Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Интенсификация процессов гигротермической обработки и выпечки в многоярусных хлебопекарных печах

Диссертация: Интенсификация процессов гигротермической обработки и выпечки в многоярусных хлебопекарных печах
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Эффективному использованию материальных и трудовых ресурсов способствует широкое внедрение поточных комплексно-механизированных линий для выработки хлебобулочных изделий. Эффективность работы комплексно-механизированной линии в значительной степени характеризует работа установленной хлебопекарной печи. Основными мероприятиями повышения эффективности конструкций хлебопекарных печей являются… Читать ещё >

Интенсификация процессов гигротермической обработки и выпечки в многоярусных хлебопекарных печах (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • ГЛАВА I. СПЕЦИФИКА ОРГАНИЗАЦИИ ПРОЦЕССА ВЫПЕЧКИ В СОВРЕМЕННЫХ МНОГОЯРУСНЫХ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПЕЧАХ
    • 1. 1. Основные направления в развитии современной техники хлебопекарных печей
    • 1. 2. Схемы обогрева современных многоярусных хлебопекарных печей и специфика организации процесса выпечки в них
      • 1. 2. 1. Анализ современных конструкций многоярусных хлебопекарных печей с тупиковой пекарной камерой
      • 1. 2. 2. Анализ современных конструкций многоярусных хлебопекарных печей с проходной пекарной камерой
    • 1. 3. Особенности процесса гигротермической обработки тестовых заготовок в многоярусных хлебопекарных печах
    • 1. 4. Обоснование предлагаемых решений по организации гигротермической обработки и выпечке хлебобулочных изделий в многоярусной хлебопекарной печи
    • 1. 5. Цель и задачи исследования
  • ГЛАВА II. МЕТОДИКА ЭКСПЕРИМЕНТА И МЕТРОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ИЗМЕРИТЕЛЬНЫХ СРЕДСТВ
    • 2. 1. Полупромышленная хлебопекарная печь для исследования процесса гигротермической обработки и выпечки. ^З
    • 2. 2. Методика проведения эксперимента на полупромышленной печи
    • 2. 3. Экспериментальная установка для исследования аэродинамики и теплообмена в рабочем канале хлебопекарной печи
    • 2. 4. Методика проведения эксперимента на модели рабочего канала печи
    • 2. 5. Метрологический анализ измерительных средств
      • 2. 5. 1. Проверка воспроизводимости экспериментов
      • 2. 5. 2. Определение порога чувствительности приборов
      • 2. 5. 3. Определение метрологического показателя
  • ГЛАВА III. ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА ГИГРОТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ НА ПОЛУПРОМЫШЛЕННОЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПЕЧИ
    • 3. 1. Изучение вентиляции в зоне увлажнения полупромышленной печи
    • 3. 2. Исследование теплоотдачи топочного цилиндра, размещенного в зоне увлажнения
    • 3. 3. Распределение относительной влажности среды по длине зоны увлажнения
    • 3. 4. Теплоотдача при конденсации пара на поверхности тестовой заготовки в условиях высокой относительной влажности среды
  • ГЛАВА 1. У. ИССЛЕДОВАНИЕ РАБОТЫ ГРЕЮЩЕГО КАНАЛА С ПЕТЛЕОБРАЗНЫМ ДВИЖЕНИЕМ ТЕПЛОНОСИТЕЛЯ И МЕТОДИКА РАСЧЕТА КАНАЛОВ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПЕЧЕЙ
    • 4. 1. Исследование аэродинамического сопротивления канала с петлеобразным движением теплоносителя
    • 4. 2. Исследование теплоотдачи в канале с петлеобразным движением теплоносителя
    • 4. 3. Эффективность работы греющего канала с петлеобразным движением теплоносителя
    • 4. 4. Методика расчета греющего канала хлебопекарной печи
    • 4. 5. Программа теплового расчета греющего канала хлебопекарной печи на ЭВМ
  • ГЛАВА V. ОБОСНОВАНИЕ И ВНЕДРЕНИЕ КАНАЛА С ПЕТЛЕОБРАЗНЫМ ДВИЖЕНИЕМ ТЕПЛОНОСИТЕЛЯ В СОВРЕМЕННЫХ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПЕЧАХ
  • ВЫВОДЫ

Забота о благосостоянии советского народа была и остается высшей целью КПСС. ХХУ1 съезд КПСС подчеркнул, что «в восьмидесятые годы Коммунистическая партия будет последовательно продолжать осуществление своей экономической стратегии, высшая цель которой — неуклонный подъем материального и культурного уровня жизни народа, создание лучших условий для всестороннего развития личности на основе дальнейшего повышения эффективности всего общественного производства, увеличения производительности труда, роста социальной и трудовой активности советских людей» [ I ] .

