Инструменты обеспечения качества продукции: технические условия, метрологический контроль, маркировка

Содержание Введение Технические условия на продукцию Государственный метрологический контроль и надзор Маркировка пищевой продукции Заключение Список литературы

Введение

В современной рыночной экономике конкурентоспособность выпускаемой предприятием продукции определяет жизнеспособность данного предприятия. Одним из главных факторов, влияющих на конкурентоспособность продукции, работ и услуг, является их качество.

Стандартизация, взаимозаменяемость, метрология, технические измерения и сертификация продукции, работ и услуг являются инструментами обеспечения качества. Поэтому в настоящем учебнике они рассмотрены во взаимосвязи с качеством и конкурентоспособностью продукции.

На основе стандартизации сформированы принципы и нормативные акты взаимозаменяемости, метрологии, технических измерений, систем управления качеством и сертификации.

Проблема качества является важнейшим фактором повышения уровня жизни, экономической, социальной и экологической безопасности. Качество — комплексное понятие, характеризующее эффективность всех сторон деятельности: разработка стратегии, организация производства, маркетинг и др. Важнейшей составляющей всей системы качества является качество продукции. В современной литературе и практике существуют различные трактовки понятия «качества». Международная организация по стандартизации определяет качество как совокупность свойств и характеристик продукции или услуги, которые придают им способность удовлетворять обусловленные или предполагаемые потребности. Требования к качеству на международном уровне определены стандартами ИСО серии 9000.

Новая система стандартизации дает возможность участвовать в процессе создания стандарта всем заинтересованным сторонам: изготовителям продукции, потребителям, разработчикам проектов, представителям общественных организаций, отдельным специалистам и т. д.

Технические условия на продукцию Любая продукция, процесс или услуга должны быть стандартизированы согласно ГОСТам, либо отвечать техническим условиям.

Технические условия (ТУ) — это документ, который должен содержать полный комплекс требований к продукции, ее изготовлению, транспортировке и хранению, указания по эксплуатации, контролю и приемке. Технические условия являются частью технической документации предприятия, в них отображаются требования к изготовлению, контролю качества и приемки готовой продукции, а также к ее характеристикам.

Для производителя ТУ — это документ, определяющий практически все звенья производственной цепочки, на его основе должен выстраиваться весь процесс производства. Кроме этого, ТУ в значительной мере определяют уровень качества готовой продукции, поэтому в соответствии с ними производитель несет ответственность за то, чтобы этот уровень был не ниже заявленного в этой документации.

Технические условия выступают как заменители ГОСТов, их разработка необходима, в первую очередь, для производителя, продукция которого несколько отличается по своим качественным характеристикам от заявленных в ГОСТе.

Для потребителя технические условия — это документ, на основании которого можно делать выводы о добросовестности изготовителя, оценив соответствие реального качества продукции заявленным в документации. В обязательном порядке в ТУ прописывается раздел, в котором описываются методы контроля качества и приемки готовой продукции, что в какой-то мере предотвращает разногласия между конечным потребителем и производителем продукции.

Основные этапы получения технических условий:

1. Предоставление описания продукта производства;

2. Разработка технических условий;

3. Согласование и утверждение;

4. Регистрация (в случае необходимости).

В соответствии с установленным в Российской Федерации стандартом ГОСТ 2.114−95 и ГОСТ Р 51 740, технические условия могут содержать следующие разделы:

1. Марка упаковочного материала;

2. Технические требования к продукции, в которых отражены основные свойства и характеристики товара, требования к качеству сырья и материалов, маркировке и упаковке;

3. Требования к обеспечению безопасности;

4. Требования к обеспечению охраны окружающей среды;

5. Правила приема товаров Способы, средства и приемы контроля качества и испытания продукции;

6. Условия перевозки и хранения;

7. Инструкция по использованию продукции;

8. Сведения о гарантии, предоставляемой изготовителе.

Технические условия должны содержать подробное раскрытие:

— технических требований;

— требований безопасности;

— требований охраны окружающей среды;

— правил приемки;

— методов контроля;

— транспортирования и хранения;

— указаний по эксплуатации;

— гарантий изготовителя.

Номер ТУ содержит четыре последовательно расположенные части:

1. в первых четырех цифрах содержится код ОКП [2], соответствующей продукции или товару, которому и посвящается данное ТУ.

