Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Интенсификация процесса замораживания ягод в звуковом поле низкой частоты

Диссертация: Интенсификация процесса замораживания ягод в звуковом поле низкой частоты
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Важнейшей задачей является сохранение как растительных продуктов, так и их биологической ценности, питательных и вкусовых качеств. Для выполнения всех этих требований необходимо создание и применение новых интенсивных методов замораживания. Эти методы применимы не только к исходному сырью, но и к полуфабрикатам, кулинарным изделиям и готовым консервным блюдам. Как показывает опыт развитых стран… Читать ещё >

Интенсификация процесса замораживания ягод в звуковом поле низкой частоты (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • Глава 1. Способы охлаждения и замораживания растительной продукции и влияние внешних воздействий на процессы
    • 1. 1. Методы консервирования растительных продуктов
    • 1. 2. Способы охлаждения растительного сырья
    • 1. 3. Способы замораживания растительного сырья
    • 1. 4. Выбор способа замораживания
    • 1. 5. Факторы, влияющие на процесс замораживания растительных продуктов
    • 1. 6. Цель и задачи исследований
  • Глава 2. Выбор объекта замораживания и его характеристика
    • 2. 1. Теплофизические характеристики продуктов
  • Методы их определения
    • 2. 2. Ягоды винограда, крыжовника и смородины как объект замораживания
  • Глава 3. Экспериментальная часть
    • 3. 1. Разработка способа замораживания растительных продуктов с использованием звукового поля
    • 3. 2. Экспериментальная установка и методика проведения исследований
    • 3. 3. Анализ полученных результатов
      • 3. 3. 1. Влияние интенсивности и частоты звукового сигнала на продолжительность замораживания
      • 3. 3. 2. Влияние импульсного режима звукового воздействия на продолжительность замораживания
    • 3. 4. Определение температурного поля ягод винограда при оптимальной частоте и интенсивности звукового сигнала в процессе замораживания
    • 3. 5. Исследование структуры и качественных показателей продуктов, замороженных в звуковом поле
  • Глава 4. Моделирование процесса замораживания продуктов растительного происхождения в звуковом поле
    • 4. 1. Физическая модель замораживания растительных продуктов в звуковом поле
      • 4. 1. 1. Модель теплового пограничного слоя
      • 4. 1. 2. Особенности теплообмена при замораживании в звуковом поле
      • 4. 1. 3. Методика расчета коэффициента теплоотдачи
      • 4. 1. 4. Программа расчета продолжительности замораживания растительных продуктов с учетом влияния звукового поля
    • 4. 2. Математическое моделирование процесса замораживания тел сферической формы
      • 4. 2. 1. Определение движения фронта промерзания тела
      • 4. 2. 2. Решение задачи о промерзании тела
  • Глава 5. Разработка конструкции скороморозильного аппарата для замораживания растительных продуктов в звуковом поле

Пищевой рацион человека должен быть сбалансирован по всем питательным веществам. Плоды, овощи и ягоды являются ценными продуктами питания. Они содержат большое количество органических соединений и минеральных веществ (сахар, кислоты, белки, жиры, кальций, калий, железо, йод, витамины Вь В2, В6, С, Р, РР и др.). Их присутствие в рационе человека необходимо круглый год. По данным Института питания Академии медицинских наук СССР годовая норма потребления плодов, ягод и винограда на душу населения составляет 91 кг [35, 56].

Систематическое употребление фруктов способствует предупреждению и более успешному лечению сердечно-сосудистых, желудочно-кишечных, простудных и других заболеваний.

В настоящее время в производстве продуктов наблюдается недостаток плодово-овощной продукции. Это обусловлено как недостаточным качеством выращиваемой продукции, так и отсутствием необходимого отечественного оборудования и несовершенством технологий переработки и хранения. Не вызывает сомнения необходимость повышения технического уровня оснащения последних, внедрения прогрессивных технологий холодильной обработки пищевого сырья [47].

Важнейшей задачей является сохранение как растительных продуктов, так и их биологической ценности, питательных и вкусовых качеств. Для выполнения всех этих требований необходимо создание и применение новых интенсивных методов замораживания [35]. Эти методы применимы не только к исходному сырью, но и к полуфабрикатам, кулинарным изделиям и готовым консервным блюдам. Как показывает опыт развитых стран производство и реализация быстрозамороженной продукции с различной степенью готовности эффективны не только с экономической, но и с социальной точки зрения, так как в значительной степени сокращают затраты в быту и в сфере общественного питания. 5.

