Совершенствование процесса сушки плодов боярышника и шиповника в плотном пересыпающемся слое

Одним из путей улучшения питания населения Российской Федерации является исследование локального дикорастущего сырья и его использование при производстве пищевых продуктов общего и функционального назначения. К такому сырью можно отнести плоды шиповника и боярышника, которые являются источником витаминов, минеральных веществ и пищевых волокон и других жизненно важных нутриентов, необходимых для нормального обеспечения обменных процессов.

Плоды шиповника и боярышника нашли широкое применение в медико-фармацевтических препаратах, в пищевой промышленности в качестве высушенных плодов или добавок.

В настоящее время потребность во фруктах и ягодах, необходимая для обеспечения населения Российской Федерации, оценивается в 11 млн. тонн, а среднегодовой сбор в стране составляет менее 4 млн. тонн или 36% от потребности.

По данным экспертов россиянин потребляет примерно 34 кг фруктов при рекомендуемой норме около 100 кг в год. Среднестатистический американец потребляет 126 кг, австралиец — 135 кг, китаец — 50 кг. За 2009 год средняя российская статистическая семья тратила на приобретение фруктов 12−14% семейного бюджета.

Российский рынок фруктов характеризуется устойчивой тенденцией к росту. Темпы увеличения объема рынка составляют примерно 15% в год, преимущественно рост рынка осуществляется за счет увеличения импортных поставок фруктов. Основными факторами, влияющими на динамику рынка, выступают уровень цен на фрукты и благосостояние населения, как индикатор общей покупательской способности, а также факторы сезонности и качества фруктов. Сказывается возросшая культура питания и укрепляющаяся в России мода на здоровый образ жизни.

Актуальность работы. Витаминизированные добавки начались применяться в СССР с 1939 г, добавки витамина С из плодов шиповника добавлялись в муку для производства хлеба. На сегодняшний день ни у кого нет сомнений, что без компонентов, богатых витаминами, иммунитет человека будет ослаблен. Сушеные плоды шиповника и боярышника входят в состав компотов, микстур, ликеров, соусов, джемов и других видов продуктов.

Потребительские (органолептические) свойства сушеных плодов формируются в процессе сушки. Они обусловлены существенными изменениями состава сырья, происходящими в результате биохимических реакций. При производстве сушеных плодов шиповника и боярышника очень важно соблюдать параметры, которые способствуют прохождению биохимических процессов, направленных на создание продукта с высокими пищевыми достоинствами.

На сегодняшний день сушка плодов шиповника и боярышника осуществляется на ленточных сушилках с ворошителем. Она сопряжена со значительными энергозатратами и невысоким качеством готового продукта, поэтому необходима разработка новых сушильных установок и технологий. Создание таких высокоэффективных установок, обеспечивающих полную автоматизацию и механизацию технологических процессов и, как следствие, значительное повышение производительности труда, уменьшение количества отбракованной продукции и улучшение ее качества.

Теоретические основы тепломассообмена в процессах сушки пищевого растительного сырья и их аппаратурное оформление отражены в работах A.B. Лыкова, A.C. Гинзбурга, Б. С. Сажина, Б. И. Леончика, Ю. А. Михайлова, О. Кришера, И. Т. Кретова, А. Н. Острикова и др.

Работа проводилась в соответствии с планом НИР кафедры процессов и аппаратов химических и пищевых производств (ПАХПП) Воронежской государственной технологической академии (ВГТА) на 2010;2015 гг. «Разработка новых и совершенствование существующих технологических процессов и аппаратов в химической и пищевой технологиях» (№ гос. регистрации 0120.0.

603 139).

Цель диссертационной работы: научное обеспечение и разработка способа сушки плодов боярышника и шиповника в плотном пересыпающемся слое для увеличения эффективности процесса при высоком качестве готовой продукции.

Научная новизна. Определен характер изменения коэффициентов внешнего и внутреннего трения плодов шиповника и боярышника при движении в плотном пересыпающемся слое в зависимости от влажности.

Выявлены температурные зоны, соответствующие испарению влаги с различными формами связи и термическому разложению белково-углеводного комплекса.

Установлены кинетические закономерности процесса сушки плодов боярышника и шиповника в плотном пересыпающемся слое при стационарных и комбинированных режимах.

Обоснована целесообразность использования комбинированных режимов для сушки плодов боярышника и шиповника в плотном пересыпающемся слое в соответствии с формой связи удаляемой влаги.

