закономерности изменения вязкости зерновых замесов при подваривании с разжижением альфа-амилазой Текст./ Громов С.И.// Ферментная и спиртовая промышленность, 1973. № 5 С. 25−27
- Губииа, А.Е. Справочник по крахмало-паточному производству Текст./ Губина А.Е.// М.: Пищевая промышленность, 1978. 543 с.
- Диксон, М. Ферменты Текст./ Диксон М., Уэбб Э.//Т.1.-М.: Мир, 1982.-392 с
- Диксон, М. Ферменты Текст./ Диксон М., Уэбб Э. П Перевод с английского-М.: Мир, 1982.-В 3-х томах.-1118 с
- Дэвени, Т. Аминокислоты, пептиды, белки Текст./ Дэвени Т., Гергей Я.// Пер. с англ. Маца А. Н. под ред. и с пред. д-ра биол. наук Незлина Р. С. М.: Мир, 1976,364 с.
- Ефремов, Б.В. Эффективность измельчения зернового сырья Текст./ Ефремов Б. В., Устинников Б.А.// Ферментная и спиртовая промышленность, 1972. № 5 С. 21−23.
- Жеребцов, Н.А. Амилолитические ферменты в пищевой промышленности Текст./ Жеребцов Н.А.// М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. 160 с.
- Жеребцов, Н.А. Ферменты: Их роль в технологии пищевых продуктов Текст./ Жеребцов Н. А., Корнеева О. С., Фараджева Е.Д.// Учебное пособие, — Воронеж: Изд-во Воронежского государственного университета, 1999, — 120 с.
- Жеребцов, Н.А. Роль а-амилазы, (3-амилазы и глюкоамилазы при сбраживании крахмал со держащих заторов Текст./ Жеребцов Н. А., Краюшкина Э.А.// Ферментная и спиртовая промышленность.- 1971.-№ 2. С. 21−24.
- Ильинич, В.В. Технология спирта и спиртопродуктов Текст./ Ильинич В. В. Устинников Б.А.// М.: Агропромиздат, 1987. — 383 с.
- Инструкция по технохимическому и микробиологическому контролю спиртового производства Текст./ М.: Агропромиздат. 1986. 398 с.
- Калмыков, П.Е. Белковый препарат для парентерального питания «аминопептид» Текст./ Калмыков П. Е., Голубев Т.И.// Советская медицина. 1956.- № 3. С. 66−69.
- Кислухина, О. Биотехнологические основы переработки растительного сырья Текст./ Кислухина О., Кюдулас И.// Каунас: Технология, 1997.
- Климовский, Д.Н. Технология спирта Текст./ Климовский Д. Н., Смирнов В. А., Стабников В.Н.// М.: Пищ. пр сть, 1967.
- Книн, Э. Амилазы, их свойства и производство Текст./ Книн Э.// Химия и технология крахмала. М.: Пищепромиздат, 1956. — 338 с.
- Коновалов, С.А. Биосинтез ферментов микроорганизмами Текст./ Коновалов С.А.// М.: Пищевая промышленность, 1972. 267 с.
- Коновалов, С.А. Биохимия бродильных производств Текст./ Коновалов С.А.// М.: Пищевая пром-сть, 1967. 311 с. 1 37. Кочетов, Г. А. Практическое руководство по энзимологии Текст./
- Кочетов Г. А.// Учебное пособие для студентов биологических специальностей университетов. 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Высш. школа, 1980.-272 с.
- Кретович, В.Л. Введение в энзимологию Текст./ Кретович В.Л.// М.: Пищевая промышленность, 1986. 335 с.
- Кретович, В.Н. Ферментные препараты в пищевой промышленности Текст./ Кретович В. Н., Яровенко В. Л. и др.// М.: Пищевая промышленность, 1975. 536 с.
- Куршева, Н.Г. Прогрессивные методы интенсификации технологических процессов спиртового и ликеро-водочного производств Текст./ Куршева Н.Г.// Тексты лекций- Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 1996,-56 с.
