Анализ системы управления предприятием

• Введение
• 1. Общая характеристика организации
• 1.1 Название фирмы, условный адрес, телефон
• 1.2 Распределение прибыли
• 2. Профиль фирмы, ее цели и задачи
• 2.1 Профиль — производство пива, минеральных вод и других безалкогольных напитков
• 2.2 Миссия организации, ее цели и задачи
• 2.3 Прогнозируемые объемы продаж товара
• 3. Конкуренты
• 4. Описание производственного процесса
• 4.1 Описание последовательности выполнения производственного процесса или организации работ
• 4.2 Описание режима работы
• 4.3 Требования предъявляемые к работникам
• 4.4 Мотивация персонала
• 5. Риски для предприятия
• 6. Маркетинговая деятельность фирмы
• 6.1 Рекламная деятельность
• 7. Расчет ожидаемой прибыли
• 7.1 Определение рентабельности предприятия по годам
• Заключение

Каждый человек в течении своей жизни, так или иначе, связан с организациями. Именно в организациях или при их содействии люди растут, учатся, работают, преодолевают недуги, вступают в многообразные отношения. В рамках организаций повсеместно осуществляется человеческая деятельность. Нет организации без людей, равно как нет людей, которым не приходится иметь дело с организациями.

Организация — сложный организм. Не понимая сущности организаций и закономерности их развития, нельзя ни управлять ими, ни эффективно использовать их потенциал, ни осваивать современные технологии их деятельности.

Объектом исследования в данной курсовой работе является организация ЗАО «Читинские Ключи» .

В данной работе рассмотрена актуальная тема: «Анализ системы управления предприятием». В ходе работы необходимо найти слабые места в схеме управления, проанализировать их, найти причины возникновения, дать сравнительную характеристику предприятия и его конкурентов. Установить внешние связи предприятия, определить продукцию, которая составляет основной объем продаж, предложить свою систему планирования маркетинга предприятия, узнать, что именно способствует дальнейшему продвижению данного товара на рынке и предложить систему по улучшению сбыта. В конечном результате необходимо изучить: Проблемы предприятия и пути их решения.

1. Общая характеристика организации

1.1 Название фирмы, условный адрес, телефон

ЗАО «Читинские Ключи» является акционерным обществом закрытого типа. Общество является юридическим лицом и действует на основании Устава и законодательства РФ.

Организационно правовая форма. Закрытое Акционерное Общество, акции которого распределяются только среди его учредителей или иного заранее определенного круга лиц. Такое общество не вправе проводить открытую подписку на выпускаемые им акции либо иным образом предлагать их для приобретения неограниченному кругу лиц. Акционеры ЗАО имеют преимущественное право приобретения акций, продаваемых другими акционерами этого общества. Число участников закрытого акционерного общества не должно превышать числа, установленного законом об акционерных обществах (не более 50), в противном случае оно подлежит преобразованию в открытое акционерное общество в течение года, а по истечении этого срока — ликвидации в судебном порядке, если их число не уменьшится до установленного законом предела (обосновано Гражданским Кодексом РФ, ст. 97)

Юридический адрес: 672 020, г. Чита, ул. Промышленная вл. 7

Форма собственности — частная. Уставной капитал 156 000 тысяч рублей.

Основным направлением деятельности ЗАО «Читинские Ключи» является производство и реализация пива, безалкогольных напитков и минеральных вод.

ЗАО «Читинские Ключи» реализует свою продукцию на территории Забайкальского края, Республики Бурятия, Иркутской и Амурской областях, в Хабаровском крае, а также имеет опыт международного сотрудничества с монгольскими предпринимателями.

Общество располагает пятью фирменными магазинами, расположенными в областном центре Забайкальского края.

Средняя численность кадрового состава на предприятии за 2011 год составила 330 человек.

На предприятии ЗАО «Читинские Ключи» присутствует линейно-функциональная структура управления. Эта структура используется в компаниях крупного размера, такой компанией и является ЗАО «Читинские Ключи» .