Получена математическая модель процесса сушки плодов боярышника и шиповника в плотном пересыпающемся слое, позволяющая рассчитать сред-необъемные значения влажности и температуры плодов.

Составлена компьютерная программа для определения режимов движения плодов шиповника для четырех форм гибкой перфорированной ленты. Выявлены рациональные конструктивные параметры ленты и режимы функционирования, обеспечивающие гарантированное перемешивание плодов.

Практическая ценность. Разработаны рациональные технологические параметры процесса сушки плодов шиповника и боярышника при комбинированном режиме сушки. Предложены оригинальные конструкции сушилок для сушки плодов боярышника и шиповника в плотном пересыпающемся слое.

Проведено комплексное исследование показателей качества плодов боярышника и шиповника, высушенных в плотном пересыпающемся слое при комбинированных режимах. Установлено, что плоды боярышника и шиповника обладают хорошими потребительскими свойствами и имеют высокую пищевую и биологическую ценности.

Новизна технических решений защищена 2 патентами РФ, получено 1 свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ.

Апробация работы. Основные результаты исследований докладывались и обсуждались: на научных конференциях в Воронежской государственной технологической академии (с 2009 по 2010 гг.) — международной научно-практической конференции, посвященной памяти профессора А.Ф. Блинохва-това «Образование, наука, практика: инновационный аспект» (Пенза, 2008) — Всероссийской научной конференции студентов, аспирантов и молодых ученых (Воронеж, 2009) — Всероссийской научной конференции «Повышение качества и безопасности пищевых продуктов» (Махачкала, 2010) — четвертой Международной научно-практической конференции «Современные энергосберегающие технологии — СЭТТ-2011» (Москва, 2011) — международной научно-технической конференции «Биотехнологические системы в производстве пищевого сырья и продуктов: инновационный потенциал и перспективы развития» (Воронеж, 2011).

Представленная диссертационная работа обобщает новые результаты теоретических и экспериментальных исследований процесса сушки плодов шиповника и боярышника в плотном пересыпающемся слое, проведенных непосредственно автором под научным руководством заслуженного деятеля науки РФ, доктора технических наук, профессора А. Н. Острикова.

1. Алексанян, И. Ю. Развитие научных основ процессов высокоинтенсивной сушки продуктов животного и растительного происхождения Текст.: дисс. докт. техн. наук: 05.18.12: / Алексанян Игорь Юрьевич. // Астрахань, 2001.-266 с.

2. Азаров Б. М. Технологическое оборудование пищевых производств. Текст. // М.: Агропромиздат, 1988. 462 с.

3. Аэров, М. Э. Аппараты со стационарным зернистым слоем: Гидравлические и тепловые основы работы Текст. / М. Э. Аэров, О. М. Тодес, Д. А. Наринский. // JL: Химия, 1979. 176 с.

4. Баздырев, Г. И. Агробиологические основы производства, хранения и переработки продукции растениеводства Текст. / Г. И. Баздырев, М. Г. Объедков, В. И. Филатов. // Москва, 2003. 352 с.

5. Бакластов A.M. Промышленная теплоэнергетика и теплотехника. Справочник. Текст. //Книга4. М.: Энергоатомиздат, 1991. 586с.

6. Батурская, JI. В. Пищевые концентраты Текст. / Л. В. Батурская, В. Н. Гуляев. //М.: Пищевая, промышленностью, 1976.-336 с.

7. Бурич, О. Сушка плодов и овощей Текст. / О. Бурич, Ф. Берки. М. // Пищевая промышленность, 1978. 279 с.

8. Бурич О., Берки Ф. Сушка плодов и овощей. Перевод с венгерского. (Будапешт, 1974). Текст. / О. Бурич, Ф. Берки // М.: Пищевая промышленность, 1978. — 279 с.

9. Бачурская, А. Д. Пищевые концентраты. Современная технология Текст. / А. Д. Бачурская, В. Н. Гуляев. // М.: Пищевая промышленность, 1976.

10. Броунштейн, Б. И. Гидродинамика, массои теплообмен в дисперсных системах Текст. / Б. И. Броунштейн, Г. А. Фишбейн // Л.: Химия,-335 с. 1977.-279 с.

11. Воскобойников В. А. Сушеные овощи и фрукты Текст. / В. А. Воскобойников, В. Н. Гуляев, В. Н. Гуляев, З. А. Кац, O.A. Попов. М., 1980. -190 с.

