Потребительские свойства баранины и мясная продуктивность молодняка овец ставропольской породы в зависимости от живой массы при убое
Диссертация
Научная новизна. При комплексном исследовании мясной продуктивности и пищевой ценности мяса молодняка овец ставропольской породы по достижении им различной живой массы (15, 20, 25, 30, 35 кг) установлены корреляционные зависимости между основными показателями качества продуктов убоя и предубойной массой молодняка овец. Установлена оптимальная живая масса молодняка овец ставропольской породы… Читать ещё >
Список литературы
- Аккузин П.А. Продуктивные особенности помесей первого поколения полварС5Прекос в условиях Удмуртской АССР: Автореф. дис. канд. с.-х. наук Персиановка, 1991. — 18 е.-
- Аккузин П.А. Результаты оценки откормочных и мясных качеств баранов породы прекос. // Пути повышения эффективности сельского хозяйства Нечерноземной зоны РСФСР: Тезисы докладов Межреспубликанской научно-практ. конф. Волгоград, 1984. — С. 48−51-
- Алиев Г. А., Ли Г.Т., Ходжамуратов К. Интенсивное выращивание ягнят // Овцеводство, 1977, № 2, С. 33−34-
- Антипова Л.В., Глотова И. А., Рогов И. А. Методы исследования мяса и «мясных продуктов. М.: Колос, 2001. — 376 е.-
- Байзульдинов С.З. Хозяйственные и биологические особенности помесных овец первого поколения цигай5романовская. Дис. канд. с.-х. наук. -Саратов, 2000. 78 е.-
- Баканов А.М. Разработка рациональной технологии производства баранины для малых ферм среднего Поволжья: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. -Саратов, 2003. 26 е.-
- Балабух A.A. Аминокислотный состав мяса разных видов убойных животных. Вопросы питания. — 1976. — № 2. — С. 61−62-
- Бальмонт В.А., Племянников А. Г. Эффективность забоя ягнят в год их рождения. Алма-Ата: «Кайнар», 1964 — 36 е.-
- Баткибекова М.Б., Тамабаева Б. С., Джамакеева А. Д., Ажибекова А. О. Минеральный состав баранины кыргызской тункорунной породы. // Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции. 1996. — № 6. -С. 50-
- Ю.Бевз A.C. Выращивание ягнят на мясо в условиях специализированного хозяйства. Автореф. дисс. канд. с.-х. наук. М., 1972, 15 е.-
- Беленький Н.Г. Состояние, перспективы производства баранины и ее биологическая ценность // Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана. Алма-Ата, 1982. — № 5. — С. 47−53-
- Блохин В.И., Королев О. В., Коноплев Е. Т. Тенденции развития зарубежного животноводства. // Зоотехния. 1996. — № 9. — С.26−28-
- Борисенко Е.Я. Разведение сельскохозяйственных животных. Изд. 4.: перераб. и дополн. М.: Колос. — 1967. — 463 е.-
- Бушкова JI.A., Семина Т. В. Особенности сырья, обусловленные промышленным откормом животных: Тезисы докладов XXXIII Европейского конгресса научных работников мясной промышленности. -М.: Пищевая промышленность, 1980. 156 е.-
- Васенина О.В. Продуктивные особенности грубошретных овец русской длиннотощехвостой породы Поволжья. Дис. канд. с.-х. наук. Саратов, 2000. 127 е.-
- Васильев H.A. Производство шерсти и баранины в тонкорунном и полутонкорунном овацеводстве. М.: «Колос», 1969. — 272 е.-
- Введенский Б.И. Мясо в тушах и отрубах. М.: Пищепромиздат, 1939. — 168 е.-
- Викторов П.И. Исследования биологических основ мясной скороспелости овец. / Автореф. дисс. доктора биол. наук, Киев, 1962. -40 е.-