- Ленинджер, А. Биохимия Текст./ Ленинжер А.// Мир, 1974.1.957с.
- Логоткин, И.С. Выбор оптимальных условий непрерывного разваривания Текст./ Логоткин И. С., Фертман Г. И.// Спиртовая промышленность, 1958. N5. С. 12−14.
- Малченко, A.JI. Скоростная варка крахмалистого сырья с совмещением процессов осахаривания и измельчения Текст./ Малченко А.Л.// Спиртовая промышленность, 1979. N5. С. 15−16.
- Мальцев, П. М. Технология бродильных производств Текст./ Мальцев П. М.// 2-е изд., перераб. и доп. М.: Пищевая промышленность, 1980.-560 с.
- Маринчеико, В. А. Технология спирта Текст./ Маринченко В. А.// М.: Пищевая промышленность, 1989. 350 с.
- Маринченко, В.А. Применение термотолерантных дрожжей К-81 в производстве спирта из крахмала Текст./ Маринченко В. А., Кислая Л. В., Серова Ю.З.// Ферм, и спирт, промышленность, 1987. № 3. С. 14−19.
- Маринчеико, В.А. Технология спирта Текст./ Маринченко В. А., Смирнов В. А., Устинников Б.А.// М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981.-416с.
- Маринченко, Т.Е. Сбраживание сусла из крахмалсодержащего сырья термотолерантными дрожжами Текст./Маринченко Т.Е., Кислая Л. В., Мудрак Т. Е., Серова Ю. З., Добролинская Г. М.// Ферментная и спиртовая промышленность.-1985 № 5.
- Мудрак, Т.Е. Двухстадийный способ сбраживания сусла из крахмалсодержащего сырья термотолерантными расами дрожжей Текст./ Мудрак Т. Е., Кислая Л. В., Маринченко В. А., Зелинская Е.В.// Ферментная и спиртовая промышленность.-1984 № 6.
- Музыкин, С.Н. Моделирование динамических систем Текст./ Музыкин С. Н., Родионова Ю.М.// Ярославль: Верх.-Волж. кн. изд-во, 1984. -304 с.
- Никольский, Н.Н. Руководство по цитологии Текст./ Никольский Н.Н.// Т. 1., М.: Наука, 1965, С. 491 522.
- Олийничук, С.Т. Влияние адаптации дрожжей к пониженному рН среды на их метаболизм при сбраживании мелассного сусла Текст./ Олийничук С. Т., Левандовский Л. В., Коваленко А. Д., Шевцова Л.В.//Ферментная и спиртовая промышленность.-1986.-№ 4.
- Остерман, JI.A. Хроматография белков и нуклеиновых кислот Текст./ Остерман Л.А.//М.: Наука, 1985. 536 с.
- Поляков, В. А. Перспективные ферментные препараты и особенности их применения в спиртовой промышленности Текст./ Поляков
- B.А., Римарева Л.В.// Пиво и напитки, 2000, № 2, С. 52−55.
- Ресурсосберегающая технология в производстве спирта Текст./ Под ред. Н. С. Терновского. М: Пищевая промышленность, 1994. — 120 с.
- Рибреро-Гайои, Ж. Теория и практика виноделия Текст./ Рибреро-Гайон Ж., Пеино Э., Риберо-Гайон Н., Сюдро П.// т.2. М: Пищевая промышленность, 1979, С. 16 — 42.
- Римарева, Л.В. Микробные ферментные препараты в спиртовом производстве Текст./ Римарева Л.В.// Производство спирта и ликероводочных изделий. 2002, № 4, С.27−31.
- Римарева, Л.В. Перспективы использования протеолитических ферментных препаратов Текст./ Римарева Л.В.// Пищ. пром-сть, 1996, № 3,1. C. 44−45.
- Римарева, Л.В. Использование протеолитического ферментного препарата из ASPERGILLUS ORYZAE в спиртовом брожении Текст./
- Римарева Л.В., Яровенко В. Л., Милюкова Т. Б., Устинников В.А.// Прикладная биохимия и микробиология, 1993, Т 29, № 6, С.869−875.