12. Волженцев, A.B. Энергосберегающая сушка зерна Текст. / A.B. Волженцев // Энергообеспечение и строительство: Сборник материалов III международной выставки-интернет-конференции. Орел, 2009. Часть 2 — С. 3134.

13. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов Текст.: СанПиН 2.3.2.1078−01 п. 6.6.1. // М.: Изд-во стандартов, 2001. 269 с.

14. Гинзбург, А. С. Основы теории и техники сушки пищевых продуктов Текст. / А. С. Гинзбург // М.: Пищевая пром-сть, 1973. 528 с.

15. Гинзбург, А. С. Массовлагообменные характеристики пищевых продуктов Текст. / А. С. Гинзбург, И. М. Савина // М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1982. 280 е.

16. Гинзбург, А. С. Теплофизические характеристики пищевых продуктов: Справочник Текст. / А. С. Гинзбург, М. А. Громов, Г. И. Красовская. // М.: Агропромиздат, 1990. 287 с.

17. ГОСТ 28 561–90. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сухих веществ и влаги. //М.: Изд. во стандартов, 1990. 37 с.

18. ГОСТ Р 52 622−2006. Овощи сушеные. Общие технические условия. //М.: Стандартинформ, 2007. — 11 с.

19. ГОСТ 1994;93. Плоды шиповника. Технические условия.

20. ГОСТ 3852–93. Плоды боярышника. Технические условия.

21. Григорьев В. А. Теплои массообмен Текст. / В. А. Григорьев, В. М. Зорин. // М.: Энергоиздат, 1982. 512 с.

22. Гришин, М. А. Установки для сушки пищевых продуктов: справочник Текст. / М. А. Гришин, В. И. Атаназевич, Ю. Г. Семенов. // М.: Агропромиздат, 1989. 192 с.

23. Гухман, А. А. Обобщенный анализ Текст. / А. А. Гухман, А. А. Зайцев. // М.: Факториал, 1998. 304 с.

24. Данилов О. Л., Шувалов С. Ю. Энергосбережение в сушильных установках под ред. A.JI. Ефимова. Текст. / О. Л. Данилов, С. Ю. Шувалов // М.: Издательство МЭИ, 2002. 48 с.

25. Данилов О. Л. Теория и расчет сушильных установок. Текст. / О. Л. Данилов // М.: МЭИ. — 72 с.

26. Дериватограф системы «Паулик-Паулик-Эрдей» Текст. // Теоретические основы. // Будапешт: Венгерский оптический завод, 1974.

27. Джумагалиева, Ф. Д. Пищевые и лекарственные растения Текст. / Ф. Д. Джумагалиева, А. Д. Турова, Э. Н. Сапожникова. // Алма-Ата: Казахстан. -1988.-128 с.

28. Есаков Ю. В., Мильман Н. Э. Сушка зерна в плотном слое Текст. / Ю. В. Есаков, Н. Э. Мильман // Механизация и электрификация сельского хоз-ва. 1977. — № 10.-С. 8−10.

29. Забродский С. С. Гидродинамика и теплообмен в псевдоожижен-ном слое. Текст. / С. С. Забродский // M.-JI.: Госэнергоиздат, 1963. 488 с.

30. Замниус И. Л., Тамарин А. И., Забродский С. С. Исследование теплообмена и гидродинамики вибропсевдоожиженного слоя Текст. / И. Л. Замниус, А. И. Тамарин, С. С. Забродский // Теплои массоперенос. Минск, 1968. Т. 5. С. 142−152.

31. Зайцев Е. Д., Шваб В. А. Теплообмен и теплопроводность вибрационного слоя Текст. / Е. Д. Зайцев, В. А. Шваб // Теплои массоперенос. Киев, 1972. Т.5.4.1. С. 118−127.

32. Емельянов A.A., Золотарев А. Г., Емельянов К. А. Малогабаритная установка для концентрирования и сушки пищевых продуктов в вакууме. /A.A. Емельянов, А. Г. Золотарев, К. А. Емельянов // Пищевая промышленность. 2007. № 12. —С. 14−17.

33. Идельчик, И. Е. Аэродинамика технологических аппаратов (Подвод, отвод и распределение потока по сечению аппаратов) Текст. / И. Е. Идельчик // М.: Машиностроение, 1983. — 351 с.

