Совершенствование процессов перемешивания и напорного транспортирования молочных продуктов
Диссертация
Научная концепция работы — повышение эффективности технологического оборудования и интенсификация процессов могут быть достигнуты только на базе комплексного учета влияния геометрических, кинематических, динамических параметров оборудования и закономерностей изменения физико-механических свойств продуктов. Для решения этих задач необходимо техническое перевооружение предприятий путем оснащения… Читать ещё >
Список литературы
- Азаров Б.М. Формование давлением изделий пищевой промышленности.: Автореф. дис. д-ра техн. наук. -М., 1972.- 53 с.
- Астарита Дж., Моруччи. Основы гидромеханики неньютоновских жидкостей. М.: Мир, 1978 г. — 309 с.
- Берман Г. К. Формование пищевых масс. Теория процессов, методы расчета технологического оборудования.Автореф. Дис. д-ра. Техн. наук .- М ., МТИПП, 1983 г. 52с.
- Брагинский Л.Н., Бегачев В. И., О взаимосвязи между окружной скоростью жидкости и мощностью при перемешивании. Теор. Основы химич. технологии, 1972, т.6, № 2, с.260−268.
- Балденко Ф.Д. Одновинтовые насосы и гидродвигатели. М.: ЦИНТИХимнефтемаш, 1987 г.- 39с.
- Брусиловский Л.П., Вайнберг А. Я. Автоматизация процессов циркуляционной мойки молочного оборудования и трубопроводов .- М.: ЦНИИТЭИ- мясомолпром, 1977 г. -53с.
- Брусиловский Л. П. Леденева Л.И. Компьютерная информационно-справочная система «ПОИСК-АСУТП-ЦМ» тезисы докладов .Междун. научно-технич.конф.- Санкт-Петербург, 1998.- с. 232−233.
- Будорагина Л.В., Ростроса Н. К. Производство кисломолочных продуктов.- М.: Агропромиздат, 1986.- 151с.
- Богданова Е.А., Богданова Г. И. Производство цельномолочных продуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.- 199с.
- Ю.Берман Г. К. Одновинтовые насосы для перекачки дисперсных систем М.: ЦНИИТЭ нефтехим, в. 1, 1991 г. -55с.
- П.Бернхард Э. Переработка термопластичных материалов М.: Химия, 1965 г.-747с.
- Вайткус В. Изучение методов определения вязкости молока и сливок Изв. Вузов. Пищевая технология, 1963, № 2, е.-159−162.
- Воропаева B.C. Производство заменителей цельного молока для сельскохозяйственных животных .- М.: Пищевая промышленность, 1977.- 129 с.
- Волчков И.И., Волчков В. И. Насосы для молока и молочных продуктов .- М.: Пищевая промышленность, 1980. 208с.
- Воларович М.И. Исследование реологических свойств дисперсных систем. Коллоидный журнал, 1954, т. 16, № 3. — с. 227−240.
- Винтовые насосы / Д. Ф. Балденко, М. Г. Бидман, B. J1. Калишевский и др. -М.: Машиностроение, 1982.- 224с.
- Горбатов A.B., Косой В. Д., Виноградов Я. И., Гидравлика и гидравлические машины для пластично вязких и молочных продуктов М.: Агропромиздат, 1991.-176с.
- Горбатов A.B. Реология мясных и молочных продуктов .- М.: Пищевая промышленность, 1979.- 383с.
- Глуз М.Д., Павлушенко И. С. О мощности, затрачиваемой на перемешивание скребковыми мешалками .- Теор. основы химич. технологии, 1969, т. Ш, № 5, с. 733−740.
- Гидравлика, гидромашины и гидроприводы / Т. М. Башта, С. С. Руднев, Б. Б. Некрасов и др. -М.: Машиностроение, 1982.- 423 с.
- Гордезиани B.C. Производство заменителей цельного молока.-М.: ВО «Агропромиздат «, 1990.- 272с.
- Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов.-М.: Пищевая промышленность, 1980.-270с.23 .Голубев А. И. Лабиринто винтовые насосы и уплотнения для агрессивных сред.-М.: Машиностроение, 1981.-112с.