Однако успешному решению этих задач препятствует отсутствие серийно выпускаемых отечественных морозильных аппаратов для переработки пло-довоовощной продукции. Приобретение подобной техники у зарубежных стран связано со значительными валютными затратами.

В настоящее время в нашей стране ведется строительство новых холодильных машин в пищевой промышленности, в сельском хозяйстве и торговле. Искусственный холод широко внедряется в железнодорожном, автомобильном и водном транспорте. Повсеместное применение искусственный холод находит в торговле, общественном питании и быту.

Особое внимание уделяется интенсификации процессов холодильной обработки пищевых продуктов, нестойких при хранении, разработке новых, более совершенных способов охлаждения, замораживания и размораживания продуктов, а также способов и условий хранения и транспортировки, обеспечивающих максимальное сохранение исходного качества продукта.

Обработка холодом пищевых продуктов и последующее их хранение при соответствующих низких температурах является лучшим методом предупреждения порчи продуктов, обеспечивающим наиболее полное сохранение их первоначальных свойств. Сохранение качества пищевых продуктов достигается в результате подавления или замедления жизнедеятельности микроорганизмов, а также снижения скорости химических и биохимических процессов, происходящих в продукте под действием собственных ферментов, кислорода воздуха, тепла и света.

Особенно перспективным считается заморозка ягод. Ведь многие лесные ягоды — смородина, черника, голубика, морошка, клюква имеют уникальный витаминный состав, но для большинства людей остаются до сих пор экзотическим лакомством [18].

Теплофизические процессы занимают в холодильной технологии одно из ведущих мест, поэтому определение и анализ факторов, влияющих на длительность процесса замораживания, позволит разработать интенсивные способы замораживания и аппаратуру для их осуществления. 6.

ОСНОВНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ И ВЫВОДЫ.

1. Предложен способ замораживания растительных продуктов, позволяющий сократить продолжительность процесса холодильной обработки на 15 — 20% за счет звукового воздействия на пограничный слой продукта.

3 2.

2. Исследовано влияние интенсивности в диапазоне 0 — 4−10″ Вт/м и частоты звукового сигнала от 5 до 15 кГц на продолжительность замораживания ягод винограда, крыжовника, черной смородины. Определены оптимальные параметры звукового воздействия: частота 10 кГцинтенсивность звука для винограда 4,4−10″ 4 Вт/м2, крыжовника.

4 2 4 2.

3,56−10″ Вт/м, черной смородины 2,47−10″ Вт/м.

3. Исследованы структурные изменения в замораживаемых продуктах. Установлено, что звуковое воздействие способствует формированию округлых форм кристаллов.

4. Выявлена зависимость коэффициента теплоотдачи от частоты и амплитуды колебательной скорости частиц в звуковом поле, определены граничные условияполучено уравнение, характеризующее эту зависимость.

5. Получено численное решение задачи о промерзании тела сферической формы. Показано, что нарастание замораживаемого слоя продукта от времени подчиняется параболической зависимости.

6. Разработан скороморозильный аппарат непрерывного действия повышенной эффективности с использованием метода флюидизации и звукового воздействия на растительные продукты.

7. Предложен вариант размещения направляющих лопаток в скороморозильном аппарате, позволяющий обеспечить однородное распределение скоростей потока хладоносителя по сечениям воздухораспределительной решетки, за счет расположения линий центров направляющих лопаток под углом, а с радиусом скруГлёния Яск.