Главная задача одиннадцатой пятилетки состоит в обеспечении дальнейшего роста благосостояния советских людей на основе развития народного хозяйства, ускорения научно-технического прогресса и перевода экономики на интенсивный путь развития, более рационального использования производственного потенциала страны, всемерной экономии всех видов ресурсов и улучшения качества работы.

Одной из важнейших задач на современном этапе развития народного хозяйства являетсяулучшение снабжения населения продовольствием. В соответствии с решениями ХХУ1 съезда КПСС, майский /1982 г./ Пленум ЦК КПСС принял Продовольственную программу СССР до 1990 г., которая является составной частью экономической стратегии партии на текущее десятилетие.

Важнейшим условием успешной реализации Продовольственной программы СССР является ускорение научно-технического прогресса, высокоэффективное использование производственного потенциала.

В материалах Продовольственной программы отмечается, что и в машиностроении для легкой и пищевой промышленности необходимо изготавливать в основном поточные линии и комплекты оборудования, обеспечивающие значительное повышение производительности труда в пищевых отраслях промышленности, глубокую переработку сельскохозяйственной продукции и сокращение ее потерь, повышение качества и расширение ассортимента продуктов питания [ 2 ] .

Важным условием эффективного развития народного хозяйства является бережливое использование материальных и топливно-энергетических ресурсов, в том числе использование вторичных энергоресурсов.

В соответствии с Основными направлениями экономического и социального развития СССР на 1981;1985 годы на период до 1990 года Минпищепрому СССР установлено задание сэкономить в 1985 году по отношению к 1980 году в целом топливно-энергетических ресурсов /включая экономию за счет увеличения использования вторичных энергоресурсов/ 4,8%, в том числе за счет среднего снижения норм расхода котельно-печного топлива 3%, электроэнергии I, 3% и тепловой энергии А%.

Эффективному использованию материальных и трудовых ресурсов способствует широкое внедрение поточных комплексно-механизированных линий для выработки хлебобулочных изделий. Эффективность работы комплексно-механизированной линии в значительной степени характеризует работа установленной хлебопекарной печи. Основными мероприятиями повышения эффективности конструкций хлебопекарных печей являются уменьшение вентиляционных потерь, упека, потерь тепла и пара, сокращение расхода топлива и экономия металла. Поиск резервов экономии связан с разработкой новых технических решений. Большое значение приобретает создание эффективных пароувлажнительных устройств, оптимизация процесса выпечки хлебобулочных изделий.

Разработка новых, более экономичных видов оборудования, в том числе и хлебопекарных печей, на основе последних достижений отечественной и зарубежной науки и техники будет способствовать повышению эффективности производства, будет являться значительным вкладом в реализацию Продовольственной программы, решений ХХУ1 съезда партии и последующих пленумов ЦК КПСС.

— 8.

Г лав, а I.

СПЕЦИФИКА ОРГАНИЗАЦИИ ПРОЦЕССА ВЫПЕЧКИ В СОВРЕМЕННЫХ МНОГОЯРУСНЫХ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПЕЧАХ.

14. Результаты исследования греющего канала с петлеобразным движением теплоносителя и сама конструкция внедрены при раз.

— 152 работке новых современных хлебопекарных печей А2-ХПУ-100, А2-ШЕК-40, А2-ХЛА/7.

15. Предложенная конструкция новой эффективной многоярусной печи позволит выпекать хлеб высокого качества с меньшими материальными и топливно-энергетическими издержками. Ожидаемый экономический эффект от установки одной подобной печи взамен существующей ПХС-25М в течение года составляет 22 434 руб.