- Гзовский A.C. Исследование работы мешалок в прямоугольных экстраторах производства фосфорной кислоты: Автореф.. Дис. .Кандидат техн. наук.-М.: 1975.-16с.
- Дьяченко П.Ф., Нго-Лой .Влияние солей кальция на вязкость молока. -Изв. Вузов. Пищевая технология. 1967. № 4, с.15−16.
- Измайлова В.М., Ребиндер П. А. Структурообразование в белковых системах .- М.: Наука, 1974.-268с.
- Иванец В.Н. Смеситель порошкообразных материалов для витаминизации пищевых и кормовых продуктов .- Изв. Вузов. Пищевая технология, 1988, № 1.-с.138−141.
- Ильюшин А. А Механика сплошной среды .- М.-.МГУ, 1971.-245с.
- Кемпбелл H.H., Маршалл Р. Т. Производство молока. -М.: Колос 1980.670с.
- Косой В.Д. Совершенствование процессов производства вареных колбас. -М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983.-272с.
- Карасев И.Н. Исследование работы якорных мешалок в вязких жидких средах. ЦИНТИХИМНЕФТЕМаш, «Перемешивающие устройства», М.: 1996, с.71−77.
- Крусь Г. Н. и др. Технология молока и оборудование предприятий молочной промышленности .- М.: Агропромиздат, 1986.- 279с.
- Кук Г. А. Процессы и аппараты молочной промышленности .-М.:
- Пищевая промышленность, 1973.-767с.
- Кафаров В.В. Процессы перемешивания в жидких средах. М.: Госхимиздат, 1949.- 88с.
- Касаткин А.Г. Основные процессы и аппараты химической технологии. -М: Химия, 1973.- 750с.
- Кочетов B.C. Избранные задачи реологии тиксотропных пищевых продуктов. М: Хлебпродинформ, 1994.- 370с.
- Лунин Л.Н. Научно-практические основы виброформования высоковязких пищевых масс.: Автореф. Дис. д-ра техн. наук, 1992.-53с.
- Лапшин A.A. Основы комплексной автоматизации технологических процессов мясной и молочной промышленности.- М.: Пищевая промышленность, 1969.-296с.
- Липатов H.H., Харитонов В. Д. Сухое молоко.- М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981.-263с.43 .Липатов H.H., Тарасов К. И. Восстановленное молоко.- М.: Агропромиздат, 1985.-255 с.
- Липатов H.H. Экология молока и молочных продуктов .-М.: АгроНИИТЭИММП, 1991.-69 с.
- Липатов H.H. Проблемы качества молока и молочных продуктов.-Вестник сельскохозяйственной науки. 1989. № 9. C.-50−57.
- Липатов Н. Н Проблемы производства восстановленных и рекомбинированных молочных продуктов.- Изв. Вузов. Пищевая технология, 1981, № 1, с.64−66.
- Лунин Л.Н., Мачихин Ю. А. Изменение вязкости и предельного изменения сдвига пралиновых масс при перемешивании. Хлебопек, и конд. пр-ть, 1966, № 5, е.-15−17.
- Ламб Г. Гидродинамика,— М.: Гостехиздат, 1947.- 928с.
- Литвинов В.Г. Движение нелинейновязкой жидкости. М.: Наука, 1982.- 374с.
- ЗО.Лойцянский Л. Г. Механика жидкости и газа. М.: Наука, 1978.- 736с.51 .Ладыженская O.A. Математические вопросы динамики вязкой несжимаемой жидкости. М.: Наука, 1970. -288с.
- Мельников В.И. О некоторых гидродинамических особенностях работы мешалок. Тр. НИИХИММАШа, Машгмз, 1954, в. 16, С.-88−120.
- Маслов A.M. Инженерная реология в пищевой промышленности .-М.: ЛТИХП, 1977.- 88с.
- Мачихин Ю.А., Мачихин С. А. Инженерная реология пищевых материалов. М.: Легкая пищевая промышленность. 1981. — 216с.
- Мохсенадзе М., Кантере В. М., Иванова Л. А., Тихомирова О. И. Исследование качества молока сырца как сырья для выработки пиьевого молока и молочной продукции. — Тезисы докладов Межд. Научно-техн. конференции. — Санкт-Петербург, 1998.- с. 41.
