Строение шкуры животного

По толщине шкуры большинства животных состоят из трех слоев: эпидермиса, дермы и подкожно-жировой клетчатки {рис. 5.1).

Эпидермис — верхний слой, расположенный под волосяным покровом, у большинства домашних животных он занимает от 1 до 2% толщины шкуры, а у свиней — 5%.

Подкожно-жировая клетчатка — нижний слой шкуры, имеет волокнистое строение, состоит из пучков коллагеновых волокон, рыхло уложенных и расположенных параллельно поверхности шкуры. Между ними находятся кровеносные сосуды, жировые включения и эластиновые волокна.

Рис. 1. Схема строения шкуры крупного рогатого скота:

1 — волос, 2 — эпидермис,. 3 -сальнаяжелеза, 4 — волосяная сумка, 5 — мускул, 6 — потовая железа, — лучки коллагеновых волокон Дерма — средний, наиболее ценный слой шкуры, из которого получают кожу; имеет волокнистое строение; состоит в основном из пучков коллагеновых волокон, а также небольшого количества эластиновых и ретикулиновых волокон.

По толщине дерма состоит из лицевой (субэпидер-мальной) мембраны и двух слоев: сосочкового и сетчатого (рис. 5.1).

Лицевая мембрана — тонкий, но очень плотный слой, расположенный непосредственно под эпидермисом; состоит из очень тонких, беспорядочно переплетенных волокон. Она более устойчива к химическим воздействиям по сравнению с сосочковым и сетчатым слоями. На поверхности лицевой мембраны имеются такие же выступы и углубления, как и на поверхности эпидермиса. Этинеровности вместе с отверстиями от волос, потовых желез, кровеносных и лимфатических сосудов образуют на поверхности лицевой мембраны своеобразный рисунок, характерный для каждого вида кожевенного сырья или зоологического вида животного. Этот рисунок называется мерея. По характеру мереи можно определить, из шкур какого животного выделана кожа.

Сосочковый слой расположен под лицевой мембраной. Между волокнами расположены волосяные сумки, сальные и потовые железы, кровеносные и лимфатические сосуды. Эти включения придают сосочковому слою значительную рыхлость. Рыхлое строение в сочетании с тонкими волокнами и пучками, беспорядочностью их переплетения обусловливает невысокую прочность сосочкового слоя. По мере приближения к сетчатому слою толщина коллагеновых волокон и пучков увеличивается. Границей между сосочковым и сетчатым слоями считается линия, проходящая через наиболее глубоко залегающие волосяные сумки. Исключением являются свиные шкуры; у них щетина (волос) насквозь пробивает дерму и волосяные сумки доходят до подкожно-жировой клетчатки.

В сетчатом слое отсутствуют волосяные сумки и железы, проходят лишь отдельные кровеносные сосуды. Пучки коллагеновых волокон — толстые, переплетаются в разных направлениях, образуя сложную вязь. Вязь характеризуется регулярностью сплетения пучков коллагеновых волокон, углом их наклона к поверхности шкуры, плотностью их переплетения. Разные виды кожевенного сырья имеют свою особенную вязь. Сетчатый слой — более плотный и прочный, менее тягучий и проницаемый, чем сосочковый. Строение сетчатого слоя во многом определяет свойства кожи: ее прочность, тягучесть, проницаемость, устойчивость к истиранию и др. Чем больше толщина сетчатого слоя в коже, тем она прочнее.

Шкуры крупного рогатого скота, свиней, коз и овец делят на топографические участки: чепрак, вороток, полы (рис. 5.2).

Топографическими называют участки шкуры (или кожи), соответствующие определенным частям тела животного и отличающиеся неоднородным строением, химическим составом и физико-механическими свойствами.

Чепрак — наиболее ценная часть шкуры, составляет около половины ее площади, толстая и плотная. Из чепрака вырабатывают кожи различного назначения. Они имеют высокую прочность, устойчивость к истиранию, низкую проницаемость.

Вороток — участок, покрывающий шею животного, имеет значительную толщину, но менее плотный, чем чепрак. Кожи из воротка имеют более низкую прочность и устойчивость к истиранию, чем кожи из чепрака.

Полы — крайние боковые участки шкуры, отличаются пониженной толщиной и рыхлым строением. Кожи из пол имеют низкую прочность и устойчивость к истиранию, повышенную тягучесть и проницаемость по сравнению с кожами из других участков.

Конские шкуры делят на два участка: передину и хаз (рис. 5.2). Передина — передняя часть конской шкуры, в отличие от хаза имеет меньшую толщину и рыхлое строение, из нее вырабатывают мягкие кожи для верха обуви (в т. ч. обувную юфть), для одежды, подкладки, галантерейные и шорно-седельные кожи. Хаз — задняя часть конской шкуры, толстая и плотная, из него вырабатывают кожи для низа обуви.

б) Рис. 2 Топографические участки шкуры:

а — крупного рогатого скота; бконской Способы консервирования кожевенного сырья. После снятия шкуры с туши животного ее консервируют. Цель консервирования — предохранить шкуру от загнивания при ее хранении и транспортировании.

Мокросоленым способом можно консервировать любое сырье, он является основным. Существует два способа засолки мокро-солением: засолка шкуры врастил и тузлукование. При засолке врастид шкуру, разостланную мездрой вверх, посыпают ровным слоем сухой поваренной соли. Для просаливания шкуры укладывают в штабели высотой 1−1,5 м сроком на 7−10 дней. При туз-луковании шкуры погружают в насыщенный раствор поваренной соли (концентрация раствора — 25% №С1, температура — от 10 до 15 °С) и выдерживают в растворе (тузлуке) от 10 до 24 часов в зависимости от вида кожевенного сырья (его площади, толщины, плотности и массы). Затем шкуры подсаливают врастил, укладывая в штабели. При тузлуковании шкура просаливается более равномерно по толщине и площади. Поэтому тузлучная шкура более стойка при хранении, чем засоленная врастил. При длительном хранении кожевенного сырья к соли добавляют кремнефтористый натрий и другие антисептики.

Сухосоленый способ. Шкуры после консервирования мокро-солением (в основном врастил) высушивают до воздушно-сухого состояния.

Пресно-сухой способ-высушивание парной шкуры на воздухе в тени в расправленном состоянии или в специальных сушильных камерах при температуре не выше 30 °C. Пресно-сухое сырье при хранении и транспортировании может приобрести такие пороки, как молеедены, кожеедены, ломины и др. Сухосоленым и пресно-сухим способами консервируют преимущественно мелкое, тонкое и рыхлое сырье, например, овчину, козлину, реже — опоек.

Замораживание — консервирование парной шкуры при температуре ниже О °С. Вода, находящаяся в шкуре (содержание воды в парной шкуре составляет около 65% от массы шкуры), при температуре ниже О °С превращается в лед и увеличивается в объеме. Вследствие этого лед раздвигает волокна и пучки, растягивает и разрывает отдельные волокна. В результате снижается плотность и прочность дермы, а кожа получается рыхлой, проницаемой и менее прочной.

Облучение кожевенного сырья гамма и ультрафиолетовыми лучами — перспективные способы консервирования. При облучении гамма-лучами происходит полная стерилизация сырья (погибают микроорганизмы и насекомые), улучшаются физико-механические свойства шкуры, а затем и кожи. Однако необходимы серьезные средства защиты персонала и окружающей среды от вредного воздействия гамма лучей. Ультрафиолетовое облучение имеет значительно меньший консервирующий эффект.