2. далее раскрывается порядковый номер ТУ для конкретного предприятия

3. за ним следует код ОКПО данной организации

4. заключительный цифры отражают год, в котором были написаны данные ТУ Технические условия разрабатываются для продукции с не определенными в ГОСТах требованиями к производству. Компания или организация может самостоятельно разрабатывать технические условия под свои нужды либо приобрести уже готовые ТУ для схожей технологии и производственного процесса.

Разработка ТУ — это составная часть технической документации организации, предприятия, и содержат в себе требования к изготовлению продукции, контролю качества производственного процесса и приемки, а также к ее качественным характеристикам.

ТУ разрабатывают на одно конкретное изделие, материал, вещество или несколько конкретных изделий, материалов, веществ и т. п. Требования, установленные ТУ, не должны противоречить обязательным требованиям государственных (межгосударственных) стандартов, распространяющихся на данную продукцию.

Государственный метрологический контроль и надзор В соответствии с законом «Об обеспечении единства измерений» государственный метрологический контроль и надзор осуществляются Государственной метрологической службой Госстандарта России.

Государственный метрологический контроль и надзор (ГМК и Н), осуществляемые с целью проверки соблюдения метрологических правил и норм, распространяются на следующие сферы деятельности:

— здравоохранение, ветеринарию, охрану окружающей среды, обеспечение безопасности труда;

— торговые операции и взаимные расчеты между покупателем и продавцом, в том числе на операции с применением игровых автоматов и устройств;

— государственные учетные операции;

— обеспечение обороны государства;

— геодезические и гидрометеорологические работы;

— банковские, налоговые, таможенные и почтовые операции;

— производство продукции, поставляемой по контрактам для государственных нужд в соответствии с законодательством Российской Федерации;

— испытания и контроль качества продукции в целях определения соответствия обязательным требованиям государственных стандартов Российской Федерации;

— обязательная сертификация продукции и услуг;

— измерения, проводимые по поручению органов суда, прокуратуры, арбитражного суда, государственных органов управления Российской Федерации;

— регистрация национальных и международных спортивных рекордов.

Все разрабатываемые, производимые, поступающие по импорту и находящиеся в эксплуатации средства измерений делятся на две группы:

1. предназначенные для применения в сферах распространения ГМК и Н. Эти средства измерений признаются годными для применения после их испытаний и утверждения типа и последующих первичной и периодической поверок;

2. не предназначенные для применения и не применяемые в сферах распространения ГМК и Н. За этими средствами измерений надзор со стороны государства (Госстандарта России) не проводится.

Метрологический контроль и надзор метрологическими службами юридических лиц осуществляются путем:

— калибровки средств измерений;

— надзора за состоянием и применением средств измерений (аттестованными для выполнения измерений), эталонами единиц величин (применяемыми для калибровки средств измерений), соблюдением метрологических правил и норм нормативных документов по обеспечению единства измерений;

— выдачи обязательных предписаний, направленных на предотвращение, прекращение или устранение нарушений метрологических правил и норм;

— проверки своевременности представления средств измерений на испытания в целях утверждении типа средств измерений, а также на поверку и калибровку.

Государственный метрологический контроль включает:

1. Утверждение типа средств измерений.

2. Поверку средств измерений, в том числе эталонов.

3. Лицензирование деятельности юридических и физических лиц по изготовлению, ремонту средств измерений.

Маркировка пищевой продукции метрологический контроль маркировка пищевой Требования к маркировке пищевой продукции установлены Законом Российской Федерации «О защите прав потребителей» от 7 февраля 1992 г. № 2300- 1, Федеральным законом «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ, «Правилами продажи отдельных видов товаров, перечня товаров длительного пользования, на которые не распространяется требование покупателя о безвозмездном предоставлении ему на период ремонта или замены аналогичного товара, и перечня непродовольственных товаров надлежащего качества, не подлежащих возврату или обмену на аналогичный товар других размера, формы, габарита, фасона, расцветки или комплектации», утвержденных Постановлением Правительства РФ от 19 января 1998 г. № 55 и другими документами.

Маркировка пищевого продукта — это любые сведения, обозначения, рисунки или знаки, которые относятся к пищевому продукту и присутствуют на упаковке, этикетке или другом виде носителя, сопровождающем пищевой продукт.