Показать весь текст

Список литературы

  1. Продовольственная программа СССР на период до 1990 года и меры по ее реализации. Материалы майского Пленума ЦК КПСС 1982 года.-М.: издательство «Правда», 1982, Р 12.-96 с.
  2. А.Д., Кисилев П. Г. Гидравлика и аэродинамика.-М.: Стройиздат, 1975.-323 с.
  3. В.М., Белецкий Г. С. Теплопередача и аэродинамическое сопротивление трубчатых поверхностей в поперечном потоке.-М.-Л.: Машгиз, 1948.-120 с.
  4. Л.Я., Лыков A.B., Гинзбург A.C. Процессы выпечки хлеба. -М.: Пищепромиздат, 1948.-123 с.
  5. Аэродинамический расчет котельных установок /нормативный ме-тод/.-Л.: Энергия, I977.-255 с.
  6. Л.М., Позин М. Е. Математические методы в химической технике.-Л.: Химия, 1971−824 с.
  7. A.B., Мухачев Г. А., Щукин В. К. Термодинамика и теплопередача.-М.: Высшая школа, 1975−495 с.
  8. А.Г., Статюха Г. А. Планирование эксперимента в химической технологии.-К.: Вища школа, 1976.-184 с.
  9. В.А., Маклюков В.И. j Рогозкин E.H. Теплоотдача при увлажнении тестовых заготовок подового хлеба.-Хлебопекарная и кондитерская промышленность, 1980, № 11, с. 29−31.
  10. Л.Д. К вопросам расчета и конструирования хлебопекарных печей.-М.: йнф. бюллетень Союзпродмашины, 1935, с. 6−7.
  11. С.Е. Воздуховоды и вентиляторы.-М.:Машгиз, 1956,-351 с.
  12. A.B., Михелев A.A., Сигал М. Н. Современные тоннельные печи в хлебопекарной промышленности.-М. :Пшцевая про- 154 -мышленность, 1976, — 134 с.
  13. A.B., Тофан И. Г., Михелев A.A. Исследование внешнего тепло- и массообмена в процессе конденсации пара на поверхности теста.-Хлебопекарная и кондитерская промышленность, 1968, № 2, с. 9-II.
  14. М.П., Новиков И. И. Техническая термодинамика.-М.: Госэнергоиздат, 1963.-ЗС4 с.
  15. O.A. Основы теплометрии.-К.:Наукова думка, 1971.191 с.
  16. O.A., Федоров В. Г. Тепловые и температурные измерения.-К. :Наукова думка, 1965.-ЗС4 с.
  17. O.A., Федоров В.Г, Техника теплотехнического эксперимента.-К.: Наукова думка, 1964.-164 с.
  18. A.C. Основы теории и техники сушки пищевых продуктов.-!.: Пищевая промышленность, 1973.-347 с.
  19. A.C. Современные конструкции хлебопекарных печей.-М.: Пищевая промышленность, 1958.-158 с,
  20. A.C. Теплофизические основы процесса выпечки.-М.: Пищепромиздат, 1955.-476 с.
  21. А.Н. Измерение температур газовых потоков.-М.-Л.: Машгиз, 1962.-136 с.
  22. С.М., Слезингер И. И. Аэромеханические измерения. Методы и приборы.-М.: Наука, 1964.-720 с.
  23. С.М. Экспериментальная аэромеханика.-М.: Высшая школа, 1970.-423 с.
  24. A.A. Введение в теорию подобия.-М.:Высшая школа, 1963.-254 с.
  25. A.A. Применение теории подобия к исследованию процессов тепло- и массообмена /процессы переноса в движущейся среде/.-М.: Высшая школа, 1974.-328 с.- 155
  26. С.Д., Лисовенко А. Т., Теличкун В. И. Естественная вентиляция рабочих камер хлебопекарных печей.-Хлебопекарная и кондитерская промышленность, 1984, PI, с. 24−26.
  27. Г. С., Лисовенко А. Т., Мартынов Л. Ш. Расчет теплообмена в печи с помощью ЭВМ,-Хлебопекарная и кондитерская промышленность, 1981, Р 6, с.23−24.29. йдельчик й.Е. Справочник по гидравлическим сопротивлениям.-М.: Машиностроение, 1975.-568 с.