Показать весь текст

Список литературы

  1. H.A. и др. Применение криогенного замораживания в пищевой промышленности и за рубежом. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1970. — 64 с.
  2. И.В., Симич Т. И. Использование антимикробных препаратов при хранении плодовоягодного и овощного сырья. М.: ЦНИИТЭИпище-пром, 1976. — 35 с.
  3. Э. и др. Быстрое замораживание пищевых продуктов: пер. с венгр. O.A. Воронова / Под ред. А. Ф. Наместникова М.: Легкая промышленность, 1981. — 408 с.
  4. Й. Зависимость интенсивности дыхания и тепловыделения плодов и овощей от температуры // Холодильная техника. 1967. № 6. С. 20 24.
  5. С.Т., Аммер A.B. Флюидизированные системы и их использование в процессах консервирования холодом // Сборник научных трудов «Модернизация существующего и разработка новых видов оборудования для пищевой промышленности», Воронеж, 1996. — С. 8.
  6. С.Т., Аммер A.B. Использование принципа псевдоожижения в морозильных аппаратах // Тез. док. Международной научно-технической конференции «Прогрессивные технологии и оборудование для пищевой промышленности», — Воронеж, 1997. С. 151.
  7. С.Т., Аммер A.B. Одноступенчатая скороморозильная установка с направленным флюидизированным слоем // Сборник научных трудов «Модернизация существующего и разработка новых видов оборудования для пищевой промышленности», Воронеж, 1997. — С. 64.
  8. С.Т., Аммер A.B. Флюидизированный скороморозильный аппарат непрерывного действия // Материалы XXXVI отчетной научной конференции за 1997 г., 4.2. Воронеж, 1998. С. 149.
  9. С.Т., Шахов С.В, Аммер A.B., Маковкин Д. В. Конденсатор-вымораживатель для сублимационной сушки // Тез. док. Международной на105учно технической конференции «Техника и технология пищевых производств», Могилев, 1998. — С. 186.
  10. С. Т., Аммер А. В. Повышение эффективности замораживания растительных продуктов // Техника машиностроения. 1999. № 3. С. 81−82.
  11. С.Т., Аммер A.B. Интенсификация замораживания за счет воздействия звукового поля // Сборник научных трудов «Модернизация существующего и разработка новых видов оборудования для пищевой промышленности», Воронеж, 1999. — С. 16.
  12. С.Т., Павлов И. О., Аммер A.B. Математическое моделирование процесса замораживания продуктов растительного происхождения // Вестник Воронежской государственной технологической академии, 1999. № 4. С.
  13. С.Т., Шахов C.B., Аммер A.B. Аппарат для замораживания продуктов растительного происхождения // Информационный, лист ЦНТИ № 170 -99.
  14. Антипов С.Т.а Шахов C.B., Аммер A.B. Способ замораживания пищевых продуктов заявка № 991 075 448/13(7 871) от 9 апреля 1999 г.
  15. С.Т., Шахов C.B., Аммер A.B. Скороморозильный аппарат непрерывного действия для продуктов растительного происхождения" заявка №> 99 111 793/13(12 696) от 7 июня 1999 г.
  16. Атлас ареалов и ресурсов лекарственных растений СССР / Под ред. П. С. Чикова М.: ГУГК, 1980. — С. 300 — 301.
  17. И.Э. и др. Эффективность производства быстрозамороженной плодовоовощной продукции. -М.: Агропромиздат, 1989. 141 с.
  18. А.Д., Гарлинская Е. А., Фридман В. М. Ультразвук и его применение в пищевой промышленности М.: изд-во МГУ, 1964. — 196 с.106
  19. А.И., Куцакова В. Е., Консервирование холодом. Новосибирск, 1992, 162 с.
  20. A.M. Теория термической обработки мясопродуктов. -М.: Агропромиздат, 1987. 217 с.
  21. A.M., Каухчешвили Э. И. Холод: Введ. в спец. М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1984. — 144 с.
  22. H.A. Интенсификация технологических процессов в пищевой промышленности при помощи низкочастотных колебаний. Киев, «Техника», 1969. — 254 с.
