Введение. 
Анализ ассортимента и качества детского питания, реализуемого в магазине "Тамара № 1" ПГТ Тымовское

Продукты детского питания предназначены для удовлетворения потребностей детского организма в питании на разных этапах его развития. Поскольку пища играет важную роль в жизни человека, является пластическим материалом для построения основных тканей и костей растущего организма, а также источником энергии, необходимой для восполнения всех энергетических затрат в процессе жизнедеятельности, то роль этой группы продуктов для детского организма чрезвычайно велика. Плоды и овощи являются источником углеводов, минеральных солей и витаминов, особенно витамина С. Большое значение в питании имеют различные вкусовые и ароматические вещества, содержащиеся в плодах и овощах. Они значительно улучшают вкус пищи, что способствует лучшему её усвоению.

Сбалансированное детское питание поможет укрепить иммунитет ребенка, обеспечит его всеми необходимыми веществами для роста и развития, зарядит энергией для игр, сделает любознательным и веселым.

В последние годы в России осуществляется ряд мер по расширению производства продуктов для детского питания, например многокомпонентных консервированных продуктов, состав которых соответствует специфике метаболизма детей различного возраста, способствует расширению ассортимента консервов и повышение пищевой и биологической ценности рационов питания.

Выбор детского питания сегодня довольно широк: сухие молочные смеси, сухие каши (молочные и безмолочные), фруктовые и овощные пюре, мясные консервы, соки, чай кисломолочная продукция (кефир, творог) и др.

Но с расширением рынка детского питания особенно остро встает вопрос о качестве. Проблема качества детского питания особенно актуальна, поскольку здоровье детей — это основа здоровой нации. В продукты для детского питания нельзя вносить консерванты и другие искусственные добавки, чем в настоящее время пренебрегают некоторые производители, так как большинство продукции выпускается по техническим условиям, требования которых невозможно проследить. Ученые пытаются бороться актуальной проблемой, разрабатывают и улучшают свойства, которые будут полезны и не навредят здоровью ребенка. Организация и качество детского питания оказывается первопричиной многих серьезных проблем детского здоровья. Важнейшими факторами, формирующими качество продуктов детского питания, являются собственно сырье, его химический состав и особенности технологии производства.

Обеспечение детей качественными продуктами питания, является неотъемлемой частью приоритетного направления, как перерабатывающей отрасли питания, так и предприятий розничной торговли.

Какой марки выбрать детское питание — этот вопрос волнует всех мам, отправляющихся в магазин за покупками. При выборе необходимо ориентироваться на состав и отзывы родителей, которые использовали данный продукт.

Данные положения обуславливают актуальность выбранной темы выпускной квалификационной работы.

Объектом данной работы является детское питание, реализуемое магазином «Тамара № 1».

Предметом данной работы является характеристика ассортимента и оценка качества детского питания в магазине «Тамара № 1».

Целью выпускной квалификационной работы является проведение анализа ассортимента и качества детского питания, реализуемого магазином «Тамара № 1».

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

• — изучить пищевую ценность и химический состав детского питания;
• — дать характеристику ассортимента детского питания;
• — рассмотреть требования, предъявляемые к качеству детского

питания;

• — выявить факторы, формирующие и сохраняющие качество детского питания;
• — проанализировать ассортимент детского питания, реализуемого магазином «Тамара № 1»;
• — изучить методы контроля качества детского питания, реализуемого магазином «Тамара № 1».

Выпускная квалификационная работа состоит из введения, двух глав, выводов и рекомендаций, списка использованных источников и литературы.