Способы и оборудование для оглушения животных

Цель предубойного оглушения — обездвижить животное, лишить его чувствительных восприятий в период посадки на подвесной путь и обескровливания. Оглушают, как правило, только крупный рогатый скот и свиней.

Существуют следующие способы оглушения животных: поражение нервной системы электрическим током, поражение головного мозга механическим воздействием, анестезирование диоксидом углерода или иными химическими веществами.

Простейший механический способ оглушения животного — удар в лобную часть головы молотом (деревянным или пневматическим), а также при помощи различных аппаратов, стреляющих пулями или специальными стержнями. Для оглушения свиней применяют гидравлические установки, в которых струя воды под давлением 150. .200 МПа воздействует на лобную часть животного в течение 0,01…0,02 с.

Одним из видов механического оглушения животных, при котором разрушается спинной мозг, является удар стилетом (специально изготовленный нож в виде кинжала) в промежуток между первым шейным позвонком — атлантом — и затылочной костью. Этот вид оглушения имеет много недостатков (в 60…65% случаев оглушения наступает смерть животного; необходим большой опыт рабочего; плохое обескровливание) и поэтому применяется сравнительно редко.

Наибольшее распространение получило оглушение животных электрическим током. Для оглушения крупного рогатого скота существует три схемы, зависящие от способа подведения электродов к телу животного (рис. 13.3).

Рис. 13.3. Способы электрооглушения крупного рогатого скота.

а — с помощью вилкообразного стека; б — с помощью однорожкового стека и металлической плиты; в — через конечности животного трехфазным током По первой I схеме оглушения на затылочную часть головы животного накладывают вилкообразный стек с двумя контактами, между которыми пропускается ток.

Вторая схема II характеризуется тем, что одним контактом служит вмонтированный в стек острый металлический стержень, а вторым — металлическая плита, на которой находятся передние ноги животного.

По третьей схеме III роль электроконтактов выполняют плиты, смонтированные на полу бокса. Плиты изолированы между собой, и к каждой из них подведена фаза, разноименная по отношению к соседней. После размещения животного в боксе к контактам подводят электрический ток. Во всех схемах частота электрического тока 50 Гц.

Для оглушения свиней током промышленной частоты применяют однорожковый стек, который накладывают на затылочную часть головы. Вторым контактом служит пол.

Если свиней оглушают током повышенной частоты (2200…2400 Гц), двухполюсный стек накладывают в области заушных ямок или висков. Основные характеристики электрооглушения животных приведены в табл. 13.1.

Таблица 13.1

Напряжение электрического тока частотой 50 Гц и продолжительность оглушения животных.

* Частота электрического тока 2400 Гц Оглушение свиней газовой смесью (65% диоксида углерода и 35% воздуха) проводят в специальных герметизированных камерах.

К оборудованию для оглушения скота относятся боксы, конвейеры и аппараты для оглушения.

В зависимости от конструктивных особенностей и вида обрабатываемых животных боксы подразделяются на полуавтоматические и автоматические, одинарные и двойные, периодического и непрерывного действия, специализированные (для одного вида животных) и универсальные.

Для предубойного оглушения животных на мясокомбинатах средней мощности наибольшее распространение получили две модели боксов: одинарный автоматический бокс для оглушения крупного рогатого скота Г6-ФБА и одинарный автоматический бокс для оглушения свиней и крупного рогатого скота В2-ФБУ.

На мясокомбинатах большой мощности оглушение животных осуществляется в установках непрерывного действия (конвейерного или карусельного типа).

Бокс Г6-ФБА представляет собой камеру с внутренними размерами 3000×850 мм. Задняя и одна боковая стенки камеры выполнены глухими (рис. 13.4), другая боковая стенка имеет дверцу, через которую в бокс загоняют животных. Дверца перемещается в вертикальной плоскости по направляющим. Для подъема (открытие бокса) и опускания (закрытие бокса) используют лебедку и противовес. Пол бокса закреплен на поворотной оси, установленной в подшипниках скольжения. Передняя подвижная стенка (дверь) соединена с полом при помощи канатов и системы блоков и удерживает своей массой пол в горизонтальном положении. Сама подвижная стенка при этом занимает крайнее нижнее положение, т. е. закрыта. В указанных положениях пол и стенка удерживаются защелками, приводимыми в действие электромагнитами.

