Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Кинетика и технология электроразрядного экстрагирования биологически активных соединений из органического сырья

Диссертация: Кинетика и технология электроразрядного экстрагирования биологически активных соединений из органического сырья
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Несмотря на преимущества способа процессы электроразрядного экстрагирования и обработки (ЭРЭ и ЭРО) изучены недостаточно: требуется более детально исследовать механизм воздействия электрического разряда на скорость экстрагирования компонентов, уточнить кинетические закономерности этого процесса для различных видов органического сырья, разработать инженерные методы расчета и масштабирования… Читать ещё >

Кинетика и технология электроразрядного экстрагирования биологически активных соединений из органического сырья (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
    • 1. 1. Основные принципы и преимущества нетепловых технологий
    • 1. 2. Формы электроимпульсной волны и схемы формирования импульсов
    • 1. 3. Применение электроразрядной технологии для сохранения целевых компонентов
    • 1. 4. Механизмы микробной инактивации
    • 1. 5. Воздействие электроимпульсных полей на ферменты органического сырья
    • 1. 6. Использование электроразрядная технологий для извлечения и сохранения биологически активных компонентов органического 34 сырья
    • 1. 7. Воздействие электроразрядной обработки на структурные характеристики органического сырья
  • ГЛАВА 2. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ТЕХНИКА И МЕТОДИКИ ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОЦЕССОВ ЭЛЕКТРОРАЗРЯДНОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ НА ОРГАНИЧЕСКОЕ СЫРЬЕ
    • 2. 1. Экспериментальная аппаратура
    • 2. 2. Устройства для регистрации тока и напряжения
    • 2. 3. Методы идентификации и количественного определения биологически активных соединений в сырье
  • ГЛАВА 3. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОЦЕССОВ ЭЛЕКТРОРАЗРЯДНОЙ ОБРАБОТКИ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
    • 3. 1. Изучение химического состава томатов, использованных для исследования процессов ЭРО
    • 3. 2. Влияние ЭРО на химический состав, на выход сока из плодов томатов, содержание ликопена и сохранение аскорбиновой кислоты
    • 3. 3. Исследование влияния способа обработки на микробиологические характеристики сока
  • Выводы по 3-й главе
  • ГЛАВА 4. ИЗУЧЕНИЕ КИНЕТИКИ МАССООБМЕНА ПРИ ЭЛЕКТРОРАЗРЯДНОМ ЭКСТРАГИРОВАНИИ ВОДОРАСТВОРИМЫХ ПОЛИСАХАРИДОВ ИЗ КОРНЕПЛОДОВ СКОРЦОНЕРА ИСПАНСКОГО
    • 4. 1. Определение химического состава скорцонера испанского
    • 4. 2. Выделение комплекса врпс из корнеплодов скорцонера 87 методом ЭРЭ
    • 4. 3. Исследование ВРПС, полученных из корней скорцонера
    • 4. 4. Кинетика ЭРЭ полисахаридов при варьировании соотношением загрузки фаз
    • 4. 5. Влияние параметров процесса ЭР на кинетику экстрагирования целевого компонента из растительного сырья
    • 4. 6. Обобщение экспериментальных данных по коэффициентам массопередачи по твердой фазе при ЭРЭ
    • 4. 7. Критериальное уравнение для расчета коэффициентов «массопередачи по жидкой фазе
    • 4. 8. К определению средней движущей силы электроразрядного экстракционного процесса
  • Выводы по 4-й главе

Актуальность работы. Современное производство биологически активных соединений для химической, фармацевтической, пищевой промышленности основано, как правило, на использовании технологий с применением высоких температур, которые зачастую приводят к значительной потере свойств биологически активных соединений (БАС), а также образованию целого спектра побочных веществ.

Современные тенденции в этих отраслях промышленности направлены на разработку новых процессов и аппаратов, которые позволяют в максимальной степени сохранить качество продуктов, экстрагируемых из органического сырья. В последние годы в ряду подобных технологий выделяются способы экстрагирования и обработки органического сырья, с применением электрического разряда, обеспечивающие полноту извлечения биологически активных соединений, сокращение длительности процесса обработки и увеличение сроков хранения водных экстрактов. Эти способы представляют собой альтернативу термическим процессам химико-технологических производств. Причем в процессе водного экстрагирования и обработки обеспечиваются экологическая чистота процесса, минимизация отходов и ресурсосбережение растительного сырья.

Несмотря на преимущества способа процессы электроразрядного экстрагирования и обработки (ЭРЭ и ЭРО) изучены недостаточно: требуется более детально исследовать механизм воздействия электрического разряда на скорость экстрагирования компонентов, уточнить кинетические закономерности этого процесса для различных видов органического сырья, разработать инженерные методы расчета и масштабирования промышленных аппаратов, провести экономическую оценку эффективности процесса применения электрического разряда.

В связи с этим разработка экономичной, ресурсосберегающей, экологически чистой технологии экстрагирования и обработки различных видов органического сырья с применением электрического разряда как интенсифицирующего фактора является актуальной задачей.

Работа выполнена в соответствии с планом научно-исследовательских работ Пятигорской государственной фармацевтической академии (номера государственной регистрации 01.89.85 610 и 01.96.196).

Цель исследования. Изучение кинетики процесса и разработка технологии электроразрядного экстрагирования биологически активных соединений из органического сырья при воздействии электрического импульсного разряда в жидкости, генерируемого прямоугольным импульсом напряжения с наносе-кундным фронтом, и экспериментальное определение режимных переменных процесса.

