Практикум. 
Маркетинг в организациях общественного питания

Контрольные вопросы.

• 1. Какие основные принципы формируют представление о поведении потребителей?
• 2. В чем сущность покупательского поведения?
• 3. Какие факторы определяют поведение потребителей на рынке услуг?
• 4. Какие теории мотиваций вам известны?

Тесты.

• 1. Какая из названных ниже теорий не является теорией мотивации:
  • а) теория иерархических потребностей А. Маслоу;
  • б) теория приобретенных потребностей Д. Мак-Кллеланда;
  • в) теория двух факторов Ф. Герцберга;
  • г) Кейнсианская теория спроса?
• 2. Деятельность с целью создания, поддерживания или изменения «позиции» и (или) поведения по отношению к конкретным лицам:
  • а) маркетинг отдельных лиц;
  • б) маркетинг организаций;
  • в) маркетинг-микс;
  • г) маркетинг мест.
• 3. Общим направлением изучения потребителей является:
  • а) структура потребителей;
  • б) запросы потребителей;
  • в) оба направления;
  • г) нет правильного ответа.

Задания.

• 1. Аргументируя, обоснуйте ошибочность мнения о том, что, принимая решение, клиент не следует какой-либо схеме, а делает свой выбор в большей или меньшей степени спонтанно. Какова ваша позиция в отношении этого мнения?
• 2. Перечислите основные источники информации, из которых клиент может узнать о вашем предприятии. На ваш взгляд, какие средства информации будут наиболее эффективны для воздействия на потенциальных клиентов о принятии решения по посещению именно вашего предприятия общественного питания? (Если вы не являетесь работником такого предприятия, выберите какое-нибудь предприятие, которое вам известно.)
• 3. Одни клиенты посещают различные рестораны, другие ходят только в рестораны одного класса, третьи — только в один ресторан. Объясните их поведение, определите факторы, которые влияют на принятие этих решений.