Биологические и хозяйственные особенности свиней. 
Туклинская порода свиней

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФГОУ ВПО УРАЛЬСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ Реферат по частной зоотехнии Биологические и хозяйственные особенности свиней. Туклинская порода свиней Выполнила:

студентка 2 курс

факультета ветеринарной медицины

I группы, 1 подгруппы Рушева Анастасия Алексеевна Проверила:

Алексеева М.Е.

Екатеринбург, 2007

• Введение
• 1. Биологические особенности свиней
• 2. Оценка экстерьера и породности свиньи
• 3. Туклинская порода свиней
• Список литературы

Свиноводство — это отрасль животноводства; разведение свиней для получения мяса, сала, кож и других продуктов. Свиноводство имеет большое народно-хозяйственное значение.

Высокая плодовитость свиней, короткий эмбриональный период, скороспелость позволяют получать от одной свиноматки до 2,5 т свинины в живой массе в год. Молодняк, откармливаемый на мясо, достигает живой массы 90−100 кг к 6−7-месячному возрасту. Свиньи имеют высокую убойную массу, равную 70−85% от живой массы перед убоем.

Еще с древних времен люди занимались свиноводством. Свиньи не требовали большого ухода, паслись на полях и содержались в простых загонах. Свиноводство получило развитие при росте городов. В годы пятилеток свиноводство переживало наибольший подъем. Под свиноводство организовывались целые совхозы, подготавливались соответствующие кадры. Выводились новые породы свиней.

Свиноводческая промышленность так же дает населению кожу, из которой изготавливается обувь, седла и прочее, из щетины делают щетки, кисти, из костей костная мука и, конечно же, мясо. Свиноводство носит так же потребительский и натуральный характер.

1. Биологические особенности свиней

Свиньи характеризуются высоким многоплодием, коротким эмбриональным периодом развития, скороспелостью и высоким убойным выходом. Это позволяет получать от них продукцию при экономном расходовании кормов и труда. Мясо и свиной жир отличаются хорошими пищевыми и вкусовыми качествами. Кроме мяса и жира при убое свиней получают шкуры, щетину, кишки, кровь, эндокринное и другое ценное сырье для промышленности.

Мясо свиней богато полноценным белком, содержащим все незаменимые аминокислоты, а также минеральными веществами и витаминами комплекса В. По сравнению с мясом других сельскохозяйственных животных в свинине меньше таких неполноценных белков, как коллаген и эластин. Внутримышечный и подкожный жир свиней — важный источник поступления в организм человека незаменимых полиненасыщенных жирных кислот, что вызывает повышенный интерес к этим продуктам со стороны медицинской науки.

Продолжительность эмбриогенеза. По сравнению с другими видами сельскохозяйственных животных у свиноматок самый короткий срок супоросности — в среднем 114,6 дн. Это позволяет получать от них два, а при организации раннего отъема поросят 2,1—2,5 опороса в год. Для свиней характерны интенсивные процессы внутриутробного развития. Масса эмбрионов у них нарастает значительно быстрее, чем у крупного рогатого скота. Уже во второй половине супоросности начинают определяться породные особенности плодов. Все это создает возможность получать при рождении молодняк с хорошими показателями развития.

Многоплодие свиноматок — один из важнейших показателей, характерных для данного вида животных. Под многоплодием понимается количество живых поросят при рождении. Свиноматки всех пород, разводимых в Российской Федерации, дают по 10—12 поросят на опорос. Известен случай, когда одна свиноматка принесла 36 поросят.

Многоплодие свиноматок — низконаследуемый признак, и в значительной степени определяется полноценностью кормления и условиями содержания животных. Большое влияние на этот показатель оказывает направленное выращивание ремонтных свинок, их возраст и живая масса при первом осеменении. Многоплодие свиноматок обычно бывает наиболее высоким до 4—5-го опороса, а затем снижается. Однако отдельные свиноматки сохраняют высокое многоплодие до 7—8-го опороса.