- Мак-Келви Д. М. Переработка полимеров .- М.: Химия, 1965.- 442с.
- Мачихин Ю.А., Берман Г. К., Клаповский Ю. В. Формование пищевых масс. -М.: Колос, 1992.-272с.
- Мейз Дж. Теория и задачи механики сплошной среды.- М.: Мир, 1974.-318с.
- Макаров Ю.И. Аппараты для смешивания сыпучих материалов -М.: Машиностроение, 1973.-215с.
- Малкин А.Я., Аскадский А.А, Коврига В. В. Методы измерения механических свойств полимеров .- М.: Химия, 1978.- 336с.
- Милн Томсон JIM. Теоретическая гидродинамика .- М.: Мир, 1964.655с.
- Маслов A.M. Аппараты для термообработки высоковязких жидкостей .-JL: Машиностроение, 1980.- 208с.
- Маршалкин Г. А., Дарменко О. П. Определение дифференциальной вязкости .- Хлебопек. и конд. пр-ть., 1977, № 7, с.31−32.
- Насосы: Справочное пособие. Пер. с нем. / К. Бадене, А. Градевальд, К. Х. Хундт и др. М.: Машиностроение, 1979.-502с.
- Насосы и компрессоры / С. А. Абдурашитов, A.A. Тупиченков, И. М. Вершинин, С. М. Тепенгольц.- М.: Недра, 1974, 296с.
- Николаев Б.А. Структурно механические свойства мучного теста .М.: Пищевая промышленность, 1976.-246с.
- Николаев А.К. Насосы пищевой промышленности .-М.: Пищевая промышленность, 1972.- 137с.
- Павлушенко И.С. О научно исследовательских работах лаборатории перемешивающих устройств. ЦИНТИХИМНЕФТЕМАШ. «Перемешивающие устройства», М, 1966.- с.5−13.
- Промышленное производство молока / З. А. Абшке, М. К. Бальцер, P.A. Бортман и др.- М.: Колос, 1981.- 303с.
- Притыко В.П., Лунгрен В. Г. Машины и аппараты молочной промышленности .- М.: Пищевая промышленность, 1979.- 416с.
- ТЗ.Полищук П. К., Дербинова Э. С., Казанцева H.H. Микробиология молока и молочных продуктов .- М.: Пищевая промышленность.- 238с.
- Рейнер М. Реология.-М.: Наука, 1965.-223с.
- Ребиндер П.А. Проблемы физико-химической механики волокнистых и пористых дисперсных структур и материалов: Рига .: Знатне, 1967.- 623с.
- Рахмилевич 3.3. Насосы в химической промышленности: Справ. Изд. М.: Химия, 1990.-240с.
- Реометрия пищевого сырья и продуктов: Справочник / Под. ред. Ю. А. Мачихина .- М.: Агропромиздат, 1990, — 271с.
- Рогов И.А., Горбатов A.B. Физические методы обработки пищевых продуктов .-М.: Пищевая промышленность, 1974.- 584с.
- Рогов И.А., Горбатов A.B., Свинцов В. Я. Дисперсные системы мясных молочных продуктов. М.: Агропромиздат, 1990.- 320с.
- Радаева И.А., Гордезиани B.C., Шулькина С. П. Технология молочных консервов и заменителей цельного молока .- М.: Агропромиздат, 1986.- 351с.
- Ростроса Н.К. Технология молока и молочных продуктов .-М.: Пищевая промышленность, 1980.- 190с.
- Рауз X. Механика жидкостей. М.: Изд. лит. по строит., 1967.-390с.
- Рогов И.А., Горбатов A.B. О связи электропроводности и вязкости молока .- Изв. Вузов. Пищевая технология, 1967,№ 3, с. 114−117.
- Слезкин H.A. Динамика вязкой несжимаемой жидкости. М.: ГИТТЛ, 1955.-519с.
- Семенов Е.В. Методы расчетов процессов обработки дисперсных систем в мясной и молочной промышленности .- М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983.- 232с.
