Введение. 
Графический метод выборочного контроля непрерывного производства партий мороженого

Основное назначение выборочного контроля состоит в том, чтобы определить, сколько изделий из партии необходимо исследовать, чтобы быть уверенными в том, что изделия этой партии обладают приемлемым качеством.

Процедуры выборочного контроля применяются в том случае, когда нужно решить, удовлетворяет ли определенным спецификациям партия изделий, не изучая при этом все изделия. В силу природы проблемы — принимать или не принимать партию изделий — эти методы иногда называют статистическим приемочным контролем.

Очевидное преимущество выборочного контроля над полным контролем партии состоит в том, что изучение только выборки требует меньшего времени и финансовых затрат. В некоторых случаях исследование изделия является разрушающим, и сплошной контроль уничтожил бы всю партию. Наконец, с точки зрения управления производством, отбраковка всей партии или поставки от данного поставщика вместо браковки лишь определенного процента дефектных изделий часто заставляет поставщиков строже придерживаться стандартов качества.

Нормативные ссылки

• 1. ГОСТ Р ИСО 3951−1-2007 Статистические методы. Процедуры выборочного контроля по количественному признаку.
• 2. ГОСТ Р 52 175−2003 Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия.
• 3. ГОСТ 20 736–75 Статистический приемочный контроль по количественному признаку. Планы контроля.
• 4. ГОСТ 26 809 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора проб и подготовка проб к анализу.
• 5. ГОСТ 3623–73 Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации.
• 6. ГОСТ 3624–92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности.