Введение. 
Особенности функционирования гостиничных предприятий различных видов

Гостеприимство — секретное оружие обслуживания. Для клиента важными моментами являются: безопасность, стабильность, набор услуг, их доступность и оперативность оказания, культура поведения персонала. Гостиница должна быть не только местом ночевки, но и «домом вдали от дома», где гостя ждет покой и комфорт. Гость должен чувствовать: он не проситель услуг, а хозяин положения. Гостиницы являются неотъемлемой частью туризма и входят в состав туристской индустрии.

При этом гостиничная индустрия представляет собой вид экономической деятельности, который включает предоставление гостиничных услуг и организацию за вознаграждение краткосрочного проживания в гостиницах, кемпингах, мотелях, школьных и студенческих общежитиях, домах для приезжих. По определению ВТО, гостиница — это коллективное средство размещения, состоящее из определенного количества номеров, имеющее единое руководство, предоставляющее набор услуг и сгруппированное в классы и категории в соответствии с предоставляемыми услугами и оборудованием номеров. Человеческий фактор в индустрии гостеприимства играет ведущую роль, является важным ресурсом предприятия. Во время обслуживания определяющее взаимоотношение — между работником и клиентом. При подготовке и отборе персонала, контактирующего с потребителями, особую значимость приобретает профессиональное владение технологий делового общения. На этом, а также на изучении социальной психологии, этики, делового этикета с широким использованием деловых игр и тестов должна базироваться подготовка гостиничного и ресторанного персонала. Для того чтобы добиться успеха в процессе реализации гостиничного продукта, важно четко представлять себе психологический тип клиента, с которым вы имеете дело. Это позволит не только значительно упростить процесс обслуживания клиента, сэкономив время, но и обеспечить максимальное удовлетворение его запросов и потребностей, а значит, и увеличить доход предприятия. Существует много психологических типологий клиентов (по темпераменту, поведению, виду принятия решений и др.). Наблюдается возрастание требовательности клиентов к сервису. Это особенно проявляется по мере того, как туристы все больше путешествуют и все больше узнают о современном сервисе. Чем больше туристы путешествуют, тем большего комфорта они хотят. Они могут сравнивать уровень предоставляемого сервиса, часто что-то критикуют, требуют рекламаций.

В нашей стране гостиничные цепи только начинают формироваться. Основными игроками на гостиничном рынке России пока являются крупные западные гостиничные корпорации. Поэтому изучение данной темы является актуальным.

Объект исследования — особенности функционирования гостиничных предприятий различных видов.

Предмет исследования — деятельность гостиничных цепей на рынке России.

Цель данной курсовой работы — проанализировать функционирование и развитие гостиничных цепей на рынке гостиничных услуг России.

Основные задачи работы:

• — рассмотреть общую характеристику гостиничных предприятий;
• — рассмотреть классификацию гостиниц по различным критериям;
• — определить особенности функционирования гостиничных предприятий;
• — рассмотреть основные показатели гостиничного предприятия.