Задачи исследования:

1. Экспериментальное изучение процесса электроразрядного экстрагирования органического сырья (на примере корнеплодов скорцонера испанского и плодов томатов), определение режимов, обеспечивающих извлечение функциональных компонентов с максимальным выходом.

2. Изучение влияния режимных переменных электроразрядного воздействия (формы, амплитуды, длительности импульса напряжения, частоты подачи импульсов, величины межэлектродного промежутка, соотношения загружаемых фаз) на кинетику процесса.

3. Исследование механизма массопередачи в ходе электроразрядного экстрагирования органического сырья с целью выявления кинетических закономерностей.

4. Получение данных, необходимых для расчета коэффициентов массопередачи процесса электроразрядного экстрагирования активных соединений из органического сырья.

5.Обобщение опытных данных по коэффициентам массопередачи при извлечении полисахаридов из корнеплодов скорцонера испанского.

Научная новизна. На основании теоретических и экспериментальных исследований разработана технология получения биологически активного комплекса водорастворимых полисахаридов с использованием электрического разряда в жидкости, генерируемого прямоугольным импульсом с наносекудным фронтом. Впервые изучено воздействие электрического разряда в жидкости на инактивацию биокатализаторов (класса оксидаз: полифенооксидазы, пе-роксидазы, липоксигеназы), вызывающих деструкцию биологически активных соединений (инулина, ликопена, витамина С и др.) в сравнении с традиционными термическими методами. Определены режимные переменные электроразрядного экстрагирования и обработки органического сырья, обеспечивающие оптимальное течение технологического процесса.

Экспериментально получены зависимости для расчета коэффициентов массопередачи при электроразрядной обработке, являющиеся функциями электрических параметров импульсного напряжения (длительности импульса, длины межэлектродного промежутка, длительности фронта импульса, частоты подачи импульса, амплитуды напряжения) и соотношения количества обрабатываемых фаз, которые могут быть использованы при расчете процесса экстрагирования.

Новизна разработанного способа экстрагирования водорастворимых полисахаридов из скорцонера и технического решения подтверждена патентом РФ на изобретение пат. № 2 393 869 РФ.

Практическая значимость. Показаны целесообразность и эффективность применения метода электроразрядного экстрагирования и обработки растительного сырья с целью сохранения в извлечениях важных функциональных компонентов:

— процесс электроразрядного воздействия позволяет сократить время экстрагирования корнеплодов скорцонера по сравнению с термическим методом в 4 раза;

— на примере корнеплодов скорцонера показано, что воздействие факторов, сопровождающих электрический разряд в суспензии, снижает активность ферментов, вызывающих деструкцию извлечений (полифенолоксидазы — на 62%, а пероксидазы — на 32%);

— экстрагирование полисахаридов из корнеплодов скорцонера позволяет увеличить их выход в 1,3 раза по сравнению с традиционным методом;

— процесс электроразрядной обработки плодов томатов, с последующим отжимом, увеличивает сокоотдачу примерно на 14% и, соответственно, обеспечивает более высокий выход биологически активных соединений;

— в получаемом извлечении из плодов томатов практически сохраняется содержание аскорбиновой кислоты, в отличие от термического метода, при котором происходит его снижение на 50%;

— в соке из плодов томатов после электроразрядной обработки концентрация ликопена (антиоксиданта) в процессе хранения снижается на 14% меньше, чем в соке после термической обработки, и, соответственно, меньше теряется биологическая активность;

— электроразрядная обработка кожуры плодов томатов позволяет извлечь почти в 10 раз больше ликопена, чем при обработке сока;

— электроразрядная обработка плодов томатов снижает на 80% активность окислительного действия липоксигеназы и таким образом уменьшает деструкцию биологически активных соединений;

— при электроразрядной обработке содержание растворимых сухих веществ практически не изменяется в процессе хранения в течение 50 дней при 4 °C, в то время как в необработанном соке этот показатель в тех же условиях снижается на 20% за счет микробиальной порчи.

Получены значения коэффициентов массопередачи, являющиеся функциями характеристик электрических параметров и соотношения обрабатываемых фаз, которые могут быть использованы в инженерных расчетах;

Уточнены полученные ранее критериальные зависимости для расчета коэффициентов массопередачи по твёрдой и жидкой фазам введением комплекса Ь/8, учитывающем влияние этого комплекса на кинетику процесса экстрагирования.

Способ электроразрядной обработки апробирован на малом инновационном предприятии ООО «МИП «Уником», предприятии ООО СИГМАБИОСИНТЕЗ.

Методика расчета электроразрядного экстракционного аппарата внедрена в учебный процесс на кафедре физики и математики ГБОУ ВПО «Пятигорская государственная фармацевтическая академия», на кафедре «Технологических машин и оборудования» ФГБОУ ВПО «Пятигорский государственный гуманитарно-технологический университет».

Автор защищает:

— технологию электроразрядного экстрагирования водорастворимых полисахаридов (ВРПС) из корнеплодов скорцонера испанского;

— физические факторы, увеличивающие скорость выхода активных компонентов и полноту извлечения;

— экспериментально полученные зависимости коэффициентов массопере-дачи от технологических параметров (длительности импульса напряжения, длины межэлектродного промежутка, длительности фронта импульса напряжения, частоты подачи импульса, амплитуды напряжения, соотношения загружаемых фаз);

— эффективность воздействия электроразрядной обработки на микробную инактивацию и продление сроков хранения извлечений;

— критериальные уравнения в виде степенных функций для определения коэффициентов массопередачи по твёрдой и жидкой фазе.

