План маркетинга. 
Бизнес-план производства хлебобулочных и кондитерских изделий ЗАО "Сытоедов"

В результате маркетингового исследования выяснилось, что наиболее важными критериями (Рис.5) при покупке хлеба являются: свежесть (25%), вкус (18%), внешний вид (17%), полезность (16%), цена (15%), упаковка (9%).

Что касается предпочтений покупателей по видам хлебобулочных изделий, то наибольшей популярностью пользуются: уральский подовый — 28%, формовой белый — 26%, батоны и горбулки — 25%, булочки и сдоба 13%, круглый белый — 5%, диетический зерновой — 3%.

Динамика изменения потребления хлебной продукции (Рис.6) подтверждает рост популярности уральского подового, батонов и горбулок, формового белого хлеба, а также незначительный (+3%) прирост потребления диетического зернового хлеба (видимо, ввиду увеличения количества людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и эндокринной системы). На 4% меньше стали употреблять сдобы вследствие более высоких цен на такие изделия и на 5% меньше стали покупать белого формового хлеба.

Что касается кондитерских изделий, наибольшим предпочтением пользуются:

• 1. Пряники (до 32%).
• 2. Изделия из слоёного теста — 20%.
• 3. Овсяное печенье, завоевавшее 19% голосов.
• 4. 16% покупателей предпочитают бисквиты, рулеты, кексы.
• 5. 13% голосов отдано изделиям из песочного теста.

Учитывая, что нашим основным покупателем является население с низкими и средними доходами, следует уделить особое внимание именно пряникам, изделиям из слоёного теста и овсяному печенью.

Рис 5.Критерии важности при покупку х/б изделий (%)

Рис 6. Предпочтения респондентов по видам хлебобулочных изделий (%)

Что касается предпочтения места покупки, опрос покупателей дал следующий результат (рис.7):

Рис. 7.Места приобретения хлебобулочных изделий респондентами

• · 63% покупателей предпочитают покупать хлеб в киосках;
• · 29% покупателей покупает хлеб в магазинах;
• · остальная часть населения приобретает хлеб на рынке (6%) и в других местах (2%).