- Рогов, И.А. Химия пищи Текст./ Рогов И. А., Антипова Л. В., Дунченко Н. И., Жеребцов Н.А.// Книга 1: Белки: структура, функции, роль в питании / В 2 кн. Кн. 1. М.: Колос, 2000. — 384 с.
- Родопуло, А.К. Определение качества шампанского и игристых вин с помощью газовой хроматографии. Биохимические методы Текст./ Родопуло А.К.// М.: Пищевая промышленность. 1980, С. 165 169.
- Рухлядева, А.П. Технологический контроль производства Текст./ Рухлядева А.П.// М.: Пищевая промышленность,-1974 с.
- Рухлядева, А.П. Методы определения активности гидролитических ферментов Текст./Рухлядева А.П., Полыгалина Г. В./М.: Легкая и пищевая промышленность, 1976. 287 с.
- Рухлядева, А.П. Методы определения активности гидролитических ферментов Текст./Рухлядева А.П., Полыгалина Г. В./М.: Легкая и пищевая промышленность, 1976. 287 с.
- Рухлядева, А.П. Справочник для работников лабораторий спиртовых заводов Текст./ Рухлядева А. П., Филатова Т. Г., Чередниченко B.C.// М.: Пищевая промышленность,-1979.
- Рухлядева, А.П. Справочник для работников лабораторий спиртовых заводов Текст./ Рухлядева А. П., Филатова Т. Г., Чередниченко В.С.//М.: Пищевая промышленность.-1985.
- Рязниченко, Г. Ю. Математическое моделирование биологических продукционных процессов Текст./ Рязниченко Г. Ю., Рубин А.Б.// М.: Изд-во МГУ, 1993.-302 с.
- Савчук, М.Я. Влияние кислотности и рН среды на образованиепобочных продуктов при сбраживании мелассы Текст./ Савчук М. Я., Цыганков П.С.// Веб. Труды Укр НИИСП, Киев.-1673, вып.ху.
- Сербулов Ю.С. Моделирование процесса культивирования микроорганизмов в жидкой ржаной закваске Текст./ Сербулов Ю. С.,
- Дерканосова Н.М., Попова Т.В.// Хранение и переработка сельхозсырья. -1994,-№ 4.-С. 5−7.
- Серова, Ю.З. Адаптация дрожжей к высоким температурам Текст./ Серова Ю.З.// Пищевая промышленность.-1994 № 1.
- Силин, П.М. Труды Воронежского химико-технологического института пищевой промышленности Текст./ Силин П. М., Сапегина Е.А.// т. 3−4, 1939.-С. 49.
- Слюсаренко, Т.П. Лабораторный практикум по микробиологии пищевых производств Текст./Слюсаренко Т.П.// М.: Легкая и пищевая промышленность. -1984.
- Смирнов, В.А. Труды Ленинградского технологического института пищевой промышленности Текст./-т. 13., 1956, С. 116, 133, 142.
- Смирнов, В.Л. Разложение моносахаридов в кислой среде и образование красящих веществ Текст./// Труды ЛТИПП. 1978. С. 176−185.
- Солярек, Л. Ферментные препараты «Новозаймс А/С» в производстве спирта Текст./ Солярек Л, Леденев В. П, Петров Л.А.// Производство спирта и ликероводочных изделий, 2001. № 1. С. 32−34.
- Солярек, Л. Технологические особенности применения новых ферментных препаратов Ново Нор диск А/С в спиртовом производстве Текст./ Солярек Л.// Производство спирта и ликероводочных изделий, 2000. № 1.-С. 32−34.
- Станишкис, К.Ю. Оптимальное управление биотехнологическими процессами Текст./ Станишкис К.Ю.//Вильнюс: Мокслас, 1984.-251 с.
- Столяров, Б.В. Руководство к практическим работам по газовой хроматографии Текст./ Столяров Б. В., Савинов И. М., Витенберг А.Г.// М.: Химия, 1978, С.203 205.