Л-Ф о с у

Подразделения

1.2 Распределение прибыли

Таблица 1.1 — руководство фирмы

2. Профиль фирмы, ее цели и задачи

2.1 Профиль — производство пива, минеральных вод и других безалкогольных напитков

Основные виды выпускаемой продукции или оказываемых услуг — На сегодняшний день предприятие выпускает 8 сортов пива, 16 наименование безалкогольных напитков, 2 вида минеральных вод, питьевую воду «Родниковая» первой категории, воду высшей категории качества для детского питания «Лялечка», энергетический напиток «Шокер», а также хлебный квас. Пиво производиться на новейшем немецком оборудовании и только из высоко качественного натурального сырья: солода, хмеля, артезианской воды, по классической технологии, без добавления консервантов. Безалкогольные напитки также производятся только на натуральном сахарном сиропе, артезианской воде и натуральных вкусо-ароматических добавок.

Группа потребителей продукции «Читинские Ключи» велика. Минеральная вода, безалкогольные напитки, квас доступны всем гражданам, разной возрастной категории. Пиво доступно той части населения, кому уже исполнилось 21 год.

Особенность продукции.

Производство безалкогольных напитков по своему назначению употребляются для утоления жажды и оказывают освежающий эффект. Местное пиво пользуется успехом у жителей, т.к. они доверяют нашим производителям. ЗАО «Читинские Ключи» зарекомендовало свою продукцию с хорошей стороны уже на протяжении многих лет пользуется спросом.

управление риск конкурент цель

2.2 Миссия организации, ее цели и задачи

" Миссия — это основная общая цель организации — четко выраженная причина ее существования. Цели вырабатываются для осуществления этой миссии" .

Миссия способствует формированию единения внутри организации и созданию корпоративного духа.

Также миссия создает возможность для более действенного управления организацией в силу того, что она: является базой для установления целей организации, обеспечивает непротиворечивость набора целей, а так же помогает выработке стратегии организации, устанавливая направленность и допустимые границы ее функционирования; обеспечивает стандарты для распределения ресурсов организации и создает базу для оценки использования ресурсов в процессе функционирования организации; расширяет для работника смысл и содержание его деятельности и тем самым позволяет применять более широкий набор приемов мотивирования.

Миссия не должна нести в себе конкретные указания относительно того, что, как и в какие сроки делать организации. Она задает основные направления движения организации, расположения организации к процессам и явлениям, протекающим внутри и вне нее.

Миссия ЗАО «Читинские Ключи» состоит в следующем — переработка сельскохозяйственной продукции и производство таких товаров как пиво, безалкогольные напитки и минеральные воды для удовлетворения потребностей населения в перечисленных продуктах на территории Забайкальского края и близь лежащих регионов.

Целями организации являются:

расширение доли рынка среди поставщиков представляющих подобную продукцию,

увеличение товарооборота собственной продукции,

постоянно поддерживать и повышать ассортимент, уровень качества товара, услуг,

совершенствовать технологические процессы и системы управления.

Задачей организации является — полное удовлетворение потребностей и получение прибыли всеми участниками процесса от совершаемых сделок начиная от производителя заканчивая конечным потребителем.

проводить маркетинговую политику.

закупка нового оборудования.

обновление производимой продукции, поддержание ее на высоком уровне.

удовлетворять потребности потребителей.