Апробация работы: основные положения диссертационной работы докладывались и обсуждались на X Всероссийском конгрессе 1−3 дек, 2008 г., г. Москва в секции «Инновационные технологии в питании» — использование электроразрядной обработки с целью сохранения нативных свойств и повышения выхода БАД, отмечено дипломом (I место) — грант по программе «Участник молодежного научно-инновационного конкурса» 24 апреля 2008 г. «Разработка инновационных методов ресурсосбережения, техники и технологий для развития экономического потенциала юга России» — разработка технологической линии для ресурсосберегающей технологии экстракции БАВ из сырья — диплом II степени с вручением серебряной медали в номинации «Лучший молодежный инновационный проект» Международной выставки-конгресса «Высокие технологии. Инновации. Инвестиции» 22−25 сентября 2008 г., Санкт-ПетербургIX.

Публикации. По теме диссертации опубликовано 7 печатных работ, в том числе три в ведущих рецензируемых научных журналах из перечня ВАК РФ, в том числе патент на изобретение.

Структура и объем диссертации

.

Диссертация состоит из введения, 4-х глав, списка литературы, приложения и содержит 39 рисунка и 36 таблиц.

Список литературы

включает 149 наименований.

ОСНОВНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ И ВЫВОДЫ ПО РАБОТЕ.

Организация технологии экстрагирования биологически активных соединений, на основе электрического разряда, инициируемого импульсами напряжения с наносекундным фронтом, позволяет значительно сократить продолжительность извлечения биологически активных веществ, обеспечить более полное извлечение целевых компонентов, с сохранением их в нативном виде.

Новизна разработанного способа экстрагирования водорастворимых полисахаридов из шрота скорцонера и технического решения подтверждена патентом РФ на изобретение № 2 393 869.

Изучена кинетика массообмена при электроразрядном выделении полисахаридов из корнеплодов скорцонера. Полученные значения коэффициента массо-передачи в зависимости от режимных параметров электроразрядной установки могут быть использованы в инженерных расчетах.

Применение электрического разряда в процессе экстрагирования увеличивает выход полисахаридов из корнеплодов скорцонера в 1,3 раза по сравнению с методом мацерациисредний выход извлечений из плодов томатов увеличился на 14,2%. Показано влияние электроразрядной обработки на микробную об-семененность сока из плодов томатов. Установлено, что электроразрядная обработка практически полностью уничтожает присутствующие в соке микроорганизмы.

Обработка электрическими разрядами может быть использована для управления активностью ферментов, присутствующих в органическом сырье. Снижение с помощью электроразрядной обработки содержания полифенолокси-дазной и пероксидазной активности в сырье скорцонера позволяет существенно сократить процессы гидролиза фенольных соединений и сохранить важные функциональные свойства биологически активных соединений этого сырья. Электроразрядная обработка позволяет сохранить в извлечениях как ликопен, так и аскорбиновую кислоту.

Электроразрядное экстрагирование и обработка разрядом приводят к увеличению выхода полисахаридов, ликопена и других функционально значимых соединений с одновременным сокращением времени технологической обработки до 40 раз в зависимости от морфолого-анатомического строения перерабатываемого сырья.

Получены зависимости в виде степенных функций для расчетов коэффициентов массопередачи по твёрдой и жидкой фазам.

Способ электроразрядной обработки апробирован на малом инновационном предприятиях ООО «МИЛ «Уником» и ООО «СИГМАБИОСИНТЕЗ».

Методика расчета электроразрядного экстракционного аппарата внедрена в учебный процесс на кафедре физики и математики ГБОУ ВПО «Пятигорская государственная фармацевтическая академия», на кафедре «Технологических машин и оборудования» ФГБОУ ВПО «Пятигорский государственный гуманитарно-технологический университет».