Продолжительность использования свиноматок в хозяйствах различного назначения колеблется от 2,5 до 5 лет. В племенных хозяйствах их используют значительно дольше, чем в товарных.

Во всех хозяйствах длительность сохранения высокого многоплодия свиноматок зависит от правильной организации кормления, содержания, ухода и использования, животных при воспроизводстве.

Крупноплодность. Этот показатель определяется массой поросят при рождении. Нормально развитые поросята при рождении весят 1,0—1,3 кг. Крупноплодности придают большое значение в практике свиноводства. Живая масса — исходная величина массы тела, от которой продолжается рост животных в постэмбриональный период жизни.

При оценке и отборе свиноматок по крупноплодности обращают внимание на выравненность поросят в гнезде по массе.

Крупноплодность имеет низкую наследственную обусловленность: h2=0,01−0,14, а коэффициент корреляции между многоплодием и крупноплодностью, по данным многих исследователей, колеблется от — 0,28 до — 0,36.

Молочность свиноматок. Состав молока свиней значительно отличается от коровьего молока. Таблица 1.

Свиное молоко содержит в 1,5 раза больше сухих веществ, больше белка и жира, что связывают с необходимостью обеспечения интенсивного роста поросят в первые недели жизни. В отличие от вымени коров, овец и лошадей, у свиней оно не имеет молочных цистерн. От молочных альвеол тянется сеть тончайших молочных протоков, которые по ходу многократно сливаются в более крупные и к вершине соска заканчиваются 2—3 протоками. После опороса свиноматка кормит поросят до 25 раз в сутки, а впоследствии — 12—14 раз.

Из-за особенности образования и выделения молока свиноматками получить его обычными способами трудно. Поэтому в экспериментах по изучению и оценке молочности свиноматок пользуются косвенными методами определения — взвешиванием поросят до и после сосания или машинным отсасыванием молока с одновременным введением гормональных препаратов.

В среднем свиноматки выделяют за лактацию (60 дней) 200—250 кг молока, а лучшие дают до 350 кг. В обычных производственных условиях молочность свиноматок условно приравнивают к массе поросят, которых они выкармливают.

Инструкцией по бонитировке свиней молочность свиноматок определяется по массе гнезда поросят в возрасте 21 день. Такая оценка молочности более точная, чем практиковавшаяся раньше оценка по массе гнезда в возрасте 30 дней. В третьей декаде жизни поросята начинают поедать подкормку, что оказывает существенное влияние на их массу.

Причинами плохой молочности свиноматок могут быть: неполноценное кормление, ожирение, недостаточный моцион, различные заболевания (метрит, мастит, агалактия) и др.

Молочность свиноматок — один из важных селекционных признаков, который определяет в большой мере дальнейший рост и развитие свиней.

Откормочные и мясные качества свиней.

К числу признаков, в большей мере определяющих экономику свиноводства, относятся откормочные и мясные качества свиней.

Откормочные качества — определяются скороспелостью, среднесуточными приростами и затратами корма на единицу прироста.

Проверяют откормочные качества свиней методом контрольного откорма на специальных государственных станциях.

Под скороспелостью понимается способность свиней достигать такой степени развития, которая обеспечивает возможность их использования для воспроизводства и получения мясной продукции в короткие сроки. При интенсивном откорме подсвинки могут достигать живой массы 100—120 кг в возрасте 6—7 месяцев.

Экономическая эффективность откорма. При интенсивном откорме свиньи на 1 кг прироста расходуют 4—5 корм. ед., превосходя по этому показателю животных других видов. В последние годы селекционеры вывели заводские типы и линии свиней, которые обладают рекордными показателями затрат кормов на 1 кг прироста.

Убойный выход. После откорма свиней выход всех продуктов убоя составляет 75% и более к предубойной массе, а выход мяса в тушах — 55−62% и более. Это значительно выше, чем способны давать животные других видов.

