Введение. 
Организация исследований потребительского спроса на рынке пищевых товаров

Для эффективного управления предприятием в условиях рыночной экономики, когда стабильность предприятия и рентабельность осуществляемой деятельности зависят от востребованности на рынке произведенной продукции, необходимо иметь возможность адекватно оценивать величину рыночного спроса, его возможную динамику и перспективы развития в конкретном сегменте продаж.

При изучении спроса необходимо в первую очередь выявить факторы, влияющие на него и определить их взаимосвязь. Также изучение рынка должно обеспечивать такое предложение товаров, при котором удовлетворяются запросы покупателей по объёму, структуре, цене и качеству.

Предприятия, выпускающие молочную продукцию, используют различные методы исследования спроса покупателей. Конкуренция в данной отрасли высокая, поэтому необходимо постоянно совершенствовать не только технологии производства и качество продукции, но и маркетинговую деятельность. Переработка молока связана с реализацией готовой продукции. Поэтому увеличение объёмов производства молока сопровождается увеличением рынков сбыта как внутренних, так внешних. Но зачастую пробиться на внутренний рынок со своей продукцией не менее сложно, чем соперничать на внешнем.

Целью написания данной курсовой работы является изучение исследований потребительского спроса на рынке пищевых товаров на примере ОАО «Мстиславский маслодельно-сыродельный завод». Для достижения этой цели необходимо решить следующие задачи:

• — Изучение понятия, видов и направлений маркетинговых исследований
• — Определение организационно — экономической характеристики предприятия
• — Оценка финансовых результатов предприятия за 2008;2010 годы
• — Определение сильных, слабых сторон, возможностей и угроз предприятия
• — Проведение опроса с целью изучения потребительского спроса
• — Проведение наблюдения за покупателями
• — Определение стратегий дальнейшей деятельности предприятия

ОАО «Мстиславский маслодельно-сыродельный завод» является одним из предприятий, производящих молочную продукцию для населения. Несмотря на недостаточно большие размеры, предприятие налаживает связи на внутреннем и внешнем рынках по сбыту продукции. Основными поставщиками сырья являются молочно-товарные фермы района. Вспомогательные материалы поставляются предприятиями Республики Беларусь различных хозяйственно-правовых форм. Растущая конкуренция вызывает необходимость усовершенствования предложений. По мере изменения потребностей покупателей возрастает спрос на продукты с дополнительными позитивными характеристиками.

Исследования конъюнктуры рынка и изучение спроса на новую и текущую продукцию предприятия путем:

• — анкетирования
• — опросов покупателей и торгового персонала в товаропроводящей сети
• — анализа конъюнктурных обзоров торговых предприятий Республики Беларусь в целях совершенствования ассортимента и повышения его конкурентоспособности

Стратегия маркетинга предприятия направлена на получение долгосрочных конкурентных преимуществ путем детального изучения потребностей внутреннего и внешнего сегментов рынка и формирования на этой основе ассортиментной политики, обеспечивающей предприятию высокий уровень рентабельности на долгосрочную перспективу.

Предприятие в своем развитии руководствуется принципом более полного удовлетворения потребностей покупателей и заказчиков, умением приспосабливаться к быстро изменяющимся экономическим условиям.

Основными целями деятельности ОАО «Мстиславский маслодельно — сыродельный завод» является получение прибыли для удовлетворения социальных и экономических интересов членов трудового коллектива, а так же удовлетворение общественной потребности в выпускаемой продукции на основе эффективных методов хозяйствования. Этих целей можно достичь увеличив выпуск конкурентоспособной продукции, пользующейся повышенным спросом.