Показать весь текст

Список литературы

  1. Recent Trends in Functional Food Science and the Industry in Japan / Arai S. et al. // Biosci. Biotechnol. Biochem. 2002. — Vol.66, Issue 10. — P. 2017−2029.
  2. Ohlsson, T. Minimal processing preservation methods of the future: an overview/ Ohlsson T.// Trends Food Sci.Technol. — 1994. — Vol.5. — P.341−344.
  3. Hoover, D.G. Minimally processed fruits and vegetables: reducing microbial load by nonthermal physical treatments / Hoover D.G. // Food Technology. 1997. -Vol. 51. — P.66−71.
  4. Knorr, D. Novel approaches in food processing technology: new technologies for preserving foods and modifying function / Knorr D.// Current Opinion in Biotechnology. 1999.-Vol.10. — P.485−491.
  5. Hayashi, R. An overview of the use of high pressure in bioscience and biotechnology / Hayashi R. // High Pressure Bioscience and Biotechnology. Amsterdam: Elsevier Science Publishers, 1999. — P. 1−6.
  6. Sensoy, I. Extraction using moderate electric fields/ Sensoy I. et al. //J. Food Sci. 2004. — Vol.69. — P. 7−13.
  7. High pressure treatment of vegetables / R. Stute et al. // High Pressure Chemical Engineering. Amsterdam: Elsevier Science, 1996.-P. 271−276.
  8. High pressure sterilisation of foods / Meyer R.S. et al. // Food Technology. 2000. — Vol. 54. — P. 67−72.
  9. , Ю.Н. Кинетика электроразрядного процесса экстракции надземной части женьшеня и изучение гепатопротекторной активности извлеченного полисахаридного комплекса / Ю. Н. Кудимов, В. Т. Казуб, Д.А. Муравьева// Фармация, № 1, 2002. с. 12−16
  10. Effect of heat and ultrasound on microorganisms and enzymes / Sala F.J. et al. // New Methods of Food Preservation. London: Blackie Academic and Professional Publisher, 1995.-P. 177−203.
  11. Mc. Clements, D.J. Advances in the application of ultrasound in food analysis and processing / Mc Clements D.J. // Trends in Food Science and Technology. -1995.-Vol. 6.-P. 293−299.
  12. Sale, A. J. Effect of high electric fields on micro-organisms. I. Killing of bacteria and yeast. II. Mechanism of action of the lethal effect / Sale A. J. and Hamilton W. A. //. Biochimica Biophysica Acta. 1987. — Vol. 148. — P. 781−800
  13. Н.Сёмкин, Б. В. Основы электроимпульсного разрушения материалов/ Б. В. Сёмкин, А. Ф. Усов, В. И. Курец. Л.: Наука, 1995. — 277 с.
  14. О.В. Витаминные комплексы из растительного сырья/О.В. Кислухина. М., ДеЛи принт, 2004. — 308с.
  15. Electropermeabilization of cell membranes / Teissie J. et al. // Advanced Drug Delivery Reviews. 1999. — Vol. 35. — P. 3−19.
  16. Evaluation of process-induced dimentional changes in the membrane structure of biological cells using impedance measurement / Angersbach A. et al. // Biotechnology Progress. 2002. — Vol. 18, Is. 3. — P. 597−603.
  17. Gudmundsson, M. Effect of electric field pulses on microstructure of muscle foods and roes / Gudmundsson M., Mafsteinsson H.// Trends in Food Science & Technology.-2001.-Vol. 12.-P. 122−128.
  18. Local generation of ohmic heat on cell membranes during electric treatment of a biological tissue / Lebovka N.I. et al. // Acta of National University of Kiev Mogyla Academy (Ukraine). 2000. — Vol.18. — P. 51−56.
  19. , Ю.Н. Кинетика электроразрядного экстрагирования растительного сырья/ Ю. Н. Кудимов, В. Т. Казуб, Е.В. Голов// Изв. Вуз: Химия и химическая технология. № 1, 2002. 23−26с.
  20. Perspectives in the textural evaluation of plant foods / Jackman R.L. et al. // Trends in Food Science & Technology. 1995. — Vol. 6, Is. 6. — P. 187−194.
  21. Dyson, R.D. Cell Biology: A Molecular Approach. / Dyson R.D. // Allyn & Bacon: Boston, 1974. 649 p.
  22. Rogers, H.J. Microbial Cell Walls and Membranes /Rogers H.J., et al. -Chapman & Hall: London, 1980. 473 p.
  23. Pulsed electric fields / Barbosa-Canovas G.V. et al. // Journal of Food Science. 2000. — Vol. 65(supp.). — P. 65−79.
  24. Crowley, J.M. Electrical breakdown of bimolecular lipid membranes as an electromechanical instability / Crowley J.M. // Biophysical Journal. 1973. — Vol. 13.-P. 711−724.
  25. Dimitrov, D.S. Membrane electroporation-fast molecular exchange by elec-troosmosis / Dimitrov D.S.,. Sowers A. E // Biochimica et Biophysica Acta. 1990. -Vol. 1022.-P. 381−392.
  26. Electropermeabilization of intact maize cells induces an oxidative stress / Sabri N. et al. // Eur. J. Biochem. 1996. — Vol. 238. — P. 737−743.
  27. Winterhalter, M. Deformation of spherical visicles by electric fields / Winterhalter M., Helfrich W. // J. Colloid and Interface Sci. 1988. — Vol. 122. — P. 583−586.
  28. , A.B. Исследование диспергирования растительного сырья и экстракции водорастворимых веществ с использованием электрических разрядов: автореф. дис.. канд. техн. наук/ А. В. Барская. Томск: ТПУ, 1998. — 19 с.
