Анализ повышение конкурентоспособности ресторана

Любой компании необходимо постоянно совершенствоваться, т. е. повышать квалификационный уровень своего персонала.

Обучение, повышение квалификации, переподготовка работников — основные методы повышения конкурентоспособности организации, т.к. сотрудники — это самое «драгоценное», что есть у фирмы.

Цели обучения персонала ресторана «Coffee»: поддержание и совершенствование уровня квалификации персонала с учетом современных требований существующего рынка услуг; правильное, рациональное извлечение трудового потенциала; поддержание высокого профессионального уровня персонала; повышение конкурентоспособности ресторана в целом.

Виды обучения: повышение квалификации сотрудников — обучение, направленное на постепенное улучшение их профессиональной деятельности; подготовка «новичков» .

Кадровая служба — главный орган, занимающийся повышением квалификации всего персонала, совершенствованием его профессиональных навыков.

Основная деятельность кадровой службы: анализ количества и соответствия квалифицированных кадров; составление плана обучения сотрудников всех уровней; составление списков работников, которым необходимо пройти аттестацию; утверждение планов и графиков обучения персонала.

Все уважающие себя фирмы должны постоянно повышать квалификационный уровень руководителей и сотрудников.

Формы обучения работников, применяемые кадровой службой «Coffee» :

индивидуальная (первичное обучение) — работник прикрепляется к квалифицированному работнику;

групповая (бригадная) — объединение работников в группы.

Три основных направления, через которые реализуется принцип эффективного использования потенциала работника:

Создание всех условий для всестороннего развития сотрудника;

Создание благоприятной атмосферы для мобилизации всех возможностей работника для обеспечения целей фирмы.

Постепенное развитие профессиональных навыков каждого сотрудника.

Для того, чтобы достичь этого, необходимо постоянно проводить оценку работы персонала, вовремя повышать уровень качества работы, с помощью обучения, переобучения, профессиональной подготовки, мотивировать и идти навстречу сотрудникам, помогать им в трудные ситуации. Очень важно обращать внимание на должностные инструкции, введение которых сопутствовало появлению целей, которые подразделяются на:

Общие:

Укрепление дисциплины в фирме;

Правильный подбор кадров, их расстановка и использование;

Повышение эффективности деятельности фирмы;

Рациональное разделение труда;

Специальные:

Создание правил поведения персонала;

Повышение ответственности персонала и каждого работника в отдельности, с помощью заключения контрактов;

Аттестация персонала, его мотивация;

Разрешение трудовых споров.

Основным документом, в котором определяются права и обязанности работника является должностная инструкция. Она составляется по каждой штатной должности, носит обезличенный характер и объявляется сотруднику под расписку при заключении трудового контракта.

За основу при составлении должностной инструкции берут квалификационные требования по должностям служащих, утвержденные Министерством труда и социальным развитием Российской Федерации. В ней должны быть четко сформулированы функции сотрудника и приведены основные требования ему предъявляемые. Уровень профессиональной подготовки, квалификация работника, необходимые при выполнении предусмотренных должностных обязанностей и требования к стажу работы в данной отрасли тоже должны быть зафиксированы в должностной инструкции. Наличие данных документов является мотиватором повышения качества обслуживания.