Качественные показатели мяса

Свинина содержит большое количество белка. Воды в ней значительно меньше, чем в говядине и баранине. В то же время она богата жирами, которые обладают высокой биологической ценностью. Кроме того, оценивают вкусовые качества свинины путем дегустации различного рода мясной продукции. Одна из особенностей мясной продукции свиней — высокая изменчивость соотношения двух основных ее компонентов — мяса и жира. Коэффициент наследуемости соотношения компонентов мяса: сало колеблется в пределах 0,62−0,81.

Особенности физиологии пищеварения.

Свиньи, в отличие от крупного рогатого скота, овец и других сельскохозяйственных животных — всеядные животные, и их можно откармливать на концентратах и концентратно-корнеплодных рационах в самых разнообразных кормовых и климатических условиях нашей страны.

Одна из основных биологических особенностей свиней — их способность к быстрому росту и увеличению живой массы. Однако в первые недели жизни поросят эти возможности сильно ограничены анатомической и функциональной незрелостью их пищеварительного аппарата.

В первые три недели жизни у поросят в желудочном соке нет соляной кислоты, без которой ферменты желудочного сока (пепсин и химозин, переваривающие белки, и липаза, расщепляющая жиры) не могут нормально функционировать. В этот период, если поросята питаются только молоком матери, оно в основном переваривается в тонком отделе кишечника под воздействием секрета поджелудочной железы, кишечного сока и желчи. Кишечное пищеварение в это время компенсирует неполноценность секреторной деятельности желудка.

Период, когда в желудочном соке поросят нет соляной кислоты, называется периодом возрастной ахлоргидрии, а весь период от рождения до 2 ½ — 3-месячного возраста, т. е. до появления в желудочном соке нормального количества (0,3−0,4%) соляной кислоты — периодом возрастной неполноценности желудка.

К 6—7-месячному возрасту пищеварительные органы у свиней достигают состояния, достаточного для переваривания больших количеств корма, и становятся вполне зрелыми как в анатомическом, так и в физиологическом отношениях.

Ранним приучением к подкормке концентратами поросят-сосунов можно существенно ускорить развитие пищеварительного аппарата молодых свиней и, тем самым, повысить способность организма к перевариванию и всасыванию больших количеств питательных веществ кормов, что, как известно, обязательное условие получения высоких среднесуточных приростов и повышения продуктивности молодняка на откорме.

Процесс одомашнивания привел к появлению у свиней новых, доместикационных изменений. Появились разнообразные масти, свислые уши, вогнутая спина, глубокое и широкое туловище. У домашних свиней изменилась форма головы, мышцы стали более нежными. Не остался неизменным и сам тип телосложения. У дикого кабана сильно развита передняя часть тела (голова, шея, плечи). Однако с точки зрения получения мяса передняя часть считается наименее ценной, поэтому искусственный отбор был направлен на увеличение относительного удельного веса средних и особенно задних частей тела (как более мясных) при общем увеличении размеров животного и интенсивности роста.

У домашних свиней значительно повысились скороспелость, многоплодие, исчезла сезонность размножения, что позволило повысить продуктивность и получать опоросы в любое время года. В результате одомашнения изменился и сам процесс онтогенеза.

2. Оценка экстерьера и породности свиньи

Породность определяют по голове. У скороспелых свиней она короткая, с прогнутым профилем рыльца, широким лбом. Уши тонкие, небольшие, прямостоячие или нависающие на глаза.

Скороспелые животные имеют хорошую оброслость щетиной, но не лохматой. Большая «грива» — свидетельство позднеспелости. Для большинства пород свиней характерен профиль головы с легким изгибом.

Курносость характерна для свиней породы беркшир, для свиней крупной белой и других пород считается недостатком или свидетельством заболевания атрофическим ринитом.

Уши свиней различаются по форме и величине. Так, у ландрасов и свиней крупной черной, ливенской и ряда других пород они нависающие, у свиней крупной белой, миргородской, северокавказской — небольшие, стоячие. Вислоухие свиньи обычно флегматичны, спокойны.