Рис. 13.4. Бокс Гб-ФБА для оглушения крупного рогатого скота:

• 1 — трос привода передней двери; 2 — передняя дверь; 3 — рама; 4 — лестница;
• 5 — площадка обслуживания; 6 — боковая дверь; 7 — пол; 8 — боковая стенка; 9 — электрооборудование; 10 — противовес; 11 —лебедка; 12 — склиз (пунктиром показана сборка бокса левого исполнения)

У автоматического бокса Гб-ФБА, так же как и у ранее выпускавшегося автоматического бокса АБ-50 М, нет специального приводного механизма, а опускание пола и подъем передней стенки происходят под действием тяжести оглушенного животного. При этом масса животного, при которой срабатывает выгрузная система бокса, должна составлять не менее 120 кг.

ю С противоположной стороны камеры бокс снабжен лестницей и площадкой обслуживания, оборудованной кнопкой звуковой и световой сигнализации, предупреждающей подцепщика о начале выгрузки оглушенного животного из бокса. Со стороны подцепщика также имеется кнопка, при нажатии которой на площадке обслуживания загорается световой сигнал «Выгрузка разрешена». Бокс оборудован пультом управления и электроаппаратурой для оглушения.

Рядом с боксом установлен склиз в виде наклонной площадки, сваренной из швеллеров и обшитой листовой сталью. Он предназначен для выгрузки животного из камеры бокса и беспрепятственного возвращения пола бокса в исходное положение. Склиз имеет приспособление для крепления резинового листа, располагаемого рядом и служащего для смягчения удара животного при выгрузке.

В зависимости от компоновки линии убоя и первичной обработки животных и схемы загона на нее животных, боксы поставляются на мясокомбинаты в правом или левом исполнении.

Бокс Г6-ФБА работает следующим образом. Животное через боковую дверцу загоняют в камеру бокса. Боец (глушилыцик), стоя на площадке электростеком оглушает животное и нажатием кнопки пульта управления включает электромагниты защелок. При этом передняя подвижная стенка поднимается, а пол бокса под тяжестью животного опускается, занимая крайнее наклонное нижнее положение. По наклонному полу оглушенное животное соскальзывает на площадку перед боксом, после чего передняя стенка под действием собственного веса опускается и занимает крайнее нижнее положение.

Одинарный автоматический бокс для обездвиживания свиней и крупного рогатого скота В2-ФБУ рекомендуется применять на мясохладобойнях и мясоперерабатывающих предприятиях малой мощности. По сравнению с боксом Г6-ФБА он занимает меньшую площадь (соответственно 11,6 и 5,5 м²), оборудован электрической лебедкой для открывания боковой двери, а также снабжен более совершенным устройством для оглушения скота Я01−80 УХЛ4. В этом боксе имеется ограничение по максимальной массе оглушаемого животного (не более 1000 кг), а масса самого бокса по сравнению с боксом Г6-ФБА снижена с 2645 до 1200 кг.

Боксы непрерывного действия карусельного типа применяют на мясокомбинатах большой мощности. Они служат для обездвиживания как свиней, так и крупного рогатого скота.

Как правило, боксы такого типа представляют собой кольцевую площадку с вращающимся полом. Неподвижная наружная и подвижная внутренняя стенки кольцевой площадки образуют дугообразную камеру, куда подаются животные на оглушение. Пол бокса жестко связан с внутренней стенкой. Вращающаяся часть бокса обычно оборудована роликовыми катками, которые крепятся под полом и опираются на специальную беговую дорожку. Под полом бокса крепят цевочный и венец, получающий вращательное движение от электродвигателя через редуктор, вал и звездочку.

В боксах для электрооглушения свиней привод вращающейся части (пола и внутренней стенки площадки) осуществляется от электродвигателя через редуктор и трубчатый вал (рис. 13.5).

