Правила питания. 
Психология здоровья

Современные рекомендации диетологов в области рационального питания следующие:

• — садиться за обеденный стол только с ощущением голода. Не стараться наедаться впрок. Различать голод и жажду. Иногда бывает лучше просто попить, чем поесть. Пищу принимать три, четыре раза в день, в промежутках между едой не перекусывать, можно только пить воду или сок;
• — при подъеме в шесть, семь часов утра лучше всего завтракать не сразу, а часов в 10—11. Утренняя еда должна быть заработана соответствующей физической активностью. Стакан сока, кефира, простокваши или воды — прекрасное начало дня;
• — не следует садиться за стол в возбужденном состоянии, это почти всегда приводит к ненужному перееданию;
• — пищу следует принимать в строго определенные часы, в спокойном состоянии и отдохнувшим. Перед едой полезны ванна или душ, медитация, молитва, прослушивание любимой музыки. Огромное количество проблем возникает, когда человек пытается «заесть» свой стресс и тем самым снять нервное напряжение. Отсюда переедание и диспепсия, о вреде которых сказано выше;
• — во время любой трапезы не следует решать сложные житейские вопросы, а также читать, смотреть телевизор и слушать радио. Наслаждаться только едой и приятной беседой;

— не. смешивать в одном приеме пищи белки (мясо, рыбу, яйца) и углеводы (хлеб, картофель, рис). Если такое смешение происходит, то в кишечнике неизбежно образуются газы и начинается брожение из-за столкновения кислотных и щелочных пищеварительных ферментов. Поэтому продуктов так называемого быстрого питания, предлагаемых в ресторанах типа «Макдональдс», в которых многие блюда одновременно состоят из белков и углеводов, надо по возможности избегать;

следует делать не менее 20—30 жевательных движений перед проглатыванием. Большинство людей проглатывают пищу всего лишь после пяти — восьми жевательных движений. Надо учиться жевать медленно и есть мало, но, как говорится, с толком, с чувством, с расстановкой, потому что основа здорового пищеварения — хорошее прожевывание пищи. Обед индийских йогов может состоять из восьми ложек риса. И. П. Неумывакин советует пережевывать пищу до тех пор, пока в ней не исчезнет вкус. Помнить, что процесс пищеварения начинается не в желудке, а во рту, и слюна работает точно так же, как и желудочный сок;

• — не рекомендуется есть жидкие блюда в виде супов и борщей чаще, чем два-три раза в неделю. Жидкая нища, как правило, не пережевывается и не обогащается в достаточной мере слюной, играющей важную роль в пищеварении;
• — чем меньше в пище жиров животного происхождения, тем меньше риск сердечно-сосудистых заболеваний;
• — нельзя переедать и до отказа забивать желудок пищей. В этом случае пище трудно перемешиваться и перевариваться, что ведет к диспепсии, болезням несварения желудка — гастритам, язвам и колитам. Одна четвертая часть желудка после приема нищи должна оставаться незанятой. Из-за стола следует вставать с легким чувством голода и ощущением возможности съесть что-либо еще. Чувство сытости обычно наступает через 20 мин после еды;
• — не следует есть мясо и рыбу больше чем три раза в неделю. Недостаток белков может быть компенсирован орехами и семечками;
• — молоко вообще не рекомендуется смешивать с какими-либо продуктами, .лучше употреблять его в чистом виде. Имеются данные, согласно которым потребление коровьего молока провоцирует разнообразные простудные заболевания, такие как грипп, астма, бронхит и воспаление легких. Замена молока фруктовыми и овощными соками повышает иммунитет и предохраняет от этих заболеваний;

• — не следует запивать еду водой, так как это приводит к разжижению желудочного сока и снижению активности пищеварения. Воду можно пить за 15—20 мин до еды либо через два часа после нее. Суточная потребность человека в воде и разного рода жидкостях — 2−2,5 л;
• — нельзя употреблять слишком горячую или слишком холодную пищу. Это вредно для печени. Однако постепенное привыкание к холодной сырой воде, вплоть до температуры талой воды, полезно для закаливания и здоровья;
• — надо потреблять больше сырых овощей и фруктов, так как их сок имеет структуру, аналогичную структуре протоплазмы клеток. То же самое относится и к талой воде, которая благодаря этому обладает значительным энергетическим потенциалом. Стакан талой воды утром натощак — прекрасная энергетическая зарядка организма и профилактическое средство от атеросклероза;
• — при варке овощи теряют 90% своих энергетических качеств и поэтому лучше употреблять их сырыми, приготовленными на пару или печеными. Варят овощи, опуская их в кипящую подсоленную воду. Печеные яблоки, картофель, баклажаны, морковь — отменные и высокополезные блюда, к которым, однако, надо иметь привычку;
• — следует исключить или по возможности уменьшить употребление сладких газированных напитков тина пепси, фанты, колы и им подобных. Содержащийся в них газ затрудняет пищеварение, а излишки сахара ведут к отложению жира. Ввиду этого повсеместно любимое всеми мороженое нельзя признать очень полезным продуктом;
• — пиво содержит самые вредные углеводы в виде солодового сахара, который засоряет печень;
• — по данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, в США более 50% злокачественных образований желудка и поджелудочной железы являются следствием избыточного потребления кофе;
• — еда не должна быть основным источником положительных эмоций, хотя именно на это нацелено кулинарное искусство. «Жить не для того, чтобы есть, а есть для того, чтобы жить», «хороший повар — враг здоровья» и «голод — лучший кулинар» — эти принципы отношения к питанию должны быть взяты на вооружение каждым образованным человеком;

П. Брэгг говорил: «Если ты встал из-за стола голодным, значит ты наелся, если наелся, значит объелся, а если так наелся, что больше уже ничего не можешь съесть, значит ты отравился».

Полезно также знать лечебные свойства хотя бы некоторых основных продуктов питания.

Яблоки полезны при болезнях сердца и атеросклерозе. Яблочные семечки надо разжевывать и съедать, так как в них содержится йод.

Морковь полезна для укрепления органов дыхания и зрения, повышения иммунитета, устранения изжоги.

Капуста полезна при гастрите, диабете, атеросклерозе. Свежие листья капусты прикладывают к больному месту при ожогах, ушибах и обморожении.

Свекла хорошо очищает организм от внутренних ядов, полезна при гипертонии и болезнях желудка.

Кабачки полезны при сердечно-сосудистых заболевания, болезнях желудка, печени и почек.

Арбуз•— традиционное народное средство очищения почек.

Слива — народное слабительное средство.

Мед содержит большое количество ценных минеральных веществ, полезных для деятельности сердца и головного мозга. Две чайные ложки меда с большим количеством лимонного сока — хорошее снотворное.

Проросшие зерна пшеницы, овса, ячменя, гречихи— один из наилучших источников витаминов и ценных минеральных веществ.

• 200 г красного вина в день уменьшают риск образования в почках камней.
• 30 г алкоголя в день считается хорошей профилактикой сердечнососудистых заболеваний.