  29. Pulsed electric field breakage of cellular tissues: visualization of percolative properties / Lebovka N.I. et al. // Innovative Food Science and Emerging Technologies.-2001.- Vol. 2, Is. 2, — P. 113−125.
  30. Accelerated mass transfer during osmotic dehydration of high intensity electrical field pulse pretreated carrots / Rastogi N.K. et al. // Journal of Food Science. -1999. Vol.64, Is. 6. — P. 1020−1023.
  31. Knorr, D. Impact of high intensity electric field pulses on plant membrane permeabilization / Knorr D., Angersbach A.// Trends in Food Science and Technology. 1998. — Vol.9.-P.185−191.
  32. Textural changes in apple tissue during pulsed electric field treatment / Baz-hal M.I. et al. // Journal of Food Science. 2003. — Vol. 68. — P 45−49.
  33. Научные и практические принципы электрической обработки пищевых продуктов и материалов / И. С. Гулый и др. Киев, 1994. — 167 с.
  34. Use of pulsed electric field pretreatment to improve dehydration characteristics of plant based foods / Ade-Omowaye B.I.O. et al. // Trends in Food Science & Technology. -2001. Vol.12, Is. 8. — P. 285−295.
  35. , А.Б. Интенсификация экстракции растворимых веществ электрической обработкой растительных материалов и воды / А. Б. Матвиенко // Тез. Науч. конф. Украинского государственного унив та пищевых технологий. — Киев, 1996. — С. 39−40.
  36. , В.Д. Экстракция растительного сырья с применением электрического разряда в жидкости / В. Д. Бойко, И. Д. Мизиненко // Хим.-фармац. журнал. 1970. — № 9. с. 38−41.
  37. Biophysical considerations of membrane electroporation / Neumann E. et al. // Guide to electroporation and electroiusion. Academic Press: New York, 1992. — P. 77−90.
  38. Prasanna, G.L. Electroporation: basic principles, practical considerations and applications in molecular biology / Prasanna G.L., Panda T. // Bioprocess Engineering. 1997. — Vol. 16.-P. 261−264.
  39. Electrorheological Modeling of the Permeabilization of the Stratum Cor-neum: Theory and Experiment / Pawlowski P. et al. // Biophysical Journal. 1998. -Vol. 75.-P. 2721−2731.
  40. Weaver, J.C. Theory of electroporation: a review /. Weaver J. C, Chiz-madzhev Y.A. // Bioelectrochemistry and Bioenergetics. 1996. — Vol. 41. — P. 135 160.
  41. Sundaram, S. Dynamic penetration of an insoluble monolayer by a soluble surfactant: theory and experiment / Sundaram S., Stebe K.J. // Langmuir. 1997. -Vol. 13.-P. 1729−1736.
  42. Food processing by pulsed electric fields. 1 / Barsotti L. et al. // Physicalaspects. Food Reviews International. 1999.-Vol. 15.- P. 163−213.
  43. Preservation of liquid foods by high intensity pulsed electric fields F basic concepts for process design / Heinz V. et al. // Trends in Food Science and Technology. 2002. — Vol.12. — P. 103−111.
  44. Engineering aspects of pulsed electric field pasteurization / Zhang Q. et al. // Journal of Food Engineering. 1995. — Vol. 25. — P. 268−281.
  45. Jemai, A.B. Effect of Moderate Electric Field Pulse (MEFP) on the Diffusion Coefficient of Soluble Substances from Apple Slices /А.В. Jemai, E. Vorobiev // International Journal of Food Science and Technology. 2002. — Vol.37. — P.73−86.
  46. Bazhal, M.I. Etude du mecanisme d’electropermeabilisation des tissus vegetaux. Application a l’extraction du jus des pommes / Bazhal M.I. // These de Doctorat, Universite de Technologie de Compiegne, 2001. 167 p.
  47. Электроплазмолиз / Б. Р. Лазаренко и др. Кишинёв, 1977. — 125 с.
  48. Patent US 4 787 303. Apparatus for processing vegetable raw material/ A.Y. Papchenko, M.K. Bologa, S.E. Berzoi № 4 787 303 — 1988. — 7 pp.
  49. Electroplasmolysis and other treatments to improve apple juice yield / Mclellan M.R. et al. //Journal of Science Food Agriculture. 1991. — Vol.57. — P. 303−306.
  50. Bazhal, I.G. Extraction of sugar from sugar-beet in a direct-current electric field / Bazhal I.G., Gulyi I.S. //Pishchevaya Tekhnologiya. 1983. — Vol. 5. — P. 49−51.
  51. Food application oh high electric field pulses / Knorr D. et al. // Trends in Food Science & Technology. 1994. — Vol. 5. — P. 71−75.
  52. Nonthermal pasteurization of liquid foods using high-intensity pulsed electric fields / Qin B.L. et al. // Critical Reviews in Food Science & Nutrition. 1996. — Vol. 36. — P. 603−627.
  53. Events of Membrane electroporation visualized on a time scale from microsecond to seconds / Kinosita K. et al. // Guide to electroporation and electrofu-sion. Academic Press: New York, 1992. — P. 29−46.
  54. Saulis, G.N. Asymmetrical electrical breakdown of the cells hypothesis of origin / Saulis G.N., Venslauskas M.J. // Biologicheskiye Membrany. 1988. — Vol. 5, Is. 11. — P. 1199−1204.
  55. Жук, Е. Г. Действие импульсных электрических разрядов на микробную клетку / Е. Г. Жук //Электронная обработка материалов. 1973. — № 1. — С. 61−62.