Рис. 13.5. Схема карусельного бокса для автоматического оглушения свиней:

• 1 — электродвигатель; 2 — редуктор; 3 — трубчатый вал; 4 — аппарат ФЭОС;
• 5 — отсекатель; б — рольганг; 7 — роликовый элеватор; 8 — полосовой подвесной путь; 9 — вращающийся пол бокса; 10 — вращающаяся внутренняя стенка бокса; 11 — электроды; 12 — загон для свиней; 13 — сигнальноосветительные лампы

Свиней электропогонялкой перемещают в отсек, который расположен под углом к боксу, а затем непосредственно в бокс, где вращающимися с частотой 0,013 (г¹ полом и внутренней стенкой они подаются под панели с электродами. Электроды имеют свободное качание и подключены к установке ФЭОС (напряжение 220/250 В, частота 2200. .2400 Гц), смонтированной рядом с приводом на перекрытии бокса. После оглушения свиньи отсекателем выбрасываются из бокса к роликовому элеватору ЭР-1,85. Рабочая поверхность элеватора смонтирована над рольгангом. На заднюю конечность оглушенного животного рабочий накладывает путы и при помощи элеватора подает на полосовой подвесной путь. Далее туши поступают на обескровливание.

По сравнению с боксом В2-ФБУ карусельный бокс позволяет увеличить производительность участка оглушения с 50 до 200…250 свиней в час.

На крупных мясокомбинатах свиней оглушают на специальной линии. Механическая часть линии состоит из конвейера Г2-ФПКФ, оборудованного установкой ФЭОС, рольганга и цепного элеватора для подъема туш на путь обескровливания.

Фиксирующий конвейер Г2-ФПКФ предназначен для перемещения свиней на электрооглушение током повышенной частоты и состоит из каркасов, опорной рамы 1 (рис. 13.6), двух пластинчатых лент 6, привода 2, площадки 4 оператора и рольганга 3. Каркасы 5 сварены из стальных труб. Один из каркасов закреплен на опорной раме 1 неподвижно, а второй может перемещаться в поперечном направлении, что необходимо для регулирования расстояния между пластинчатыми лентами 6 в зависимости от размера свиней. В опорной раме 1 сделаны отверстия под фундаментные болты для крепления конвейера.

Рис. 13.6. Фиксирующий конвейер Г2-ФПКФ для электрооглушения свиней:

• 1 — опорная рама; 2 — привод; 3 — рольганг; 4 — площадка оператора;
• 5 — каркасы; 6 — пластинчатые ленты

Две пластинчатые ленты 6 конвейера установлены наклонно и образуют между собой угол 50°. Каждая из пластинчатых лент собрана на двух тяговых цепях, надетых на звездочки приводного и натяжного валов конвейера. Верхняя тяговая цепь имеет ролики, которыми она опирается на рельс каркаса, а нижняя тяговая цепь лежит свободно на опорных уголках. С внешней стороны обе ленты опираются на ролики, установленные на стойках каркасов 5. Конвейер приводится в движение приводом 2, состоящим из электродвигателя, редуктора, цепной и конической передач, которая передает вращение непосредственно приводным валам конвейера. Пластинчатые ленты натягиваются натяжным устройством винтового типа. Площадка 4 оператора оборудована двумя лестницами и поручнем. На выходе из конвейера расположен рольганг 3, выполненный в виде металлического каркаса, на наклонных продольных балках которого установлены на подшипниках неприводные ролики.

Поступающее на оглушение животное, попадая на фиксирующий конвейер, оказывается между двумя движущимися пластинчатыми лентами, расположенными наклонно, и как бы зависает над ними, что лишает его возможности двигаться и создает необходимые условия для электрооглушения.

Для предубойного оглушения крупного рогатого скота и свиней электрическим током в боксах различной конструкции, фиксирующих конвейерах или в специальных загонах мясокомбинатов применяют аппараты для оглушения ФЭОР-1, ФЭОС-У4 и комплектное устройство для оглушения скота Я01−80-УХЛ4.