  23. А.Г. Справочник по производству замороженных продуктов. М.: Пищепром, 1970. — 464 с.
  24. H.A., Гуйго Э. И. и др. Теоретические основы хладотехники, тепломассообмен. М.: Агропромиздат, 1986, — С. 320.
  25. А.И. Приближенный расчет процессов теплопроводности M.-JL: Госэнергоиздат, 1959. — 184 с.
  26. Виноград качество, переработка, хранение. Ростов н / Д., Кн. изд., 1966.-336 с.
  27. A.A. Тепломассообмен при замораживании плодов и овощей во флюидизационных аппаратах // Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук, Одесса, 1989.
  28. A.M., Глебов С. И. Замораживание плодов и овощей в псев-доожиженном и плотном слоях // Холодильная техника. 1968. № 5.
  29. A.M., Глебов С. И., Горбунов JI.A. Гидродинамика при замораживании плодов и овощей в псевдоожиженном и плотном слоях // Холодильная техника. 1968. № 7.
  30. Н.Б. Способы охлаждения плодов // «Садоводство». 1973.2.
  31. Я., Еленков В. Теплофизически характеристики на плодове // Научни трудове Институт по консервна промишленност., Пловдив, Т. 13. 1977.-С. 33 -39.107
  32. И.И., Айнштейн В .Г., Кваша В. Б., Основы техники псевдоожижения. М.: «Химия», 1967. — 664 с.
  33. Д.А., Фридман В. М. Ультразвуковая аппаратура М. -Л.: Госэнергоиздат, 1961. — 248 с.
  34. И.М., Данилин В. И. Тенденции производства быстрозамороженных продуктов. // Холодильная техника. 1991. № 9. -с. 31−34.
  35. Ф.С., Громов М. А. Теплофизические характеристики картофеля, овощей и плодов. М.: Агропромиздат, 1987. — 272 с.
  36. А.Д., Чуркин A.A. Вопросы замораживания овощей контактным способом в рассоле // Холодильная техника. 1975. № 7. С. 21 — 23.
  37. Г. Б. Современное состояние способов охлаждения и замораживания растительного сырья Обзор. М.: 1977. — 40 с.
  38. Ю.П. и др. Моделирование и оптимизация тепло- и массооб-менных процессов пищевых производств. М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1984. -215 с.
  39. . Я. Производство замороженных продуктов / Пер. с чеш. И. Ф. Бугаенко М.: Агропромиздат, 1990. — 335 с.
  40. .Б. Теория литейных процессов Л.: Машиностроение, 1976. -216 с.
  41. А.Ф. Новые методы хранения плодов и овощей за рубежом. М.: «Экономика», 1969. — 135 с.
  42. В.З. Теплофизические основы хранения сочного растительного сырья на пищевых предприятиях. М.: Пищевая промышленность, 1976. — 238 с.
  43. В.З., Алексеева О. П. Исследование эффективности испарительного охлаждения фруктов и овощей при вакуумировании // «Республиканский межведомственный научно технический сборник», Киев, 1974.
  44. С.С. Гидродинамика и теплообмен в псевдоожиженном кипящем слое. М.: Л.: Госэнергоиздат, 1963.108
  45. И.Е. Аэродинамика промышленных аппаратов. М.: изд-во «Энергия», 1964. — 288 с.
  46. Изучающим основы холодильной техники / Под ред. Л. Д. Акимовой. -М.: 1996. 144 с.
  47. В.В. Зарубежное оборудование для быстрого замораживания пищевых продуктов: Обзор. М.: ЦНИИТЭИлегпищемаш, 1970. — 44 с.
  48. М.А. Общая акустика. М.: 1973. — 123 с. *
  49. В.П., Осипова В. А., Сукомел A.C. Теплопередача. М.: Энергия, 1981.-417 с.
  50. Г. А., Михайлов П. Е., Тепломассообменные акустические процессы и аппараты. М.: «Машиностроение «, 1973. 223 с.
  51. Х.С. Теория теплопроводности. Гостехиздат, 1947. -215 с.
  52. Х.С., Егер Д. К. Теплопроводность твердых тел. М.: изд-во «Наука», 1964. — 282 с.
  53. Г., Корн Т. Справочник по математике. М.: изд-во «Наука», 1978.-832 с.
  54. В.В. Кондуктивная сушка. М.: Энергия, 1973. — 288 с.
  55. И.А. Разработка интенсивной технологии замораживания ягод // Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук, Санкт Петербург, 1994.
