Хлебопекарное предприятие состоит из 3-х производств — хлебного, бараночного и кондитерского. Производственный процесс каждого цеха различается в зависимости от выпуска продукции. Для определенной продукции используется определенное оборудование с разными режимами работы.
В хлебном цехе непрерывно и периодически производят хлебобулочные изделия. Цех выпускает продукцию широкого ассортимента, массового потребления. В производственном процессе используют ускоренные технологии, опарные и безопарные способы тестоведения, также используют закваски густые и жидкие.
В производственном процессе используются такие виды оборудования как: тестомесильная машина, тестоделительная машина, тестозакаточная машина, тестоокруглительная машина, шкафы для расстойки, печи, упаковочные машины.
Кондитерский цех выпускает торты и пирожные серийного производства и индивидуально по заказам. В производстве тортов используютя сбивальные машины, кондитерские мешки.
На предприятии в качестве топлива используется природный газ среднего давления, который поступает от городской сети и направляется в две точки: котельная и производственный корпус.
Электроснабжение предприятия осуществляется от городской линии через трансформаторные подстанции по 630кВт.
Водоснабжение осуществляется от городской водопроводной сети. Водоснабжение осуществляется с трёх мест: котельная, производственный корпус, административно-бытовой корпус; вторая площадка предприятия (гараж, отдел сбыта).
Система отопления — водяная, от собственной котельной. Нагрев воды производится с помощью пара в кожухотрубных теплообменниках. Основное количество пара расходуется на производство, а также на нужды отопления городского и оборотного водоснабжения.
На предприятии используют самые разнообразные отопительные приборы: от регистров до радиаторов.
Система канализации самотечная. Стоки стекают в канализационную напорную станцию и далее в городскую канализационную сеть. Вентиляция предприятия принудительная приточно-вытяжная.
Основным методом защиты человека от электрического тока является заземление оборудования. Заземление — это преднамеренное соединение с землей оборудование, которое может оказаться под напряжением. Состоит из заземляющего провода и заземлителя забиваемого в землю, (трубы металлические). На предприятии на каждое заземляющее устройство составляется паспорт. Исправность заземляющего устройства проводится ежедневно путем внешнего осмотра.
