Разработка способа вакуум-сублимационной сушки инулина в установке с термоэлектрическими модулями
Диссертация
В природе существует много растений, которые содержат органическое вещество и, в частности, инулин, способный регулировать содержание сахара в крови животных и человека. Больше всего его в топинамбуре, цикории, георгине, нарциссах, гиацинте и других. Проблема в том, как получить концентрированный препарат. Поиск методики занимает годы, десятилетия. Надо сказать, что во многих странах промышленное… Читать ещё >
Список литературы
- Адлер, Ю.П. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий Текст. / Ю. П. Адлер. М.: Наука, 1987. — 272 с.
- Александрова, H.A. Применение криогенного замораживания в пищевой промышленности и за рубежом Текст. / H.A. Александрова, Г. Г. Мик-шис. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1970. — 64 с.
- Алексиков, И.Ю. Закономерности теплообмена в сублимационных установках при использовании низкопотенциальных источников теплоты Текст.: автореф. дисс. канд. техн. наук. СПб, 2000. — 16 с.
- Алишаев, М.Г. Модель расчета испарительного, замораживания / М. Г. Алишаев, A.A. Улумиев // ИФЖ. № 4. — 1991. — 224 с. — Деп. в ВИНИТИ 23.05.91, per. № 2127-В91.
- Анатычук, Л.И. Термоэлементы и термоэлектрические устройства Текст. / Л. И. Анатычук. Киев: Hay кова. думка, 1979. — 136 с.
- Анатычук, Л.И. Термоэлементы и термоэлектрические устройства. Справочник.- М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1986.
- Антипов, A.B. Интенсификация сушки жидких и пастообразных продуктов на противнях Текст. / A.B. Антипов, Б. П. Камовников, Э. Ф. Яушева // Пищевая технология. 1987. -№ 4. С. 28−30.
- Антипов, С.Т. Использование теплового насоса в сублимационной сушилке типа KS-30 Текст. / С. Т. Антипов, В. В Пойманов, В. Н. Санин // Тез. докл. междунар. науч.-техн. конф. «Техника и технология пищевых производств». Могилев, 1998. — С. 182.
- Антипов, С.Т. Исследование процесса сублимационной сушки пищевых продуктов Текст. / С. Т. Антипов, Р. В. Кораблин, В. В. Пойманов, C.B. Шахов // Пиво и напитки. 2000. — № 4. — С. 20−22.
- Антипов, С.Т. Энергосберегающий способ вакуум-сублимационной сушки Текст. / С. Т. Антипов, В. В. Пойманов // Техника машиностроителя. -2001. -№ 1.-С. 104−106.
- Бантыш, JI.A. Сублимационная сушка пищевых продуктов растительного происхождения Текст. / JI.A. Бантыш, Н. Т. Ивасюк, В. Г. Поповский -М.: Пищевая пром-сть, 1975. -335 с.
- Белоус, A.M. Теория и практика криогенного и сублимационного консервирования Текст. / A.M. Белоус, Н. С. Пумкарь, Ц. Д. Цветков. Киев: Наукова думка, 1984. — 264 с.
- Бинтов, А.Е. Замораживание и сублимационная сушка жидких пищевых и биологических материалов Текст.: автореф. дисс. канд. техн. наук.—М, 1981. 22 с.
- Бочарова, Г. А. Сушка пищевых продуктов в вакууме Текст. / Г. А. Бочарова, Ю. И. Шишацкий // Изв. вузов. Пищ. технол. 1973. — № 5. — С. 73−75.
- Бражников, A.M. Теория термической обработки мясопродуктов Текст. / A.M. Бражников. -М.: Агропромиздат, 1987.-271 с.
- Бражников, A.M. Холод: Введ. в спец. Текст. / A.M. Бражников, Э. И. Каухчешвили М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1984. — 144 с.
- Бродянский, В.М. Низкотемпературная техника на пороге XXI века Текст. / В. М. Бродянский // Холодильная техника. 1998. — № 2. — с. 16−17.
- Бродянский, В.М. Эксергетический метод и его приложения Текст. / В. М. Бродянский, В. Фратшер, К. Михалек М.: Энергоатомиздат, 1988. -286 с.
- Бублик, И.Н. Получение пищевого кубикового льда с улучшенными технологическими качествами Текст. / И. Н. Бублик, С. О. Филин, И.М. Ти-мошок // Холодильная техника. 1989. — № 12. С. 22−23.
- Булгакова, H.H. Разработка и совершенствование технологий хлебобулочных изделий функционального назначения Текст.: автореф. дисс. канд. техн. наук: 05.18.01- науч. рук. Пащенко Л. П. Воронеж: ВГТА, 2004. — 26 с.
- Волькенштейн B.C. Скоростной метод определения теплофизических характеристик материалов Текст. / B.C. Волькенштейн Л., 1971. — 324 с.
- Волькенштейн, B.C. Скоростной метод измерения теплофизических характеристик материалов Текст. / B.C. Волькенштейн // Тепломассопере-нос. Минск. 1962. — Т. 1. — С. 65−69.
- Газаева, А.Д. Влияние условий замораживания биологических систем на интенсивность сублимационной сушки Текст. / А. Д. Газзаева, Н.К. Жу-равская, С. Н. Осипов и др. // Холодильная техника. — 1987. № 5. — С. 15−17.
- Гинзбург, A.C. Инфракрасная техника в пищевой промышленности Текст. / A.C. Гинзбург. М.: Пищевая пром-сть, 1966. — 407 с.
- Гинзбург, A.C. Методы сушки пищевых продуктов Текст. / A.C. Гинзбург, A.A. Улумиев, A.C. Васильева М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1970. — 60 с.
- Гинзбург, A.C. Оборудование для сублимационной сушки жидких пищевых продуктов Текст. / A.C. Гинзбург, Б. М. Ляховицкий. М.: ЦНИИ-ТЭИлегпищемаш, 1970. — 70 с.
- Гинзбург, A.C. Основы теории и техники сушки пищевых продуктов Текст. / A.C. Гинзбург-М.: Агропромиздат, 1973. 528 с.
- Гинзбург, A.C. Сублимационная сушка пищевых продуктов Текст. / A.C. Гинзбург, С. Котсон, Д.Б. Смит- по матер. Лондонского симпозиума- пер с англ. М. И. Вольшанского. — М.: «Пищевая пром-сть», 1968. 272 с.
- Гинзбург, A.C. Теплофизические характеристики пищевых продуктов: Справочник Текст. / A.C. Гинзбург, М. А. Громов, Г. И. Красовская. Изд. 3-е, перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1990. — 286 с.
- Грачев, Ю.П. Математические методы- планирования экспериментов Текст. / Ю. П. Грачев. М.: Пищевая пром-сть, 1979. — 199 с.
- Грачев, Ю.П. Моделирование и оптимизация тепло- и массообменных процессов пищевых производств Текст. / Ю. П. Грачев, А. К. Тубольцев, В. К. Тубольцев. М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1984. — 215 с.
- Гуйго, Э.И. Барабанные морозильные аппараты Текст. / Э. И. Гуйго, Б. М. Менин, В. Б. Ржевская и др. — Л.: Машиностроение, 1986. 160 с.
- Гуйго, Э.И. Новая сублимационная установка для сушки гранулированных продуктов Текст. / Э. И: Гуйго, Л. С. Малков, С. А. Сосунов // Холодильная техника. 1984. — № 10. — С. 24−26.
- Гуйго, Э.И. Сублимационная сушка в пищевой промышленности Текст. / Э. И. Гуйго, Н. К. Журавская, Э. И. Каухчешвили. 2-е изд., доп. и перераб. -М., 1972.-434 с.
- Гуйго, Э.И. Сублимационная сушка пищевых продуктов Текст. / Э. И. Гуйго М.: Пищевая пром-сть, 1972. — 434 с.
- Гухман A.A. Применение теории подобия к исследованию процессов теплообмена и массообмена Текст. / A.A. Гухман- 2-е изд., перераб. и доп. -М.: Высшая школа, 1974″. 328 с.
- Гухман, A.A. О характере сублимации льда в вакууме Текст. / A.A. Гухман, А. З. Волынец // ИФЖ. 1988. — № 5. С. 777.
- Доценко, О.Н. Разработка технологий получения автолизата и белковой добавки из пивных остаточных дрожжей и их использование при производстве вареных колбас Текст.: автореф. дисс. канд. техн. наук: 05.18.07- — Воронеж: ВГТА, 2000. 18 с.
- Ерошкина, E.B. Сублимационная сушка пищевых продуктов растительного происхождения Текст.: автореф. дисс. канд. техн. наук: 03.00.23- 05.18.07- науч. рук. Фараджева Е. Д. Воронеж: ВГТА, 2000. — 18 с.
- Жарский, A.M. Промышленное применение сублимационного консервирования пищевых продуктов за рубежом Текст. / A.M. Жарский, Э.И. Ка-ухчешвили, В. Г. Поповский. М.: Пищевая пром-сть, 1969. — 106 с.
- Жвирблянская, А.Ю. Сублимационная сушка пищевых продуктов растительного происхождения. Текст. / А. Ю. Жвирблянская, B.C. Исаева. М.: Пищевая пром-сть, 1979*. 246 с.
- Журбенко, С.О. Послойно-подъемный способ намораживания льда Текст. / В. Ю. Задирака, С. О. Журбенко, И. М. Тимошок и др. // Холодильная техника. 1990. — № 7. — С. 56−58.
- Зино, И, Е. Об одной задаче оптимального управления термоэлектрическим тепловым насосом Текст. / И. Е. Зино, А. Б. Сулин // ЖТФ. т. 56. -1986.-С. 86−88.
- Исаченко, В.П. Теплопередача Текст., / В. П. Исаченко, В. А. Осипова, A.C. Сукомел. -М.: Энергия, 1981. -417 с.
- Исследование теплофизических характеристик инулина как объекта сублимационной сушки Текст. / С. Т. Антипов, В. Ю. Овсянников, В.В. Пой-манов и др. // Вестник международной академии холода. 2001. — № 2. -С. 41−44.
- Калнинь, И.М. Переход на озонобезопасные хладагенты в условиях России Текст. / И. М. Калнинь, В. В. Катерухин, И. К. Савицкий и др. // Холодильная техника. 1997. — № 1. — С. 17−20.
- Камовников, Б.П. Вакуум-сублимационная сушка пищевых продуктов: основы теории, расчет и оптимизация Текст. / Б. П. Камовников, JI.C. Мал-ков, В. А. Воскобойников.-М.: Агропромиздат, 1985.-288 с.
- Камовников, Б.П. Динамические особенности процесса сублимационной сушки с внутренним энергоподводом Текст. / Б. П. Камовников, В. Ю. Ставинский // Холодильная техника. 1991. № 2. — С. 33−35.
- Касалайнен, Г. Е. Моделирование тепломассообмена при сублимации льда в присутствии неконденсирующихся газов Текст. / Г. Е. Касалайнен // Тепломассоперенос в системах хол. тех. Л.: ЛТИХП, 1990. — с. 71−75.
- Кретов, И.Т. Рациональная сушка пищевых продуктов Текст. / И. Т. Кретов, Ю. И. Шишацкий, A.A. Шевцов и др. // Пищевая пром-сть, 1988. — № 7.-С. 26−27.
- Кутателадзе, С.С. Основы теории теплообмена Текст. / С.С. Кутате-ладзе. — 5-е изд., доп. — М.: Атомиздат, 1979. — 416 с.
- Куцакова, В.Е. Консервирование пищевых продуктов холодом (тепло-физические основы) Текст. / В. Е. Куцакова, И. А. Рогов, В. И. Филиппов и др. 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Колос, 1999. — 176 с.
- Лебедев, Д.П. Тепло- и массообмен в процессах сублимации в вакууме Текст. / Д. П. Лебедев, Т. Л. Перельман. М.: Энергия, 1973. — 336 с.
- Маслов, A.M. Справочник по теплофизическим характеристикам пищевых продуктов и полуфабрикатов Текст. / A.M. Маслов, И. А. Чубик. — М.: Пищевая пром-сть, 1970. 184 с.
- Мосолов, Г. И. Разработка и исследование комбинированного способа вакуум-сублимационной сушки жидких термолабильных продуктов Текст.: автореф. дисс. канд. техн. наук: 05.18.12- науч. рук. Кретов И. Т. Воронеж: ВГТА, 1995.-22 с.
- Николаенко, C.B. Повышение эффективности сублимационной сушки ферментных препаратов Текст.: автореф. дисс. канд. техн. наук: 05.18.12- науч. рук. Кретов И. Т. Воронеж: ВГТА, 1990. — 24 с.
- Новаковская, С.С. Производство хлебопекарных дрожжей: Справочник Текст. / С. С. Новаковская, Ю. И. Шишацкий. М.: Агропромиздат, 1990. -335 с.
- Олыиамовский, B.C. Вакуум-сублимационная установка непрерывного действия с сублиматором барабанного типа Текст. / B.C. Олыиамовский, Э. Г. Парцхаладзе // Холодильная техника. 1993. — № 3. С. 13−14.
- Плешков, А.И. Оборудование для сублимационной сушки жидких пищевых продуктов Текст. / А. И. Плешков, А. Г. Смажко, Ю. И. Шишацкий // Ферментная и спиртовая пром-сть. 1970. — № 6. — С. 14−16.
- Повышение энергетической эффективности сублимационной сушки Текст. / С. Т. Антипов, Ю. А. Завьялов, В. В. Пойманов и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. -№ 1. — С. 35−37.
- Пойманов, В.В. Об одной модели процесса сублимационной сушки жидких материалов Текст. /В.В. Пойманов, А. Д. Чернышов // Материалы XXXIX юбилейной отчет, науч. конф. за 2000 год: в 2 ч. / Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 2001.-Ч. 1. — С. 151−154.
- Пойманов, В.В. Оценка эффективности применения термоэлектрических модулей в сублимационной установке Текст. /В.В. Пойманов, В. Н. Санин // Холодильная техника. 1999. — № 2. — С. 24−25.
- Пойманов, В. В. Создание нового оборудования для вакуум-сублимационной сушки на базе термоэлектрических тепловых насосов
- Текст. / B.B. Пойманов // Материалы XXXVII отчет, науч. конф. за 1998 год: в 2 ч. / Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 1999. — Ч. 1. — С. 154−155.
- Сафонов, В.К. Распределение десублимата при движении и пара между пластинами Текст. / В. К. Сафонов, Э. Ф. Яушева // ИФЖ. -1993. — № 1. — С. 47−52.
- Совершенствование технологии вакуум-сублимационного консервирования Текст. / С. Т. Антипов, Д. А. Бляхман, В. В. Пойманов и др.- Воронеж, гос. технол. акад // Вестник ВГТА: науч.-теорет. прикл. журн., 2000. — № 5. — С. 79−85.
- Сосунов, С.А. Закономерности теплообмена в зоне сушки сублимационной установки высокой объемной производительности Текст.: автореф. дисс. канд. техн. наук. Л., 1987. — 16 с.
- Справочник механика дрожжевого завода Текст. / C.B. Востриков, Н. Ф. Семенов, Ю. И. Шишацкий и др. М., Агропромиздат, 1987. — 295 с.
- Сулин, А.Б. Прототип экспертной системы для подбора технических кондиционеров Текст. / Сулин А. Б. // Проблемы и перс, развития систем кондиционирования: межвуз. сб. науч. тр. Санкт-Петербург: СПбГАХПТ, 1997.-С. 45−48.
- Сулин, А.Б. Термоэлектрические криостаты лабораторного назначения Текст. / А. Б. Сулин // Холодильная техника. 1998. — № 5. — С. 26.
- Сушилка для сублимированных продуктов питания Текст. / С. Т. Антипов, В. В. Пойманов и др. // Тез. докл. II междунар. науч.-практ. конф. «Повышение эффективности теплообменных процессов и систем». — Вологда, 2000. С.63−64.
- Сушка инулина Текст. / H. Н. Голдина, Р. В. Кораблин, В. В. Пойманов и др. // Модернизация существующего и разработка новых видов оборудования для пищевой промышленности: сб. науч. тр. / Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 2000. — Вып. 10. — С. 91−92.
- Теоретические основы хладотехники, тепломассообмен Текст. / H.A. Бучко, Э. И. Гуйго и др. М.: Агропромиздат, 1986. — 320 с.
- Филлипов, В.И. Доля вымороженной воды в пищевых продуктах и метод ее определения по температуре замерзания Текст. / В. И. Филлипов // Холодильная техника. 1988. — № 12. — С. 31−34.
- Фильчакова, Н.Н. Совершенствование холодильной обработки и хранения молочных продуктов Текст. / Н. Н. Фильчакова // Холодильная техника. 1986. -№ 3. — С. 10.
- Флауменбаум, Б.Л. Основы консервирования пищевых продуктов Текст. / Б. Л. Флауменбаум. -М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1982. 272 с.
- Чижов, Г. Б. Теплофизические процессы в холодильной технологии пи-щевых.продуктов Текст. / Г. Б. Чижов. М.: Пищевая пром-сть, 1979. — 272 с.
- Шишацкий, Ю.И. Сушка пищевых продуктов Текст. / Ю.И. Шишац-кий. Воронеж: Изд-во ВГУ, 1992. — 180 с.
- Kochs, М. The influence of freezing procedure on heat and mass transfer during sublimation Текст. / M- Kochs // International Journal of Heat and Mass Transfer. Oxford. — UK. — Sept. — 1991. — P. 2395.2406.
- Liapis, A.I. Freeze-drying Текст. / A.I. Liapis // Handbook of Industrial Drying. -N.Y.: Marcel Dekker, Inc., 1987. P. 295−326.
- Liapis, A.I. An adsorbtion-sublimation model for a freeze-drying Текст. / A.I. Liapis, RJ. Litchfield // Chem. Eng. Sci. 1979. -V. 34. № 9. — P. 1085−1090.
- Liapis, A.I. An analysis of the lyophilization process using a sorptionsublimation model and various operational policies Текст. / A.I. Liapis, J.M. Mar-chello, M-J. Millman // AICHE Journal. 1985. -V. 31. -№ 10. — P. 1594−1604.
- Ryozo, Toei. Developments in spray, freeze and agitated in direct-heat drying Текст. / Toei Ryozo // Drying '86: N.Y.: Hemisphers. Publ. Corp., 1987. V. 2-P. 880−890.
- King, C.J. The relationship between transport properties and rates of freeze-drying of poultry meat Текст. / C.J. King, O.C. Sandall, C.R. Wilke // AICHE Journal. 1977. -V. 13. № 3. — P. 428−438.