  56. С.С. Основы теории теплообмена. М.: Атомиздат, 1979.-416 с.
  57. Куцакова В. Е, Кузьмина И. А., Бурова Т. Е. Новое в технике и технологии производства быстрозамороженных фруктов и овощей. Пищевая промышленность. Серия 18. Консервная, овощесушильная и пищеконцентраци-онная промышленность. Выпуск 5. М.: 1991. — 24 с.
  58. В.Е., Иванов М. П., Иванов A.A., Купанов В. Ю. Скороморозильный аппарат для мелкоштучных продуктов. Патент № 1 486 714.
  59. В.Е., Уткин Ю. В., Фролов C.B., Третьяков H.A. Расчет времени замораживания бесконечного цилиндра и шара с учетом одновре109менного охлаждения замороженной части // Холодильная техника. 1996. № 2. -С. 21.
  60. В.Е., Филиппов В. И., Фролов C.B. Консервирование пищевых продуктов холодом (Теплофизические основы): Учеб. пособие. СПб .: 1996.-212 с.
  61. В.Е., Фролов C.B., Рубцов А. К., Третьяков H.A. Одноступенчатый скороморозильный аппарат с направленным псевдоожиженным слоем // Холодильная техника. 1998. № 1. С. 2.
  62. В.Е., Фролов C.B., Уткин Ю. В., Ладинов М. А., Бурова Т. Е. Скороморозильный аппарат для мелкоштучных продуктов. Патент № 83 934.
  63. В.П. Развитие теплофизических основ холодильной обработки и хранения пищевых продуктов. М.: АгроНИИТЭИММП, 1993.-30 с.
  64. П.Д. Сушка инфракрасными лучами. М., Л.: Гл. энергетическое издательство, 1955. — 232 с.
  65. A.B. Теория теплопроводности. М.: Высшая школа, 1967. — 598 с.
  66. A.B. Тепломассообмен. Справочник. М.: изд. Энергия, 1972. — 585 с.
  67. A.B., Михайлов Ю. А. Теория тепло- и массопереноса. М.: Госэнергоиздат, 1963. 577 с.
  68. А.Г., Федоров В. Г. Замораживание пищевых продуктов в блоках: М.: Агропромиздат, 1986. — 207 с.
  69. И.В., Плешников А. И. Основы холодильной техники и ее применение в пищевой промышленности.-Воронеж: изд. ВГУ, 1979. 171 с.
  70. O.K. Объединенная номограмма для определения теплофизических свойств продуктов. Краснодар, Республиканский межвузовский сборник, № 2,1976. — С. 47 — 50.
  71. М.А. Основы теплопередачи. -М.: Энергия, 1956. 392 с.
  72. Н.Ю. Перспективы развития оборудования для замораживания пищевых продуктов (Обзор). М.: ЦНИИТЭИлегпищемаш, 1978.-70 с.
  73. В.Е., Бурдуков А. П., Болдарев A.M., Терлеев П. Н. Тепло-и массообмен в звуковом поле/Под ред. Кутеладзе, Новосибирск, 1970.-120 с.110
  74. Новое в технологии переработки фруктов и винограда: (Сб. ст.). -Кишинев: Штиинца, 1988. 125 с.
  75. Основы физики и техники ультразвука / Под ред. Б. А. Агранат, М. Н. Дубровина, H.H. Хавский и др. М.: Высш. шк., 1987. — 352 с.
  76. Плодовые, ягодные культуры и технология их возделывания / В. И. Якушев, В. В. Шевченко, В. А. Кочеткова и др. М.: Агропромиздат, 1988. -543 с.
  77. A.A. Физические основы тепломассопереноса и газовой динамики. М.: «Энергия», 1977. — 246 с.
  78. Я., Груда 3. Замораживание пищевых продуктов / Пер. с польск., 1978. 606 с.
  79. Применение ультразвука в промышленности / Под ред. А. И. Макарова. М.: «Машиностроение», 1975. — 240 с.
  80. Применение холода в пищевой промышленности. Справочник / Сост. И. Я. Берулин, В. И. Бондарев, О. М. Высоцкая и др. М.: Пищ. пром-сть, 1979. — 151 с.
  81. P.M., Нацвин A.B., Рыбаков A.A. Транспортирование плодов в воде. //"Садоводство», 1972. № 8.
  82. Свежие семечковые и косточковые плоды, ягоды, виноград. Кишинев, 1963. — 50 с.
  83. Ю.Г. Качество плодов и овощей и их объективная оценка. М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1984. — 28 с.