С 1 июля 2005 г. введен ГОСТ Р 51 074−2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования», соблюдение требований которого позволяет обеспечить достоверность информации для потребителя и соответствие маркировки требованиям действующего законодательства.

Кроме того, маркировка отдельных видов продукции регламентируется соответствующими Техническими регламентами:

— Федеральный закон от 27.10.2008 N 178-ФЗ «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»;

— Федеральный закон от 12.06.2008 N 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»;

— Федеральный закон от 24.06.2008 N 90-ФЗ «Технический регламент на масложировую продукцию».

Маркировка пищевого продукта должна содержать следующие обязательные сведения, представляемые на русском языке:

1. Наименование продукта. Наименование продукта должно достоверно описывать продукт и позволять покупателю отличать данный вид пищевого продукта от других видов пищевых продуктов.

2. Состав продукта. Состав продукта, указываемый в маркировке, представляет для потребителей, пожалуй, наибольший интерес, поскольку включает перечень компонентов, из которых он изготовлен. Это особенно важно для тех, кто не переносит отдельные компоненты или просто не желает, чтобы они присутствовали в данном продукте. Причем на первом месте стоит компонент, используемый в самом большом количестве. Здесь же указываются добавки, содержащиеся в продукте.

3. Количество продукта. Количество пищевого продукта указывается в единицах объема, а именно литр (л), миллилитр (мл) или в единицах массы нетто, а именно килограмм (кг), грамм (г).

4. Срок годности. Указание сроков годности продукта является наиболее важным сведением на маркировке. У продуктов питания с коротким сроком хранения указывается день и месяц, со средним — месяц, продолжительным — только год. Данные, которые покупатель читает на продуктах питания, являются максимальными сроками хранения, до которых продукты сохраняют свои потребительские качества. При сохранении своих запасов не следует упускать из поля зрения эту дату, а также забывать про температуру, условия хранения, которые обозначены на упаковке. Одновременно нужно иметь в виду, что сроки хранения распространяются на неоткрытые упаковки. Когда речь идет о скоропортящихся продуктах (например, молоко, творог, молочные напитки, сметана), то здесь указан конечный срок реализации. Кстати, что касается молока и других продуктов, выпускаемых в полиэтиленовых пакетах, то заветную дату следует искать в месте шва. На крышках металлических банок с консервами в соответствии с действующими стандартами наносится дата их изготовления, а на этикетке — срок и условия хранения. А для таких продуктов как пиво, минеральная вода, безалкогольные напитки, сроки годности указываются различными способами, в том числе и насечкой на этикетке.

5. Дата фасования (для фасованных пищевых продуктов);

6. Условия хранения, если они установлены изготовителем, в том числе для вскрытого и/или приготовленного продукта;

7. Наименование и место нахождения изготовителя. Информация об изготовителе — это фирменное наименование (наименование) организации, место ее нахождения (юридический адрес) и режим ее работы. Изготовитель (исполнитель, продавец) должен предоставить потребителю информацию о государственной регистрации и наименовании зарегистрировавшего его органа. В том случае, если вид деятельности, осуществляемой изготовителем (исполнителем, продавцом), подлежит лицензированию, потребителю должна быть предоставлена информация о номере лицензии, сроке ее действия, а также информация об органе, выдавшем эту лицензию.

8. Рекомендации по приготовлению или употреблению пищевых продуктов, в случае, если правильное их использование без такой информации затруднено, а неправильное их приготовление и/или использование может нанести вред здоровью потребителей, их имуществу, привести к порче или неэффективному использованию продукта.

9. Пищевая ценность продукта. Сведения о пищевой ценности включают: информацию об энергетической ценности или калорийности; информацию о количестве белков, усвояемых углеводов, сахаров, клетчатки, жиров, насыщенных жирных кислот, натрия; информацию о витаминах и минеральных веществах.

10. Информация о наличии в продуктах питания компонентов, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов, в случае, если содержание указанных организмов в таком компоненте составляет более девяти десятых процента (п. 2 ст.10 Закона о защите прав потребителей). Пищевые продукты, содержащие в своем составе ингредиенты, полученные из/или с использованием генно-инженерно-модифицированных организмов маркируются в соответствии с законодательством Российской Федерации в области изготовления, регистрации и оборота таких пищевых продуктов.