  56. Patent 4,695,472. US. Methods and apparatus of extending the shelf life of fluid food products / Dunn J.E., Pearlman J.S. (US). № 4,695,472 — 1987. — 9 p.
  57. Effects of high field electric pulses on the activity of selected enzymes / Ho S.Y. et al. // J. Food Eng. 1997. — Vol. 31. — P. 69−84.
  58. Grahl, T. Killing of microorganisms by pulsed electric fields / Grahl T., Markl H.// Appl. Microbiol. Biotechnol. 1996. — Vol. 45. — P. 148−157.
  59. Inactivation of pathogenic and spoilage microorganisms in a test liquid using pulsed electric fields / Macgregor S. J. et al. // IEEE Transactions on Plasma Science. 2000. — Vol. 28. — P. 144−149.
  60. Patent 5,235,905 US. High pulsed voltage systems for extending the shelf life of pumpable food products / Bushnell A. H., Dunn J. E., Wayne R., Clark R.W., Pearlman J.S. (US). № 5,235,905. — 1993. — Юр.
  61. Patent 5,662,03 US. Continuous flow electrical treatment of flowable food products / Qin B. L., Barbosa-Canovas G. V., Pedrow P. D., Olsen R.G., Swanson B. G., Zhang Q. (US). № 5,662,03. — 1997. — 13p.
  62. Food pasteurization using high-intensity pulsed electric fields / Qin B. et al. // Food Technology. 1995. — Vol. 49, Is. 12. — P. 55−60.
  63. Patent 5,514,391 US. Process for reducing levels of microorganisms in pumpable food products using a high pulsed voltage system / Bushnell A. H.,. Clark R. W, Dunn J. E, Lloyd S.W. (US). № 5,514,391. — 1996. — 8p.
  64. Food Processing by Pulsed Electric Fields: Treatment Delivery, Inactivation Level, and Regulatory Aspects / Gongora-Nieto M.M. et al. // LebensmittelWissenschaft und Technologie. 2002. — Vol. 35, Is.5. — P. 375−388.
  65. Patent 1 269 299 SU. Method of destruction of green mass of plants / Che-banu V.G., Pork R.P., Scheglov Y.A. (SU). 1 269 299. — 1980.
  66. Sterilization of microorganisms by a high-voltage, pulsed discharge under water / Sato M. et al. // Int. Chem. Eng. 1990. — Vol. 30. — P. 695−698.
  67. Gongora-Nieto, M. M. Food preservation by pulsed electric fields: evaluation of critical processingparameters and process optimization: Ph. D. Dissertation. Washington State University, Pullman /. Gongora-Nieto M. M WA, 2000. — 176 p.
  68. Barbosa-Canovas, G.V. Pulsed electric power in food preservation / Barbosa-Canovas G.V., Go M.M. Ngora-Nieto, B. G Swanson // International Food Information System, 2001. http:// www.ifis.org/hottopics/pulsedpower.html.
  69. Preservation of Foods with Pulsed Electric Fields / Barbosa-Canovas G.V. et al. New York: Academic Press, 1999. — 155 p.
  70. Patent 6,093,432 U.S. Method and apparatus for electrically treating foodstuffs for preservation / Mittal G. S., Ho S. Y., Cross J. D., Griffiths M. W. (US). № 6,093,432 — 2000. — 12p.
  71. Significance of treatment energy in cell electropermeabilization / Lebar A.M. et al. // Electro- and Magnetobiology. 1998. — Vol. 17, Is. 2. — P. 255−262.
  72. Critical factors determining inactivation kinetics by pulsed electric field food processing / Wouters P.C. et al. // Trends in Food Science & Technology. 2001. -Vol. 12.-P. 112−121.
  73. Bazhal, M.I. Electrical treatment of apple slices for intensifying juice pressing / Bazhal M.I., Vorobiev E.I.// Journal of the Science of Food and Agricultur. -2000. Vol. 80. — P. 1668−1674.
  74. Bazhal, M.I. Using of high electric field for plant material treatment / Bazhal M.I. // Express-novyny: nauka, technika, vyrobnytstvo. -1998. Vol. 1−2. — P. 21−22.
  75. Optimisation of pulsed electric field strength for electropermeabilization of vegetable tissues / Bazhal M.I. et al. // Journal of the Science of Food and Agriculture. 2003. — P. 23−27.
  76. Batty, J.C. Food Engineering Fundamentals / Batty J.C., Folkman S.L. -John Wiley & Sons: N-Y, 1980. 246 p.
  77. Inactivation of Bacillus subtilis by high intensity pulsed electric fields underclose to isothermal conditions / Heinz V. et al. // Food Biotechnology. 1999. -Vol 13.-P. 155−168.
  78. Inactivation of microorganisms by pulsed electric fields with different waveforms / Qin B.L. et al. // IEEE Transactions of Dielectrics and Electrical Insulators. 1994. — Vol. l.-P. 1047−1057.
  79. The Combined inhibitory effect of lysozyme and high voltage pulsed electric fields on the growth of Bacillus subtilis spores / Simpson M.V. et al. // IFT Annual Meeting: Book of Abstracts. 1995. — P. 267.
  80. Non-thermal food preservation: pulsed electric fields / Vega-Mercado H. et al. // Trends Food Sci. Technol. 1997. — Vol. 8, Is. 5. — P. 151−157.
  81. Sitzmann, V. High voltage pulse techniques for food preservation. New methods for food preservation / Sitzmann V., Gould. G.W.- London, UK.: Blackie Academic and Professional, 1995. 252 p.