2.3 Прогнозируемые объемы продаж товара

Max (оп): 23 * 1500 = 34 500;

Min (оп): 10* 1000= 10 000;

Ср. (оп): 11 * 1000 = 11 000;

Max (оп): 14 * 20 000 = 280 000;

Min (оп б): 3 *20 000 = 60 000;

Ср. (оп): 9 * 22 000 = 198 000;

Max (оп): 0,91 * 10 000 = 9100;

Min (оп): 0,12 * 10 000 = 1200;

Ср. (оп): 0,455 * 10 000 = 4550;

Max (оп): 0,91 * 20 500 = 18 655;

Min (оп): 0,12 * 20 500 = 2460;

Ср. (оп): 0,455 * 20 500 = 9327,5;

Ср. (оп в день): 11 000 + 198 000 + 4550 + 9327,5 =222 827,5;

Ср. (оп в мес.): 222 827,5 * 30 = 6 684 825;

Ср. (оп в 1 год): 6 684 825 * 12 =80 217 900;

Ср. (оп во 2 год): 80 217 900+ 20% =16 043 580;

Ср. (оп в 3 год): 16 043 580 + 20% = 19 252 296;

Ср. (оп в 4 год): 19 252 296+ 20% =3 850 459,2;

Ср. (оп в 5 год): 2 850 459,2 + 20% = 4 620 551,04.

3. Конкуренты

Рынок пива сегментирован и находится в состоянии стагнации, рынок безалкогольных напитков и минеральных вод за последние несколько лет достаточно серьезно расширился из-за повышения спроса на продукт, как в расширении качественных показателей продукта, так и представленности товара в торговых точках. На прилавках магазинов региона появилось много ввозимой продукции из других регионов, которая имея достаточно серьезную маркетинговую поддержку производителя, потеснила на прилавке ассортимент местных производителей, в том числе и продукцию ЗАО «Читинские Ключи» .

Фирмы — конкуренты производящие аналогичный или схожий товар и распространяющие его на территории Забайкальского края и соседних регионов.

Пиво: «Хейнекен», «Балтика», «Ефес», «Сан Ин Беев», «Саб-миллер» и другие.

Безалкогольные напитки: Компания «Кока-Кола», «Пепси-Кола», Компания «Астро», ЗАО «Гелиос» (Иркутск), ООО «Аквамэн» (Улан-Удэ)

Минеральные воды: ООО «Кука Курортная», ООО «Ямаровка», ООО «Дарасун», ООО «Забайкальские минеральные воды»

Таблица 3.1 — слабые и сильные стороны производимой продукции

Таблица 3.2 — описание и сравнение производимого товара ЗАО «Читинские Ключи» и конкурентов

Вывод:

В таблице сравнения производимого товара ЗАО «Читинские Ключи» и конкурентов мы увидели, что: производство ЗАО «Читинские Ключи» имеет большее преимущество перед своим конкурентом. Продукция организации зарекомендовала себя с лучшей стороны и пользуется спросом у всей группы людей, продается по средней цене, в некоторых случаях цена намного меньше, чем у конкурента.

Таблица 3.3 — угрозы для предприятия и возможности их избежать

4. Описание производственного процесса

Производственный процесс — это совокупность действий работников и орудий труда, в результате которых сырье, материалы, полуфабрикаты, и комплектующие изделия, поступающие на предприятие, превращаются в готовую продукцию или услугу в заданном количестве, качестве и ассортименте в определенные сроки.

4.1 Описание последовательности выполнения производственного процесса или организации работ

Пиво — слабоалкогольный, жаждоутоляющий, игристый напиток с характерным хмелевым ароматом и приятным горьковатым привкусом. В пиве кроме воды, этилового спирта и диоксида углевода содержится значительное количество питательных и биологически активных веществ: белков, углеводов, микроэлементов и витаминов.

Этапы выполнения работ по производству пива.

1. Очистка солода.

Основным сырьем для производства светлого пива является светлый ячменный пивоваренный солод. По качеству светлый солод делят на три класса: высокого качества, первый и второй.

2. Дробление солода и несоложеного сырья.

Процесс дробления ведут тщательно, так как от состава помола во многом зависит выход экстрактивных веществ. Решающее значение имеет содержание в дробленом солоде шелухи (оболочки), крупной и мелкой крупки, муки, мучной пудры.

3. Затирание.

