1. Горбатова К. К. Биохимия молока и молочных продуктов. — М.: Колос, 1997. — 288 с.: ил. Ильенко-Петровская Т. П., Бухтарева Э. Ф. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных товаров: Учебник для товаров. фак. торг. вузов. — М.:
2. Дмитриченко М., Пилипенко Т. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. — СПб.: Питер, 2004.
3. И. Ю. Потороко, И. В. Калинина Товароведение и экспертиза кисломолочных продуктов. Учебное пособие. Челябинск, 2005.
4. Рогожин В. В. Биохимия молока и молочных продуктов: Учебное пособие, — СПб: ГИОРД, 2006. — 320 с.:ил.
5. Родина Т. Г. Сенсорный анализ продуктов товаров. М: Издат. ц-р «Академия», 2004.
6. Степаненко П. П. Микробиология молока и молочных продуктов: Учебник для ВУЗов, — Сергиев Посад: ООО «Все для Вас-Подмосковье», 1999,-415с.:ил.- (Учебники и учебные пособия для высших учебных заведений).
7. Тамим А. Й., Робинсон Р. К. Йогурт и аналогичные кисломолочные продукты: научные основы и технологии. СПб.: Профессия, 2003. — 664с.
8. Твердохлеб Г. В., Раманаускас Р. И. Химия и физика молока и молочных продуктов — М.: ДеЛи принт, 2006; 360 с.
9. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: Учебник для высш. учеб. заведений / М. С. Касторных, В. А. Кузьмина, Ю. С. Пучкова и др.; Под ред. М. С. Касторных. — М.: Издательский центр «Академия», 2003. — 288 с.
10. Шатц С. «Структура и консистенция пищевых продуктов» М.: 1972.
11. Шидловская В.п. Органолептические свойства молока и молочных продуктов. Справочник. — М.: Колос, 2000.
12. ГОСТ 3622–68 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытаниюМ.: ИПК издательство стандартов.
13. ГОСТ Р 51 074 — 2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования».
14. ГОСТ Р 52 054;2003 «Молоко натуральное коровье — сырьё».
15. ГОСТ Р 52 092;2003 Сметана. Технические условия / Госстандарт РФ. — М.: ИПК издательство стандартов, 2003.
16. ГОСТ Р 52 093;2003 Кефир. Технические условия / Госстандарт РФ. — М.: ИПК издательство стандартов, 2003.
17. ГОСТ Р 52 094;2003 Ряженка. Технические условия / Госстандарт РФ. — М.: ИПК издательство стандартов, 2003.
18. ГОСТ Р 52 095;2003 Простокваша. Технические условия / Госстандарт РФ. — М.: ИПК издательство стандартов, 2003.
19. ГОСТ Р 52 687−2006 «Продукты кисломолочные, обогащенные бифидобактериями бифидум.
