Одноосновные карбоновые кислоты

Карбоновые кислоты — класс органических соединений, молекулы которых содержат одну или несколько функциональных карбоксильных группCOOH.

Рисунок 11.

При введении в молекулы кислоты других функциональных групп (например, -ОН, =CO, -NH2 и др.) образуются окси-, кето-, аминокислоты и другие классы соединений.

Низшие кислоты с числом атомов углерода до 3 — легкоподвижные бесцветные жидкости с характерным резким запахом, смешиваются с водой в любых соотношениях. Большинство кислот с 4−9 атомами углерода — маслянистые жидкости с неприятным запахом. Кислоты с большим количеством атомов углерода — твёрдые вещества, нерастворимые в воде.

Разнообразные карбоновые кислоты очень широко распространены в природе. Так, например, одноосновные предельные карбоновые кислоты, такие как, муравьиная кислота содержится в выделениях муравьёв, крапиве, пчелином яде, сосновой хвое; уксусная кислота — продукт уксуснокислого брожения; масляная кислота образуется при прогоркании сливочного масла; валериановая кислота есть в валериановом корне; миристиновая кислота преобладает в масле растений семейства мускатниковых; пальмитиновую кислоту легче всего выделить из пальмового масла, выжимаемого из ядер кокосового ореха (копры).

К двухосновным предельным карбоновым кислотам относятся щавелевая, янтарная, глутаровая и другие кислоты. Щавелевая кислота содержится в щавеле, а также в ревене, является продуктом распада некоторых аминокислот, например глицина. Янтарная кислота была синтезирована ещё алхимиком Агриколой при прокаливании янтаря. Глутаровая кислота была найдена в клейковине пшеницы.

Представителями непредельных карбоновых кислот являются акриловая, сорбиновая кислоты и др. Акриловая кислота имеет острый запах, получается при дегидратации глицерина. Сорбиновая кислота была получена из ягод рябины.

Карбоновые кислоты находят свое применение как исходные соединения для получения промежуточных продуктов органического синтеза, в частности кетенов, галогенангидридов, виниловых эфиров, галогенкислот. Соли карбоновых кислот и щелочных металлов применяют как мыла, эмульгаторы, смазочные масла; соли тяжелых металлов — сиккативы, инсектициды и фунгициды, катализаторы. Эфиры кислот — пищевые добавки, растворители; монои диэфиры гликолей и полигликолей.

— пластификаторы, компоненты лаков и алкидных смол; эфиры целлюлозы — компоненты лаков и пластмассы.