  28. В.П., Осипова В. А., Сухомел A.C. Теплопередача.-М.: Энергоиздат, I98I.-4I6 с.
  29. Г. Е. Обобщенные методы расчета теплообменников.-Киев: Наукова думка, 1979.-352 с. 32. 1йфпичев М. В. Теория подобия.-М.: АН СССР, 1953.-95 с.
  30. М.В. Теплопередача.-М.-Л.: Госэнергоиздат, 1940.292 с.
  31. A.A., Володарский A.B., Михелев A.A. Интенсификация теплообмена в греющих каналах хлебопекарных печей с рециркуляцией продуктов сгорания.- В сб.: Машиностроение для пищевой промышленности, М.: ЦНИИТЭИлегпищемаш, 1971, Р 9, с. 28−30.
  32. A.A., Володарский A.B., Михелев A.A. Исследование круглых и прямоугольных каналов хлебопекарных печей с рециркуляцией продуктов сгорания.-Хлебопекарная и кондитерская промышленность, 1972, Р 4, с. 11−13.
  33. A.A., Володарский A.B., Михелев A.A. Исследование теплообмена в каналах хлебопекарных печей с рециркуляцией продуктов сгорания.-Хлебопекарная и кондитерская промышленность, 1971, Р 5, с.10−12.
  34. A.A., Володарский A.B., Михелев A.A. Теплоотдачаи аэродинамическое сопротивление прямоугольных каналов хлебо- 156 пекарных печей с рециркуляцией продуктов сгорания. «Хлебопекарная и кондитерская промышленность, 1971, Р 10, с.6−9.
  35. A.A. Исследование работы греющих каналов в хлебопекарных печах с рециркуляцией продуктов сгорания: Автореф. дис.. канд. тех. наук.-Киев, 1973.-23 с.
  36. Н.И. Основные положения при анализе и проектировании пекарных камер конвейерных хлебопекарных печей.-Бюллетень хлебопекарной промышленности, 1940, № 6, с. 8−25.
  37. Ф., Блек У. Основы теплопередачи.-М.: Мир, 1983.-512 с.
  38. С.С., Боришанский В. М. Справочник по теплопередаче. -М.-Л.: Госэнергоиздат, 1958.-414 с.
  39. С.С. Основы теории теплообмена.-М.: Атомиздат, 1979.-416 с.
  40. С.С., Стырикович М. А. Гидродинамика газожидкостных систем.-М.: Энергия, 1976.-296 с.
  41. Й.М., Дущенко В. П., Андрианов В. М. Обработка результатов физических измерений.- Киев: Вища школа, Головне изд-во, I981.-216 с.
  42. В.М. Конвективный тепло- и массообмен: Пер. с англ.-М.: Энергия, 1972.-488 с.
  43. В.М., Лондон A.A. Компактные теплообменники.-М.-Л.: Госэнергоиздат, 1962.-160 с.
  44. Лабораторный курс гидравлики* насосов и гидропередач. Под ред. Руднева С. С. и Подвидза Л.Г.-М.: Машиностроение, 1974.416 с.
  45. А.Т. Процесс выпечки и тепловые режимы в современных хлебопекарных печах*-М*: Пищевая промышленность, 1976.216 с.
  46. А.Т. Расчет теплообмена в рабочей камере хлебопекарной печи. В научно-тех.реф.сб. М.: ЦНИИТЭИПИЩЕПРОМ, 1979, вып. 10, с. 26−30.
  47. А.Т., Сигал М. Н. Основные направления повышения эффективности работы хлебопекарных печей.-Хлебопекарная и кондитерская промышленность, 1978, № 11, с. 9−10.
  48. А.Т., Сидоренко С. И. Тепло- и влагоперенос в зоне испарения выпекаемого изделия.- Пищевая промышленность, 1973, № 2, с. 84−87.
  49. A.B., Михайлов Ю. А. Теория тепло- и массопереноса.-М.-Л.: Госэнергоиздат, 1963.-535 с.
  50. И.И., Маклюков В. И. Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства.-М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983.- 272 с.
  51. В.И. Экспериментальная полупроизводственная установка.-Хлебопекарная и кондитерская промышленность, 1969, Р I, с. 7−9.