34. Кафаров, В. В. Анализ и синтез химико-технологических систем Текст. / В. В. Кафаров, В. П. Мешалкин // М.: Химия, 1991. 431 с.

35. Коновальцев С. И. Энергои ресурсосберегающая оптимизация неравномерного тепломассообмена в технологических аппаратах Текст. /C.И. Коновальцев //Проблемы энергетики, — 1999. № 7 8, — С. 28 36.

36. Концов, В. В. Определение теплофизических характеристик плодов шиповника и боярышника Текст. /В.В. Концов // Вестник Воронежского государственного технического университета. -2011. № 8. — С. 75−77.

37. Кравченко, В. М. Научное обеспечение процессов тепловой обработки пищевого растительного сырья перегретым паром Текст.: дисс. докт. техн. наук: 05.18.12 / Кравченко Владимир Михайлович. // Воронеж, 2004. -316 с.

38. Кутателадзе, С. С. Теплопередача и гидродинамическое сопротивление Текст.: Справ, пособие. / С. С. Кутателадзе. // М.: Энергоатомиздат, 1990.-365 с.

39. Кутепов A.M., Баранов Д. А. Процессы и аппараты. Текст. / A.M. Кутепов, Д. А. Баранов // М.: Академия, 2004.-303 с.

40. Культурная флора СССР в 19 т. Текст. / под ред. П. М. Жуковского. // М., JL: Изд-во колх. и совх. лит-ры, 1971.

41. Куницына, М. Справочник технолога плодоовощного производства Текст. / М. Куницына -// С.-Пб.: ПрофиКС, 2001. 478 с.

42. Куц, П. С. Численное моделирование процесса увлажнения пористой гранулы паром. В сб.: Теплои массоперенос: от теории к практике Текст. / П. С. Куц, Н. Н. Гринчик. — Минск.: ИТМО им. А. В. Лыкова АН БССР, 1984. -с. 25−27.

43. Лебедев П. Д. Теплообменные, сушильные и холодильные установки. Текст. / П. Д. Лебедев // М., Энергия, 1972,320 с.

44. Лыков, А. В. Теория сушки Текст. / А. В. Лыков. // М.: Энергия, 1968.-470 с.

45. Лыков, А. В. Тепломассообмен Текст. / А. В. Лыков. // М.: Энергия, 1978. 479 с.

46. Любов, Б. Я. Решение нестационарной одномерной задачи теплопроводности для областей с равномерно движущейся границей Текст. / Б. Я. Любов // Докл. АН СССР. 1947, т.57, — № 6. С. 551−554.

47. Малахов, Н. Н. Математическая модель конвективной сушки овощей Текст. / H. H. Малахов, H. Б. Горбачев, С. И. Меркушев, Т. В Галаган // Известия вузов. Пищевая технология. 2002. — № 5−6. — С. 81−81.

48. Машины и аппараты пищевых производств Текст.: учеб. для вузов: в 3 кн / С. Т. Антипов, И. Т. Кретов, А. Н. Остриков и др.- под ред. акад. РАСХН В. А. Панфилова. // М.: Высш. шк., 2009.

49. Материалы 1-ой Международной научно практической конференции: Растительные ресурсы для здоровья человека (возделывание, переработка, маркетинг) Текст. / М.: Типография «Apec», 2002. — 456 с.

50. Муштаев, В. И. Сушка дисперсных материалов Текст. / В. И. Муш-таев, В. М. Ульянов // М.: Химия, 1988. 352 с.

51. Муштаев В. И., Чевиленко В. А., Короткое Б. М. Исследование сушки дисперсных материалов в аппарате с виброкипящим слоем Текст. / В. И. Муштаев, В. А. Чевиленко, Б. М. Короткое // Теорет. основы хим. технологии. 1974. Т. 8. № 6. С. 866−871.

52. Нечаев, А. П. Пищевая химия Текст. / А. П. Нечаев // СПб.: Гиорд. -2001.-581 с.

53. Николаева Г. Г., Ганхаева Л. M. II Химия растительного сырья. Текст. / Г. Г. Николаева, Л. М. Ганхаева Л. // М. 2000. № 3. с. 13 -15.

54. Остапчук, Н. В. Основы математического моделирования процессов пищевых производств Текст. / Н. В. Остапчук. // Киев: Выща школа, 1991. -368 с.