- Вракин В.Ф., Сидорова М. В. Морфология сельскохозяйственных животных- Анатомия с основами цитологии, эмбриологии и гистологии. М.: Агропромиздат, 1991. — 528 е.-
- Выгодин В.А., Скрипкин A.M., Сурнин В. А., Чижикова Т. В., Хатюшин А. И., Хатюшин П. А. Характеристика токсичных элементов и радионуклидов в пищевом сырье и продуктах питания и средства их контроля. // Все о мясе.2001. -№ 1.-С. 35−48-
- Высочанский Ф.Д. Интенсивное выращивание и откорм молодняка. // Овцеводство. 1991. — № 5. — С. 24−25-
- Габович Р.Д., Припутана JI.C. Гигиенические основы охраны питания от вредных химических веществ. Киев: Здоровье, 1988.- 158 е.-
- Гаджиев З.Г. Эффективность промышленного скрещивания ставропольских и цигайских маток с баранами северокавказской мясошерстной породы в условиях Поволжья. Дис. канд. с.-х. наук. Саратов, 1998. — 90 е.-
- Гальцев Ю.И. О селекции тонкорунных овец в степной зоне Поволжья. // Овцы, козы, шерстное дело. 2002. — № 4. — С. 11−12-
- Гантимуров Н.И. Состояние и перспективы развития овцеводства в хозяйствах Читинской области. // Овцы, козы, шерстное дело. 2003. — № 4. -С. 6−8-
- Голоднов A.B. Лучшие сроки реализации курдючных ягнят. // Овцеводство. 1968.-№ 11.-С. 10−11-
- Голубев В.Н. Основы пищевой химии. М.: Биоинформсервис, 1997. — 223 е.-
- Голубков Е.П., Голубкова E.H., Секерин В. Д., Маркетинг: выбор лучшего решения. М.: «Экономика», — 1993. — 222 е.-
- Горбатов В.М., Н.М. Крехов. Ягнятина высококачественное мясо. // Овцеводство. — 1976. — № 7. — С. 12−13-
- Горбатов В.М., Татулов Ю. В. Требования мясной промышленности к качеству убойных животных. // Улучшение качества говядины и свинины: Тр. ВАСХНИЛ. М.: Колос, 1976. — С. 81−83−31 .ГОСТ 1935−55 Мясо баранина и козлятина в тушах-
- ГОСТ 5111–55 Овцы и козы для убоя. Определение упитанности-
- ГОСТ 9959–91 Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки-
- ГОСТ 23 392–78 Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести-
- ГОСТ 50 372–92 Мясо. Метод гистологического исследования-
- ГОСТ 7269–79 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести-
- Гребенюк А.З. Производство баранины в тонкорунном овцеводстве. М.: Колос, 1974.-208 е.-
- Гребенюк А.З., Рогожинский Э. Н. Откорм тонкорунных ягнят резерв увеличения производства баранины // Животноводства. — 1967. — № 12. — С. 29−31-
- Данилова Л.В. Дисс. канд. техн. наук, 1998
- Данкверт С.А., Дунин И. М. Производство и мировой рынок мяса в начале XXI века. М.: Издательство ВНИИплем, 2002. — 112 е.-
- Джапаридзе Т. Тенденции развития овцеводства в России. // Животноводство России. 2002. — № 11. — С. 10−12-
- Донченко Л.В., Надыкта В. Д. Безопасность пищевой продукции. М.: Пищепромиздат, 2001. — 525 е.-
- Друженьков Г. И., Друженькова Е. С. Тянь-шаньская порода овец и ее роль в увеличении производства мяса. В кн.: Резервы увеличения производства мяса в Киргизии. Фрунзе, 1973. — С. 33−34-
- Егоров М.В. Продуктивность и некоторые биологические особенности помесей от скрещивания маток кавказской породы с баранами пород тексель и северокавказской мясошерстной: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. -Ставрополь, 1998. 19 е.-
- Ерохин С.А., Ерохин А. И. Динамика производства мяса по странам и континентам мира. // Овцы, козы, шерстяное дело, 2002. № 2. — С 7−13-