Шея свиньи должна незаметно переходить в туловище. Плоская и длинная шея, как правило, говорит о позднеспелости животных.

Грудь свиней всех пород и типов широкая и глубокая. Узкая, короткая, с плоскими ребрами грудь свидетельствует о слабом здоровье и подверженности легочным заболеваниям. Свиньи с недоразвитой грудью малопродуктивны.

Отбирают для разведения свиней, у которых глубокая грудь (от 60% высоты в холке).

Лопатки предпочтительны косо поставленные и плотно прилегающие к туловищу. Перехват за лопатками — следствие слабости костяка и конституции. Этот порок стойко передается по наследству.

У свиней всех пород спина и поясница должны быть широкими, прямыми или слегка аркообразными. Узкая, слабая, провислая спина — большой порок. Аркообразная спина свиноматок не провисает при супоросности, поэтому не считается недостатком.

Широкий и длинный зад — показатель хорошего развития окороков.

Бока обычно глубокие, длинные, с крутыми ребрами и хорошо выраженной мышечной тканью.

Конечности у свиней должны быть прямыми, отвесно и широко поставленными. Большим пороком считается узкая, иксообразная или саблистая постановка ног. Животные со слабыми конечностями не приспособлены к условиям промышленной технологии, поэтому их оценке при селекции свиней следует уделять особое внимание. Слабость конечностей наблюдается у свиней мясных пород.

Животное с хорошо развитыми и правильно поставленными ногами нормально передвигается широким шагом, не виляя на ходу задом. Спина и поясница при этом должны быть ровными.

Бабки ног желательны короткие, несколько наклонно поставленные. При длинных, мягких, косо поставленных бабках (проступающих) животное вынуждено опираться на все четыре пальца. Это приводит к травматическим заболеваниям конечностей и служит показателем ослабленности конституции. Таких животных, особенно молодняк, следует выбраковывать. Копыта должны быть гладкими, блестящими, без трещин.

Кожа у здоровых свиней гладкая, щетина густая, блестящая. Дряблая и складчатая кожа говорит о рыхлости конституции. Пороком считается редкая и тусклая щетина.

У хряков должны быть хорошо развиты семенники, по величине одинаковые, мошонка упругая и не отвисшая.

На основании описания статей, их достоинств и недостатков экстерьер оценивают в баллах. Широко используется 100-балльная система; баллами оценивается общий вид животного, его особенности, такие, как пропорциональность телосложения, развитие костяка, мускулатуры, отдельных статей.

3. Туклинская порода свиней

Туклинская порода свиней, официально утвержденная в январе 2002 г., выведена известным ученым-селекционером, доктором сельскохозяйственных наук Петром Кудрявцевым.

Выведена простым воспроизводительным скрещиванием свиноматок Крупной белой породы с хряками породы Ландрас и последующим разведением помесей разной кровности «в себе». Новая беконная порода отличается от породы Ландрас более высокими воспроизводительными, мясными и беконными качествами.

Работа над созданием туклинской породы свиней была начата в 1957 году профессором Петром Кудрявцевым в опытном хозяйстве ВИЖ (Всесоюзный институт животноводства). За основу взяли две известные породы свиней: крупную белую, отличающуюся хорошими материнскими и воспроизводительными качествами, крепостью конституции, что немаловажно, и так называемую отцовскую породу Ландрас шведской селекции за ее отменные мясные качества.

На сегодняшний день по отдельным линиям и семействам получено более 20 поколений. До перестройки этих свиней распространили по территориям бывшего союза: на Украину, в Молдавию, широко распространили и по Российской Федерации, в том числе в Удмуртию, то есть в тот период, когда появились свинокомплексы.