55. Остриков, А. Н. Исследование коэффициентов внутреннего и внешнего трения плодов шиповника и боярышника при сушке Текст. / А. Н. Остриков, В. В. Концов // Известия вузов. Пищевая технология. 2011. — № 1. -С. 71−73.

56. Остриков, А. Н. Исследование характера движения плодов шиповника в плотном пересыпающемся слое Текст. / А. Н. Остриков. В. В. Концов // Вестник Воронежской государственной технологической академии. -2011.-№ 1(47).-С. 54−58.

57. Пат. 2 237 224 Российская Федерация. Сушилка Текст. / Остриков А. Н., Чайкин А. Н., Зуев И. А.- заявитель и патентообладатель Воронежская государственная технологическая академия, опубл. 27.09.2004.

58. Пат. № 2 244 230 Российская Федерация. Каскадная сушилка Текст. / Остриков А. Н., Шевцов А. А., заявитель и патентообладатель Воронежская государственная технологическая академия, опубл. 10.01.2005.

59. Пат. № 2 273 812 Российская Федерация. Конвейерная сушилка для сыпучих материалов Текст. / Дианов JI. В., Смелик В. А., Юнкин П. А., заявитель и патентообладатель Ярославская государственная сельскохозяйственная академия, опубл. 20.08.2004.

60. Пат. № 2 291 362 Российская Федерация. Конвейерная сушилка Текст. / Бусыгин Е. В., заявитель и патентообладатель Бусыгин Е. В., опубл. 10.01.2006.

61. Пат. 2 306 507 Российская Федерация, МПК F26B 17/10. Пневматическая сушилка Текст. / Кочетов О.С.- заявитель и патентообладатель Кочетов.

62. Пат. 2 282 804 Российская Федерация, МПК F26B 15/06, F26B 17/10. Сушилка для сыпучих материалов Текст. / Налбандян A.B. — заявитель и патентообладатель Налбандян Армен Вемирович. № 2 005 128 898/06 — заявл. 15.09.05 — опубл. 27.08.06, Бюл. № 24. -19 с.

63. Перминов, С. М. Сушилка для высоковлажных сельскохозяйственных продуктов Текст. / С. М. Перминов, И. Б. Шкурнхин, Ю. В. Котельников, А. Ф. Куфтов // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 1994. — № 1. — С. 60−61.

64. Полетико О. М. Боярышник Crataegus L. В кн.: Деревья и кустарники СССР. Текст. / О. М. Полетико // М. Л.: Изд-во АН СССР 1954, т. III. С. 514−577.

65. Протодьяконов, И. О. Гидродинамика и массообмен в дисперсных системах жидкость твердое тело Текст. / И. О. Протодьяконов, И. Е. Люблинская, А. Е. Рыжков. Л.: // Химия. Ленингр. отд-ние, 1987. — 352с.

66. Процессы и аппараты пищевых производств: в 2 книгах Текст. / ред. А. Н. Остриков. -//М.: ГИОРД, 2007.

67. Процессы теплои массопереноса в кипящем слое Текст. / А. П: Баскаков, Б. В. Берг, А. Ф. Рыжков, Н. Ф. Филииповский. // М.: Металлургия, 1988.-247 с.

68. Птицын С. Д. Зерносушилки. Текст. / С. Д. Птицын // М.: Машиностроение, 1966. 180 с.

69. Рабинович A.M. Лекарственные растения на приусадебном участке. Возделывание и применение в медицине и ветеринарии. Текст. / A.M. Рабинович // М.: Изд. Дом МПС, 2000. 336.

70. Романенко П. Н. Гидродинамика и теплообмен в пограничном слое: Справочник. Текст. / П. Н. Романенко // М.: Энергия, 1974. -464 с.

71. Сажин, Б. С. Основы техники сушки Текст. / Б. С. Сажин. // М.: Химия, 1984.-315 с.

72. Самарский, A.A. Численные методы решения задач конвекции и диффузии Текст. / A.A. Самарский, П. И. Тихонов. // М.: Едиториал УРСС, 2004. 248 с.

73. Семенов Г. В.,. Касьянов Г. И. Сушка сырья: мясо, рыба, овощи, фрукты, молоко Текст. / Г. В. Семенов, Г. И. Касьянов, // 2002. 112 с.