  82. Zhang, Q. H. Recent development in pulsed electric field processing / Zhang Q.H., Qiu X., Sharma S.K. // National Food Processors Association. New Technologies Yearbook. Washington, 1997. — P. 31−42.
  83. Dunn, J. Pulsed light and pulsed electric field for foods and eggs / Dunn J.// Poul. Sci. 1996. — Vol. 75, Is. 9. — P. 1133−1136.
  84. Zimmermann, U. Electrical breakdown, electropermeabilization and electrofusion / Zimmermann U. // Rev. Physiol. Biochem. Pharmacol. 1986. — Vol. 105. — P. 175−256.
  85. Electric field effects on bacteria and yeast cells / Hulsheger H. et al. // Radiat. Environ. Biophys. 1983. — Vol. 22. — P. 149−162.
  86. Kinosita, K. J. Voltage induced pore formation and haemolysis erythrocytes / Kinosita K.J., Tsong T.Y.// Biochim. Biophys. Acta. 1977. — Vol. 471. — P. 227−242.
  87. Tsong, T. Y. Electrical modulation of membrane proteins: Enforced conformational oscillations and biological energy signals / Tsong T.Y.// Annu. Rev. Biophys. Chem. 1990. — Vol. 19. — P. 83−106.
  88. Hulsheger, H. Lethal effect of high-voltage pulses on E. coli K12 / Hulsheger H., Nieman E.G.// Radiat Environ Biophys. 1980. — Vol. 18, Is. 4. — P. 281−288.
  89. Killing of bacteria with electric pulses of high field strength / Hulsheger H. et al. // Radiat. Environ. Biophys. 1981. — Vol. 20. — P. 53−65.
  90. Application of high energy electric field pulses to preservation of foods for combat rations / Dunne C.P. et al. // Science and Technology for Force XXI. Department of the Army. 7 June 1996. Norfolk, Virginia, 1996. — P. 24−27.
  91. Inactivating microorganism using a pulsed electric field continuous treatment system / Qin B.-L. et al. // IEEE Trans Indus Applic. 1998. — Vol. 34, Is.l. — P. 43−49.
  92. Pulsed electric field processing of foods: a review / Jeyamkondan S. et al. //J. Food Protect. -1999. Vol. 62, Is. 9. -P. 1088−1096.
  93. The effect of pulsed electric fields on biological cells: Experiments and applications / Schoenbach K.H. et al. // IEEE Trans Plasma Sci. 1997. — Vol. 25, Is.2.-P. 284−292.
  94. Sale, A. J. H. Effects of high electric fields on microorganisms I. Killing of bacteria and yeast / Sale A.J.H., Hamilton W.A.// Biochimt Biophys Acta. 1967. -Vol. 148.-P. 781−788.
  95. Van Loey, A. Effects of High electric field pulses on enzymes/ Van Loey A., Ve-rachtert В., Hendrickx M. Trends in Food Science and Technology. 2002. — Vol. 12. -P. 94—102.
  96. Пищевая химия / А. П. Нечаеви др. Под ред. А. П. Нечаева. СПб.: ГИОРД, 2001.-592 с.
  97. Электроразрядные процессы в жидкости и кинетика экстрагирования биологически активных компонентов. Часть I: Ударные волны и кавитация/ Ю. Н. Кудимов и др.// Вестник ТГТУ. 2002. — Т.8, № 3. — С. 455−463.
  98. Carotenoid profile modification during refrigerated storage in untreated and pasteurized orange juice and orange juice treated with high-intensity pulsed electric fields / Cortes C. et al. // J. Agric. Food Chem. 2006. Vol.54, Is. 17. — P. 62 476 254.
  99. A novel protecting method for visual green color in spinach puree treated by high intensity pulsed electric fields /Yin, Yet al. // Journal of Food Engineering. 2004. — Vol. 79, Is. 4. — P. 1256−1260.
  100. Pectin methyl esterase and natural microflora of fresh mixed orange and carrot juice treated with pulsed electric fields/ Rodrigo D. et al. // J. Food Prot. -2003. Vol. 66, Is. 12. — P. 2336−2342.
  101. Перспективные методы экстракции лекарственного растительного сырья / Ю. Н. Кудимов и др. //Деп. в ВИНИТИ 12.03.1997, № 769. В97. — 20 с.
  102. Effects of pulsed electric fields and thermal processing on the stability of Bovine Immunoglobulin G (IgG) in enriched soymilk /Li S.Q. et al. // Journal of Food Science. 2003. — Vol.68, Is.4. — P. 1201−1207.
  103. Stability of bovine immunoglobulind to thermal treatment and processing/ Li-Chan E.// Food Research International. 1995. — Vol.28, Is.l. — P. 9−16.
  104. Сравнительное исследование классической и электроимпульсной методик экстрагирования полисахаридов из листьев женьшеня / Д. А. Муравьёва и др.// Деп. в ВИНИТИ 06.02.99, № 2621. В97. — 13 с.
  105. Использование интенсивных методов обработки растительного сырья для экстракции биологически активных полифенольных соединений /В .А. Бандюкова и др.// Деп. в ВИНИТИ 29.05.95, № 1499 В. 16 с.
  106. Пат. 2 066 326 РФ. МПК 6С 08, В37/06 Способ получения пектинов, обладающих антибактериальным действием/В .Т. Казуб, Н. Ш. Кайшева, Ю. Н. Кудимов, В. А. Компанцев (РФ). № 2 066 326- заявл. 23.07.91- опубл. -10.09.96, бюл. № 25−16 с.
  107. Температурный режим экстракции алкалоидов с применением электрических разрядов / В. Т. Казуб и др. / Материалы 52-й конференции по фармакологии и фармации. Пятигорск, 1997. — С. 54.
  108. , В.Т. Кинетика и основы аппаратурного оформления процессов электроразрядного экстрагирования биологически активных соединений : авто-реф. дис.. д-ра. техн. наук/ Кузуб В. Т. Тамбов, ТГТУ, 2002. — 32 с.