- Технология спирта Текст./ В. А. Маринченко, В. А. Смирнов, Устинников Б. Л// Под ред. Смирнова, М.: Колос, 1981.
- Технология спирта Текст./ Под ред. Смирнова В.А.// М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. -416 с.
- Технология спирта Текст./ Под ред. Яровенко, В.Л.// М.: Колос, 1996.-464 с.
- Трегубов, Е.Я. Технология крахмала и крахмалопродуктов Текст./ Трегубов Е. Я. Жарова, А. И. Жушман, Е. К. Сидорова.// М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. -472 с.
- Устинников, Б.А. Влияние разжижения крахмалистых замесов бактериальной амилазой на режим водно-тепловой обработки зерна Текст./ Устинников Б. А., Громов С. И., Полуянова М.Т.// Ферментная и спиртовая промышленность, 1972. № 6 С. 3−5.
- Устинников, Б.А. Зависимость выхода спирта от степени измельчения зерна при непрерывном разваривании Текст./ Устинников Б. А., Громов С. И., Полуянова М.Т.// Ферментная и спиртовая промышленность, -1972. № 26 С. 14−16.
- Устинников, Б.А. Непрерывное разваривание крахмалистого сырья на Мичуринском спиртовом заводе Текст./ Устинников Б. А., Ничиноренко АЛЛ Спиртовая промышленность, 1979. N1 С. 15−18.
- Фукс, А.А. Технология спиртового производства Текст./ Фукс А.А.//Посмертное издание, подготовлено к печати и дополнено А. Л. Малченко и Г. И. Фертманом / М.: Пищепромиздат, 1951
- Фурсов, О.В. Особенности ферментативного гидролиза крахмальных гранул зерна злаковых Текст./ Фурсов О. В, Анекева Л.А.// Прикладная биохимия и микробиология, 1990. Т.26. Вып.З. с. 371−377.
- Хассельбек, Г. Применение ферментных препаратов фирмы «Эрбеле Гайзенхайм» в спиртовой промышленности Текст./ Хассельбек Г, Плохов А. Ю, Сахаров Ю.В.// Производство спирта и ликероводочных изделий, 2002. № 3. с. 22−24.
- Швец, В.Н. Влияние рН на сбраживание мелассы различными расами дрожжей Текст./ Швец В. Н., Слюсаренко Т. П., Кноготкова Е.И.// Ферментная и спиртовая промышленность,-1973 .-№ 6.
- Штыркова, Е.А. Справочник по крахмало-паточному производству Текст./ Штыркова Е.А.// М.: Пищевая промышленность, 1978. -212с.
- Яровенко, В.Л. Влияние объема молодых дрожжей и отделенияIзоны стареющих клеток на рост производительности батареи Текст./ Яровенко B.JI.// Хранение и переработка сельхозсырья, 1994. № 4. С. 26−28.
- Яровенко, В. Л. Нахманович Б.М. Непрерывное спиртовое брожение с рециркуляцией дрожжей Текст./ Яровенко В.Л.// Ферментная и спиртовая промышленность, 1979. № 2. С. 16−19.
- Яровенко, В.Л. Технология спирта. Текст./ Яровенко В. Л., Маринченко В. А., Смирнов В.А.// Под ред. проф. Яровенко В. Л. —М.: Колос, 1999.-464 с.
- Food product Development, 1978, № 11, № 8, 56 59
- Halvorson H.O., Cowie D. B. In. Membrane transport andmetabolism. Symp. CSAV. Praha, 479., 1961.
- Industries aclimentaries et agricoles, 1977, 94, № 6,c. 565 574.
- Iosic I., Mitchell R. L. Nature, 1948, 552 p.
- Nakrung, 19 080, 24, № 1. 49 61.
- Rolfe G., Defren G. // J. Am. Chem. Soc. 1896. — Vol. 18 — P. 809.
- Wesenberg J. Der drucklose enzymatische Starkeaufschlup von Roggen in der Getreidebrennerei. Die Branntweinwirtschaft, 1990, S. 31 — 39.