Аппарат ФЭОР-1 (рис. 13.7, а) состоит из станции управления, электростека и двух конечных выключателей, которые установлены в боксе и служат для размыкания цепи, питающей электротоком стек, при поднятой подвижной (передней) стенке бокса.

Станция управления представляет собой металлический шкаф, в котором смонтированы трансформатор, реле времени, промежуточное реле и предохранители. На левой стороне шкафа установлены показывающие приборы (амперметр и вольтметр), выключатель аппарата, переключатель напряжения и сигнальные лампочки.

Электростек диаметром 40 мм и длиной 1738 мм выполнен в виде трубки из изолированного материала с насаженным на нее наконечником из нержавеющей стали. Он посредством провода соединяется со станцией управления и включается в работу при помощи рычага, расположенного на рукоятке. При нажатии рычага на стек подается напряжение, а на шкафу станции управления загорается сигнальная лампочка, указывающая на готовность аппарата к работе.

Для оглушения животного рабочий концом стека укалывает его в затылочную часть головы. Электрический ток проходит через голову и передние конечности животного, находящиеся на металлических пластинах и выполняющие роль второго проводника для подвода напряжения.

Аппарат ФЭОР-1 работает от сети переменного тока частотой 50 Гц и напряжением 220/380 В. В зависимости от вида и возраста животных напряжение в аппарате можно изменять в пределах 70…80 и 110…130 В.

Комплектное устройство для оглушения скота Я01−80-УХЛ4

отличается от аппарата ФЭОР-1 большим выходным напряжением (270…400 В), конструкцией вилкообразного стека и его длиной (1900 мм).

Свиней оглушают электрическим током промышленной или повышенной частоты.

В первом случае применяют аппарат с однорожковым стеком, который накладывают на затылочную часть головы животного. Вторым контактом служит пол. Напряжение применяемого тока в этом случае составляет 65…100 В.

Применение тока повышенной частоты для оглушения свиней усложняет конструкцию аппарата, однако в технологическом плане более предпочтительно, так как уменьшает вероятность травмирования животных при обездвиживании и ухудшения товарного вида получаемого от них мяса.

Аппарат для оглушения свиней ФЭОС-У4 (рис. 13.7, б) частотой тока 2400 Гц и напряжением 200…250 В состоит из станции управления, высокочастотного агрегата и вилкообразных стеков для оглушения животных.

Рис. 13.7. Аппараты для электрооглушения животных:

а — аппарат ФЭОР-1: 1 — конечные выключатели; 2 — станция управления;

• 3 — стек для оглушения; б — аппарат ФЭОС-У4: 1 — станция управления;
• 2 — генератор; 3 — электродвигатель; 4 — вилки (стеки)

Станция управления представляет собой металлический шкаф, на передней панели которого установлены вольтметр, три сигнальные лампы и две кнопки «Пуск» и «Стоп» для включения и выключения аппарата. Зеленая лампа указывает на включение аппарата, а две крайние красные — на подачу напряжения на правый и левый стеки (вилки).

Высокочастотный агрегат состоит из генератора (напряжение 220 В, частота тока 2400 Гц), который приводится во вращение электродвигателем.

Вилка (стек) представляет собой полую трубку, на одной стороне которой при помощи изоляционной колодки закреплены два медных электрода. Напряжение на электроды подается по проводу, пропущенному через трубку вилки, оборудованному выключателем, при нажатии на клавиши которого на электроды подается напряжение. Вилка подсоединяется к станции управления штепсельным разъемом.

Для оглушения необходимо присоединить вилки к станции управления и нажатием кнопки «Пуск» включить аппарат. При этом загорается зеленая сигнальная лампа, а вольтметр показывает напряжение, при котором проводится оглушение (250 В). Клавишами выключателей вилок подают напряжение на электроды, о чем сигнализируют красные лампочки.

Животных оглушают путем наложения электродов вилки на затылочную часть головы за ушами, при этом слегка пробивая шкуру.

На мясокомбинатах малой мощности свиней целесообразно оглушать при помощи специальной электроиглы, соединенной с источником тока напряжением 24 В. Иглу вводят в мышцы за ухом и не вынимают до полного сбора пищевой крови.