  52. П.М., Емельянова H.A. Основы научных исследований.-Киев: Вища школа. Головне изд-во, 1982.-192 с.
  53. Математическое обеспечение ЕС ЭВМ. Пакет научных подпрограмм.-Минск, 1973.
  54. М.А., Михеева И. Н. Основы теплопередачи.-М.: Энергия, 1973.-320 с.
  55. М.А. Средняя теплоотдача при движении жидкости.
  56. В кн: Теплопередача и тепловое моделирование.-М.: Изд-во АН СССР, 1959, с. 122−137.
  57. A.A., Володарский A.B. Практикум по курсу „Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства“.-М.: Пищевая промышленность, 1974.-288 с.
  58. A.A., Ицкович Н. М., Сигал М. Н., Володарский A.B. Расчет и проектирование печей хлебопекарного и кондитерского производства.-М.: Пищевая промышленность, 1979.-326с.
  59. B.B. Техническая термодинамика и теплопередача.-М.: Вища школа, 1969.-559 с.
  60. В.В. Теория эксперимента.-М.: Наука, 1971.-207 с.
  61. В.Й., Корчинский A.A., Лисовенко А. Т., Руденко-Грицюк O.A. Экспериментальная полупромышленная хлебопекарная печь.- Хлебопекарная и кондитерская промышленность, 1983, Р 2, с. 32−33.
  62. В.И., Лисовенко А. Т., Корчинский A.A. Новые многоярусные хлебопекарные печи. В сб.: Хлебопекарная, макаронная, дрожжевая промышленность, М.: ЦНИИТЭИПИЩЕПРОМ, 1983, вып. 3, с. 3−5,
  63. В.И., Лисовенко А. Т., Корчинский A.A. Современные зарубежные конструкции многоярусных и этажерочных хлебопекарных печей. В сб.: Хлебопекарная, макаронная, дрожжевая промышленность, М.: ЩИЙТЭИПИЩЕПРШ, 1983, вып. 5, с.5−9.
  64. В.А. Экспериментальное исследование процессов тепло-обмена.-М.: Энергия, 1969.-392 с.
  65. Е.А., Эйделыптейн И. Л., Красницкий М. С. Правильноеизмерение температур.-Калининград: Кн.изд., 1964.-139 с.
  66. B.C. Опытное изучение процессов теплопередачи.-М.: Госэнергоиздат, 1952.-344 с.
  67. С.Г. Измерение воздушных потоков.-М.: Гостехиздат, 1947.-296 с.
  68. С.Г. Некоторые задачи и методы экспериментальной аэромеханики. -М.: Гостехиздат, 1952.-496 с.
  69. В.П. Теплотехнические измерения и приборы.-М.: Энергия, 1978.-702 с.
  70. Процессы и аппараты пищевых производств. В. Н. Стабников, В. Д. Попов, В. Н. Лысянский, Ф. А. Редько.-М.: Пищевая промышленность, 1976.-663 с.
  71. В.В., Лисовенко А. Т., Михелев A.A. Экспериментальная установка для исследования режима выпечки ржано-пше-ничного хлеба. В сб.: Хлебопекарная, макаронная и кондитерская промышленность, М.: ЦНИЙТЭЙПИЩЕПРОМ, 1968, вып. 14, с. 4−8.
  72. В.В., Острик A.C. Интенсификация процесса выпечки хлебобулочных изделий.-Пищевая промышленность, Киев: Техника, 1978, № I, с. 49−50.
  73. П.Н. Теплообмен и трение при градиентном течении жидкостей.-М.: Энергия, I97I.-568 с.
  74. Й.М. Справочник по хлебопекарному производству, т. 2-М.: Пищевая промышленность, I977.-504 с.
  75. Й.М. Хлебопекарное производство. Технологический справочник.-Киев: Техника, 1977.-531 с.
  76. Л.П. Статистические методы оптимизации химических процессов.-М.: Химия, 1972.-200 с.
  77. Л.З. Математическая обработка результатов эксперимента.-М.:Наука, I97I.-I92 с.- 160
  78. С.Н. Планирование эксперимента в химии и химической технологии.-М.: Химия, 1975.-214 с.