- Захаров Л.И., Магомедов Т. А. Резервы стабилизации отрасли. // Овцы, козы, шерстяное дело. 2001. — № 2. — С. 1−4-49.3аяс Ю. Ф. Качество мяса и мясопродуктов. М.: «Легкая и пищевая промышленность», — 1981. — 480 е.-
- Интенсивная технология выращивания и откорма ягнят: Рекомендации. / Под ред. A.M. Жирякова, Саратов: Приволжское книжное изд-во, 1997. -27 е.-
- Кайшев В.Г. Пятилетие роста: пищевая и перерабатывающая промышленность в 1999—2003 гг. // Пищевая промышленность. 2004. — № 2.-С. 32−41-
- Каламбет А.П., Антамошина Т. Н. О спросе и предложении на продовольственном рынке. // Пищевая промышленность. 2003. — № 2. — 1011-
- Карабаева М.Э. Потребительские свойства продукции овец ставропольской породы и их помесей с линкольнами. Дис. канд. техн. наук. Москва, 2003. — 109 е.-
- Карамян М.Г., Багдасаров Р. Н., Минасяев Л. Г. и др. Развитие мясных качеств молодняка овец, реализуемого в год его рождения. Материалы Закавказской научной конференции по вопросам животноводства и ветеринарии, Тбилиси, 1971, С. 167−169.-
- Карпова О.С., Негорова В. Ф. Интенсификация производства баранины в тонкорунном овцеводстве // Овцеводство. 1990. — № 5. — С. 21−23-
- Касенов Г. К., Токпаев Б. Т. Мясная продуктивность линейных овец казахской тонкорунной породы // Овцеводство. 1981. — № 11. — С. 25−28-
- Климов А.Н., Никульчева Н. Г. Обмен липидов и липопротеидов и его нарушения. СПб.: Питер Ком, 1999. — 512 с-
- Клочкова Е.А., Рогов И. А. Использование сырья с высоким содержанием пищевых волокон в технологии диетических мясных продуктов. М.: АгроНИИТЭИММП, 1988. — 44 е.-
- Коновалов В.Н. Сравнительная эффективность использования цигайского молодняка различных конституциональных типов в производстве молодой баранины. Автореф. дис. канд. с.-х. наук, Волгоград, 2002.-22 е.-
- Крылова H.H., Лясковская Ю. Н. Биохимия мяса. М.: Пищевая промышленность, 1968. — 352 с.
- Кудян А.Н. Хозяйке о продуктах питания. Мн: Ураджай, 1989. — 240 е.-
- Кузьмичева М.Б. Российский рынок мяса в первом полугодии 2003 года. // Мясная индустрия. 2003. — № 10. — С. 10−13-
- Кузьмичева М.Б. Состояние российского рынка мясного сырья нетрадиционных видов. // Мясная индустрия, 2004. — № 3. — С. 10−14-
- Кулаков Б.С. Повышение конкурентоспособности баранины и шерсти. // Овцы, козы, шерстяное дело. 2001. — № 2. — С. 4−7-65 .Куликова А. Я., Павлов М. М. Улучшение мясности у ставропольских овец // Зоотехния. 2003. — № 2. — С. 18-
- Куц Г. А., Петровец И. У., Соколов В. В. Повышение мясной продуктивности овец. М.: Россельхозиздат, 1979. — 140 е.-
- Лейтес С.М. Обмен веществ в жировой ткани и его регуляция. // Успехи современной биологии. 1952. — Т. XXXIV. — С. 8-
- Лопухин Ю.М., Арчаков А. И., Владимиров Ю. А., Коган Э. М. Холестериноз. М.: Медицина, 1983. — 352 е.-
- Лори P.A. Наука о мясе. / Перевод с англ. Ф. Н. Чебуньковой М.: Пищевая промышленность, 1973. — 200 с.
- Лушников В.П. Резервы производства баранины // Овцеводство. 1991. — № 4.-С. 34−35-
- Лушников В.П. Рекомендации по производству ягнятины. Саратов.: Приволжское книжное изд-во, 1995. — 19 е.-
- Лушников В.П., Калюжный И. И., Данилова Л. В., Серов A.B., Татулов Ю. В. Рекомендации по увеличению производства и улучшению качества баранины в Поволжье. // Саратов: Изд-во Саратовского университета, 1998. -С. 16−17-
- Лушников В.П., Магомедов Т. А. Интенсификация производства баранины. -М.: Изд-во МГУП, 1999. 135 с.
- Лушников В.П., Шарлапаев Б. Н. Перспективная порода овец для зоны Нижнего Поволжья. //Зоотехния. 2004. — № 2. — С. 7−9-
- Магомадов Т.А. 6-я Международная конференция по мериносовому овцеводству. // Овцы, козы, шерстное дело, № 1. 2003. — С. 51−54-
- Магомедов М.М. Эффективность промышленного скрещивания маток дагестанской горной породы с мясошерстными баранами: Автореф. дис. к. с.-х. наук. Дубровицы, Московская обл., 1983. — 17 е.-
- Мак-Мюррей У. Обмен веществ у человека./ Пер. с англ. Горкина В. З. М.: Мир, 1980.-368 е.-
- Максаков В.Я. Объективные определения качества мяса по его мраморности. Доклад на VIII Европейском конгрессе работников НИИ мясной промышленности. М., 1967. — С. 43−45-
- Мамиконян M.JI. Состояние отечественной мясной отрасли к 2002 году и отраслевые особенности агропродовольственной политики России. // Доклады Международной научно-практической конференции «Пищевой белок и экология». М.: МГУПБ, 2002. — С. 30−40-
- Матюхина З.П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии. М.: «Академия», 2002. — 184 е.-
- Матюхина З.П., Королькова Э. П. Товароведение пищевых продуктов. М.: Академия, 2000. -272 е.-
- Мглинец А.И. Об оптимальном содержании жира в говяжьей туше. // Мясная индустрия СССР. 1979. — № 1. — С. 28−29-
- Медведев Н.В. Эффективность промышленного скрещивания цигайских маток с баранами северокавказской мясошерстной породы при производстве молодой баранины в условиях правобережья Саратовской области. Автореф. дис. канд. с.-х. наук, Саратов, 2000−20 е.-
- Меркурьева Е.К. Биометрия в селекции и генетике сельскохозяйственных животных. М.: Колос, 1970. — С. 15−63.
- Методика изучения откормочных и мясных качеств крупного рогатого скота. М.: Всесоюзная академия сельскохозяйственных наук им. В. И. Ленина, Всесоюзный научно-исследовательский институт животноводства,
- Всесоюзный научно-исследовательский институт мясной промышленности, 1965.-56 е.-
- Минделл Э. Справочник по витаминам и минеральным веществам / Перевод с англ. М.: Медицина и питание, 1997. — 320 е.-
- Митрофанова Т.В. Морфологические аспекты формирования мясности у овец эдильбаевской породы в постнатальном онтогенезе: Автореф. дис. канд. вет. наук. Саратов, 2001. — 25 е.-
- Михайлов Б.Э. Овцеводство в Республике Калмыкия на подъеме. // Овцы, козы, шерстное дело. 2003. — № 3. — С. 15−18-
- Моисеев В.В. Мясная продуктивность молодняка овец эдильбаевской, каракульской и цигайской пород в условиях Поволжья. Автореф. дис. канд. с.-х. наук. Саратов, 1999. — 22 е.-
- Молчанов A.B. Сравнительная эффективность разных сроков ягнения при производстве молодой баранины в условиях правобережья Саратовской области. Дис. канд. с.-х. наук. Саратов, 2002. — 126 е.-
- Моминов X. Продуктивность и некоторые биологические особенности цигайских овец в зависимости от их величины. Автореф. дис. канд. с.-х. наук, Самарканд, 1974. 19 е.-
- Мороз В.А. Каким быть овцеводству завтра. // Зоотехния. 2002. — № 11. -С. 26−27−93 .Мороз В. А. Овцеводству альтернативой может быть только овцеводство. // Овцы, козы, шерстное дело. 2003. — № 4. — С. 12−16-
- Новиков Е.А. Закономерности развития сельскохозяйственных животных. -М.: Колос, 1971.-224 е.-
- Оценка мясной продуктивности крупного рогатого скота: Рекомендации. Сиб. Отд-ние РАСХН. Изд. 2. Дополненное и доработанное. СибНИПТИЖ, СибНИИМС. Новосибирск, 2001. — 156 е.-
- Памбухчян С.А. Аминокислотный состав мяса молодняка овец породы мазех. Сб. науч. тр. Московской сельскохозяйственной академии им. К.А.
- Тимирязева и Армянской сельскохозяйственной академии. Ереван, 2002. -С. 91−94-
- Пальмин В.В., Боткина А. Г., Шахназарова М. Ш. Изучение химического состава баранины. Сб. науч. тр. ВНИИМПа. М., 1953. — Вып.5. — С 51−63-
- Пищевая химия / Нечаев А. П., Траунберг С. Е., Кочеткова A.A. и др. Под ред. Нечаева А. П. Издание 2-е, перераб и испр. Спб.: ГИОРД, 2003. — 640 с.
- Племянников А.Г. Закономерности развития мясности некоторых пород овец Казахстана. Автореф. дис. доктора с.-х. наук, Алма-Ата, 1978.-48 е.-
- Племянников А.Г. Эффективность интенсивного выращивания и откорма ягнят // Научно-обоснованные методы выращивания и откорма овец. М., 1986.-С. 38−51-
- Племянников А.Г., Терентьева М. В., Тойбаев Д. Улучшение качества баранины и шерсти одна из первоочередных задач. // Овцеводство. — 1983. — № 7. — С. 18−19-
- Плохинский H.A. Руководство по биометрии для зоотехников. М.: Колос, 1969.-256 е.-
- Польская П.И. О возрасте убоя ягнят на мясо. В сб.: Овцеводство. Киев, 1968,№ 5.-С. 20−32-
- Помигалов A.C., Розовенко М. В., Ерохин С. А. Состояние, динамика и тенденции в мировом овцеводстве. // Овцы, козы, шерстное дело, № 4. -2003.-С. 8−11-
- Прохорова М.И., Туманова С. Ю. Биосинтез холестерина в животном организме. // успехи современной биологии. 1963. — Т. 55. — С. 355−377-
- Пшеничный П.Д. Проблема роста и развития сельскохозяйственных животных. // Животноводство. -1961.-№ 1.-С. 12−13.
- Радиоактивность и пища человека / Под ред. Р. Рассела, пер с англ. М.: Атомиздат, 1971. — 375 е.-
- Рейнш А. Мясо и мясные продукты предмет питания и промышленности. -М., 1925. — 124 е.-
- Рукосуев А.Н. Товароведение продовольственных товаров. Введение. Зерномучные товары. -М.: Экономика., 1969.-451 е.-
- Самигуллина Т.А. Хозяйственно -биологические особенности бакурских овец. Дис. канд. с.-х. наук. Саратов, 2000. — 129 е.-
- Санников М.И., Шиянов И. Е., Снеговой В. В., Яшунин В. Г. Не только шерсть, но и мясо надо получать от тонкорунных овец. // Овцеводство, 1966, № 6,-С. 10−13-
- СанПиН 2.3.2.1078−2001 Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов-
- Свечин К.Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных. -Киев, 1961.-406 е.-
- Седов A.B. Мясная продуктивность чистопородного и помесного молодняка цигайских овец при нагуле и откорме. Дис. канд. с.-х. наук. -Саратов, 1998.- 119 с.-
- Сейткалиев К. Аминокислотный состав органов и тканей овец. -Кормопроизводство и кормление сельскохозяйственных животных. -Научные труды Алма-Атинского зооветеринарного и Омского ветеринарного институтов, 1972. Т. 24. — С. 156−158.
- Семенов Ю.И., Гальцев Ю. И., Тимофеева Н. В., Чуншкалиев Р. Н. Молочность и мясные качества овец ставропольской породы в условиях Поволжья. // Овцы, козы, шерстное дело. 2002. — № 4. — С. 21−23-
- Сергеев В.Н. Пищевая промышленность России в рыночной экономике (1990−2003 гг.) // Пищевая промышленность. 2004. — № 1 — С. 42−46-
- Сидоров С.А. Технологические, биологические особенности и мясные качества баранчиков цигайской породы в зависимости от сроков убоя. Дис. канд. с.-х. наук. Волгоград, 2001. — 121 е.-
- Сизенко Е.И. Пищевой белок и экология. // Доклады Международной научно-практической конференции «Пищевой белок и экология». М.: МГУПБ, 2000.-С. 3−7-
- Сиразетдинов Ф.Х. Формирование мясной продуктивности скота и рост компонентов туши. Уфа.: «ТИД», 1999. — 224 е.-
- Смородинцев И.А. Биохимия мяса. М.: Пищепромиздат, 1952. — 332 е.-
- Соколов A.A. Физико-химические и биохимические основы технологии мясопродуктов. М.: Пищевая промышленность, 1965. — 365 с.
- Соколова JI.A. Изучение пищевых достоинств мяса в тушах и отрубах овец эдильбаевской породы: Автореф. Дис. канд. техн. наук. М., 1974. -24 е.-
- Состояние производства мяса в отдельных странах и континентах. Обзор. М.: ВНИИ мясной промышленности им. В. М. Горбатова, 2002. — 193 е.-
- Справочник по диетологии / Под ред. A.A. Покровского и М. А. Самсонова. М.: Медицина, 1981. — С. 17−18-
- Справочник по качеству продукции животноводства. / Под ред. П. П. Остапчука. Киев: Урожай, 1979. — 320 е.-
- Стариков И.В. Проблемы развития овцеводства и козоводства. // Овцы, козы, шерстное дело. 2003. — № 4. — С. 3−6-
- Страйер JI. Обмен жирных кислот // Биохимия. Т.2. — М.: Мир, 1985. -С. 138−159-
- Страхова O.A., Слепнева JI.P. Проблемы продовольственного обеспечения населения регионов России. // Мясная индустрия. 2002. — № 5. -С. 10−13-
- Сургутский В.П. Химия пищевых продуктов. В 2 кн., Кн.1. Красноярск: «Гротеск», 1997. — 320 е.-
- Суханова С.И., Коженкова Т. А., Калмыков М. В., Ермилов А. П. Радиационный контроль мясных продуктов: анлиз ситуации и возможности усовершенствования // Все о мясе. 2001. — № 2. — С. 25−30-
- Татулов Ю.В., Крехов Н. М., Гребенюк А. З. О проекте стандарта на овец, ягнят и коз для убоя и баранину, ягнятину и козлятину в тушах // Мясная индустрия. 2002. — № 11. — С. 44−46-
- Терентьев Л.П. Мясо в питании человека. Спб.: 1999. — 384 е.-
- Ульянов А.Н., Куликова А. Я. Актуальные вопросы восстановления и развития овцеводства России. // Овцы, козы, шерстяное дело. 2002. — № 1. -С. 1−7-
- Ульянов А.Н., Куликова, А .Я. Перспективы развития мясного направления в овцеводстве России. // Овцы, козы, шерстное дело. 2003. -№ 1.-С. 14−19-
- Федорова З.Н. Сравнительная эффективность различных технологических приемов производства молодой баранины в тонкорунном овцеводстве Поволжья. Дис. канд. с.-х. наук. Саратов, 2003. — 93 е.-
- Фогель А.Ф. Эффективность применения интенсивной технологии производства ягнятины в условиях мелких хозяйств Саратовской области. Дис. канд. с.-х. наук. Саратов, 2000. — 105 е.-
- Хвыля С.И., Данилова JI.B. Оценка качества мяса овец по микроструктурным показателям // Мясная индустрия, 1999, № 2. С. 29−30-
- Химический состав пищевых продуктов / Под ред. A.A. Покровского. -М.: Пищевая промышленность, 1976-С. 193−197-
- Химический состав пищевых продуктов / Под ред. И. М. Скурихина, М.Н.л Волгарева. М.: Агропромиздат, 1987. — 360 е.-
- Химический состав пищевых продуктов / Под ред. М. Ф. Нестерина и И. М. Скурихина. М.: Пищевая промышленность, 1979. — 247 с.
- Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. И. М. Скурихина и В. А. Тутельяна. М.: ДеЛи принт, 2002. — 336 е.-
- Хлмия пищи. / В 2 книгах. / Книга 1. Белки: структура, функции, роль в питании. / Рогов И. А., Антипова Л. В., Дунченко Н. И. и др. М.: Колос, 2000. — 384 с.
- Хлебников В.И., Жебелева И. А. Методика количественной оценки качества пищевых продуктов. М.: 1988. — 26 е.-
- Цырендондоков Н.Д. Пути повышения мясной продуктивности тонкорунных овец // Овцеводство. 1991. — № 1. — С. 16−18-
- Цюкша JI.В. Перспективы развития овцеводства в Латвийском ССР. В кн.: Проблемы развития овцеводства в республиках Прибалтики и Белорусской ССР (Тезисы докладов научной конференции, Эстонский НИИЖВ), Тарту, 1980. — С. 6−9-
- Чалых Е.А. Рост, нагульные и мясные качества цигайских и цигай-тексельских баранчиков. Дис. канд. с.-х. наук. Москва, 2003. — 106 е.-
- Черкащенко И.И. Как увеличить производство говядины. М.: Россельхозиздат, 1963. -226 е.-
- Шамханов Ч.Ю., Осминин О. С., Антипова Л. В. // Известия ВУЗов. Пищевая технология, № 4,2002. С. 68−70.
- Шапочкин В. Овцеводство выходит из кризиса. // Животноводство России. 2002. — № 10. — С. 4−6-
- Шардаев М.О.-Г. Формирование мясной продуктивности у молодняка овец с различной живой массой при выращивании и откорме в условиях промышленных комплексов. Дис. канд. с.-х. наук. Ставрополь, 1984. 135 е.-t
- Шацкий А.Д. Развитие мясности у молодняка овец различных генотипов- Зоотехническая наука Белоруссии, 1986, т. 27, С. 34−38.
- Шеховцева Е.А. Продуктивность и некоторые биологические особенности овец ставропольской породы и их потомства от баранов волгоградской мясошерстной породы. Автореф. дис. канд. с.-х. наук, Саратов, 2000. 20 е.-
- Штейнгауз Г. Математический калейдоскоп. М.: «Наука», 1989. — С. 147−149-
- Шумаенко С.Н. Продуктивные и некоторые биологические особенности овец кавказской породы и их потомства от баранов ставропольской породы целинного и кавказской южно=степного типов: Автореф. дис. к. с.-х. наук.- Ставрополь, 1998. 22 е.-
- Эйхлер В. Яды в нашей пище / Перевод с нем. М.: Мир, 1985. -213 с.
- Юсупходжаев А. Мясная продуктивность и качество мяса овец в предгорно-горной зоне Узбекистана. / Автореф. дисс. канд. с.-х. наук, Ташкент, 1975. 26 е.-
- Яковенко З.Б. Продуктивные и некоторые биологические особенности молодняка овец и его использование для мяса и шерсти при круглогодовом воспроизводстве. Дис. канд. с.-х. наук. Ставрополь, 1983. — 214 е.-
- Янович В.Г., Лагодюк П. З. Обмен липидов у животных в онтогенезе. -М.: Агропромиздат, 1991. -317 е.-
- Яшунин В.Г., Никушева Ж. Н. Сроки отбивки и условия содержания ягнят в условиях промышленной технологии // Овцеводство. 1980. -№ 1.-С.31−32-
- Barton R.A. Factors of feeting the Eating quality of Beef and Sheep meats // Pastoral Rev., Australia. 1970. Vol. 80. — № 3. — p. 193−195-
- Breitsameter J., Wandelt G., Wachner J. Neutrale klassifizierung ein diskussionspapier // Die Fleischerei. — 1986, Bd. 1, — p. 756−760-
- Chapman M.J., Bruckert E., Guerin M. Pharmacologic modulation of the atherogenic LDL profile in dyslipidemia // Atherosclerosis X. Ed. By F.P. Woodford, J. Davignon, A. Sniderman. Elsevier: Amsterdam. — 1995. — P. 8387-
- De Man J.M. Principles of Food Chemistry, Westport, Connecticut Avi. Publish Co Inc., 1976. — 426 p.-
- Erlanson-Albertson C. Pancreatic lipase, colipase and enterostatin a lipolitic triad // Esterases, Lipases and Phospholipases / Ed. By M. Mackness, M. Clere -New York: — Plenum Press — 1994 — P. 158−159-
- Fielding C.J. Molecular aspects of reverse cholesterol transport // Atheroscler. Rev. 1993. — V. 24. — P. 75−85-
- Fossati P. Principe, L. Cline chem. 8,2077 (1982) —
- Gibbons G.F., Mitropoulos K.A., Myant N.B. The Biochemistry of Cholesterol. Amsterdam: Elsevier, 1982. — 369 p.-
- Gohler H. Zum Wachstums verlauf bei Mast lammern und bezie hungenzum Schlaht. Rorper Tag. Ber. (Akad/ Handwirtsch.) Wiss DDR Berlin zum. — 1985, 233. — P. 87−96-
- Hegarty G.R., Bratzier L.J. Pearson A.M. // J. Food Sei., 1963 — V.28. — P.525-
- Joachim E. Reichert. Possible method of automatic on-line determination of quality parameters when classifying and selecting carcasses and meat cuts // Fleischwirtschaft International. 1996. № 4.- P. 2-
- Lowe T.E., Peachey B.M., Devine C.E. The effect of nutritional supplements on growth rate, stress responsiveness, muscle glycogen and meat tenderness in pastoral lambs. // Meat Sei. 2002. — 62. — № 4. — P. 391−397-
- Leymaster K.A., Jenkins T.G. Age effects on the chemical composition of male siffolk sheep at 32 and 73 kg of live weight // J. Anim. Sc. 1985. 61. 2. P. 422−429-
- Myant N.B. The Biology of Cholesterol and Retated Steroids London: William Heinemann Medical Books, 1981. — 910 p.-
- Okayama Takahide, Sakata Ryoichi. Reito = Refrigeration. 2001. — 76, № 883.-P. 387−391-
- Pinkas A., Marinova P. Influence of age at slaughter, rearing technique and pre-slaughter treatment on some quality tpaits of lamb meat // Meat Science. -1982. Vol. 6. № 4. — P. 245−255-
- Priolo A., Micol D., Agabriel J., Prache S., Dransfield E. Effect of grass of concentrate feeding systems on lamb carcass and meat quality. // Meat Science. -2002. Vol. 62.-№ 2.-P. 179−185-
- Popp T. Schwaichtekorper und Fleischqualitat schwarzkopfiger Fleischhaflammer nach Mast zu unterschiedlichen Endge wichten und bei unterschiedlichen Futterunys intenaitat. Kleinviechzuchter, 1978,26,20-
- Sabine J.R. Cholesterol. N.Y.: Marsel Dekker, 1977. — 489 p.-
- Sanudo C., Campo M.M., Sierra J. Breed Effect on Carcase and Meat Quality of Suckling Lambs // Meat Science. 1997. Vol. 46. № 4. — P. 357−365-
- Sorhede M., Met J., Erlanson-Albertson C. Enterostatin a brain-gut peptide regulating fut intake. // J. Physiol. — 1993. — V. 87. — P. 273−275-
- Stentz Z. In the shadow of giants, lamb and vealfight for their places under the sun // Meat POULTRY. 1995. Vol. 41. № 8. — P. 30−36-
- Young D., Pestaner, H. Cline chem. 21, 5 (1975) —
- Velasco S., Caneque V., Perez C., Lauzurica S., Diaz M.T., Huidobro F., Manzanares C., Gonzales J. Fatty acid composition of adipose depots of suckling lambs raised under different production systems. // Meat Science. 2001. Vol. 59. -№ 3.-P. 325−333.