74. Система научного и инженерного обеспечения пищевых и перерабатывающих отраслей АПК России Текст. / А. Н. Богатырев, В. А. Панфилов, В. И. Тужилкин и др. // М.: Пищевая промышленность. 1995. 528 с.

75. Скурихин, И. М. Все о пище с точки зрения химика Текст.: Справ, издание / И. М. Скурихин, А. П. Нечаев. // М.: Высш. шк., 1991. 288 с.

76. Соболь, И. М. Выбор оптимальных параметров в задачах со многими критериями Текст. / И. М. Соболь, Р. Б. Статников. // М.: Наука, 1981. -110 с.

77. Справочник технолога пищеконцентратного и овощесушильного производства Текст. / В. Н. Гуляев, Н. В. Дремина, 3. А. Кац и др.- под ред. В. Н. Гуляева. // М.: Легкая и пищевая пром-ть, 1984. 488 с.

78. Сысоев, В. В. Системное моделирование Текст. / В. В. Сысоев. // Воронеж.: ВТИ, 1991. 80 с.

79. Темрук A.B., Акулич A.B., Акулич П. В. Сушка в кипящем слое. Текст. / A.B. Темрук, A.B. Акулич, П. В. Акулич // Хранение и переработка сельскохозсырья, 2010. — № 1. — С. 18−20.

80. Тихонов, В. Д. Разработка и обоснование конструктивных параметров циклической сушилки с применением технологии кипящего, взвешенного и падающего слоев зерна Текст.: дис. .канд. тех. наук: 05.20.01 / Тихонов Виталий Данилович. // Челябинск, 2008. 161 с.

81. Филатов, В. И. Практикум по агробиологическим основам производства, хранения и переработки продукции растениеводства Текст. / В. И. Филатов. Москва, 2002. — 624 с.

82. Харин, В. М. Теоретические основы тепло и влагообменных процессов пищевой технологии Текст. / В. М. Харин, Г. В. Агафонов. // М.: Пищевая промышленность, 2001. 344 с.

83. Харин, В. М. Объемная усадка и изменение плотности влажных материалов при сушке Текст. / В. М. Харин, Ю. И. Рудаков // Хранение и переработка сельхозсырья. 2002. — № 10. — С. 20−21.

84. Церевитинов, О. В. Изменение минеральных веществ и токсичности элементов при переработке плодоовощного сырья Текст. / О. В. Церевитинов, Н. Г. Чулков, Т. Н. Иванова // Хранение и переработка сельхозсырья. -1997. № 4. — С. 33−35.

85. Цугленок Г. И. Методология и теория системы исследований энерготехнологических процессов Текст. / Г. И. Цугленок. // Красноярск, 2003. —193 с.

86. Чепурной И. П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров Текст. / И. П. Чепурной // М.: 2008.

87. Чернышев А. Д. Улучшение дифференцируемости решений краевых задач механики в форме обобщенных рядов Фурье с помощью граничных функций Текст. / А. Д. Чернышов // Изв. РАН. Механика твердого тела. -2010.-№ 1.-С. 151−162.

88. Эделыитейн В. И. Овощеводство Текст. / В. И. Эделыптейн // М. Сель-хозгиз, М.:

89. Цапалова Н. Э., Губина М. Д., Позняковский В. М. Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений: учебное пособие. Текст. / Н. Э. Цапалова, М. Д. Губина, В. М. Позняковский // Новосибирск: Изд-во Но-восиб. Ун-та, 2000. 180 с.

90. Урьев, Н. Б. Физико химические основы технологии дисперсных систем и материалов Текст. / Н. Б. Урьев. // М.: Химия, 1988. — 256 с.

91. Усенко Н. В. Деревья, кустарники и лианы Дальнего Востока. Текст. / Н. В. Усенко справочная книга. // Хабаровск: кн. изд-во, 1984. 270 с.

92. Дикорастущие плоды и ягоды Текст. / Д. К. Шапуро и др. // Мн.: Ураджай, 1988. 128 с.

93. Энергосберегающие технологии и оборудование для сушки пищевого сырья Текст. / А. Н. Остриков, И. Т. Кретов, А. А. Шевцов, В. Е. Добро-миров. // Воронеж.: ВГТА, 1998. 344 с.

94. Antioxidants in fruits and vegetables the milleniums Text. / Kaur Charanjit, Kapoor Harish C. // Int. J. Food Sci. and Technol. — 2001. — 36. — № 7. -P. 703−725.