  79. М.Н., Володарский A.B. Конвейерные хлебопекарные печи.-М.: Пищевая промышленность, I98I.-I60 с.
  80. М.Н. Научные основы конструирования зон увлажнения тоннельных хлебопекарных печей и исследование гигротерми-ческих процессов в них: Автореф. дис.. канд. тех. наук.-Киев, I97I.-27 с.
  81. С.И., Лисовенко А. Т., Михелев A.A. Экспериментальная установка для исследования внутреннего тепло- и массо-обмена при выпечке хлеба. В кн.: Машиностроение для пищевой промышленности., М., 1971, № 5, с. 32−39.
  82. С.К. Монтаж и эксплуатация хлебопекарных печей.-М.: Пищевая промышленность, 1975.-292 с.
  83. Тепловой расчет котельных агрегатов. Нормативный метод. Под ред. Н. В. Кузнецова, В. В. Митора, И. Е. Дубовенко, Д. С. Карасиной.» M. s Энергия, 1973.-296 с.
  84. Тепло- и массообмен. Теплотехнический эксперимент. Справочник под общ. ред. В. А. Григорьева и В. М. Зорина.-М.: Энергия, 1982.-512 с.
  85. И.Г. Исследование механизма процесса выпечки хлебав увлажнительной среде рабочей камеры тоннельной печи: Автореф. дис.. канд.тех.наук.- Киев, 1968.-23 с.
  86. И.Г., Лисовенко А. Т., Михелев A.A. Установка дня исследования гигротермической обработки тестовых заготовок.
  87. В сб.: Хлебопекарная, кондитерская, макаронная и дрожжевая промышленность *, М.: ЦШТШЙЩЕПРОМ, 1967, вып. 8, с. 19−22.
  88. X. Основные формулы и данные по теплообмену для инженеров.-М.: Атомиздат, I979.-2I6 с.
  89. В.Г., Плесконос А. К. Планирование и реализация эксперимента в пищевой промышленности. -М.: Пищевая промышленность, 1980.-240 с.
  90. Хан^онков В. И. Аэродинамическое сопротивление плоских каналов с обратным симметричным поворотом. В кн.: Промышленная аэродинамика.-M.f Оборонгиз, 1962, с. I5I-I66.
  91. X. Теплопередача при противотоке, прямотоке и перекрестном токе: Пер. с нем.-М.: Энергоиздат, I98I.-384 с.
  92. Н.Г., Лисовенко А.Т.,.Руденко-Грицгок O.A. Интенсификация конвективного теплообмена в рабочей камере хлебопекарной печи.-Хлебопекарная и кондитерская промышленность, 1974, IP 12, с. 12−14.
  93. P.P. Гидравлика.-Л.: Энергия, 1975.-600 с.
  94. Шак А. Промышленная теплопередача. Теория и ее практическое применение. Основные числовые примеры: Пер. с нем. Е. М. Степанова.-М.: Me таллургиадат, I96I.-524 с.
  95. X. Теория инженерного эксперимента.-М.: Мир, 1972.169 с.
  96. И. М. Исследование процесса выпечки с целью усовершенствования конструкции хлебопекарных печей и повышения эффективности их работы: Автореф. дис.. тех. наук.-Киев, 1980.-24 с.
  97. A.c. 542 497 /СССР/. Печь. Укр. науч.-исслед. и констр. ин-т прод.машин.- Авт. изобрет. А. А. Корчинский, Я. Ш. Герзон, Ю. Д. Кобинек, А. Д. Бутник, В. И. Никончук.-Заявл. 03.03.75
  98. Р 2 110 844/13- Опубл. в Б.й., 1977, Р 2.
  99. A.c. 632 334 /СССР/. Тоннельная хлебопекарная печь. Киев, технол. ин-т пищ.промыли.- Авт. изобрет. А. А. Михелев, М. Н. Сигал, И. М. Шульгин, А. В. Володарский, И. М. Ничиков.-Заявл. 07.02.77 № 2 452 169/28−13- Опубл. в Б.И., 1978, Р 42.
  100. A.c. 856 416 /СССР/. Хлебопекарная печь. Киев.технол.ин-т пищ.промышл.- Авт.изобрет. А. Т. Лисовенко, Н. А. Йсхакова, В. И. Никончук.-Заявл. 12.09.79 Р 2 821 234/28−13- Опубл. в Б.й., 1981, № 31.