Процесс приготовления затора называют затиранием. Затирание осуществляют в целях перевода в растворимое состояние максимального количества экстрактивных веществ солода и несоложеных материалов.

4. Фильтрование затора.

Цель фильтрования затора — отделение жидкой фазы (сусла) от твердой (дробины) с последующим вымыванием водой экстракта, удержанного дробиной.

5. Кипячение сусла с хмелем.

Кипячение проводят с целью концентрирования его до заданной плотности, перевода ценных составных веществ хмеля в раствор, инактивации ферментов, коагуляции белковых веществ и стерилизации сусла. Для подготовки сусла к осветлению и охлаждению его отделяют от хмелевой дробины, чтобы исключить отрицательное влияние ее на цвет и вкус пива. Осветление и охлаждение проводят для выделения из сусла взвесей, насыщения его кислородом и снижения температуры до начальной температуры брожения.

6. Отделение хмелевой дробины.

По завершении кипячения сусло направляют в хмелеотделитель, представляющий собой резервуар со вставным ситом, на котором задерживается дробина. Дробину для извлечения остатков сусла промывают горячей водой (на 1 кг 6−7 л). Промывные воды присоединяют к суслу. Из хмелеотделителя сусло подают на охлаждение.

7. Охлаждение, осветление и аэрация охмеленного сусла.

Горячее охмеленное сусло охлаждают до начальной температуры брожения. Сусло при низкой температуре брожения является благоприятной средой для развития микроорганизмов. Наибольшая опасность инфицирования сусла появляется при его медленном охлаждении от 40 до 20 °C, так как эти температуры наиболее благоприятны для размножения вредных для пива микроорганизмов. В охлаждаемом сусле остаются скоагулированные белки, которые находятся в состоянии тонких взвесей (суспензий). При понижении температуры они осаждаются.

8. Главное брожение.

Для приготовления пива качество приготовленного начального сусла должно соответствовать определенным правилам. Массовая доля сухих веществ для светлых сортов пива должна быть 11−13%, кислотность 1,5−2,8 к. ед., цвет 0,8−2 цв. ед., pH 5,3−5,5, относительная вязкость 11% -ного сусла при 20°C: 1,6−1,65; 13% -ного — 1,8 — 1,9 мПа*с.

9. Разведение чистой культуры дрожжей.

В зависимости от вида применяемых культур дрожжей брожение ведут низовое или верховое. Наиболее распространено низовое брожение, так как дрожжи низового брожения по своей структуре относятся к хлопьевидным, способствующим лучшему осветлению пива. Также хлопьевидные дрожжи по сравнению с пылевидными дают больший прирост биомассы, обладают меньшей бродильной активностью, образуют меньше диацетила и высших спиртов в пиве, что положительно сказывается на его качестве.

10. Брожение пива.

Процесс брожения осуществляется в цилиндроконических бродильных аппаратах, которые снабжены двумя-тремя охлаждающими рубашками на цилиндрической части и одной на нижней конической части. Сусло температурой 7−9°C подают в аппарат и заполняют его на 85%. В ток сусла задают дрожжи в количестве 0,7 дал на 1 гл. Первые 50% сусла аэрируют стерильным воздухом из расчета 0,5−0,7 мі на 1 мі в час. В первые двое суток температура сусла за счет выделяющейся теплоты спиртового брожения самопроизвольно повышается до 13−14°С. При этой температуре сусло бродит 6−7 суток до достижения видимой конечной степени сбраживания. Интенсивно протекающий процесс брожения обеспечивает снижение концентрации диацетила, что способствует более быстрому созреванию пива.

11. Дображивание и созревание.

На восьмые сутки пиво охлаждают до 3−4°С, на девятые до 1.2°С и выдерживают при этой температуре 5−6 суток для завершения процессов дображивания. Затем из конической части медленно спускают дрожжи. На этой стадии пиво приобретает свои товарные свойства, осветляется, исчезают дрожжевые тона во вкусе, формируется букет пива.

12. Фильтрование пива и отдых

При дображивании и созревании пиво осветляется недостаточно. В нем во взвешенном состоянии остаются дрожжевые клетки, белковые и полифенольные вещества, хмелевые смолы, соли тяжелых металлов, различные микроорганизмы, образующие муть. Поэтому после дображивания пиво подвергается осветлению фильтрованием.

13. Розлив пива и укупорка

Пиво разливают в кеги, стеклянную бутылку и ПЭТ-бутылку. Тара перед подачей на линию розлива моется моющими средствами в зависимости от вида тары, кеги обрабатываются паром.

14. Метрологическое обеспечение

Все качественные показатели сырья, полупродуктов, пива и вспомогательных материалов обязательно регистрируют в лабораторных журналах. Записи проводят своевременно, четко и аккуратно. Одним из очень важных моментов в работе сотрудников лаборатории пивоваренных заводов является проведение расчетов и вычислений. Для этого пользуются специальными таблицами и номограммами, которые составляют в лаборатории на основании данных анализа. Расчеты следует производить сразу после выполнения анализа. По расчетам проводят обработку результатов анализа, итоги оформляют записью в лабораторных журналах и доводят до сведения технологов.

4.2 Описание режима работы

Рабочий день начинается с 8³⁰ч. до 18⁰⁰ч. На предприятии существует ночные дежурства их продолжительность начинается с 18⁰⁰ и заканчивается в 7³⁰ утра. Обеденный перерыв с 13⁰⁰-14⁰⁰ч. График работы скользящий.

4.3 Требования предъявляемые к работникам

Важнейшим условием эффективного труда является отбор работников с точки зрения профессиональной подготовки, личных качеств, ценностных установок. В систему отбора персонала на данном предприятии входят:

поддержание постоянных связей с определенными учебными заведениями;

использование при приеме на работу системы заявок и рекомендаций;

собеседование при приеме;

исследование семейного положения, оценка рекомендаций и отзывов;

обязательно устанавливается испытательный срок (обычно 3 месяца) с подведением итогов его прохождения.

Таблица 4.3 — требования предъявляемые к работникам

4.4 Мотивация персонала

Мотивация труда — это одна из важнейших функций менеджмента, представляющая собой побуждение работников к деятельности по достижению целей предприятия через удовлетворения их собственных потребностей. В основе этого процесса лежит использование разнообразных мотивов среди которых следует выделить материальные, моральные, социально — психологические, духовные и др.

Выделяют следующие основные формы стимулирования работников предприятия ЗАО «Читинскик Ключи» .

заработная плата,

социальные выплаты (льготное питание, продажа собственной продукции предприятия работникам со скидкой),

нематериальные льготы (права на скользящий график работы, предоставление отгулов),

мероприятия, повышающие содержательность труда (самостоятельность и ответственность работника, стимулирующие его квалификационный рост),

создание благоприятной социальной атмосферы,

продвижение по службе.

Для выполнения работниками задач, поставленных организацией, необходимо заинтересовать в этом; иными словами должен существовать мотив поведения человека в ее интересах.

Материальные и моральные стимулы взаимно дополняют и обогащают друг друга, делают труд приятным и высокопроизводительным

В ЗАО «Читинские Ключи» используется два типа денежных вознаграждений:

льготы, заключающие в предоставлении сотрудникам ряда материальных благ бесплатно (за счет организации) или за часть реальной стоимости.

компенсации, возмещение сотрудникам фактически понесенных расходов; такие возмещения чаще всего производятся в форме денежной выплаты.

Также на предприятии используется система вознаграждения в виде ценных подарков, грамот, благодарственных писем.

1- Офисные помещения.

2- Помещения по производству продукции.

3- Помещения по розливу и раздувки ПЭТ.

4- Столовая, комната для персонала.

5- Складские помещения.

6- Территория предприятия

Собственность предприятия — частная.