95. Arevalo-Pinedo, A. Kinetics of vacuum drying of pumpkin (Cucurbita maxima): Modeling with shrinkage Text. / A. Arevalo-Pinedo, F.E.X. Murr. Journal of Food Engineering Volume 76, Issue 4, October 2006, P. 562−567.

96. Ben Mabrouk S., Belghith A. Numerikal Simulation of the drying of a deformable material: Evaluation of the diffusion coefficient Text. / S. Ben Mabrouk, A. Belghith.// Drying Technol. 1995. 13, № 8−9. — P. 1789−1805.

97. Choi, K.Y. and Ray, W.H., The Dynamic Behaviour of Fluidized Bed Reactors for Solid CatalyzedGas Phase Olefin Polymerization. Chem.Eng.Sci., 40, 2261 (1985).

98. Dalla materia prima al prodotto finito. 2a parte Text./ Diemmi di Mario // Parma impianti: Food Process. Plants. 2000. — № 40. — P. 29−34, 37−42, 4551,53−59.

99. Dobromilska, R. Studia nad polepszeniem warunkow wzrostu i owocowania papryki slodkiej (Capsicum annuum L.) uprawianej w tunelu foliowym na Pomorzu Zachodnim: Praca habilitacyjna. Text. / R. Dobromilska. -Szczecin. 2000. — 70 с.

100. Drinkenburg A.A., Rietema K. Gas transter from bubbles a fluidized bed to the dense phase.- Chem. Eng., Sci., 1982, v. 27, p. 1765.

101. Furusaki S. Modeling of fluidized calatyst beds.- KagakyKagaky, 1979, v. 43, № 4, p. 199−207.

102. Sandall, O.C., Hanna O.T., Wilson C.L. Heat transfer across turbulent falling liquid films Text. / Sandall O.C., Hanna O.T., Wilson C.L. «AlChe Symp. Ser.», 1984. 80 — № 236 — P. 3−9.

103. Shi, J. Effect of IR Drying Temperature on the Quality of Partially Dried Fresh and Infused Blueberries Text. / J. Shi, Z. Pan, T. McHugh.

104. Gurta Es Seyhan, F. Low temperature mushroom (A. bisporus) drying with desiccant dehumidifiers Text. / F. Gurta Es Seyhan, O. Evranuz // Drying Technology. 2000. — № 18. — C. 433−445.

105. Haxaire, L. Frites: les premiers pas duneligne modele Text. / L. Haxaire Process: Magazine des technologies alimentaires. 2001. — № 1174. — P. 18−20.

106. Makinen, Kauko. K. A guantitative study of mannital, Sorbiton, xyliton, and xylose in wild berries and commrcial fruits / Makinen Kauko. K., Soderling Eva. // J. Food. Sei., 1980. № 2. С 367 371, 374.

107. Modeling and design of an industrial dryer with convective and radiant heating Text. / R. A. Cairncross, S. Jeyadev, R. F. Dunham и др. -Minneapolis (Mn), 1995. 27 с. — (UMSI research report/ Univ. of Minnesota- 95/116): P. 18−19.

108. Kovacova Sona. Прогрессивные способы сушки плодов и овощей Текст. / Sona Kovacova // -1990. 41. — № 10. — С. 539−541.

109. Oscarson, М. Composition and microstructure of waxy, normal and high amilose barley samples Text. / M. Oscarson, T. Parkkonen, К. Autio, P. Aman // J. Cereal Sei. 1997. № 26. — P. 259−264.

110. Sauvageot F., Beley P., Marchand A., Simatas D. Juelgues donnels experimentais sur le compartementan cours de la cryogessication des composes volatils de jue de fruits-full Text. // Inst. int. froid. 1969. 49, N 9. P. 133 -149.

111. Thermal conductivity prediction of fruits and vegetables using neural networks Text. / Hussain Mohamed Azlan, Rahman M. Shafiur // Int. J. Food Prop. 1999. — 2, 2. — P. 121−137.

112. Viscoelastic behaviour of dehydrated products during rehydration / Krokida M. K., Kiranoudis C. T., Maroulis Z. B. // J. Food Eng. 1999. — 40, № 4. — P. 269−277.

113. Zhao Yu-sheng. Zhengzhou liangshi xueyang xuebao Teiccr./ Wang Yun-xia, J. Zhengzhou Grain Coll. 2000. — 21, 1. — P. 60−61.