  101. A.c. 1 025 390 /СССР/. Хлебопекарная печь. Киев.технол.ин-т пищ.промышл.- Авт.изобрет. А. Т. Лисовенко, С. Д. Дудко.-Заявл. 19.03.82 Р 3 412 507/28−13- Опубл. в Б.И., 1983, Р 24.
  102. Пат. Р 201 523 /Австрия/. Проходная многоярусная хлебопекарная печь / VyLKumy ustav Stroju .-Заявл. 17.04.57- Опубл. 26.02.58- МКИ 2 A3.
  103. Пат. Р 327 127 /Австрия/* Многониточная хлебопекарная печь / PeBrCchek Напб, л Г Заявл. 8.09.75- Опубл. 3.01.76−1. МКИ AZi? 00//46.
  104. НО. Пат. № 3 641 945 /США/. Этажерочная печь /TL -Pc Евтеко, TiBBander Pernor? г StocKhoim Sweden .-Заявл. 15.02.72- МКИ A2/O //42.
  105. Пат. Р 37I340I /США/. Печь / McCBurkUn CBoise М.-Заявл. 23.03.71- Опубл. 30.01.73-
  106. Пат. № 3 804 583 /США./. Печь / Рог Кеб Ra Bp h С Заявл. 20.02.73- Опубл. 16.04.74- МКИ F2? s/tf
  107. Пат. Р 2 709 068 /ШУ. Хлебопекарная печь / ЛЕВ AG Deutsche BackofenSan Gmb, 8000 Munchen .-Заявл. 2.03.77- Опубл. 7.09.78- МКИ A2/O //?4.
  108. Пат. № 2 804 545 /ФРГ/. Многоярусная хлебопекарная печь / Luther, MofjtLngen.- Заявл. 4.06.78- Опубл. 7.08.79- Л7/0/ /12/5 //**.
  109. Пат. Р 1 305 833 /Франция/. Усовершенствованные печи для хлебопечения / Industria Termodinamica Espanola S.A. «Interessa» Заявл. 8.II.6I- Опубл. 28.8.62-
  110. Пат. Р 2 316 874 /Франция/. Хлебопекарная печь / VoecjtILn Rene .-Заявл. 10.07.75- Опубл. II.03.77- МКИА2/В
  111. Пат. Р 2 346 975 /Франция/. Хлебопекарная печь / Voegt? in
  112. Rene .- Заявл. 5.04.74- Опубл. 9.12.77- МКИ A2/O 3/0?
  113. Винклер: Проспект / WINKLER, CORONA. The semiautomatic mu? ti deck wire mesh oven, srnaEB in size-Barge in production -6c., ил. ФРГ.
  114. Прохазка Ф.: Проспект///^. FRANZ PRONAS KA, Favorit, EiagenSackofen 6 е., ил., Австрия.
  115. Прохазка Ф.: Проспект///^. FRANZ PRONA SKA, TAKTOFEN } oacKOFEN 6 е., ил., Австрия.
  116. Пфляйдерер В.: Проспект/ М/?/?А?/? A PFLEI DERER, MA TAII0R -muiti-cfiam?er oven-lA с., ил., ФРГ.
  117. Пфляйдерер В.: Проспект/ WERNER <$ PFLEIUERER} Rackoven UNIT НЕ RM 8 е., ил., ФРГ.- 164
  118. Boxall C. All roads lead to Munich. Baking today, 1983, vol.4, U1, p.9−33.
  119. Boxall G. The bakers of Bath. Baking today, 1983, vol.4, N2, p.9−13.
  120. Brown J. Retarding the 'whys' and 'wherefores'. — Baking today, 1981, vol.2, N4, p.28−34.
  121. Brunson B. Advanced methods of heat transfer and control in modern «band ovens. Baker’s digest, 1966, vol.40, HI, p.19−21.
  122. Denholm A. Oven choice and production requirements. -Baking industries journal, 1974, vol.6, N8, p.35−36.
  123. Denholm A. Stretching the rack idea. Baking industries journal, 1977, vol.7, H8, p.15−20.
  124. Jokubowski W. Elektryczny piec z trzonem polkowo-tasmowym. -Przeglad piekarski i cukierniczy, 1973, r.21, N2, s.44−45.
  125. Koch K., Woelk G. Die elektrische Simulation des Energieaustausches durch Strahlung in Verbindimg mit Konvektion und Warmeleitung. Elektrowarme Int., Ed B. Essen, 1978, Bd.36,H1, S.29−34.
  126. Makary J. Ungarn baut Zweietagen-Netzbandbackofen. Backer und Konditor, 1973, N5, S.139−141.
  127. Marz J. Cyklotermicka etazova pekarska pec. Mlynsko-peka-rensky prumysl a tecnika skladovani obili, 1973, N5» f. 19, s.240−241.
  128. Marston P.E., Wannan T.L. Bread baking. The transformation from dough to bread. Baker’s digest, 1983, vol.57, N4, p.59−63.
  129. Mowbray W.R., Stamper J.R. The trends- and pressures in oven design. Baking industries journal, 1977, vol.7, HB, p. 1115.
  130. Mowbray W.R. Technology of the hot box. Food manufacture, 1981, HO, p.27−30.
  131. Ranhorta S. Bread industry in India production and nutritional considerations.- Baker’s digest, 1979, N5, p.20−21.
  132. Rihard Mo lard D., ITago M.C., Drapron R. Influence of the bread-making method on French bread flavor. — Baker's digest, 1979, N3, p.34−38.
  133. Werner V. Hohere Arbeitsproduktivitat durch Einsatz des neuen Zyklotherm-Etagenbackofens. Backer und Konditor, 1972, N5, S.134−136.
  134. Whiteside R.L. Energy use in the baking industry. Baker’s digest, 1982, M, p.30−34.
  135. Wieduwilt H. Zyklotherm-Etagenbackofen ausgeliefert. -Backer und Konditor, 1983, U2, S.56.
  136. Williams W.R. The functional aspect of modern ovens. -Baker's digest, 1967, 1110, p.52−56.
  137. Результаты исследования теплоотдачи в кольцевом канале полупромышленной хлебопекарной печи,
  138. Результаты исследования теплоотдачи при конденсации пара на поверхность тестовой заготовки в условиях высокой относительной влажности среды.
  139. Результаты исследования аэродинамического сопротивления потока теплоносителя в канале с петлеобразным движением теплоносителя при повороте на 180° /длина перегородки t 600 мм/.
  140. Результаты исследования аэродинамического сопротивления потока теплоносителя в канале с петлеобразным движением теплоносителя при повороте на 180° /длина перегородки И = 700 мм/.
  141. Результаты исследования аэродинамического сопротивления потока теплоносителя в канале с петлеобразным движением теплоносителя при повороте на 180° /длина перегородки И = 770 мм/.
  142. Результаты исследования аэродинамического сопротивления потока теплоносителя в канале с петлеобразным движением теплоносителя при повороте на 180° и установленном обтекателе /длина перегородки? = 770 мм/.
  143. Результаты исследования теплоотдачи в канале с петлеобразным движением теплоносителя.
  144. Распечатка программы теплового расчета верхнего греющего канала хлебопекарной печи на ЭВМ ЕС 10−22 при выпечке изделий типа кишиневского хлеба.
  145. Акт технологических испытаний полупромышленной печи Э237М на хлебозаводе ПОП 0ПС г. Чернигова при выпечке кишиневского хлеба и батона.
  146. Справка о внедрении изобретения «Хлебопекарная печь», а.с. № 856 416.
  147. Справка о величине упека при выпечке кишиневского хлеба в пе- 167 чах Киевского производственного объединения хлебопекарной промышленности.
  148. Расчет годовой экономии, получаемой в народном хозяйстве в результате применения новой многоярусной печи.
  149. Акт внедрения конструкции греющего канала с петлеобразным движением теплоносителя в печи А2-ХПУ-100.
  150. Акт внедрения конструкции греющего канала с петлеобразным движением теплоносителя в печи А2-ШБК-40.
  151. Акт внедрения конструкции греющего канала с петлеобразным движением теплоносителя в печи А2-ХЛА/7.
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!