  109. , Е.В. Интенсификация процессов электоразрядного экстрагирования: автор, дис. к.т.н./ Голов Е. В. Тамбов, ТГТУ — 2004. — 18с.
  110. Pulsed electric field treatment for solid-liquid extraction of red beetroot pigment/ Fincan M. et al. //Journal of Food Engineering. 2004. — Vol. 64. — P. 381−388.
  111. Vercet, A. Effect of Pulsed Electric Fields on Enzymes and Food Constituents. /Manas P. et al. //Pulsed electric field technology for the food industry. Fundamentals and applications. New York, USA: Springer, 2006. — P. 131−153.
  112. Does electroporation occur during the ohmic heating of food / Lebovka N. I. et al. //Journal of Food Science. -2005. -Vol. 70, N5. P. 308−311.
  113. Wang, W. C. Effects of moderate electrothermal treatments on juice yield from cellular tissue/ Wang W. C., Sastry, S. K.// Innovative Food Science and Emerging Technologies. 2002. — Vol. 3, — P. 371−377.
  114. Lebovka, N. I. Plasmolysis of sugarbeet: Pulsed electric fields and thermaltreatment. Journal of Food Engineering/ Lebovka N. I.'et al.// 2007. — Vol. 80, N2. — P. 639−644.
  115. Canatella, P. J. Quantitative study of electroporation mediated uptake and cell viability / Canatella P. J. et al.// Biophysics Journal. 2001. — Vol. 80. — P. 755−764.
  116. Wouters, P. C. Effects of pulsed electric fields on inactivation kinetics of Listeria innocua/ Wouters P. C. et al.//Applied and Environmental Microbiology. -1999. Vol. 65. — P. 5364−5371.
  117. Методы биохимического исследования растений/ А. И. Ермаков, В. В. Арасимович и др.- Под ред. А. И. Ермакова. 7-е изд., перераб. и доп. — л.: Аг-ропроиздат, 2003. — 430с.
  118. Hobson, G. Tomato Ch 14 in Biochemistry of Fruit Ripening/ Hobson G. et al. // London. 1993. — P. 405−429.
  119. Seymour, G.B. Composition and structural features of cell wall polysaccharides from tomato fruits/ Seymour G.B. et al. // Phytochemistry. 1990. — Vol. 29(3) — P. 725−731.
  120. ГОСТ 8756.13−87 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения Сахаров
  121. , К. Т. Physical properties of liquid foods for pulsed electric fields treatment/ Ruhlman К. T. et al. // Electric Fields in Food Processing. Lancaster, P.A.: Technomic, pp. 45−56 (2001)
  122. Влияние электроразрядной обработки на липоксигеназную активностьтоматного сока / Оробинская В. Н., Казуб В. Т., Маршалкин М. Ф., Коновалов Д. А. // Изв. вуз. Пищевая технология. 2009. — № 2−3. — С. 112−113.
  123. Разработка и применение инулин-пектинового концентрата из скорцонера /В.Н. Оробинская, Е. В. Жиркова, В. В. Мартиросян, В.Д. Малкина// Известия высших учебных заведения. Пищевая технология. 2009. — № 2−3. -С.112−113.
  124. , В.Т. Электроимпульсные технологии в обработке пищевого растительного, животного сырья и продуктов на их основе/ В. Т. Казуб, В. Н. Оробинская. Пятигорск: Пятигорская ГФА, 2007. — 51 с. — Деп. в ВИНИТИ РАН 19.07. 2007, № 742 — В 2007.
  125. , С. П. Массоперенос в системах с твердой фазой/ С. П. Рудобашта //М.: Химия. 1980. 248с.
  126. , С. П., Карташов, Э. М. Диффузия в химико технологических процессах/ С. П. Рудобашта, Э. М. Карташов// М.: Химия. 1993. -208с.
  127. , С. П. Кинетика массопередачи в системах с твердой фазой/ С. П. Рудобашта // М. МИХМ. 1976. 95с.
  128. , В.Т. Роль кавитации и пульсирующей парогазовой полости в процессах электроразрядного измельчения растительного сырья/ В. Т. Казуб, С. П. Рудобашта, А. Г. Борисов //Хранение и переработка сельхоз.сырья. 2004, № 9.-С. 21−23.
  129. , С.П. Кинетика массообмена при электроразрядном экстрагировании/ С. П. Рудобашта, В. Т. Казуб, А. Г. Борисов //Вестник МГАУ им. В. П. Горячкина. 2005, № 3. — С. 22 — 25.
  130. , С.П. Кинетика массообмена при электроразрядном экстрагировании целевого компонента из растительного сырья/ С. П. Рудобашта,
  131. B.Т. Казуб, А. Г. Борисов // Хранение и переработка сельхоз.сырья. 2005, № 6.1. C. 31−33.
  132. , С.П. Влияние режимных параметров процесса на кинетику электроразрядного экстрагирования целевого компонента из растительного сырья// Хранение и переработка сельхоз.сырья. 2005, № 12. С. 27 — 30.
  133. С.П., Казуб В. Т., Борисов А. Г. Кинетика массообмена при электроразрядном экстрагировании/ С. П. Рудобашта, В. Т. Казуб, А. Г. Борисов //Вестник МГАУ им. В. П. Горячкина. 2006, № 1. С. 31 — 34.
  134. , А.Г. Кинетика процессов экстрагирования полисахаридов из корнеплодов скорцонера испанского под воздействием электрического разряда / А. Г. Борисов, В. Н. Оробинская, В. Т. Казуб // Вестник (Тамбов). ТГТУ. 2011. -№ 17.-С. 410−416.
  135. , А.Г. Электроразрядное экстрагирование целевых компонентов из растительного сырья. Автореф дисс. .канд. техн. наук, Москва, МГАУ, 2006. 24с.
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!