11. Знак обращения на рынке (в случаях, предусмотренных законодательством Российской Федерации).

Могут быть нанесены также дополнительные надписи, предусмотренные нормативными документами (например, для пива — «Пастеризованное»), а также другие — по усмотрению изготовителя. Любую другую необходимую информацию должен предоставить продавец по первому требованию покупателя.

Заключение

Метрология, стандартизация, сертификация являются главными инструментами обеспечения качества продукции, работ и услуг — важного аспекта коммерческой деятельности.

Метрология — это учение об измерениях, способах обеспечения их единства и путях приобретения нужной точности. Ключевое положение метрологии — измерение. Согласно ГОСТ 16 263–70 измерение — это нахождение значения физической величины с помощью специальных технических средств опытным путем.

Основные задачи метрологии.

К задачам метрологии относятся:

1) разработка общей теории измерений;

2) разработка путей измерений, а также методов установления точности и верности измерений;

3) обеспечение целостности измерений;

4) определение единиц физических величин.

Стандартизация — деятельность, которая устремлена на определение и разработку требований, норм и правил, гарантирующая право потребителя на покупку товаров за устраивающую его цену, должного качества, а также право на благоустроенность и безопасность труда.

Единой задачей стандартизации является охрана интересов потребителей в вопросах качества услуг и продукции. Беря за основу Закон Российской Федерации «О стандартизации», стандартизация имеет такие задачи и цели, как: 1) безвредность работ, услуг и продукции для жизни и здоровья человека, а также для окружающей среды;

2) безопасность различных предприятий, организаций и других объектов с учетом возможности возникновения чрезвычайных ситуаций;

3) обеспечение возможности замены продукции, а также ее технической и информационной совместимости;

4) качество работ, услуг и продукции с учетом уровня достигнутого прогресса техники, технологий и науки;

5) бережное отношение ко всем имеющимся ресурсам;

6) целостность измерений.

Сертификация — это установление соответствующими сертифицирующими органами обеспечения требуемой уверенности, что продукция, услуга или процесс соответствуют определенному стандарту или другому нормативному документу. Сертифицирующими органами может являться лицо или орган, признанные независимыми ни от поставщика, ни от покупателя.

Сертификация сориентирована на достижении следующих целей:

1) оказание помощи потребителям в грамотном выборе продукции или услуги;

2) защита потребителя от некачественной продукции изготовителя;

3) установление безопасности (опасности) продукции, работы или услуг для жизни и здоровья человека, окружающей среды;

4) свидетельствование о качестве продукции, услуги или работы, о которых заявил изготовитель или исполнитель;

5) организация условий для комфортной деятельности организаций и предпринимателя на едином товарном рынке РФ, а также для принятия участия в международной торговле и международном научно-техническом сотрудничестве.

1. Белобрагин, В. Я. Основы технического регулирования / В. Я. Белобрагин. — М.: Стандарты и качество, 2009. — 320 с.

2. Димов, Ю. В. Метрология, стандартизация и сертификация: учебник для вузов / Ю. В. Димов. — СПб.: Питер, 2011. — 432 с.

3. История метрологии, стандартизации, сертификации и управления качеством: учебное пособие / сост.: С. В. Мищенко, С. В. Пономарёв, Е. С. Пономарёва, Р. Н. Евлахин, Г. В. Мозгова. — Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2010. — 94 с.

4. Крылова, А. Г. Основы стандартизации, сертификации, метрологии: учебник для вузов / А. Г. Крылова. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009. — 711 с.

5. Панорядов, В. М. Сертификация: учебное пособие / В. М. Панорядов. — Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2008. — 96 c.

6. Пономарёв, С. В. Управление качеством продукции.

Введение

в системы менеджмента качества / С. В. Пономарёв, С. В. Мищенко, В. Я. Белобрагин. — М.: Стандарты и качество, 2012. — 248 с.

7. Сергеев, А. Г. Метрология, стандартизация, сертификация: учебное пособие / А. Г. Сергеев, М. В. Латышев, В. В. Терегеря. — М.: Логос, 2011. — 536 с.

8. Яблонский, О. П. Основы стандартизации, метрологии, сертификации / О. П. Яблонский, В. А. Иванова. — Ростов н/Д: Феникс, 2009. — 448 с.