  84. Совершенствование методов холодильного консервирования пищевых продуктов // Межвуз. сб. науч. тр. Ленингр. технол. ин-т холодил, промети. -Л.: изд-во ЛТИ, 1983. 173 с.
  85. Способ замораживания плодов и овощей и устройство для его осуществления. Патент № 2 036 396.
  86. Н.И., Васанова Л. К., Шиманский Ю. Н., Тепло и массообмен в кипящем слое. — М.: «Химия», 1967, — 176 с.
  87. Тепло и массообмен во влажных материалах. Якутск, изд. Якутского филиала СО АН СССР, 1975. — 136 с.111
  88. Ультразвук. Маленькая энциклопедия / Под ред. И. П. Голямина. М.: Советская энциклопедия, 1979. — 400 с.
  89. Устройство для замораживания пищевых продуктов. Патент № 1 638 495
  90. Физика и техника мощного ультразвука. Источники мощного ультразвука / Под ред. Л. Д. Розенберга М.: Наука, 1967. — 377 с.
  91. Физика и техника мощного ультразвука. Мощные ультразвуковые поля / Под ред. Л. Д. Розенберга М.: Наука, 1968. — 266 с.
  92. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов / Г. Д. Аверин, И. К. Журавская, Э. И. Каухчешвили и др. М.: Агропромиздат, 1985. -255 с.
  93. Физическое металловедение / Под ред. К. У. Канна М.: Мир, 1993. -568 с.
  94. Ю.П. Тепло и массообмен при плавлении и затвердевании — М.: ВИНИТИ, Серия: Металлургическая теплотехника, оборудование, измерения, контроль и автоматизация в металлургическом производстве, Т. 8. 1989.-С. 3−37.
  95. Холодильная обработка и хранение скоропортящихся продуктов при близкриоскопических температурах. Обзорная информация. Серия: Холодильная промышленность и транспорт, № 1. М.: 1974.
  96. Холодильная техника (Энциклопедический справочник). М.: Гос-торгиздат, 1961. Т.2. — 199 с.
  97. . Теория затвердевания. Перев. с англ. / Под ред. М. В. Приданцева. М.: Металлургия, 1968. — 288 с.
  98. Г. Б. Вопросы теории замораживания пищевых продуктов.112
  99. Г. Б. и др. Формирование кристаллов льда в пищевых продуктах при их замораживании. М.: ЦНИИТЭИ, 1970. — 16 с.
  100. Г. Б. Теплофизические процессы в холодильной технологии пищевых продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1972. — 385 с.
  101. И. А., Маслов A.M. Справочник по тепло физическим константам пищевых продуктов и полуфабрикатов. М.: Пищевая промышленность, 1965, — 156 с.
  102. И.Г. Контактное замораживание растительных продуктов в рассоле. М.: Пищ. пром-сть, 1977. — 29 с.
  103. М.Б., Колпашников М. М. Новые виды быстрозамороженных продуктов, выпускаемых за рубежом.-М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1982.-20 с.
  104. Е.П. Технология хранения и переработки плодов и овощей с основами стандартизации. М.: Агропромиздат, 1988. — 318 с.
  105. Д.Х. Громкоговорители. М., JL: изд-во Энергия, 1565.- 247 с.
  106. Г. Теория пограничного слоя / Пер. с немец. М.: «Наука», 1974. — 712 с.
  107. Э.Р., Дрейк P.M. Теория тепло-и массообмена: пер. с англ / Под ред. А. В. Лыкова, Э. М. Фурманова, Г. М. Маиявский, Л.Б. Шашкова- М.: Госэнергоиздат, 1961. 680 с.
  108. И.Е. Ультразвук. Физико химическое и биологическое действие. Физматгиз, 1963.
  109. Ягоды и плоды быстрозамороженные. Общие технические условия. ГОСТ 29 187 91. — М.: изд-во стандартов, 1992. — 22 с.
  110. V., Miane М., «Acustica», 1954, v. 4, № 3, p. 387 95.
  111. С., Gladwell G., «Ultrasonics», 1968, v. 6, № 3, p. 180.
  112. Levi F.A. A diagram for the transfer of heat and mass and its application to problems of refrigeration. Annexe 1970.-1 au Bulletin de l’l.l. F.P. 271−286.
  113. Schlichting H., A Survey on some recent research investigation on Boundary Layers and Heat Transfer. J. Appl. Mech. 38, Series E № 2 (1971), 289−300.114
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!