- Сурков В.Д., Липатов H.H., Золотин Ю. П. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности .-М.: Легкая и пищеваяпромышленность, 1983.-432с.
- Смольский Б.М., Шульман З. П., Гориславец В. М. Реодинамика и теплообмен нелинейно вязко пластичных материалов. -Минск.: наука и техника, 1970.- 448с.
- Структурно-механические характеристики пищевых продуктов /A.B. Горбатов, A.M. Маслов, Ю. А. Мачихин и др.- М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.-294с.
- Технология молока и молочных продуктов / Г. В. Твердохлеб, З. Х. Диланян, Л. В. Чекулаева и др. М.: Агропромиздат, 1991.-463с.
- Технология цельномолочных продуктов и мол очно-белковых концентратов: Справочник/ Е. А. Богданова, Р. Н. Хандак, З. С. Зобкова и др. -М.: Агропромиздат, 1989.- 311с.
- Тёпел А. Химия и физика молока .-М.: Пищевая промышленность, 1979.- 622с.
- Торнер Р.В. Теоретические основы переработки полимеров .-М.: Химия, 1977.-462с.
- Технологическое оборудование пищевых производств/Под ред. Б. М. Дзарова .-М.: Агропромиздат, 1988.- 463с.
- Урьев Н.Б., Талейсник М. А. Физико- химическая механика и интенсификация образования пищевых масс. М.: Пищевая промышленность, 1976.-239с.
- Храмцов А.Г. Молочная сыворотка .- М.: Пищевая промышленность, 1979.- 270с.
- Хаппель Дж., Бренер Г. Гидродинамика при малых числах Рейнольдса.- М.: Мир, 1976.-630с.
- Чиняев И. А. Роторные насосы . Справочное пособие .-Л.: Машиностроение, 1969, — 216с.
- Черкасский В.М. Насосы. Вентиляторы. Компрессоры. М.: Энергия, 1977.- 422с.
- Чубик И.А., Маслов A.M. Справочник по теплофизическим характеристикам пищевых продуктов и полуфабрикатов. М.: Пищевая промышленность, 1970.- 184с.
- ЮО.Шехтер Р. Вариационный метод в инженерных расчетах. М.: Мир, 1971.- 291с.
- Электрофизические, оптические и акустические характеристики пищевых продуктов/ Под ред. И. А. Рогова.- М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981.-288с.
- Янке Е., Эмде Ф., Леш Ф., Специальные функции .- М.: Наука, 1977.342с.
- Rieger F., Power consumption scale up in agitating non — newtonian fluing. Chem. Eng Sci, 1974, Vol. 29, № 11, p. 2229−2234.
- Mashelkar R.A. Rotational flows of non newtonian fluids. Part 1. Turbulent flow of inelastic and viscoelastic fluin arjund discs.- Trans. Inst. Chem. Eng ., 1975, Vol. 53, № 3, p. 142−153.
- Oliver D.R. The Laminar flow of Newtonian and Viscoelastic Liguids in Helical Coilds Trans. Inst. Chem. End ., 1975, Vol. 53, № 3, p. 181−186.
- Zienkiewitcz O.C. Some linear and non- linear problems in fluid mechanics fem formulation Numerical solution partial different equations, 1973, Vol 2, p. 173−194.
- Rozema H., Beverloo W.A. Laminar, isothermal flow of non-newtonian fluids in a circular pipe .- Food Sci. Tech ., 1974, Vol. 7, № 4, p. 223−228.
- Raven A.M. Fat in Milk Replacers for Calves. «J. Sei of Fool and Agriculture», 1970, № 21, p. 352−3 59.
- Fenner R.T. On lokal solutions to non newtonian slow viscous flow .Int. Jour. Non — Linear Mech., 1975, Vol. 10, № 5, p. 208−214.
- Hirai E. Theoretikal Explanation of Heat Transfer in Laminar Region on Bingham Fluid .- Chemikal. Eng. Japan ., 1957, rl, № 1, p. 17−31.
- Kemblowski Z. Opory przeplywu plynow stockesa przez przowody stozkowe. Pr. Nauk. lust. inz. Chem., 1974, Vol. 25.