5. Риски для предприятия

Финансовая деятельность фирмы во всех ее формах сопряжена с многочисленными рисками, степень влияния которых на результаты этой деятельности фирмы достаточно высока. Риски, сопутствующие финансовой деятельности фирмы, выделяют в особую группу рисков.

Таблица 5.1 — всевозможные риски на предприятии

6. Маркетинговая деятельность фирмы

Направлена на то, чтобы достаточно обоснованно, опираясь на запросы рынка, устанавливать конкретные и главным образом долговременные и (стратегические) цели, пути их достижения и реальные источники ресурсов хозяйственной деятельности, определять ассортимент и качество продукции, ее приоритеты, оптимальную структуру производства и желаемую прибыль. Другими словами, производитель призван выпускать такую продукцию, которая найдет сбыт, принесет прибыль. Для этого нужно изучать общественные и индивидуальные потребности, запросы рынка как необходимое условие и предпосылку производства.

Маркетинг ЗАО «Читинские Ключи» :

анализирует рыночные возможности предприятия. Пользуется ли продукция спросом у покупателей, какая именно продукция более покупаемая.

разработка новой продукции. Выполнение обновления существующих напитков. Проведения дегустации нового продукта.

выход с новым товаром на рынок. Поставка продукта в торговые точки, пока в небольшом количестве, чтобы узнать будет ли он пользоваться спросом.

выход с существующим товаром на новый рынок. Расширить границы поставки продукции в другие регионы.

6.1 Рекламная деятельность

" Реклама" - это вид деятельности, либо произведенная в ее результате продукция, целью которых является реализация сбытовых или других задач промышленных, сервисных предприятий и общественных организаций путем распространения оплаченной ими информации, сформированной таким образом, чтобы оказать усиленное воздействие на массовое или индивидуальное сознание, вызывая заданную реакцию выбранной потребительской аудитории.

Рекламная деятельность ЗАО «Читинские Ключи»

выставки и ярмарки.

" Читинские Ключи" принимают активное участие в ежегодных выставках, также ярмарки выходного дня и выездные торговли. Тем самым демонстрируя и дегустируют свою продукцию множеству людей.

печатная реклама. Организована активная реклама в газетах.

буклеты, рекламные листовки, каталоги. Организация издает яркие буклеты, календари, плакаты. Описывая в них историю организации, производимую продукцию и получаемые награды за свою продукцию.

На рекламную деятельность у предприятия за год уходит 200 000 тыс. рублей.

7. Расчет ожидаемой прибыли

Таблица 7.1 — Расчет ожидаемой прибыли

7.1 Определение рентабельности предприятия по годам

Рассчитаем по формуле: Rn = П / S * 100% рентабельность предприятия

Rn₁ = (46 692 187,6 /804 817 113) *100 = 58,01;

Rn₂ = (53 270 626 /18 936 592,5) *100 = 281,3;

Rn₃ = (66 824 651,2/16 969 875) *100 =393,8;

Rn₄ = (79 129 701,5/ 3 908 486,2) *100 =202,5;

Rn₅ = (98 235 742,4 /4 686 843,04) *100 =2095.

Заключение

На основании проделанной работы можно сделать следующие выводы относительно деятельности ЗАО «Читинские Ключи» .

Закрытое акционерное общество является юридическим лицом, действует на основании Устава Законодательства Российской Федерации. Основная задача — производство, поставка и снабжение производимой продукции. Организационная структура ЗАО «Читинские Ключи» представлена собой линейно — функциональную структуру, к основным достоинствам которой относятся: более глубокая подготовка управленческих решений, привлечение консультантов и экспертов. К недостаткам относятся: отсутствие местных взаимодействий и взаимосвязей на горизонтальном уровне, между функционирующими подразделениями.

Также в данной курсовой работе рассмотрены как сильные, так и слабые стороны ЗАО «Читинские Ключи», угрозы и возможности из избежать.