Благодаря непрерывной целенаправленной селекционной работе с использованием различных методов фенотипической и генотипической оценки ремонтного молодняка, хряков и свиноматок удалось добиться в туклинской удачного сочетания значительных воспроизводительных параметров крупной белой породы и откормочных и мясных качеств ландраса. Туклинская порода свиней идеально приспособлена к климатическим и кормовым условиям Предуралья. Отличается от других пород своими мясными качествами: мраморностью мяса, слойностью, отличным окороком. Порода скороспелая, многоплодная.

Характерный экстерьер и высокая продуктивность стойко передаются в новой породе по наследству. Животные белой масти (черные пятна на коже и различного цвета щетина не допускаются), крепкой конституции, незлобные.

Уши вислые, средней длины, туловище достаточно широкое, спина прямая или аркообразная, окорока гладкие с плотной упругой мускулатурой, хорошо выполненные. Вес хряков в 36 месяцев 320−340 кг, длина туловища 180−190 см, длина колодки 159−160 см; вес свиноматок 260−270 кг, длина туловища 170−174 см, длина колодки 149−150 см. Поросята рождаются крупными, по 1,35−1,5 кг. В гнезде при опоросе 11−12 голов, масса гнезда 21_дневных поросят 54−60 кг. Свиноматки очень внимательны к потомству. Вес поросенка в 21 день 5,5−6 кг, а при отъеме в 45 дней 15−16 кг.

При чистопородном разведении молодняк достигает на откорме 100 кг за 174 дня при среднесуточном привесе 796 г и затратах корма на 1 кг привеса 3,57 к. ед. При убое подсвинков получают длинные туши с тонким равномерно распределенным слоем сала и высоким выходом мяса. Туклинская порода хорошо приспособлена для небольших фермерских и индивидуальных хозяйств. Так, в хозяйстве «Колчин и сын» туклинские свиньи при кормлении вволю на рационе, состоящем из комбикорма, обрата и зеленой массы клевера, достигали среднесуточного привеса 1200 г. Порода пригодна и для разведения на крупных свиноводческих комплексах с промышленной технологией производства, где необходима высокая резистентности животных к неблагоприятным факторам содержания.

У этих свинок, в отличие от свиней аналогичных пород, таких как Ландрас, уржумская порода, несколько по-иному развит желудочно-кишечный тракт. У них больше длина кишечника и толстого, и тонкого, больше объем желудка. А отсюда и хорошее приспособление к потреблению большого количества сочных и зеленых кормов. В зимний период с успехом можно использовать комбинированный силос, а в летний период — зеленую массу, сочные корма — картофель, свеклу, тыкву.

В Удмуртии было изучено 18 различных сочетаний этой породы с породами крупной белой, ландрас и дюрок для получения финального гибридного молодняка. Выявлены наиболее удачные гибриды, рекомендуемые для производства. Их откормочные качества представлены в таблице 1.

свинья мясо туклинский порода

Использование туклинской породы в качестве отцовской формы для получения двухпородного и трехпородного гибридного молодняка повышает скороспелость, среднесуточный привес и уменьшает затраты корма на 1 кг привеса на откорме.

Обладая высокой продуктивностью, гибридный молодняк при убое в 100 кг дает длинные тонкосальные с высоким содержанием мяса и хорошо развитой задней третью туши. В таблице 2 показаны мясные качества гибридных подсвинков, полученных при различных вариантах скрещивания.

Мясо и сало чистопородных туклинских свиней и гибридного молодняка обладает хорошими физико-химическими свойствами и прекрасными вкусовыми качествами.

Таким образом, туклинских свиней экономически выгодно разводить как в чистом виде, так и скрещивая с другими породами.

1. «Известия Удмуртской Республики» — 26.08.2004 — И. Лагунова, «Престиж республики — Тулкинская порода свиней». Архив http://izvestiaur.ru

2. Информационно-технический Центр МСХ АПК РС (Я) http://www.agro.sakha.ru/

3. Государственная комиссия Российской Федерации по иcпытанию и охране селекционных достижений: реестр животных. http://gossort.ru